Adonan biskut yang ringan dan lembut boleh disiapkan tanpa telur. Ini adalah asas yang sangat baik untuk kek cawan, kek, gulungan, yang boleh disampaikan walaupun semasa berpuasa, jika asas bukan susu, tetapi, sebagai contoh, air mineral. Pelbagai resipi, kemudahan penyediaan, produk yang mampu dimiliki tersedia di setiap rumah - semua orang boleh membakar biskut yang lazat tanpa telur.
Biskut bebas telur - prinsip umum
Untuk biskut tanpa telur untuk berjaya, anda harus memikirkan peranan apa telur dalam penyediaan adonan biskut. Telur berfungsi sebagai komponen ikatan semua bahan adunan, dan juga digunakan untuk melonggarkan doh, ketika mencambuk protein yang jenuh dengan udara. Oleh itu, untuk membuat biskut tanpa telur, anda perlu mencari pengganti untuk mereka: apa-apa produk pengikat lain dan penanam.
Ternyata anda boleh menggantikan telur dengan produk yang berbeza: contohnya, susu yang ditapai, susu biasa, minyak sayuran, untuk kelembutan dan udara, gunakan cuka soda atau serbuk baking biasa.
Juga termasuk dalam adunan biskut adalah tepung dan gula pasir. Proses menguli adalah mudah: dalam satu bekas semua bahan kering adunan dicampur, di dalam satu lagi - cecair. Gula dibuang ke dalam campuran cair dan dibubarkan di dalamnya dengan sebat. Selanjutnya, kedua-dua jisim digabungkan dan sekali lagi dipukul hingga seragam. Doh siap harus berubah tanpa benjolan tepung tunggal dan bijirin gula. Untuk rasa, anda boleh menanam adunan dengan rempah-rempah: vanila, kayu manis dan lain-lain.
Doh biskut dicurahkan ke dalam bentuk lidi dan ditaburi dan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira setengah jam.
1. Kek span tanpa telur dalam susu
Bahan-bahan
• minyak sayur-sayuran halus - 20 ml;
• susu pekat - 350 ml;
• 350 gram tepung gandum;
• 5 sudu gula pasir;
• soda - 10 gram;
• Asid asetik - 20 ml.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan gula ke dalam cawan besar dengan susu, pukul dengan baik dengan pengadun sehingga gula sepenuhnya dibubarkan.
2. Masukkan soda, direbus dengan cuka, ke dalam susu dengan gula, tambah tepung terlebih dahulu.
3. Campurkan semua sehingga lancar selama 7-8 minit.
4. Tuangkan adunan yang dimasak ke dalam hidangan penaik yang mendalam, dipelihara dan ditaburkan dengan semolina.
5. Kami meletakkan acuan dalam ketuhar panas ke suhu sederhana dan bakar selama setengah jam sehingga kerak coklat ringan.
6. Selepas 30 minit, panggang biskut dengan tusuk gigi, semak kesediaan, jika perlu, bakar.
7. Potong biskut selesai menjadi kepingan, taburi dengan gula tepung.
2. Biskut bebas telur untuk yogurt
Bahan-bahan
• separuh segelas yoghurt;
• sebiji kanji kentang;
• minyak bunga matahari ditapis - 4 sudu besar;
• separuh segelas tepung;
• 400 gram gula pasir;
• baking soda - 10 gram.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan yoghurt ke dalam cawan kecil, tambahkan minyak sayuran, gula pasir, pukul dengan teliti dengan pukul selama 10 minit.
2. Dalam cawan lain, campurkan tepung, kanji dan soda.
3. Dalam cawan dengan yogurt disebat, perlahan-lahan tuangkan bahan-bahan kering yang bercampur-campur, pukulan dengan baik sekali lagi.
4. Lubricate bekas pembakar dengan minyak, taburkan dengan semolina, tuangkan doh dan tingkatnya dengan tangan basah.
5. Letakkan acuan dalam ketuhar panas, laraskan haba ke medium dan panggang sedikit kurang dari setengah jam. Semasa membakar, jangan buka oven.
6. Biarkan biskut yang dibakar, potong ke dalam dua bahagian, tepu dengan sebarang impregnasi atau hanya potong menjadi kepingan, berfungsi sebagai cookie manis.
3. Kek span tanpa telur dengan kayu manis pada kefir
Bahan-bahan
• tepung - 400 gram;
• soda - 10 gram;
• jus lemon - 10 ml;
• gula - 250 gram;
• lemak kefir lemak - 200 ml;
• 80 ml minyak bunga matahari;
• vanila, cinnamon tanah - 5 gram setiap satu.
Kaedah Memasak:
1. Hidupkan oven untuk memanaskan hingga 180 darjah.
2. Dalam cawan, campurkan semua bahan kering: tepung, soda, vanila dan kayu manis.
3. Tuangkan mentega, cuka, tuangkan gula ke dalam cawan lain dengan kefir, kacau sehingga gula larut selama kira-kira lima minit.
4. Jisim yang terhasil perlahan-lahan dituangkan ke dalam bahan-bahan kering, kacau selama 5 minit sehingga bentuk buih.
5. Tuangkan adunan ke dalam bekas penaik yang ditaburkan dan disiram dengan semolina, dimasukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam.
6. Kami mengeluarkan biskut yang telah siap dan biarkan selama beberapa saat untuk menyejukkan, potong ke dalam kepingan kecil, taruh dengan krim mana-mana, biarkan ia ke meja.
4. Kek span tanpa telur dengan yogurt
Bahan-bahan
• yogurt tanpa perasa dan pewarna - 250 ml;
• 4 sudu minyak bunga matahari;
• gula pasir - setengah gelas;
• sebilangan vanillin;
• 8 sudu susu;
• 12 sudu tepung;
• soda - 20 gram.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan yogurt, mentega ke dalam cawan kecil, tambah gula, tambah vanillin, kocok semua teliti selama kira-kira sepuluh minit untuk mendapatkan jisim lapang.
2. Tuangkan tepung yang disediakan, baking soda, tuangkan susu, kacau selama beberapa minit, kemudian pukul dengan sudu selama satu minit.
3. Tuangkan adunan ke dalam bekas penaik yang disediakan, tingkatkannya dengan tangan basah.
4. Masukkan oven ketuhar panas, panggang selama setengah jam.
5. Letakkan biskut yang dibakar, potong dua kek, kot dengan krim, menghias kek yang dihasilkan seperti yang dikehendaki.
5. Kek span tanpa telur dalam periuk perlahan pada air berkilau mineral
Bahan-bahan
• tepung - 400 gram;
• air berkilau mineral - 250 ml;
• 5 sudu gula pasir;
• minyak bunga matahari ditapis - 5 sudu besar;
• semolina - 150 gram;
• 10 gram vanillin;
• 15 gram baking soda.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan tepung ke dalam sajian bersih, kering, sedikit gula, soda, vanila, semolina, kacau rata.
2. Tuangkan air mineral dengan gas ke cawan lain, tambahkan minyak sayuran dan selebihnya gula pasir, kacau sehingga gula sepenuhnya dibubarkan.
3. Masukkan campuran cecair yang dihasilkan ke dalam cawan dengan bahan-bahan kering, kacau dengan teliti dengan pengadun kepada konsistensi cair yang homogen.
4. Biarkan doh selama beberapa minit supaya ia menebal.
5. Tuangkan adunan yang sedikit menebal ke dalam kapasiti yang disediakan oleh multicooker, tutup penutup, laraskan mod "baking" dan bakar selama satu jam. Selepas isyarat multicooker, kami menyemak biskut untuk kesediaan dengan cara yang biasa (dengan kayu kayu).
6. Kami mengeluarkan biskut selesai dari bekas, menyejukkannya, potong ke dalam kepingan kecil, taburkan dengan gula tepung atau minyak dengan beberapa krim, berkhidmat sebagai kue manis. Atau kami memotongnya menjadi dua bahkan kek, tepung dengan sirap gula, gam dengan krim dan menghias kek kesepakatan kita sendiri.
6. Kek span tanpa telur dengan jem
Bahan-bahan
• 6 sudu tepung;
• 1.5 cawan susu;
• 5 sudu gula;
• soda - 10 gram;
• Asid asetik - 10 ml;
• mentega - sekeping kecil;
• sebarang jem - 30 gram.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan susu ke dalam periuk logam dalam, tambah gula, pukul mixer selama kira-kira sepuluh minit, sehingga biji gula sepenuhnya dibubarkan.
2. Tuangkan tepung yang disiapkan ke dalam susu, kacau lagi dengan mixer.
3. Tambah soda slaked ke campuran susu, pukul lagi.
4. Tuangkan adunan ke dalam hidangan penaik dalam yang disediakan, tambah sedikit jem (currant, raspberry, strawberi atau lain-lain), kacau dengan sudu dan masukkan ke dalam ketuhar panas, panggang selama setengah jam pada suhu 180 darjah.
5. Pada akhir masa ini, semak biskut untuk kesediaan dengan tong kayu, jika siap, keluarkannya dari bekas, sejuk dan potong.
6. Hidangkan ke meja sebagai cookie manis.
7. Kek span coklat tanpa telur
Bahan-bahan
• dua gelas tepung;
• dua gelas susu yang sedikit panas;
• satu setengah gelas gula;
• 6 sudu besar. l Kakao
• 4 sudu teh serbuk penaik.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan dalam mangkuk besar tepung ditapis dengan serbuk penaik dan serbuk koko.
2. Tuangkan gula pasir, kacau.
3. Tuangkan susu, panaskan sedikit, pukul dengan pukul sehingga gula larut. Doh harus homogen dengan gelembung di permukaan.
4. Tuangkan adunan ke dalam bentuk yang dibarisi dengan minyak kulit, panggang pada 180 darjah lebih kurang setengah jam.
5. Kami menyejukkan biskut selesai di dalam ketuhar, mengeluarkannya.
6. Hidangkan, potong ke dalam kepingan, ditaburi dengan gula pasir atau teluk dengan jem cair.
Biskut tanpa telur - helah dan petua
• Pilih hanya mentega halus untuk membuat biskut tanpa telur. Kelebihannya ialah semasa rawatan haba ia tidak buih dan tidak merosakkan rasa biskut dengan rasa bunga matahari yang jelas.
• Jangan sekali-kali tidak memanaskan susu atau produk cecair lain untuk membubarkan gula di dalamnya, jadi anda boleh merosakkan biskut, lebih baik untuk mengalahkan doh itu selama dan tepu yang mungkin, dengan menggunakan, sebagai contoh, pengadun.
• Jangan menguli doh biskut dengan tangan anda, hanya sudu, kocok atau mixer pada kelajuan rendah.
• Doh biskut tidak akan melekat semasa baking ke acuan jika ia dilincirkan dengan mentega cair dan ditaburi dengan tepung atau semolina. Anda juga boleh menutup borang dengan kertas pembakar.
• Untuk membuat biskut tanpa telur yang subur dan tidak menetap semasa baking, jangan buka pintu ketuhar semasa memasak. Ia juga disyorkan untuk mengeluarkan biskut selesai dari oven hanya selepas ia sejuk.
• Biskut yang siap dihidangkan sebagai kue, potong, atau dalam bentuk kek, dihiasi keseluruhan atau dipotong menjadi kancing dan direndam dalam krim. Selera makan.
