Siapa yang tidak suka gulungan kubis buatan sendiri, sampul surat yang lazat dengan daging cincang dan beras? Tetapi hanya ahli kuliner yang tahu bahawa mencipta hidangan sedemikian adalah proses yang sukar dan memerlukan banyak masa.
Makanan lazat yang disumbat dengan nasi adalah sejenis hidangan klasik yang dipermudahkan dan agak diubah suai. Tiada inovasi, satu set produk standard: kubis, daging cincang, beras dan rempah, perbezaan asas hanya dalam pembentukannya. Ketiadaan pakaian dari daun kubis menjimatkan masa, menghapuskan blanching dan proses pembungkusan yang teliti.
Kubis kubis gulung dengan beras - prinsip umum persediaan
• Pembungkus boleh jadi apa-apa, sekiranya hanya tidak berkirim. Ia adalah ideal untuk memilih daging lembu dan daging babi berlemak dalam bahagian yang sama. Anda boleh menggunakan ayam cincang atau ayam belanda, tetapi pastikan anda menambah lemak babi.
• Nasi lebih disukai diambil bijirin bulat. Tidak seperti bijirin lama, ia menyerap dan mengekalkan kelembapan dengan sempurna, yang bermaksud bahawa gulungan kubis yang sudah siap tidak akan kering. Bijirin mesti diisih dan ringan dikimpal dalam air payau.
• Sayur-sayuran. Wortel dan bawang bukan sahaja melengkapkan rasa, tetapi juga menambahkan juiciness. Pemanggang sayur ditambah kepada daging cincang atau kuah. Bawang segar boleh mengganggu massa daging.
• Berasaskan berasaskan tomato. Ia boleh menjadi pasta, jus tomato atau kentang tumbuk yang disediakan secara berasingan daripada tomato segar. Untuk melembutkan rasa, anda boleh menambah krim masam atau mayonis kepadanya. Rasa berpakaian tidak hanya dikendalikan oleh garam, tetapi juga dengan menambahkan gula.
• Campurkan kubis dengan straw. Jika ia perlu digabungkan dengan daging cincang, maka ia sangat nipis dan kecil, dalam kes lain mereka dipotong lebih besar. Daun seluruh juga boleh digunakan. Dalam kes ini, kubis perlu direbus sedikit, supaya, membongkarnya, tidak melanggar integriti lembaran.
• Gulung kubis yang lebih lazat dimasak dengan kubis putih pada musim luruh, musim luruh. Tetapi ia boleh diganti tanpa kerosakan dengan seorang muda atau Beijing. Hidangan ini tidak akan mengalami ini, dan kubis yang disumbat akan menjadi lebih lembut. Perlu diingat bahawa dalam kes ini mereka mengurangkan masa memasak, kubis seperti datang lebih cepat.
• Kaedah penyediaan bergantung kepada resipi yang dipilih. Gulung kubis yang lazat boleh dibentuk daripada daging cincang dalam bentuk bebola besar besar, berbentuk bujur. Hidangan yang sama boleh disediakan dengan memindahkan komponen individu dalam lapisan.
• Lazi daging yang disumbat dengan beras yang dibakar di dalam ketuhar, rebus dalam periuk atau periuk perlahan. Sekiranya rumah anda menyukai rasa hidangan, ia adalah bernilai bereksperimen dengan teknologi.
Kubis malas gulung dengan nasi, dalam sos tomato lembut (dalam kuali)
Bahan-bahan
• daging babi dan daging lembu, lemak mincemeat - setengah kilo;
• 100 gr. alur beras biji-bijian;
• tiga sudu tomato tebal;
• sudu mayonis atau 20% krim masam;
• minyak halus;
• 300 ml air minuman;
• tepung gandum;
• 200 gr. tupai segar yang belum matang.
Kaedah Memasak:
1. Kami mengeluarkan daun-daun yang rosak dari kepala dan dicincang tidak terlalu besar. Adalah wajar bahawa jalurnya nipis dan tidak terlalu lama. Tuangkan air mendidih atas straw kol dan biarkan selama lima minit untuk menjadikannya lebih lembut. Kemudian kami memasukkannya ke dalam colander dan biarkan ia di dalamnya sehingga saat yang tepat.
2. Pilih sampah dari beras dan biji-bijian yang rosak. Kami membasuh dengan baik, keringkan, meletakkannya pada ayak, dan dipindahkan ke daging cincang.
3. Tambah kubis dan garam sedikit, musim dengan lada tanah dan masak dengan teliti. Dengan tangan yang dibasahi, kami membentuk produk separuh siap bentuk bujur, saiz yang lebih kecil daripada sawit.
4. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali dan letakkan pada api sederhana. Selepas menunggu kira-kira seminit, turunkan gulungan kubis, dibumbui dengan tepung terigu. Goreng sampai pecah cahaya muncul. Permukaan harus pegang dengan baik, tetapi tidak terbakar. Kami mengalihkan gulung kubis goreng ke dalam kuali yang mendalam.
5. Dalam mangkuk kecil, sebarkan tomato dan mayonis (krim masam). Tambah air, garam sedikit dan kacau hingga rata. Tuangkan kubis gulung dengan sos yang dihasilkan dan cepat masak. Kemudian kami mengurangkan haba supaya sos dalam gulungan kubis hanya sedikit "bimbang", tutup dengan tudung dan reneh hingga dimasak selama sekurang-kurangnya 40 minit.
Kubis kubis gulung dengan beras cincang campuran dalam kuah tomato dalam ketuhar
Bahan-bahan
• leher babi yang dipasangkan - 300 gr.;
• 350 gram daging lembu;
• bawang besar;
• nasi beras bulat - 50 gr .;
• 25 gr. krim beku buatan sendiri atau mentega disebat baru;
• wortel manis;
• 200 gr. kubis putih;
• minyak sayuran;
• Dill segar.
Dalam kuah:
• 400 gr. tomato segar;
• bawang kecil;
• satu sudu tepung gandum;
• 50 ml air;
• pasta unsalted tomato - 30 gr .;
• lobak bersaiz sederhana;
• thyme.
Kaedah Memasak:
1. Memasak peminum. Tuangkan bawang dan goreng dengan minyak wangi sehingga telus, tambah lobak merah parut. Masak pada suhu yang sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga warna emas dan melembutkan lengkap. Kemudian keluarkan dari dapur dan hantar ke mangkuk.
2. Bilas nasi yang disusun, isi air sejuk dan set masak. Kami masak selepas mendidih selama kira-kira tiga minit, tidak membenarkan air mendidih secara intensif. Kemudian kita bilas lagi dan menuangkan kelembapan yang tersisa dengan menolak beras menjadi colander.
3. Potong filem dari pulpa dan gulungkannya dengan pengisar daging dalam mod pengisaran maksimum. Pas kubis melalui grill yang lebih besar, tetapi jangan campurkan dengan daging cincang. Kami memberi rehat yang sedikit, mengalirkan jus yang diperuntukkan dan, dengan sedikit meremas, kami mengalihkan kubis kepada forcemeat.
4. Tambah lada tanah, di sini kami menyebarkan sayur-sayuran dan nasi yang telah disejukkan. Agihkan sedikit, taburi dengan cincang dicincang dan kacau dengan teliti. Selepas itu, hati-hati campurkan minyak sebelum dilembapkan ke dalam daging cincang.
5. Kami mengalahkan forcemeat - beberapa kali dari ketinggian kecil yang kita tekan di atas meja, selepas itu, membungkusnya dalam filem, meletakkannya di dalam peti sejuk selama 20 minit.
6. Walaupun jisim daging adalah penyejukan, kami melakukan kuah. Potong tomato dan gosokkan pulpa dengan parutan kasar (kulitnya hendaklah kekal di tangan). Masukkan pes tomato kepada serbuk yang terhasil dan kacau dengan teliti.
7. Dalam kuali kering sehingga krim, kami memanaskan tepung dan mencairkannya dengan air sejuk. Kami memecahkan semua benjolan untuk mendapatkan jisim homogen.
8. Bagi daging cincang, bawang cincang bersama-sama dengan wortel dalam minyak sayur-sayuran. Pada akhirnya, tambahkan tomato kepada sayur-sayuran, dan satu minit kemudian kami memperkenalkan campuran tepung. Musim kuah dengan lada, tambah thyme, campurkan dan keluarkan dari dapur.
9. Dari daging cincang kami menggulung gulungan kubis dalam bentuk telur bujur telapak sawit dan teliti, dengan menggunakan sudu slotted, turunkannya ke dalam air mendidih. Kami berdiri di dalam air mendidih sehingga permukaan gulungan kubis bertukar menjadi putih.
10. Di sepanjang bahagian bawah bentuk refraktori, sekata mengedarkan sebahagian daripada kuah yang disediakan dan teliti, dalam lapisan padat, letakkan gulungan kubis. Isi kuah yang tinggal dan tutup borang dengan kerajang.
11. Jika bentuk dengan dinding nipis, panggang kubis gulung pada mulanya di bawah kerajang selama 20 minit, dan kemudian tanpa selama 7 minit. Dalam bekas tanah liat atau porselin, penyediaan awal (di bawah kerajang) akan mengambil masa setengah jam, dalam bentuk terbuka 10 minit. Kami memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik, pada suhu yang sama dengan atau kurang daripada 180 darjah.
Resipi mudah untuk gulung kubis malas dengan nasi dalam ketuhar dalam lapisan
Bahan-bahan
• daging lembu dan babi dalam bahagian yang sama, dalam bentuk daging cincang - hanya 800 g;
• 400 gr. kubis;
• dua kepala bawang besar;
• 150 gr. alur beras (bulat-biji);
• satu sudu tomato tebal berkualiti tinggi;
• 300 gr. krim masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%;
• sudu gula;
• 60 ml air minuman untuk pasta pembiakan dan setengah cawan untuk kuah.
Kaedah Memasak:
1. Pertama, kami akan menyediakan sos. Untuk itu, kami membesarkan tomato dengan 60 mililiter air dan, tambah gula, kacau dengan teliti. Kami menggabungkan campuran tomato dengan krim masam, tambah satu setengah gelas air mendidih yang disejukkan. Garam dan kacau dengan teliti. Anda boleh lada sos sedikit dan tambah dengan rempah pedas.
2. Rendam kubis kubis, parut bawang dengan parut kasar. Kami meletakkan kubis dalam colander dan menurunkannya ke dalam mangkuk yang mendalam. Tuangkan air mendidih ke kubis dan biarkan selama sebentar. Kemudian kami angkat colander dan letakkan pada mangkuk diameter yang lebih kecil, biarkan ia mengalir semua air, dan sebarkan kubis di bahagian bawah bentuk yang dalam dalam lapisan yang lebih baik.
3. Selama dua minit, nasi dibasuh dengan air mendidih, dibasuh lagi, kering dan tersebar di atas kubis. Kami merapikan lapisan yang diletakkan dengan separuh sos yang dimasak.
4. Campurkan bawang cincang dengan daging cincang, tambah sedikit garam dan sedikit lada. Kami menyebarkan massa daging pada lapisan sebelumnya. Teratas dengan sos yang tersisa dan letakkan kubis boneka sementara dalam oven panas selama 40 minit.
5. Hidangkan, dicincang dalam bahagian dan ringan ditaburi dengan dicincang Dill.
Resipi untuk gulung kubis malas dengan beras dan kubis Cina untuk periuk perlahan
Bahan-bahan
• daging campuran, lemak rendah - satu kilogram;
• satu paun beras;
• garpu kecil kubis Cina;
• satu lobak merah;
• telur mentah;
• dua bawang;
• bawang putih;
• 30 gr. pes tomato;
• perasa "Untuk hidangan daging";
• sup daging atau air - 600 ml;
• 60 ml minyak beku tanpa lemak;
• dua daun pasli kecil.
Kaedah Memasak:
1. Dalam air payau, kami mengasah beras sehingga separuh siap. Kami bilas dan dipindahkan ke penapis atau colander untuk mengekspresikan kelembapan.
2. Pisau cincang, cincang, cincang kubis. Tuang salah satu mentol dengan penggiling daging atau pengisar.
3. Lada massa daging, tambahkan garam, tuangkan telur. Masukkan nasi kering, kubis, perlahan-lahan menguli dengan teliti. Kami membentuk gulung kubis yang bujur, sedikit mengalahkan daging cincang di telapak tangan anda, dan meletakkannya di papan pemotong. Supaya daging itu tidak melekat, pertama-tama basahkan tangan anda dengan air.
4. Setelah membentuk semua gulung kubis, pada panel multicooker kami melancarkan salah satu program: "Baking" atau "Frying". Selepas mencurahkan sedikit minyak ke dalam mangkuk, jatuhkan bawang cincang halus dan wortel parut dalam parut kasar. Masak, kacau sehingga sayur-sayuran cukup lembut.
5. Masukkan tomato, tambah 150 ml sup. Selepas mencampurkan, perlahan-lahan menurunkan gulungan kubis dalam mangkuk dan tambah cecair yang tinggal. Gravi sedikit masin.
6. Sediakan duckies malas selama setengah jam, menukar mod ke "Quenching".
7. Selepas tamat program yang telah ditetapkan, masukkan daun telur dan bawang putih yang dicincang halus ke kuah. Kami meletakkan periuk perlahan ke dalam mod "Membakar", hidupkan pemasa selama 20 minit lagi.
Kubis malas gulung dengan nasi dalam periuk perlahan dipenuhi dengan tomato segar
Bahan-bahan
• tupai berair - 300 gr .;
• alur beras biji-bijian - 150 gr .;
• dua bawang;
• satu paun daging cincang;
• telur - 2 pcs.
Untuk mengisi:
• 200 gr. krim masam 15% lemak;
• 2 wortel;
• satu daun bay;
• lima besar, sememangnya berisi, tomato;
• 2 bawang;
• 30 ml minyak bunga matahari yang sangat halus.
Kaedah Memasak:
1. Kami membilas croup bergerak dan meninggalkannya, menuangkan air sejuk.
2. Gosokkan satu bawang ke atas parutan kasar, kacau dengan daging cincang. Cincang goreng yang kedua dan goreng dalam minyak dalam periuk perlahan sehingga lembut, sejuk.
3. Tuangkan beras dibasuh ke dalam mangkuk yang bersih. Tuangkan air yang mencukupi supaya ia hanya sedikit merangkumi biji-bijian. Rebus dalam mod "Croup" atau "Beras", tepat 10 minit, pindahkan ke ayak dan biarkan ia sejuk dengan baik.
4. Bilas mangkuk, tuangkan minyak dan panaskannya. Kami menggunakan mod "Frying" atau "Baking". Pertama, bawa bawang cincang kepada kelembutan, kemudian tambahkan wortel kasar yang lusuh dan teruskan hangat hingga keemasan. Jangan lupa kacau supaya panggang tidak terbakar.
5. Walaupun sayuran digoreng, kami menyediakan tomato. Keluarkan kulit dan potong pulpa dengan pengisar dalam kentang tumbuk. Anda hanya boleh memotong tomato dan parut, tetapi kulitnya akan kekal dan dikeluarkan.
6. Tuangkan tomato yang dimasak ke dalam sayur-sayuran goreng, tambah krim masam dan garam. Setelah terganggu, kami mengambil sampel, jika perlu kami tambah. Memasak kuah selama lima minit lagi.
7. Masukkan nasi sejuk dan bawang dalam mangkuk dengan daging cincang. Masukkan garam, telur, sedikit lada dan kubis yang dicincang tipis, campurkan. Kami melembapkan tangan kami dan membentuk bola kecil dari daging cincang. Kami melepaskan mereka, membongkar dari telapak tangan ke sawit, dan memberikan bentuk bujur.
8. Dengan hati-hati menurunkan gulungan kubis ke dalam mangkuk dengan mengisi tomato dan segera letakkan daun bay. Selama 40 minit, aktifkan pilihan "Pemadaman".
Kubis kubis gulung dengan beras gaya Eropah, di dalam ketuhar
Bahan-bahan
• kepala kubis bersaiz sederhana;
• 450 gr. daging cincang;
• tiga lobak kecil;
• tiga bawang;
• 600 ml jus tomato;
• Keju "Poshekhonsky" atau "Kostroma" - 150 gr.;
• dua telur;
• 15% krim masam - 100 gr .;
• Rempah-rempah "Untuk daging cincang" dan lada tambahan tambahan;
• nasi untuk kubis yang disumbat.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan kubis: potong batang, keluarkan daun atas jika ia rosak. Letakkan kepala di dalam periuk besar dan isi dengan air. Adalah dinasihatkan bahawa palam akan dilindungi sepenuhnya. Kami mengambil kepala kubis, dan meletakkan periuk air pada api yang sengit dan tambah garam.
2. Apabila ia mula mendidih, hati-hati menurunkannya ke dalam air dan masak kubis, secara berkala mengeluarkan daun atas, mudah dipisahkan.
3. Kupas sayur-sayuran dan gigitnya: pisang halus dengan pisau, dan sapukan wortel dengan rata rata. Hangatkan bawang di dalam minyak sehingga telus, kemudian tambahkan wortel dan simmerkan bersama sehingga menjadi lembut. Letakkan menggoreng dalam mangkuk, biarkan sejuk.
4. Rapi gajah, bilas dengan air dengan teliti. Untuk pengeringan, letakkan colander.
5. Kami memindahkan daging cincang ke dalam mangkuk, campurkan satu telur mentah, satu pertiga dari sayur-sayuran yang saut, beberapa rempah atau lada. Jangan lupa untuk garam.
6. Sediakan pengisian. Kacau krim masam dengan jus tomato. Masukkan telur yang dipukul, sedikit tambah garam dan kacau dengan baik lagi. Anda boleh menambah sedikit gula.
7. Kami melengkapkan bentuk yang luas atau lembaran penaik dengan bahagian tinggi dengan minyak sayuran. Ringan meletakkan di atas satu sama lain agar tidak meninggalkan jurang, menyebarkan daun kubis di sepanjang bahagian bawah, tuangkan dengan sedikit sos dimasak. Kami menyebarkan lapisan beras dan tutupnya dengan daun kubis, yang juga disiram dengan saos tomato.
8. Seterusnya, kami meletakkan daging cincang, kami juga menutupnya dengan kubis, tetapi jangan menyiramnya dengan sos. Di atasnya kita menilai sayur-sayuran goreng dan meletakkan kubis itu lagi.
9. Ulangi gaya dengan merendam dalam lapisan beras sahaja. Lapisan teratas haruslah sayuran tumis, ditutup dengan kubis.
10. Tuangkan semuanya dengan sos yang lain, taburkan dengan keju parut selama 40 minit dan hantar ke ketuhar. Masak pada 180 darjah.
Teknologi memasak untuk gulung kubis malas dengan padi - tip dan helah
• Selepas mencincang telur payudara yang terlambat, turunkannya dalam air mendidih selama satu minit. Kubis akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut, yang akan memudahkan pembentukan gulungan kubis dan mengurangkan masa memasak.
• Jangan makan nasi masak, tidak boleh menjadi bubur. Gulung kubis yang lazat akan berubah jika daging cincang bercampur dengan ubat-ubatan yang agak kurang matang.
• Apabila menggunakan daun keseluruhan, pastikan untuk memotong urat tebal, tebal. Meninggalkan mereka, anda akan mendapat hidangan yang tidak seimbang. Di tempat penebalan daun kubis, daging cincang akan kurang kukus, dan duckies akan menjadi kaku.
• Jika daging cincang pecah semasa pembentukan gulungan kubis, campurkan telur mentah ke dalamnya. Pertama, mengalahkannya secara berasingan, dan kemudian campur tangan, memperkenalkan bahagian-bahagian kecil.
