Steak boleh dibuat daripada daging babi, ayam dan ikan. Tetapi gourmets sebenarnya lebih suka memasak hidangan ini dari daging lembu.
Steak daging lembu ketuhar - prinsip memasak asas
Steak adalah hidangan yang datang kepada kami dari Amerika dan merupakan sekeping daging, tiga sentimeter tebal, goreng di kedua belah pihak.
Untuk menyediakan hidangan ini, ambil tenderloin daging lembu. Ia mempunyai sekurang-kurangnya lemak dan urat, kerana dagingnya sukar. Lebih baik, tentu saja, jika daging segar atau sejuk. Tetapi jika anda menggunakan produk beku, sebelum ini dicairkan dan dikeringkan pada tuala wanita untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Daging sapi dipotong secara eksklusif hanya di serat. Hanya dalam hal ini daging akan menjadi lembut dan berair.
Sebelum memasak, stik disapu dengan rempah dan ditinggalkan untuk beberapa waktu supaya daging tepu dengan aroma mereka. Garam mesti dilakukan segera sebelum dihantar ke ketuhar.
Steak mula bakar pada suhu yang tinggi, supaya ia ditutupi dengan coklat keemasan, dan semua jus dipelihara di dalamnya. Kemudian ia dibawa ke kesediaan dengan menurunkan suhu.
Resipi 1. Daging Sapi Steak dalam Oven Herba
Bahan-bahannya
setengah kilogram daging lembu;
lada tanah;
herba pedas;
90 ml minyak sayuran;
garam meja.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci daging lembu dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Sekiranya terdapat filem, berhati-hati memotongnya. Potong daging di serat menjadi lima keping ketebalan yang sama.
2. Letakkan kuali pada api sengit dan minyak dengan minyak. Letakkan stik di dalamnya dan goreng di kedua-dua belah pihak, tiga minit setiap satu.
3. Dalam cawan, campurkan minyak dengan garam dan herba. Dengan campuran yang dihasilkan, tuangkan stik di atas, belikan dan sebiji gris dengan pemprosesan.
4. Serahkan keping daging lembu ke atas kerajang dan tutup dengan sampul surat. Kami masukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada 180 darjah selama setengah jam.
5. Matikan suhu dan biarkan daging dalam foil selama sepuluh minit lagi. Hidangkan ke meja dengan hidangan sampingan atau salad sayur-sayuran.
Resipi 2. Daging sapi dalam oven dengan bawang
Bahan-bahannya
400 g daging lembu;
garam halus;
tiga kepala bawang kecil;
lada;
tiga ulas bawang putih;
rempah;
100 ml wain kering.
Kaedah memasak
1. Bilas daging di bawah air yang mengalir, bersihkannya dari permukaan filem dan kering dengan tuala. Sekeping sepatutnya tidak lebih daripada empat sentimeter tebal. Buat beberapa sayap melintang di dalamnya. Kupas bawang dan bawang putih dan potong cincin. Masukkan cincin bawang dan bawang putih ke dalam setiap potong. Pukul stik dengan garam, rempah dan lada tanah. Biarkan selama 15 minit untuk merendam aroma rempah.
2. Selaraskan baking sheet dengan foil, lipat dengan separuh. Letakkan lapisan cincin bawang di atasnya, tuangkan wain dan letakkan stik itu. Bungkus daging dalam foil secukupnya supaya jus tidak bocor.
3. Di atas kerajang, buat beberapa bukaan kecil untuk stim untuk melepaskan diri. Masukkan dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 C selama 40 minit. Jika anda suka steak dengan darah, kurangkan masa memasak hingga 25 minit.
Resep 3. Steak daging dalam ketuhar dengan wain putih, madu dan halia.
Bahan-bahannya
0.5 kg daging lembu;
30 ml minyak tanpa lemak;
bawang;
30 ml sos soya;
30 g madu;
halia
80 ml wain putih kering;
bawang putih - tiga ulas.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci fillet daging di bawah keran, keringkan dengan serbet dan berhati-hati memotong filem-filem teratas. Kami memotong daging menjadi kepingan dua sentimeter tebal di serat.
2. Kupas bawang dan bawang putih, cincang halus dan gabungkan dengan kicap, halia parut, wain dan madu. Campurkan segalanya dengan baik. Kami letakkan stik dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan selama dua jam untuk merapikan.
3. Selepas masa yang diperuntukkan, kami mengeluarkan daging, mencelupkannya dengan tuala kertas dari kelembapan berlebihan dan minyak dengan minyak.
4. Panaskan oven hingga 180 C. Letakkan daging lembu pada rak dawai dan bakar dalam mod Grill selama tujuh minit di setiap sisi.
5. Kami mengalihkan stik ke dalam hidangan seramik yang dipanaskan, tutup dengan kerajang dan berdiri lebih lama. Kami melayani daging dengan hidangan sampingan sayur-sayuran panggang atau rebus.
Resep 4. Steak daging dalam ketuhar dengan sos
Bahan-bahannya
kg pulpa daging lembu;
75 ml wain merah;
60 ml jus currant;
90 g mentega;
90 g tepung gandum.
Kaedah memasak
1. Basuh daging lembu, berhati-hati memotong filem dan pat kering dengan serbet. Potong daging menjadi stik tiga sentimeter tebal. Campurkan lada dengan garam dan gosokkan setiap keping daging lembu dengan campuran ini.
2. Gorengkan stik dalam periuk yang dikeringkan dengan baik selama tiga minit di setiap sisi.
3. Lipat daging lembu di dalam pinggan tebal dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C selama seperempat jam.
4. Cairkan mentega dalam periuk. Tuang tepung dan goreng sehingga coklat keemasan.
5. Tuangkan dalam kuah sedikit demi sedikit, terus-menerus sambil kacau, supaya tidak wujud benjolan. Bawa campuran ke dalam mendidih dan masak dengan api kecil selama sepuluh minit.
6. Tuangkan jus currant dan wain merah ke dalam sos. Garam ringan dan musim dengan lada merah. Kacau sebaik sahaja sos dimasak, segera matikannya. Masukkan stik pada pinggan, tuangkan sos dan sediakan.
Resipi 5. Daging sapi stik dalam ketuhar dengan lemon
Bahan-bahannya
30 g minyak sayuran;
500 g daging lembu;
lemon
lada segar;
garam meja.
Kaedah memasak
1. Kami membersihkan daging lembu yang dibasuh dari filem dan kering dengan tuala. Kami memotong daging menjadi kepingan dua sentimeter tebal.
2. Potong lemon pada separuh dan perasan jus separuh. Tambah minyak untuknya dan musim dengan lada. Campurkan.
3. Masukkan stik dalam pengasam dan berdiri selama sejam.
4. Nah, panaskan kuali kering dan goreng stik di dalamnya dari dua sisi selama dua minit pada setiap satu. Daging itu harus ditutup dengan coklat keemasan, jadi gorengkannya dengan panas yang panas.
5. Letakkan stik pada lembaran penaik. Bagi setiap keping daging lembu, letakkan bulatan nipis dan bakar pada 180 C selama seperempat jam. Kami mengalihkan stik ke dalam bentuk tahan panas dalam, tutup dengan kerajang dan tahan selama sepuluh minit.
Resipi 6. Marble Steak Sapi di Oven
Bahan-bahannya
500 g daging lembu marbled;
lada hitam tanah;
100 ml minyak zaitun;
garam;
30 ml cuka;
5 g oregano;
empat ulas bawang putih;
3 g lada panas;
5 g parsli kering.
Kaedah memasak
1. Dalam mangkuk, masukkan minyak zaitun dengan rempah dan cuka. Campurkan. Saya daging lembu marbled di bawah paip, dikeringkan dengan serbet dan memotong serat menjadi stik.
2. Letakkan keping daging lembu dalam beg, tuangkan pengasam, goncang dengan baik dan biarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
3. Kemudian ambil daging dan biarkan selama satu jam lagi. Kami meletakkan kuali dengan minyak pada api yang sengit. Rebus stik dengan serbet dan goreng pada kedua-dua belah selama tiga minit pada setiap satu.
4. Kami menutup borang dengan kerajang, letakkan stik di dalamnya dan hantar selama setengah jam ke dalam ketuhar, memanaskannya hingga 180 derajat. Kami mengeluarkan daging, membungkusnya dengan foil dan berdiri selama beberapa minit.
Resipi 7. Daging sapi dalam oven dengan cendawan
Bahan-bahannya
100 g mana-mana cendawan;
500 g daging lembu;
30 g safron;
dua susunan. wain
100 bawang;
50 g selasih;
100 g bahagian putih leek;
20 g oregano;
30 g mentega;
30 g minyak zaitun;
lada tanah;
jus lemon satu lemon;
garam garam.
Kaedah memasak
1. Kami membasuh daging lembu dan dipotong menjadi empat segi panjang tebal empat sentimeter. Rebus daging di dalam air sedikit masin selama sejam.
2. Kami mengambil daging rebus dari sup, masukkannya dalam bentuk tahan panas, isi dengan wain dan acar selama dua jam, mengubahnya dari semasa ke semasa. Letakkan oregano dan kemangi dalam pengisar, tuangkan minyak zaitun, jus lemon dan semua musim dengan lada dan garam. Pukul semuanya sehingga licin.
3. Campuran yang dihasilkan dipindahkan ke bekas kedap udara dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Lariskan mentega dalam kuali dan lemparkan bawang merah dan bawang merah dan kunyit halus di dalamnya. Masak sehingga bawang lembut. Kami membersihkan cendawan, mencuci dan potong kecil. Masukkan bawang, garam, lada, dan reneh, kacau selama sekitar lima minit. Kami memotong stik setiap setengah, tanpa memotong hingga akhir. Masukkan goreng cendawan di tengah dan pasangkan dengan benang atau sudu.
4. Letakkan stik dengan kentang tumbuk dari peti sejuk, tersebar di atas lembaran penaik dan bakar selama sepuluh minit di setiap sisi. Hidangkan ke meja dengan sayur-sayuran atau herba.
Steak daging dalam ketuhar - petua dan teknik
- Tentukan masa pembakar, bergantung pada tahap yang dikehendaki untuk menggoreng stik.
- Jika anda ragu bahawa daging akan berubah menjadi lembut, gunakan perap dengan penambahan asid.
- Daging itu akan menjadi lembut jika disuburkan dengan sawi siap sebelum dibakar dan dibiarkan selama beberapa minit.
- Potong stik hanya di serat.
- Balut stik siap dalam foil dan biarkan seketika, supaya daging mencapai.
