Stik bukan hanya ikan, tetapi bahagian paling lazat.
Pertama, bangkai dipotong serat, dagingnya lembut, acar dengan baik, dan masak dengan cepat.
Kedua, hanya sekeping medium digunakan untuk stik, iaitu ekor lembut, dan bahagian berminyak di kepala tidak berguna.
Ketiga, kepingan digunakan tebal, dari sekitar 1.5 hingga 3 cm, iaitu, mereka tidak kering, mereka tetap lembut dan berair.
Keempat, terdapat banyak resipi yang menarik untuk membuat stik yang lazat dalam kuali dan di dalam ketuhar. Jadi, makan malam atau makan tengah hari akan menjadi lazat!
Steak Ikan - Prinsip Memasak Umum
Steak boleh dibeli di kedai atau memotong bangkai ikan keseluruhan. Pilihan kedua menang, kerana lebih mudah untuk menentukan kesegaran ikan. Jika mata berawan, timbangannya membosankan dan kering, lebih baik menolak produk. Steak yang disiapkan digosok dengan rempah, acar dalam sos.
Apa yang biasanya digunakan:
• kicap;
• lemon;
• semua jenis rempah;
• sayur-sayuran;
• minyak.
Seterusnya, kepingan ikan dibentangkan dalam acuan dan dibakar dalam ketuhar, anda boleh menggunakan keju untuk taburkan. Terdapat banyak resipi menarik dalam kuali. Dalam kes ini, ikan kadang-kadang dilapisi tepung atau dibasahkan dalam ais krim untuk mengekalkan jus dalam.
Stik ikan dalam kuali, tepung roti tepung
Adalah perlu untuk menggoreng steak ikan dalam kuali yang sangat berhati-hati, adalah penting untuk tidak membebankan produk supaya ternyata lembut dan berair. Untuk memberikan kerak emas, tepung digunakan.
Bahan-bahannya
• 2 stik ikan mana-mana;
• 4 sudu besar. l minyak;
• 1 sudu besar campuran bumbu siap untuk ikan;
• jus lemon 1 sudu besar. l;
• garam;
• tepung sedikit.
Memasak
1. Campurkan rempah-rempah untuk ikan dengan jus garam dan jus lemon. Anda boleh mengambil sedikit lagi, melihat keinginan anda.
2. Bilas stik, lap kering dengan tuala, kemudian parut dengan perisa lemon pada semua sisi. Diketepikan, biarkan ikan berbaring selama sepuluh minit. Anda juga boleh pergi selama beberapa jam.
3. Sekarang tuangkan minyak ke dalam kuali, hantar ke api.
4. Potong ikan di tepung sehingga tidak ada kawasan basah dan kosong. Sebarkan dalam kuali yang dipanaskan dan cepat masak sehingga coklat keemasan, dua minit cukup.
5. Balikkan stik dan anda boleh menutup kuali. Sekarang kita masak di bawah tudung selama 3-4 minit supaya ikan sudah siap. Kami memeriksa tusukan bahagian tebal, protein harus menonjol.
6. Kami mengambil stik dari kuali ke piring yang disediakan dengan herba, sayur-sayuran, iris tipis lemon boleh diletakkan di atas, segera sajikan ikan ke meja.
Stik ikan ketuhar dalam perapan wain
Resipi untuk steak ikan yang sangat wangi di dalam ketuhar. Untuk pengasam, anda perlu wain putih kering. Adalah dinasihatkan untuk merendam kepingan selama sekurang-kurangnya 2 jam, supaya ikan diawali dengan baik.
Bahan-bahannya
• 2 stik;
• 110 ml wain;
• 1 sudu besar. l jus lemon;
• 1 garam garam;
• 1 cincang lada hitam;
• 2 sudu besar. l minyak zaitun;
• 2 tangkai rosemary.
Memasak
1. Mash sprig rosemary segar untuk mengeluarkan rasa. Masukkan bahagian bawah bekas.
2. Campurkan garam dan lada.
3. Bilas, keringkan stik. Parut dengan garam dan lada, taburkan dengan jus lemon, letakkan pada rosemary, tutupkan bekas, biarkan ikan selama setengah jam.
4. Buka bekas, tuangkan produk di atas dengan wain putih. Tinggalkan untuk mengangkut selama 1.5 jam lagi.
5. Ambil ikan dari perap, keringkan dengan tuala.
6. Kami mengambil minyak zaitun, menggosok ikan di semua pihak. Masukkan hidangan penaik.
7. Masak stik selama 15-18 minit pada 210 darjah. Suhu tidak perlu dilakukan kurang, sebaliknya ikan akan kering dengan cepat. Hasilnya tidak enak.
8. Apabila menghidangkan stik, taburkan dengan wain putih atau jus lemon, yang menekankan aroma hidangan tersebut.
Steak ikan dalam kuali (grill)
Kuali panggang membolehkan anda memasak steak ikan yang lazat. Di samping itu, ia menjadi sangat berguna, kerana minyak tidak digunakan untuk menggoreng.
Bahan-bahannya
• 3 stik;
• 1 lemon;
• 30 ml sos soya;
• lada dan garam;
• 3 sudu kecil minyak zaitun.
Memasak
1. Gosok stik ikan dibasuh dengan rempah dan sos soya.
2. Potong lemon separuh, pasangkan jus dari satu bahagian ke dalam ikan. Kami menutup mangkuk, biarkan produk untuk penjerukan selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit.
3. Kami mendengar kepingan-kepingan itu, goncangkan perapian. Kami mengambil tuala kertas atau serbet, lap ikan kering.
4. Taburkan stik dengan minyak zaitun supaya kerak yang indah muncul pada ikan.
5. Panaskan kuali di atas dapur.
6. Letakkan stik.
7. Bawa kesediaan pada setiap sisi selama 2-3 minit.
8. Ambil ikan ke dalam hidangan. Potong ke dalam iris nipis separuh baki lemon, menghiasi hidangan.
Stik ikan ketuhar (dalam sos krim)
Satu varian steak ikan yang sangat berair dengan krim dari ketuhar. Hidangan ini boleh dimakan sendiri, tetapi ia juga berjalan lancar dengan nasi panjang rebus, pasta Itali.
Bahan-bahannya
• 3 stik;
• 0.5 cawan krim (anda boleh mengambil apa-apa kandungan lemak);
• 50 g keju lembut;
• cengkih bawang putih;
• garam dan lada;
• beberapa sudu minyak.
Memasak
1. Gosok ikan yang dicuci dan kering dengan campuran lada dan garam (lebih baik ambil laut), biarkan sekurang-kurangnya setengah jam. Anda boleh menggunakan kicap untuk jus jeruk atau jus lemon.
2. Hidupkan oven, biarkan ia panas hingga 230 darjah.
3. Gosokkan kepingan dengan minyak sayuran, masukkan ke dalam acuan, hantar ke ketuhar selama 7 minit. Perkara utama bukanlah untuk mengabaikan stik lebih daripada masa ini. Kerak ringan akan kelihatan pada ikan.
4. Tuangkan keju krim, secara beransur-ansur memperkenalkan krim dan tambah satu cengkih bawang putih yang kecil.
5. Ambil stik, sudu dengan krim yang dimasak.
6. Kembali ke ketuhar, bakar lagi 10 minit.
7. Kami mengambil stik ikan, segera berkhidmat.
Stik ikan dalam kuali dengan keju
Resipi untuk steak ikan yang sangat cepat tetapi lazat dalam kuali. Ia adalah sangat penting untuk menggunakan keju keras untuk hidangan ini, yang akan mencairkan dengan baik pada ikan panas.
Bahan-bahannya
• 2 stik;
• 2 sudu besar keju parut;
• 2 sudu besar. l mayonis atau krim masam yang gemuk;
• 4 sudu minyak;
• 0.5 lemon;
• rempah;
• 2 cawangan Dill.
Memasak
1. Tuangkan kepingan ikan yang disediakan untuk menggoreng dengan jus lemon dan rempah-rempah, biarkan rempah itu rendam.
2. Semasa ikan berbohong, campurkan dill dicincang dengan krim masam atau dengan mayonis. Anda tidak perlu menambah rempah-rempah jika ikan tersebut telah diasinkan dengan betul.
3. Minum minyak dalam kuali.
4. Letakkan kepingan ikan, goreng di satu sisi ke atas api yang tinggi, belok.
5. Segera tanggalkan api ke tahap tengah.
6. Tuangkan ikan di atas dengan sos krim masam dengan dill.
7. Segera isi ikan dengan keju.
8. Tutup kuali, renehkan hidangan stik di bawah tudung selama 6-7 minit. Kami melihat kesediaannya.
9. Ambil stik keluar dengan teliti agar tidak merosakkan lapisan keju.
Stik ikan ketuhar dengan tomato
Untuk memasak stik ikan di dalam ketuhar anda akan memerlukan tomato segar, penuh lemak dan berair. Dengan tomato masam, hidangan ini tidak begitu enak. Ikan putih digunakan di sini, hidangan dibakar dalam kerajang.
Bahan-bahannya
• 5 stik;
• 3 tomato;
• 0.5 lemon;
• 100 g zaitun;
• rempah, minyak;
• 1 sdt Herba Provence;
• 3 sudu besar. l keju.
Memasak
1. Ratakan setiap kepingan ikan dengan garam dan lada, taburkan dengan jus yang diperah dari separuh daripada limau. Biarkan selama setengah jam.
2. tempe tomato. Keluarkan kulit. Potong buah ke dalam bulatan tebal.
3. Masukkan satu stik pada sekeping foil, letakkan 2-3 keping tomato di atas, taburkan dengan herba dan pek.
4. Kami mengumpul semua stik dalam kepingan-kepingan yang berasingan.
5. Bakar pada 200 darjah selama 20 minit.
6. Kami mengambil ikan itu, dengan hati-hati membuka kerajang, tolak hujung ke tepi sehingga kita mendapatkan piring yang pelik.
7. Taburkan tomato dan ikan di atas dengan keju parut sehingga kerak cahaya muncul di atas pinggan.
8. Suhu dalam ketuhar ditambah kepada 230 darjah.
9. Kami membakar ikan di bawah keju selama sepuluh minit lagi.
10. Kami mengambil stik, memindahkan ke plat (ia mungkin bersama-sama dengan foil), berkhidmat.
Stik ikan di dalam ketuhar pada bantal sayuran
Untuk menyediakan stik seperti itu, anda boleh menggunakan bantal sayur-sayuran, tetapi wortel dan bawang adalah yang terbaik. Mereka sesuai untuk ikan merah dan putih.
Bahan-bahannya
• 4-5 stik;
• 3-4 kepala bawang;
• beberapa wortel;
• lada manis besar (merah atau kuning);
• 4 sudu besar. l cuka 9%;
• limau kecil;
• Campurkan campuran untuk ikan;
• 2 sudu besar. l minyak zaitun.
Memasak
1. Jerami kepala bawang yang disediakan. Kupas wortel dan potong juga. Tetapi anda boleh menggunakan parut untuk salad Korea. Campurkan dengan bawang.
2. Tambah cuka, secubit garam dan mash tangan.
3. Potong satu lada ke dalam jalur, bergabung dengan sayur-sayuran lain.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam lapisan seragam.
5. Parut steak dengan rempah ikan, lada dan garam, tuangkan jus segar dari limau preskripsi. Sekiranya terdapat terlalu banyak masa, maka anda boleh pergi untuk pickling.
6. Sebelum membuat ikan, semburkan kepingan dengan minyak.
7. Masukkan stik di atas sayur-sayuran.
8. Hantar hidangan selama 25 minit di dalam ketuhar.
9. Masak pada 200 darjah. Hidangkan stik dengan bantal sayur, ditambah dengan herba segar.
Ikan Steak - Tips & Trik
• Jika stik dari ikan merah digunakan untuk baking, maka jangan menambah banyak rempah. Spesies ini mempunyai aroma khas dan unik mereka, adalah penting untuk tidak mengganggu ia.
• Stik akan terasa cantik dan kemerah-merahan jika anda menyusun ikan dengan kicap atau campurannya dengan madu sebelum dibakar.
• Tidak ada rempah untuk ikan? Hanya garam kepingan dan gerimis dengan jus lemon. Ia sesuai untuk semua produk sungai dan ikan.
• Tiada kerajang untuk membuat stik ikan? Sarung boleh digunakan dengan cara yang sama, tetapi sesuai untuk suhu tidak melebihi 200 darjah.
• Apabila menggoreng stik minyak, anda perlu memanaskan telaga dengan baik. Jika tidak, produk boleh melekat pada bahagian bawah; kerak yang indah tidak boleh terbentuk.
