Pada musim panas, tidak seperti musim-musim lain, semua orang cuba untuk keluar lebih kerap dengan alam semula jadi, bernafas di udara segar, dan beristirahat dari kesibukan bandar. Dan tentunya "susunan" semacam itu tidak boleh dilakukan tanpa memasak pelbagai hidangan di panggangan: barbeku, kentang panggang, terung, lada panggang, ikan di atas panggangan, anda tidak dapat menyenaraikan semuanya.
Salah satu hidangan masakan musim panas - cendawan panggang - juga popular. Dan ada penjelasan untuk ini: champignons berkhasiat, enak, berpatutan, kerana kandungan protein mereka menjadi pengganti yang sangat baik untuk daging, dan mereka dimasak dengan cepat dan ringkas. Adakah kita akan cuba?
Pelayan juara panggang - prinsip am persiapan
Untuk membuat cendawan di atas panggang yang lazat, pilih cendawan segar tanpa tanda-tanda kerosakan. Pengantin muda yang ideal bersaiz sederhana.
Cendawan terpilih dibasuh, jika perlu, dibersihkan dan dikeringkan dengan teliti. Selepas tersebar dalam bekas saiz yang sesuai dan tuangkan penyediaan pra-siap.
Marinade adalah asas bagi juara-juara panggang yang lazat. Ia adalah pada mengisi bahawa aroma, rasa dan juiciness hidangan siap bergantung. Tanpa pengasam, champignons sering kering dan berubah menjadi tawar, segar.
Marinade disediakan berasaskan jus lemon, mayonis atau krim masam, kicap. Pastikan untuk menambah minyak mentega atau sayur-sayuran, terima kasih kepada mana bentuk filem pada permukaan cendawan, yang melindungi cendawan daripada mengering. Semua jenis rempah, herba, garam ditambah untuk menekankan dan memperkayakan rasa champignons. Jangan letakkan terlalu banyak rempah sehingga mereka tidak mengganggu rasa halus cendawan. Cendawan diasinkan dengan cepat: dari 30 hingga 60 minit, bergantung kepada saiz cendawan dan jumlah mereka.
Champignons jeruk diletakkan di atas rak dawai atau diapit dengan tusuk sate, lidi.
1. Champignons panggang dengan rempah dalam mentega
Bahan-bahan
• champignons segar - setengah kilogram;
• garam, allspice dalam serbuk - 20 g setiap;
• mentega - lantai pakej;
• beberapa minyak bunga matahari.
Kaedah Memasak:
1. Cendawan dibersihkan daripada kotoran berlebihan, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas atau tuala.
2. Cendawan kering sedikit masin dan ditaburi dengan lada hitam.
3. Dalam ruang di antara kaki dan topi cendawan, letakkan sekeping mentega lembut.
4. Pindahkan cendawan ke dalam cawan yang besar, taburkan dengan minyak bunga matahari dan kacau dengan teliti.
5. Selepas 20 minit jeruk, letakkan cendawan pada panggangan secara berturut-turut pada jarak antara satu sama lain kira-kira satu sentimeter, bakar selama 30 minit.
6. Kami berkhidmat kepada pengantin bakar yang dibakar di atas pinggan rata, menutupnya dengan daun selada, dan seterusnya kami meletakkan pinggan dengan daging goreng, sayuran segar dan sos kegemaran.
2. Pengisar panggang yang diasinkan dalam jus lemon
Bahan-bahan
• 10 champignon segar sederhana;
• garam tanah, garam - 30 g setiap;
• jus satu limau;
• daun basil segar - 3 keping.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan champignons yang dikupas dan dicuci dalam cawan yang mendalam, garam dan lada sedikit, tambah jus lemon yang baru dimakan dan daun basil yang terkoyak dengan tangan.
2. Biarkan cendawan untuk satu atau dua jam untuk merapikan, meliputi mangkuk dengan tudung.
3. Selepas 2 jam, pindahkan cendawan ke gril dan bakar pada suhu sederhana selama setengah jam.
4. Masukkan cendawan yang disediakan pada piring porsi, 3 keping masing-masing, letakkan kepingan daging goreng di sebelahnya, taburkan dengan daun pasli cincang.
3 Champignons panggang pada lidi dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
• champignons kecil segar - 8 keping;
• 4 kepala bawang kecil;
• pod lada;
• minyak bunga matahari - setengah gelas;
• kicap - 30 ml;
• Rempah untuk hidangan daging - satu sudu teh;
• garam - 10 g.
Kaedah Memasak:
1. Bawang kecil dibersihkan, dibasuh, dipotong menjadi dua bahagian.
2. Keluarkan biji dari lada manis, bilas, potong ke dalam kotak besar.
3. Masukkan semua sayuran dalam cawan yang dalam bersama dengan cendawan yang dibasuh dan kering.
4. Masukkan sayur-sayuran dan cendawan sedikit minyak bunga matahari, kicap, tambah garam, musim dengan rempah-rempah dan biarkan bercampur dengan tudung ditutup selama beberapa jam.
5. Kami menggunakan perapian untuk resipi champignon panggang jika dikehendaki, sebagai contoh, anda boleh membuat pedas: jus campuran jus dengan dua sudu minyak zaitun, tambah garam dengan garam laut, musim dengan thyme atau beberapa herba pedas kering lain Itali. Ia juga boleh disediakan berasaskan krim masam, yang kami bercampur dengan minyak zaitun (dua sudu besar) dan mustard, ketumbar tanah, serbuk sari dalam bubuk dan daun basil cincang.
6. Lidi kayu lidi di dalam air selama 30 minit.
7. Kami meletakkan cendawan diasinkan dengan sayur-sayuran di lidi, bergantian: satu champignon, setengah bawang, satu lada persegi.
8. Letakkan lidi dengan cendawan pada gril dan panggang sedikit kurang dari setengah jam, mengubah cendawan setiap 3-4 minit.
9. Kami berkhidmat sayur-sayuran dengan champignons secara langsung pada lidi sebagai hidangan sampingan untuk daging, di sebelahnya kita menyebarkan daun dill dan pasli indah indah.
4. Juara-juara panggang bakar, dibakar dengan bacon
Bahan-bahan
• separuh satu kilogram pengantin baru;
• lemak babi asin - 150 g;
• 4 tomato sederhana;
• tiga bawang.
Kaedah Memasak:
1. Basuh tomato, potong bulatan setengah sentimeter tebal, potong bawang ke cincin besar.
2. Potong lemak ke dalam kepingan nipis.
3. Kami menanggalkan sayur-sayuran, cendawan dan lemak babi pada kayu kayu khas, yang sebelum ini direndam di dalam air, dalam urutan berikut: champignon, bulatan tomato, sekeping lemak babi asin, cincin bawang.
4. Letakkan lidi pada panggangan dan panggang sedikit kurang dari setengah jam, jangan lupa untuk beralih dari semasa ke semasa.
5. Apabila berkhidmat, letakkan lidi dengan cendawan, sayur-sayuran dan lemak babi pada hidangan porsi, letakkan mangkuk salad dengan salad sayuran segar di sebelahnya. Salad boleh dibuat daripada potongan tipis putih kubis, timun cincang, tomato dan lobak hijau.
5. Pengisar panggang, dibakar dengan keju
Bahan-bahan
• 10 champignons yang baru dipilih secara sederhana;
• 2 ulas bawang putih;
• mentega - 150 g;
• Keju Belanda - 150 g;
• allspice, garam - 10 g setiap;
• daun pasli - 5 keping.
Kaedah Memasak:
1. Sincang bawang putih melalui bawang putih, campurkan dengan mentega pra-lembut.
2. Campuran yang dihasilkan adalah pelincir yang dicuci, dikupas dan kering cendawan.
3. Masukkan cendawan pada panggangan dan goreng selama lima minit pada suhu sederhana.
4. Selepas masa yang diperuntukkan, taburkan champignons dengan keju halus dan goreng selama tiga hingga empat minit sehingga keju sepenuhnya cair.
5. Hidangkan pada pinggan dengan daging goreng, salad, menghias dengan batang pasli.
6. cendawan boneka panggang
Bahan-bahan
• 7 champignons segar yang besar.
Untuk pengisian:
• sekeping ham kecil;
• 1 bawang;
• beberapa minyak zaitun;
• Keju yang diproses - 150 g;
• setengah sekam pasli dan Dill;
• pala dalam bentuk kering - 30 g;
• Allspice, garam - 1 sudu setiap satu.
Kaedah Memasak:
1. Kami mencuci cendawan segar, dikupas di bawah air yang mengalir, keringkan sedikit menggunakan tuala kering atau tuala kertas.
2. Dengan berhati-hati potong kaki cendawan supaya mereka mendapat sesuatu seperti cawan. Adalah lebih baik menggunakan satu sendok teh, bukan pisau yang tajam, agar tidak menusuk dan merosakkan topi.
3. Sediakan pengisian: cendawan cendawan dicincang halus dengan pisau, menggabungkan dengan ham dan bawang cincang halus, juga dicincang dengan serbuk kecil, goreng semua dalam kuali dengan minyak zaitun selama kira-kira lima minit.
4. Kami memerah keju yang diproses pada parut dengan gigi kecil, campurkan dengan pasli dan dill cincang, tambah pala dalam serbuk, garam, lada, campurkan dengan ham goreng dan kaki cendawan, campurkan semuanya dengan teliti.
5. Masak cendawan-massa cendawan mula disiapkan topi.
6. Letakkan semua di barbeku, letakkan barbeku dengan arang panas dan goreng dengan memusing barbeku kerap ke kerak coklat ringan.
7. Apabila berkhidmat, kami menyebarkan pengantin yang disumbat ke atas pinggan porsi yang dibalut dengan salad, sebagai hidangan bebas. Di sebelahnya kami meletakkan piring dengan timun dan tomato dihiris, serta pinggan dengan roti coklat.
Pemerah jagung bakar - petua
• Beku, cendawan beku dari kaleng tidak dimasak di panggangan, hanya cendawan segar yang sesuai.
• Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan champignon kecil, mereka mudah kering dan cepat terbakar.
• Cendawan terlalu besar boleh dipotong menjadi dua atau empat bahagian. Lakukan ini sebelum menuangkan perapan.
• Champignons berfungsi dengan baik dengan sayur-sayuran, supaya anda dapat dengan mudah menggantikan cendawan dengan lada manis, wortel, tomato, terung, bawang. Waktu memasak untuk semua produk ini adalah sama. Tetapi menambah kentang tidak disyorkan, kerana cendawan akan siap, dan kentang akan tetap lembap.
• Cendawan Grill boleh dimasak sama ada di rak dawai atau meregang pada lidi. Walau apa pun, jangan lupa untuk menghidupkan cendawan semasa memasak.
• Sos boleh dihidangkan dengan champignons: krim masam atau bawang putih.
• Champignons panggang lazat dengan hidangan sampingan kentang goreng atau rebus, sayuran panggang atau segar, bijirin, sayur-sayuran.
