Kursus pertama dalam masakan Rusia diperlukan.
Sup sup ayam dengan cendawan - hidangan yang mudah dan lazat.
Malah dalam versi tanpa lemak, tanpa sup daging dan daging, ternyata menjadi memuaskan dan tidak mengganggu.
Kubis soba kubis dengan cendawan - prinsip am persediaan
Memasak sauerkraut dengan cendawan tidak mengambil banyak masa. Tetapi untuk mendapatkan kekuatan dan rasa masam yang kaya, yang mana para peniaga sebenar menghargai hidangan itu, anda perlu menunggu satu hari. Sup kubis harian, mendapat kekuatan, rasa lebih baik daripada yang baru dimasak.
Proses memasak tidak jauh berbeza dari memasak sup kubis biasa dan sup, tetapi masih terdapat nuansa. Dua komponen utama resipi ini adalah kubis acar, cendawan. Pada zaman dahulu, kubis masam digabungkan dengan daging dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama sehari. Daging rebus menjadi masam, lembut, lebat. Di pangsapuri moden, mengulangi resipi seperti itu hanya boleh dilakukan di dalam ketuhar, yang atas sebab-sebab yang jelas tidak mencukupi.
Oleh itu, pelayan wanita menggunakan dua kaedah penyediaan kubis untuk meletakkan:
• goreng dalam kuali dalam sayuran atau mentega;
• rebus dalam periuk, kuali, periuk perlahan.
Ada yang lebih suka meletakkan kubis dalam air atau sup tanpa rawatan panas sebelum. Berapa banyak memasak kubis, termasuk rebusan dan menggoreng, bergantung pada hasil akhir. Kubis akan retak jika dimasak selama kira-kira sejam. Ia akan mengambil masa dua jam untuk menjadikannya sangat lembut.
Cendawan untuk sup kubis digunakan kering atau segar. Kering terlebih dahulu direndam, bergantung kepada saiz, selama setengah jam atau sejam, kemudian direbus dalam air yang sama, disejukkan dan dipotong. Cendawan segar juga dimasak dan dicincang.
Sauerkraut dengan kubis "Lenten" cendawan
Anda boleh memasak sup kubis yang kaya di atas air, dan mereka akan menjadi tidak teruk daripada daging. Sangat baik untuk memasak sup kubis dengan cendawan kering. Sup akan berubah tepu, enak. Hidangkan mereka dengan krim masam.
Bahan-bahan
• 70 g cendawan kering (boleh digantikan dengan jenis lain);
• satu paun kubis masam;
• tiga kentang;
• tiga liter air;
• lobak kecil;
• bawang besar;
• minyak sayuran;
• satu sudu tepung putih;
• satu perempat cup pes tomato;
• lada hitam atau campuran;
• garam untuk rasa anda;
• segelintir cincang dicincang.
Kaedah Memasak:
Potong cendawan rebus ke dalam jalur.
Jangan tuangkan kuah dari cendawan, tetapi ketatkan dan ketepikan.
Letakkan kubis dalam kuali, tuang setengah gelas sup cendawan, renehkan pes tomato selama sejam setengah di bawah tudung. Sekiranya perlu, tuang sedikit lagi sup.
Potong bawang.
Padi lobak dengan kasar.
Panaskan minyak, buang bawang, wortel, bawa ke kelembutan sayur-sayuran. Ini akan mengambil masa kira-kira 10 minit.
Dalam kubis, letakkan kubis, masak sehingga kelembutan yang dikehendaki.
Kira-kira 15 minit sebelum bersedia mencelupkan lobak bawang merah, cendawan dalam sup kubis, rebus selama 10 minit di bawah penutup tertutup.
Dalam kuali kering berasingan, goreng tepung, tuangkan kuah yang disejukkan ke dalamnya. Cairkan tepung supaya benjolan hilang, didihkan selama 2-3 minit dan musim sup kubis.
Terikan di bawah tudung selama 10 minit lagi.
Potong Dill dan separuh dimasukkan ke dalam periuk.
Tambah buatan sendiri atau simpan krim masam ke dalam pinggan, taburkan dengan sayur hijau.
Sup kubis sauerkraut dengan cendawan dan soba
Meja lenten boleh menjadi asal, hangat, lazat. Berikut adalah resipi lama untuk sauerkraut dengan cendawan, di mana soba digunakan. Hidangan ini terasa tebal, jadi sudu berdiri, dan mempunyai rasa yang menyenangkan.
Bahan-bahan
• satu paun kubis masin;
• seratus gram cendawan porcini kering;
• satu kentang besar;
• satu atau dua bawang sederhana;
• dua sudu soba;
• setengah kepala bawang putih;
• lapan buah lada hitam;
• tiga daun bay;
• satu sudu garam (selera anda);
• dua sudu minyak sayuran;
• sekumpulan dill segar atau dua sudu kering.
Kaedah Memasak:
Bilas jisim kubis, masukkan ke dalam periuk tanpa pemegang plastik atau periuk tanah liat dan kirimkan ke dalam oven selama setengah jam, dipanaskan hingga 180 ° C.
Potong kentang menjadi kepingan besar.
Cendawan kukus curam dengan air mendidih dan biarkan selama dua puluh minit untuk bengkak. Kemudian keluarkan dari air (simpan infusi), dipotong menjadi jalur.
Campurkan satu setengah liter air dengan infusi cendawan, masak hingga mendidih, turunkan cendawan, masak selama setengah jam.
Sepuluh minit selepas meletakkan cendawan, tambahkan soba ke dalam kuali.
Sepuluh minit kemudian, meletakkan kentang.
Keluarkan kubis rebus dari oven mereka, longkang cecair.
Potong bawang dan gabungkan dengan kubis.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kubis, gosok semua di dinding dengan sudu kayu. Anda tidak boleh mengisar sehingga tidak merosakkan kubis.
Tuangkan jus ke dalam kubis, hangat di atas dapur selama sepuluh minit.
Letakkan kubis dalam sup kubis, musim dengan lada, dicincang Dill, rempah, masak selama sepuluh minit pada mendidih yang perlahan.
Biarkan sup kubis kubis dan tuangkan pada pinggan.
Hidangkan dengan krim masam.
Sup kubis sauerkraut dengan cendawan segar
Cendawan kering kadang-kadang lebih sukar diperoleh daripada yang segar. Terdapat juga cendawan beku, cendawan, chanterelles yang dijual. Cuba buat sup kubis mudah berdasarkan cendawan segar.
Bahan-bahan
• satu paun cendawan;
• lima ratus gram sauerkraut;
• bawang sederhana;
• minyak masak;
• garam secukup rasa;
• tiga liter air;
• Rempah-rempah untuk berpakaian dengan citarasa anda.
Kaedah Memasak:
Basuh cendawan dengan baik, potong.
Masukkan dalam kuali, tuangkan norma air, masak selama dua puluh minit.
Keluarkan cendawan dengan sudu slotted, tuangkan kuah yang ditapis ke dalam periuk.
Lay kubis yang dibasuh, masak sehingga mendidih dan kurangkan haba.
Goreng bawang kubis dalam minyak panas. Apabila mereka menjadi telus dan lembut, letakkan cendawan.
Goreng cendawan dengan bawang selama dua minit, kemudian reneh selama sepuluh minit di bawah tudung.
Apabila kubis cukup lembut, letakkan goreng, tambah rempah dan garam secukup rasa.
Beri kubis rebus dengan cendawan untuk mendidih selama kira-kira lima minit.
Matikan api, biarkan sup kubis kubis dan tuangkan pada pinggan porsi.
Sauerkraut sup kubis dengan cendawan dan kacang
Varian sup kubis adalah daging. Sup boleh dimasak dari sebarang daging pada tulang, tetapi sup kubis klasik dibuat daripada daging babi. Daripada kentang, anda boleh meletakkan kacang dalam sup kubis cendawan tebal. Sesetengah suri rumah memasak sup kubis dengan sauerkraut dan cendawan, menggabungkan kentang dan kacang untuk kenyang yang lebih besar. Berikut adalah resipi sedemikian. Kentang boleh ditinggalkan jika dikehendaki.
Bahan-bahan
• sekeping daging yang beratnya tiga ratus gram;
• setengah gelas kacang (kering);
• tiga ratus gram tepung sauerkraut;
• tiga ratus gram cendawan kedai segar;
• bawang besar;
• lobak sederhana;
• bawang putih (secukup rasa);
• tomato berisi atau seperempat cawan pes tomato;
• sayur-sayuran cincang segar;
• daun bay;
• lada;
• pan minyak.
Kaedah Memasak:
Masak sup dari sekeping daging.
Rendam kacang kering sekaligus.
Pastikan untuk mengeluarkan busa protein, letakkan kacang-kacangan dan rebus dengan daging
Bilas kubis.
Champignons segar dipotong menjadi kepingan atau jalur.
Bawang bawang dan wortel.
Buat bawang goreng bawang merah yang biasa dengan pes tomato. Daripada pes tomato, anda boleh mengambil tomato segar, dikupas dan dicincang halus.
Letakkan kubis dalam siap sedia, reneh selama kira-kira dua puluh minit.
Potong kentang yang dikupas menjadi kiub.
Keluarkan daging dari sup, sejuk dan potong.
Letakkan kubis dan kentang dalam sup, masak selama seperempat jam sambil mendidih perlahan-lahan.
Sekitar tujuh minit sebelum kubis dengan sauerkraut dan cendawan siap, perlahan-lahan garam, masukkan lada yang dihancurkan, laurel, dan mengurangkan keping daging.
Lay dill dicincang atau pasli, bawang putih segar di bawah tudung, matikan dan biarkan berdiri.
Sauerkraut sup kubis dengan cendawan dan barli
Barli "pasukan tentera" tidak adil dipadam dari kehidupan adalah bijirin yang unik dan sangat lazat. Dengan itu, kubis sudu kubis dengan cendawan adalah luar biasa. Pastikan untuk memasak hidangan mengikut resipi ini.
Bahan-bahan
• satu pon daging lembu pada tulang;
• satu paun penghancur;
• segenggam cendawan kering;
• separuh segelas barli tulen;
• bawang;
• empat kentang besar;
• tiga lobak;
• sedikit minyak tanpa lemak untuk kuali;
• sudu pes tomato dengan slaid;
• garam;
• hitam atau allspice;
• laurel;
• separuh segelas dill dicincang atau pasli.
Kaedah Memasak:
Rendam cendawan terlebih dahulu, rebus dan potong.
Masak sup dari daging lembu.
Letakkan kubis, masak selama setengah jam pada mendidih perlahan sehingga kubis lembut.
Masukkan cendawan, barley mutiara, masak selama dua puluh minit lagi.
Kacang lobak dan kentang dan letakkannya dalam sup kubis dan terus masak.
Cincang bawang.
Keluarkan lobak yang dikupas dengan baik.
Bawang goreng dan wortel.
Keluarkan lobak yang dimasak dan kentang dari kuali, menguli dengan garpu dan hantar ke sup kubis untuk ketumpatan.
Sabun kubis musim dengan cendawan dengan menggoreng, lada, garam, herba.
Masak selama beberapa minit, biarkan kuali di bawah tuala hangat selama setengah jam dan berkhidmat.
Sauerkraut sup kubis dengan cendawan dan ayam
Sup kubis tidak lebih buruk pada sup ayam daripada sup daging. Ia ternyata enak, mudah dan murah.
Bahan-bahan
• ayam sup kecil;
• satu plat cendawan segar atau segelintir kering;
• satu paun penghancur;
• tiga liter air;
• wortel besar;
• bawang;
• Lima kentang;
• sekumpulan pasli dan Dill;
• tiga ulas bawang putih;
• lavrushka;
• lada, garam untuk rasa anda.
Kaedah Memasak:
Rebus karkas ayam keseluruhan atau dicincang.
Keluarkan daging dari sup, sejuk dan bebas dari lubang. Gosokkan daging dengan tangan anda menjadi serat atau potong dengan pisau.
Tuangkan kubis yang dicuci ke dalam sup, reneh selama satu jam.
Potong bawang dan lobak merah.
Bawang goreng dalam kuali, kemudian lobak merah.
Semasa sayur-sayuran digoreng, potong cendawan dan hantar ke kuali.
Dice kentang.
Letakkan semua sayuran dalam kuali, masak selama dua puluh minit.
Bersama dengan garam penanda buku, musim dengan lada, buang daun bay.
Kembalikan ayam ke sup kubis.
Masukkan bawang putih halus dicincang di bawah tudung.
Matikan api, biarkan sup kubis kubis selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Sup sup ayam dengan cendawan - helah dan petua
- Dari daging apa yang digunakan untuk membuat sup kubis, rasa hidangan berubah. Lean dan rasa kubis daging berbeza-beza. Untuk versi klasik sup kubis, ambil daging babi berlemak, untuk diet - daging lembu atau ayam tanpa lemak.
- Jika kubis adalah peroksida dalam proses penyimpanan, ia mesti dibasuh, dan kemudian tuangkan air es selama sejam. Jika tidak ada masa, kubis hanya dibasuh dalam colander dengan sejumlah besar air yang mengalir.
- Sup kubis harian benar-benar menjadi lebih enak. Tetapi untuk menjadikannya lebih lazat, mereka perlu dibawa keluar pada waktu malam dalam keadaan sejuk. Sudah tentu, ini hanya boleh dilakukan pada musim sejuk.
