Asal, resipi menarik untuk sup, hidangan sampingan, salad dan pembuka selera - ini kaya dengan masakan Rusia.
Salah satu hidangan yang paling terkenal ialah kubis sudu kubis masam.
Selain itu, sup boleh disediakan kosong atau "kaya", bersandar atau daging, ikan, sup cendawan. Jadi panas adalah penyelesaian yang hebat untuk hidangan lazat dan enak.
Sabun kubis asam - prinsip am persediaan
Set asas produk mudah: sauerkraut, kentang, wortel, bawang, kadang-kadang menambah tomato, bijirin atau kekacang. Sup kubis paling sering disediakan pada sup daging menggunakan daging lembu, daging babi, dan ayam. Leaf kubis masam tidak disediakan tanpa daging: pada sup cendawan atau sayur-sayuran.
Proses itu sendiri adalah mudah: letakkan kentang dalam sup atau sup yang disiapkan, renehkan sehingga lembut, kemudian tambahkan sauerkraut itu. Adalah lebih baik untuk mencuba kubis terlebih dahulu dan jika ia terlalu asin, ia perlu disimpan sedikit dalam air sejuk, kemudian diperah. Sekiranya sayur-sayuran cincang terlalu besar, lebih baik memotongnya. Untuk sup cepat, kubis boleh dipadamkan dengan menuang sedikit kuah, sup atau air. Selepas kentang dan kubis bersedia, dalam sup meletakkan passerovka dari lobak, bawang dan tomato.
Jika anda memutuskan untuk menambah ramuan tambahan, contohnya, kacang, kacang ayam, lebih baik untuk merendam mereka selama beberapa jam dalam air sejuk sebelum meletakkan dalam sup. Sebarkan produk ini dalam sup mendidih sebelum menambah kentang.
Sedia kubis sup kubis dari sauerkraut sangat lazat pada hari kedua atau ketiga, jadi lebih baik untuk membiarkan mereka menyeduh. Crackers, rai atau roti kelabu, serta sayur-sayuran segar akan menjadi tambahan hebat kepada hidangan itu.
1. Sup kubis asam dengan daging lembu
Bahan-bahan
• rusuk daging lembu - sedikit kurang daripada satu kilogram;
• tepung kumuh - 3 genggam;
• tomato - 20 g;
• 2 bawang;
• 1 lobak merah;
• 6 kentang sederhana;
• minyak untuk menggoreng sayur-sayuran - 30 ml;
• garam - pilihan;
• 2 daun lavrushka;
• daun pasli - 1 pc;
• pasli - setengah tandan.
Cara memasak:
1. Letakkan tulang rusuk dalam periuk air sejuk dan masak selama lebih kurang sejam, bersama dengan perasa, akar pasli dan pasli.
2. Pada akhir masa ini, keluarkan semua akar dengan sudu slotted, dan masak tulang rusuk sehingga masak selama 30 minit lagi.
3. Kubis masam sedikit goreng dalam kuali dengan minyak sehingga lembut.
4. Bawang bawang putih, wortel pada parut, goreng kedua-dua bahan dalam minyak dalam kuali selama 3 minit, tambahkan tomato dan goreng selama 3 minit lagi.
5. Keluarkan tulang rusuk dari sup, masukkan daging dan masukkannya kembali ke dalam kuali.
6. Tambah kentang, dihiris dalam kiub besar ke daging, masak selama 25 minit lagi.
7. Tambah sayur-sayuran kubis dan sauteed, campurkan segala-galanya dengan teliti, jika perlu tambah garam dan masak selama beberapa minit lagi.
8. Tuangkan daun pasli cincang.
9. Biarkan sup minuman selama setengah jam, tuangkan ke dalam plat dalam, letakkan krim masam.
2. Sudu kubis masam dengan cendawan segar dalam sup ayam
Bahan-bahan
• kubis masam - 1 sebilangan besar;
• 2 kaki ayam;
• 5 boletus segar;
• 1 daun pasli;
• 1 lobak merah;
• 2 kentang besar;
• 1 daun lavrushka.
Cara memasak:
1. Bilas kaki, letakkannya dalam kuali dengan air sejuk, masak dengan api sederhana.
2. Keluarkan buih semasa memasak. Selepas mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 30 minit.
3. Pada akhir masa ini, keluarkan kaki dari kuah dan masukkan daging itu, letakkan semula kuah.
4. Masukkan akar pasli cincang dan kentang dalam sup dalam kiub besar.
5. Selepas 10 minit mendidih kentang, letakkan kale tanpa acar.
6. Masukkan wortel, cincang pada parut, dan masak sehingga kubis melembutkan.
7. Bawang dipotong menjadi kiub sederhana, goreng dalam kuali dengan minyak sehingga coklat keemasan.
8. Masukkan piring-piring cendawan yang disiapkan kepada bawang dan goreng sehingga semua cecair telah hancur.
9. Apabila kubis lembut, masukkan kuali dalam sup, daun bay, masak selama beberapa minit, keluarkan dari panas.
10. Taburkan sup dengan herba dan tegaskan dengan tudung ditutup.
11. Hidangkan dengan krim masam.
3. Sup krim masam dengan madu
Bahan-bahan
• kentang - 2 ubi besar;
• 5 gelas kubis masam;
• 1 lobak merah;
• 1 daun lavrushka;
• sekumpulan Dill segar;
• alur millet - 150 g;
• minyak goreng tanpa bau - 50 ml.
Cara memasak:
1. Letakkan sauerkraut pada kuali minyak dan goreng selama 15 minit dengan kerap mengaduk di atas api sederhana.
2. Selepas 15 minit, kurangkan haba, reneh sehingga lembut dengan tudung ditutup.
3. Dalam bekas logam dengan air mendidih, letakkan kentang, dicincang dengan kiub sederhana dan wortel pada parut.
4. Bilas millet dalam air panas dan tuangkan dalam periuk kentang dan wortel, masak dengan api yang rendah sehingga kentang melembutkan.
5. Masukkan kubis goreng.
6. Selepas gelembung muncul, letakkan lavrushka, mengurangkan haba, tutup tudung dan masak selama beberapa minit lagi.
7. Tambah sayur-sayuran, rebus sedikit, matikan haba dan biarkan selama 40 minit.
8. Apabila berkhidmat, tuangkan ke dalam pinggan, letakkan krim masam rendah lemak, letakkan pinggan dengan roti coklat di sebelahnya.
4. Sup kubis asam dengan sauerkraut pada sup daging babi dengan kacang
Bahan-bahan
• rusuk babi - 5 buah;
• 4 kentang kecil;
• 1 bawang;
• kubis masam - setengah hidangan hidangan;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• 1 lobak merah;
• sekumpulan peterseli;
• Tomato tomato - 30 g;
• daun lavrushka;
• 3 sudu besar. sudu kacang merah.
Cara memasak:
1. Rendam kacang dalam air suam selama setengah hari.
2. Letakkan rusuk babi dalam kuali dengan air dan masak dengan api sederhana selama 2 jam, selepas mendidih, keluarkan busa.
3. Setelah air dalam periuk dengan tulang rusuk, letakkan kacang.
4. Letakkan kubis dalam bekas logam kecil, tuang sedikit air, tutup tudung dan masak sedikit lebih setengah jam lebih panas.
5. Letakkan kubis lembut di colander dan biarkan parit cair.
6. Apabila tulang rusuk hampir dikimpal, tambah kentang, dicincang dengan bar sederhana, selepas mendidih, masak selama 25 minit.
7. Sementara itu, goreng bawang merah dan wortel yang dicincang halus, dicincang dalam parut besar dengan mentega, dalam kuali. Selepas 5 minit menggoreng, letakkan tomato itu, tuang semuanya dengan sedikit kuah dari kuali dan simmer lebih panas selama 5 minit.
8. Tambah kubis dan sup dari itu ke sup.
9. Masukkan garam, garam secukup rasa, letakkan daun telur.
10. Rebus sup kubis selama beberapa minit, tuangkan pasli cincang, matikan haba.
11. Tuangkan ke dalam pinggan.
5. Sup kubis asam wangi dengan cendawan kering
Bahan-bahan
• 100 g boletus kering;
• kepala bawang;
• 1 lobak merah;
• tepung - 20 g;
• 4 ubi kentang kecil;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• kubis masam - 6 gelas.
Cara memasak:
1. Bilas boletus, rendam dalam air selama beberapa jam.
2. Rebus cendawan bengkak di atas api sederhana di dalam air yang sama, di mana mereka direndam, sehingga lembut.
3. Keluarkan cendawan rebus dari kuali, ketatkan sup dan tuangkan ke dalam kuali yang sama.
4. Potong cendawan ke dalam kepingan.
5. Goreng kubis yang dicairkan dari air garam dalam minyak selama 4 minit, kemudian tuangkan sedikit air dan reneh selama 30 minit dengan kacau berterusan.
6. Dalam kuah cendawan, letakkan kentang, potong dadu dan cendawan, masak dengan api yang rendah, tidak membenarkan mendidih.
7. Semasa kentang dimasak, goreng bawang - dengan serbuk kecil dan wortel parut.
8. Masukkan kuali yang sudah siap dalam sup dengan kubis beberapa minit sebelum kentang sudah siap.
9. Dalam kuali kering berasingan, goreng tepung sedikit, tuangkan kuah sedikit dari kuali, kacau rata dan masukkan ke dalam sup, rebus selama beberapa minit lagi.
10. Hidangkan dengan krim masam.
6. Sauchraut kubis asam dalam sup ikan
Bahan-bahan
• sekeping ikan kecil;
• kubis masam - 0.5 kg;
• minyak halus untuk menggoreng;
• kepala bawang;
• Tomato tomato - 1 sudu besar. sudu;
• daun pasli - 1 pc;
• 10 g tepung;
• separuh sekumpulan pasli segar.
Cara memasak:
1. Bersihkan sekeping trout dari sisik, buang rabung, bilas.
2. Masukkan kepingan ikan dalam periuk dengan air mendidih, masak selama 15 minit, buang buih jika perlu.
3. Kubis asam bebas daripada air garam dan goreng dalam minyak selama 5 minit, kemudian tuang sedikit air dan reneh hingga matang.
4. Secara bersamaan dalam kuali lain, goreng bawang cincang dengan lobak merah dan daun pasli - sedotan sehingga coklat keemasan.
5. Tuang tepung dan tomato ke akar, tumis selama 5 minit.
6. Campurkan akar goreng dengan kubis dan reneh selama 15 minit.
7. Keluarkan ikan rebus dari sup, ketegangan, letakkan kentang dalam kubus, masak sehingga mendidih.
8. Letakkan menggoreng dengan kubis dan daging ikan, masak selama beberapa minit lagi, tambah garam, tuangkan sayur-sayuran.
9. Sediakan sup kubis masam dengan ikan selama 30 minit.
Sabun sauerkraut kubis - subtleties, petua
• Rasa kubis bergantung bukan sahaja pada rasa sauerkraut, tetapi juga pada persediaan yang betul pada sup. Sekiranya anda menyediakan sup daging, jangan lupa untuk mengeluarkan buih, berikan masa yang mencukupi untuk memasak, sup hendaklah secara senyap-senyap merenung, tidak mendidih dan tidak mendidih. Lebih baik menggunakan daging pada tulang. Jika anda memasak sup kubis pada sup sayur-sayuran atau cendawan, sediakan sup dengan penambahan sayur-sayuran dan akar.
• Sup kubis lazat dengan krim masam segar, campuran lada tanah dan herba. Semua bahan-bahan ini tidak diletakkan pada masa persiapan, tetapi dalam sup siap sedia di atas plat.
• Anda boleh memasak sup kubis masam dari sauerkraut bukan sahaja di dapur, tetapi juga dalam periuk perlahan. Prinsip penyediaan tetap sama.
