Anda boleh bercakap tentang rasa dan faedah trout untuk masa yang lama. Banyak hidangan disediakan dari ikan ini dan semuanya terasa sangat enak. Salah satu hidangan sedemikian termasuk sup ikan trout: ikan berair, wangi, sup kaya - sangat sukar untuk ditahan, dan tidak perlu, kerana sup ini mudah dan mudah disediakan, dan terdapat banyak resipi yang mereka semua bervariasi sehingga anda boleh memilih resipi untuk rasa anda pilihan tidak sukar.
Trout ear - prinsip memasak umum
Pertama, kuah dimasak, ia disediakan dari ikan yang dibersihkan dari sisik. Anda boleh menggunakan fillet, ikan dengan kepala atau komponen sahaja: kepala, rabung dengan sedikit daging, ekor. Trout dimasak selama 10-20 minit, kepala keseluruhan bawang, wortel ditambah ke sup, jika dikehendaki. Tetapi anda tidak boleh menggunakan banyak rempah, supaya tidak mengganggu rasa ikan itu sendiri.
Seterusnya, tambahkan sayur-sayuran dan, jika digunakan, bijirin. Biasanya set standard dimasukkan ke dalam trout telinga: kentang, bawang, wortel. Daripada yang terakhir, anda boleh memilih menggoreng dengan penambahan jumlah minimum minyak sayuran. Kurang kerap meletakkan tomato, saderi dan lain-lain. Ketepuan dan rasa khas akan ditambah oleh krim yang ditambah pada penghujung penyediaan.
Sup Ikan Trout sebelum berkhidmat ditegaskan, ditaburi dengan herba, dibersihkan dengan krim masam, krim atau mentega.
1. Telinga telinga dengan kentang
Bahan-bahan
• 300-400 gram trout;
• 400 gram kentang;
• daun pasli;
• bawang;
• lada hitam;
• allspice;
• satu sudu garam;
• separuh sekumpulan hijau tarragon.
Cara memasak:
1. Ikan dipotong dan dikupas, dibasuh, dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Kupas dan kocok bawang besar.
3. Basuh akar pasli.
4. Trout dikupas dan rebus dihancurkan dengan 1-1.5 liter air sejuk. Tambah garam, pasli, bawang. Masak telinga selama 15-18 minit dengan api yang rendah.
5. Basuh kentang, kupas, potong ke dalam kiub bersaiz sederhana.
6. Ikan trout siap dikeluarkan dari sup. Siang itu sendiri ditapis, menyingkirkan bawang dan herba.
7. Black and allspice, kentang cincang kasar ditambah ke sup. Sup disiram selama kira-kira 22 minit dengan sedikit mendidih.
8. Pada akhirnya, tambahkan trout, campuran, keluarkan kuali dari panas.
2. Finland trout telinga
Bahan-bahan
• 500 gram trout;
• 1 liter air;
• bawang;
• 4 kentang;
• 200 mililiter krim atau susu;
• separuh satu sudu tepung;
• satu sudu garam;
• leek;
• lada merah;
• Dill.
Cara memasak:
1. Ikan dibersihkan dan fillet dipisahkan dari tulang.
2. Bawang dikupas dan dicincang dengan kasar.
3. Tambah tulang, bawang cincang kasar, garam dan lada hitam ke dalam air. Masak selama kira-kira 20 minit.
4. Kentang dikupas, dibasuh, dipotong menjadi kepingan nipis.
5. Bawang cincang memotong bawang.
6. Kaldu dari bawah ikan dicurahkan ke kuali lain, meninggalkan semua bahan yang digunakan untuk memasak di bahagian bawah.
7. Masukkan bawang cincang dan kentang ke dalam sup mendidih. Masak selama kira-kira 15 minit.
8. Ikan fillet dipotong menjadi kepingan. Masukkan ke telinga, masak selama 5-10 minit.
9. Campurkan tepung dengan krim atau susu panas. Kacau hingga lembut. Campuran dibuang ke dalam telinga.
10. Potong sayur-sayuran yang dibasuh, tambahkan ke telinga. Sup siap disediakan panas.
3. Telinga telinga dengan saderi dan tomato
Bahan-bahan
• trout (fillet, abdomen dan tulang);
• 3 kentang;
• wortel;
• akar saderi;
• satu tomato berair;
• 2 bawang;
• garam;
• campuran lada putih dan hitam;
• minyak sayuran.
Cara memasak:
1. Sediakan sup: tulang ikan, perut tersebar di dalam air sejuk. Air mendidih disiram. Ikan itu dipenuhi dengan air dan dimasukkan ke dalam mendidih.
2. Kentang dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil.
3. Potong satu bawang.
4. Saderi dipotong menjadi kiub, wortel - dengan jerami nipis. Setengah daripada saderi dan wortel dibiarkan untuk sup.
5. Bawang, selebihnya wortel, serta saderi goreng dalam minyak sayuran di atas api yang rendah sehingga dimasak.
6. Dalam sup ikan mendidih masukkan wortel dan akar saderi, yang ditinggalkan terlebih dahulu. Juga letakkan satu bawang. Rebus telinga dengan api yang rendah.
7. Tulang dari fillet ikan dikeluarkan. Potong ikan ke dalam kiub besar.
8. Tomato dikupas, dipotong menjadi kiub besar.
9. Tomato ditambah kepada tumis siap. Kacau, matikan gas.
10. Selepas 30 minit, kentang ditambahkan ke sup ikan.
11. Selepas 5-8 minit, tambahkan fillet ikan.
12. Selepas 7-8 minit lagi, tulang ikan, wortel, saderi dan bawang dibuang.
13. Menghantar sayur-sayuran goreng dengan tomato ke telinga.
14. Hampir selesai hidangan, garam, lada. Masukkan bawang putih cincang. Sup siap.
4. Trout, pike perch, udang dan kuping telinga
Bahan-bahan
• trout;
• zander;
• kerang;
• udang harimau;
• bawang;
• beberapa tomato berair;
• 30 gram wain;
• minyak sayuran;
• satu sudu pes tomato;
• separuh satu sudu teh gula;
• separuh cengkeh bawang putih;
• tangkai basil segar;
• garam;
• lada hitam tanah;
• 250 mililiter air.
Cara memasak:
1. Bawang dikupas, dicincang dengan kasar.
2. Hidupkan api maksimum. Bawang goreng digoreng dalam minyak sayuran.
3. Tomato dibasuh, dipotong menjadi kepingan besar.
4. Tuangkan wain ke dalam bawang goreng. Selepas penyejatan alkohol, tomato ditambah. Biarkan selama 2 minit.
5. Masukkan pes tomato, gula. Bercampur.
6. Tambah semua makanan laut pra-dicuci dan disediakan. Rebus selama kira-kira 4-5 minit.
7. Tuangkan air, meliputi makanan laut. Telinga ditinggalkan selama 10 minit.
8. Garam, lada.
9. Masukkan bawang putih dan kemangi. Sup siap.
5. Telinga telinga dengan nasi
Bahan-bahan
• 6 ikan stik;
• 6-7 kentang;
• bawang;
• satu lobak merah;
• 100 gram beras;
• garam;
• lada hitam;
• daun bay;
• satu telur.
Cara memasak:
1. Nasi dibasuh. Tuangkan ke dalam periuk air mendidih.
2. Kupas dan gosong lobak.
3. Rendam bawang besar.
4. Wortel dengan bawang ditambah kepada beras. Sekiranya dikehendaki, sayur-sayuran boleh diproses terlebih dahulu.
5. Kupas kentang. Potong ke dalam jalur. Dihantar ke periuk untuk memasak.
6. Ikan trout yang dibersihkan dipotong menjadi kepingan bahagian.
7. Segera sebelum memasak, letakkan ikan di dalam periuk. Garam dan lada. Tambah daun bay.
8. Pukul telur dengan sedikit air sejuk. Selepas mendidih sup, telur dicurahkan. Masak selama tiga minit. Sup itu dikeluarkan dari haba.
9. Wuhu berkeras kira-kira setengah jam. Dihantar ke meja.
6. Trout telinga dengan krim
Bahan-bahan
• trout;
• setengah kilogram kentang;
• tomato berair;
• bawang;
• lobak segar;
• 500 mililiter krim dengan kandungan lemak sebanyak 20%;
• herba segar;
• garam;
• lada hitam tanah;
• minyak sayuran.
Cara memasak:
1. Filet ikan yang dicuci dan dikupas dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Kentang, bawang, wortel dibasuh, dikupas. Bawang sangat cincang halus, wortel digosok, kentang dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
3. Tomat dikupas. Untuk memudahkan tugas itu, tomato diletakkan dalam air mendidih, dan kemudiannya sejuk. Tomat berkupas dipotong menjadi kepingan kecil.
4. Untuk memasak sup ikan ambil kuali besar (jumlah optimum - 3 liter). Tuangkan minyak. Goreng bawang sehingga keemasan dalam kuali.
5. Masukkan wortel ke bawang. Goreng hingga lembut.
6. Tomato ditambah ke kuali. Goreng sedikit.
7. Tuangkan satu liter air sejuk. Panaskan air dan biarkan ia mendidih.
8. Tambah kepingan kentang dan garam ke dalam air mendidih. Masak selama kira-kira 20 minit.
9. Stack trout dicincang.
10. Tuangkan krim tersebut. Masak sehingga kentang dimasak selama kira-kira 5 minit.
11. Telinga dipenuhi dengan herba segar. Sup disajikan di meja.
7. Telinga telinga dengan bijirin
Bahan-bahan
• dua liter air;
• satu kepala besar (atau tiga kecil);
• 2 bawang;
• 2 kentang;
• garam;
• lada hitam; jintan, kunyit, ketumbar;
• wortel;
• mentega;
• 5 sudu besar. l millet;
Cara memasak.
1. Bilas kepala dan turunkannya ke dalam periuk air. Bawa hingga mendidih, letakkan dikupas, tetapi jangan potong bawang.
2. Rebus sup selama setengah jam, lepaskan kepala dan bawang. Buang bawang, potong trout.
3. Tuangkan dadu yang dibasuh, biarkan mendidih.
4. Bawang dan wortel kedua dihancurkan dan disemai dalam mentega.
5. Kentang ditumbuk di dalam sup, dan goreng dihantar ke sini.
6. Masukkan garam dan rempah secukup rasa. Bawa kentang untuk kesediaan.
7. Masukkan trout, campurkan. Selepas mendidih seterusnya, matikan gas.
8. Hidangkan telinga trout selepas sup telah disemai selama 10-12 minit.
9. Jika dikehendaki, anda boleh menanam telinga ikan dengan krim masam atau krim berat. Dill dan pasli akan menghias dan mempelbagaikan hidangan.
Trout Ear - Tips dan Trik
• Telinga yang paling lazat diperoleh daripada ikan segar dan beku.
• Telinga lebih memuaskan jika anda menambah bijirin, sayur-sayuran.
• Untuk membuat kuah cantik, masak sup pada api yang rendah. Sup perlu mereda, tidak mendidih dan reneh.
• Hijau akan menambah rasa dan kesegaran baru kepada telinga ikan trout.
• Jangan mencerna ikan trout, rawatan haba berpanjangan merosakkan rasa ikan merah.
• Untuk menambah rasa baru, gunakan bukan sahaja trout, tetapi juga ikan lain untuk memasak.
• Biasanya vodka ditambah ke telinga, tetapi anda tidak boleh menggunakan bahan ini apabila memasak sup ikan trout - ia akan merosakkan rasa sup itu.
• Dari ikan fillet anda mendapatkan sup diet, jika anda menggunakan kepala, insang, tulang - memuaskan.
• Trout telinga terasa lebih baik apabila dimasak pada sup pertama. Transfusi mudah sup ke dalam kuali lain akan membantu menghilangkan tulang-tulang yang telah pergi ke bawah.
