Hampir semua hidangan tradisional Rusia disediakan dari daging dan sayur-sayuran. Fakta adalah bahawa hidangan sedemikian adalah bajet, hangat dan sangat enak.
Babi rebus dengan kubis adalah salah satu daripada mereka. Terima kasih kepada resipi mudah yang dipilih dengan teliti, mana-mana suri rumah, walaupun tanpa apa-apa kemahiran masakan khas, akan dapat membuat wangi, babi berair dengan kubis dari produk yang terdapat di rumah dalam masa yang singkat.
Mari bermula?
Daging babi dengan kubis - prinsip umum persediaan
Hidangan ini akan menjadi lazat jika anda pada mulanya cekap mendekati penyediaan bahan utama: daging babi dan kubis.
Babi boleh segar dan sebelum ini dicairkan. Daging itu dibasuh dengan sempurna, menghilangkan kelebihan lemak, filem-filem, kemudian dikeringkan. Babi yang disiapkan dipotong (saiz dan bentuk bergantung sama ada pada resipi atau pada keinginan individu), atau memutar ke dalam daging cincang.
Kubis boleh apa-apa jenis: putih, Beijing, kembang kol, campuran. Juga, sauerkraut atau campuran kubis segar dan acar sering digunakan. Daun atas sayur-sayuran segar dikeluarkan, kepala kubis dipotong menjadi kiub besar, jalur nipis atau bentuk lain. Sauerkraut pra-dicelupkan untuk sementara waktu di dalam air, hanya selepas ia ditambah kepada bahan-bahan lain.
Biasanya, daging pertama digoreng hingga separuh masak. Di sini, untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah bawang, wortel, rempah. Hanya selepas daging babi itu telah berkeringat dan sedikit berpeluh, masukkan kubis cincang ke dalam hidangan. Terdapat pilihan di mana daging dan kubis diletakkan pada masa yang sama, maka hidangan akan berubah menjadi kurang kalori.
Selalunya sayur-sayuran lain dimasukkan ke dalam hidangan: kentang, terung, zucchini, lada bel, tomato. Dan juga bijirin: jelai, beras. Dan cendawan, epal.
Cuka Apple, pelbagai rempah, herba akan meningkatkan rasa hidangan kubis segar. Tetapi dengan sauerkraut adalah berhati-hati: rempah tambahan boleh mengganggu rasa daging babi rebus dengan kubis itu sendiri, kerana terdapat cukup mereka dalam sauerkraut. Pes tomat atau sos, tomato, dan sayur-sayuran akan membuka rasa baru.
Untuk memasak di atas dapur, lebih baik menggunakan periuk berdinding tebal, kuali besi dan itik. Anda boleh memasak daging babi rebus dengan kubis dan dalam periuk perlahan, periuk tekanan, ketuhar.
Terdapat banyak resipi dan kaedah memasak: memilih apa yang anda suka dan mula membuat!
1. Rebus daging babi dengan kubis dalam krim masam dan sos tomato
Bahan-bahan
• 600 gram daging babi;
• 1 kepala kubis;
• 2 wortel;
• bawang;
• mentega;
• krim masam;
• pes tomato;
• benih biji;
• garam;
• lada;
• pasli.
Kaedah Memasak:
1. Pork halus dipotong menjadi kiub.
2. Bawang dipotong menjadi cincin setengah nipis. Goreng dalam mentega.
3. Masukkan daging babi kepada bawang dan goreng.
4. Selepas daging menjadi kemerah-merahan, tambah biji masak. Goreng selama sebentar.
5. Tambah lobak merah yang sudah dibasuh.
6. Potong kubis, masukkan ke kuali, dan goreng selama beberapa minit.
7. Garam, lada.
8. Tuang segelas air. Tutup, reneh selama 40 minit.
9. Tomato paste dan krim masam bercampur-campur. Tambah campuran dan pasli dicincang halus selepas memasak kubis. Campurkan dengan teliti, rebus selama 5 minit.
2. Rebus daging babi dengan sauerkraut
Bahan-bahan
• 700 gram daging babi;
• 500 gram masam kubis;
• minyak sayuran;
• bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• satu sudu teh biji berkapur;
• 1 epal atau beberapa sudu besar jus epal;
• garam dan lada hitam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan minyak sayur dalam kuali di atas api sederhana.
2. Babi dipotong menjadi kepingan besar (kira-kira 2 sentimeter tebal). Goreng daging dalam kuali di kedua belah pihak.
3. Pada kuali, goreng bawang cincang halus, kubis dicincang, dan bawang putih. Musim produk dengan biji, jus epal atau kiub kecil epal segar, garam, lada. Rebus selama kira-kira 3-4 minit.
4. Sebarkan babi goreng di atas kubis, tutup, kurangkan haba. Rebus sehingga daging babi lembut. Kacau sekali-sekala.
3. Babi rebus dengan kubis, cendawan, sosej
Bahan-bahan
• 1.5 kilogram kubis masam;
• segelintir prun;
• cendawan kering;
• 400 gram sosej;
• 250 gram daging babi;
• 250 gram daging lembu;
• 100 gram bacon;
• 150 mililiter wain merah kering;
• satu sudu benih berkapur;
• satu sudu teh marjoram kering;
• sepasang daun bay;
• allspice hitam;
• minyak sayuran;
• garam;
• lada hitam tanah.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan kubis dalam kuali, tuangkan satu liter air masak.
2. Tambah prun, daun bay, allspice to sauerkraut. Rebus selama 50 minit.
3. Tuangkan cendawan kering dengan air masak. Selepas cendawan membengkak, mereka dipotong menjadi kepingan kecil. Selamatkan air.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Bawang goreng, sosej sehingga teduh rosak.
5. Dalam kuali yang berasingan rebus seliter air. Tambah daging cincang, bacon. Selepas mendidih, keluarkan busa. Masak daging dengan daging selama kira-kira 20 minit.
6. Babi dipindahkan ke kubis. Masukkan bawang goreng, cendawan, sosej. Kacau dan reneh selama 20 minit.
7. Tuangkan wain merah. Rebus selama 15 minit.
8. Tambah biji masak, marjoram, garam, lada. Jika dikehendaki, campurkan bahan dengan pes tomato. Sekiranya terdapat sedikit cecair, tambahkan air dari cendawan.
9. Rebus pada api yang rendah untuk menyerap rasa hidangan tersebut. Memasak lama meningkatkan kesedapan.
4. Babi rebus dengan kubis dan barli mutiara
Bahan-bahan
• 2/3 cawan barley mutiara;
• bawang;
• 300 gram daging babi;
• 300 gram sauerkraut;
• satu sudu teh gula;
• 1-2 sudu mentega bakar;
• lada hitam tanah;
• sepasang daun bay;
• satu sudu teh biji yang berwarna.
Kaedah Memasak:
1. Barli mutiara direndam selama 1.5-2 jam dalam air sejuk.
2. Goreng bawang dalam minyak sayuran.
3. Daging dipotong menjadi kiub besar, digoreng hingga coklat keemasan.
4. Masukkan bawang dan babi dalam kuali.
5. Letakkan kubis pada daging.
6. Taburkan satu sudu teh gula, biji-bijian yang dipelihara.
7. Barley mutiara diletakkan di atas kubis.
8. Isikan dengan air, dengan mengambil kira salutan barli.
9. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba dan rebus selama sejam. Hidangan sedia.
5. Rebus daging babi dengan kubis (resipi daging cincang)
Bahan-bahan
• 900 gram babi cincang;
• kepala kecil kubis;
• 50 gram mentega;
• separuh bawang;
• lada loceng;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• 2 sudu air.
Kaedah Memasak:
1. Stuff daging cincang dalam periuk tekanan, goreng dalam mod "Frying" selama kira-kira 6-8 minit. Garam, lada, tambah rempah kegemaran anda.
2. Tambah bawang cincang, lada lada, kubis yang dicincang. Bahan-bahannya bercampur-campur.
3. Mentega cincang diletakkan di atas kubis.
4. Masak dalam periuk tekanan selama kira-kira 12 minit pada tekanan tinggi. Hidangan sedia.
6. Rebus daging babi dengan kubis segar dan masam
Bahan-bahan
• segenggam cendawan kering;
• satu sudu susu babi yang dicairkan (lemak babi);
• 250 gram bacon;
• 500 gram daging babi;
• 900 gram sauerkraut;
• kepala purata kubis;
• 6 buah berry juniper kering atau allspice dalam bentuk kacang;
• 4 daun bay;
• 2 gelas air;
• 250 mililiter wain merah;
• 500 gram sosej;
• garam;
• lada;
• beberapa sudu madu.
Kaedah Memasak:
1. Lard cair dalam kuali besar. Bacon ditambah kepadanya, goreng.
2. Tambah daging cincang, goreng.
3. Stack direndam cendawan cincang. Masukkan kedua-dua jenis kubis, berry juniper atau allspice, daun bay. Garam, lada.
4. Tuangkan dengan dua gelas air. Rebus sehingga daging menjadi lembut selama kira-kira satu jam.
5. Tuang segelas wain. Tambah sosej, madu. Masak selama api kecil selama 20 minit.
7. Rebus daging babi dengan kubis dan kentang
Bahan-bahan
• 500 gram kubis segar;
• 500 gram sauerkraut;
• 500 gram daging babi;
• bawang;
• 1-2 sudu tomato;
• 2-3 kentang;
• garam;
• lada;
• daun bay;
• lada hitam tanah;
• minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Basuh daging, potong keping bahagian.
2. Kupas wortel, cuci mereka, sapu pada parut kasar.
3. Bawang dibasuh, dikupas, dipotong menjadi cincin setengah nipis.
4. Kentang dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
5. Rebus air (1 liter). Selami kentang. Rebus dalam api sederhana sehingga dimasak (kira-kira 20 minit).
6. Panaskan kuali. Minyak sayur dicurahkan, kepingan babi dibentangkan. Goreng hingga coklat keemasan di semua sisi selama 10 minit.
7. Tambah bawang, wortel. Rebus semua ramuan selama 5 minit.
8. Sauerkraut dibasuh dan diperas. Kubis segar dicincang halus. Kedua-dua jenis kubis bercampur-campur.
9. Babi dan kubis digabungkan. Rebus dengan kacau sekali selama sejam dengan api yang rendah.
10. Tambah pes tomato, daun bay. Garam, lada. Campurkan dengan teliti.
11. Tambah kentang rebus. Campurkan semula. Rebus selama 15 minit dengan api yang rendah. Hidangan sedia.
Braised Babi dengan Kubis - Tips Berguna
• Makanan masam: tomato, pasta, cuka menghalang sayur-sayuran memasak, jadi letakkan makanan ini pada akhir memasak.
• Juga tambah krim masam pada akhir memasak.
• Untuk mengelakkan kubis dari mendidih, lebih baik pre-goreng daging babi.
• Hidangan ini akan menjadi lebih enak dan lebih lembut jika anda menggunakan campuran sayuran dan mentega untuk menggoreng dan rebusan.
