Untuk memberi makan keluarga atau tetamu anda, anda tidak perlu mencipta sesuatu yang istimewa. Apa yang boleh lebih baik daripada sebiji daging yang digoreng, baik digoreng dengan sayur-sayuran panggang, irisan kentang panggang atau hidangan sampingan lain?
Jika tuan rumah tahu bagaimana untuk memasak daging babi yang lembut, dia boleh berkhidmat dengan hidangan yang lazat pada bila-bila masa.
Soft Pork Chops - Prinsip Memasak Umum
Ikan yang berjaya lembut, berair, mempunyai bentuk yang cantik dan aroma harmoni.
Perkara utama ialah membeli daging yang baik, dari mana anda boleh memotong keping saiz dan ketebalan yang dikehendaki. Walau bagaimanapun, adalah sama pentingnya untuk menggoreng mereka dengan betul, tidak merosakkan mereka. Di sini banyak bergantung kepada pengalaman kuliner dan pengetahuan tentang teori. Bagaimana untuk memasak daging babi yang lembut?
Berikut adalah peraturan yang perlu diingat:
• Bahagian daging babi yang terbaik untuk menggoreng adalah skapula, ham atau loin. Kedua-dua fillet dan pulpa dengan tulang adalah sesuai (ia akan memberi rasa istimewa kepada hidangan);
• Kotak tidak boleh dipotong terlalu nipis, tetapi tidak terlalu tebal. Ketebalan yang ideal ialah 1.5 cm;
• Saiz memotong bergantung kepada saiz potongan, potong yang ideal - dengan tangan manusia;
• urat, filem yang ditemui dalam daging "kek rata" mesti dipotong di beberapa tempat (dipandu oleh saiz pot), menunjuk pisau pisau secara serong pada sudut 45 °. Jika ini tidak dilakukan, urat, apabila dipanaskan, kontrak dan merosakkan bentuk potong;
• Mengalahkan daging, adalah penting untuk tidak melampaui batas. Rusak dalam kek daging renda tidak akan berfungsi berair dan lembut, terlalu lama.
Sebelum memotong, jangan basuh daging itu, cuma lap dengan serbet. Setiap bahagian penting untuk ditolak. Kekuatan harus mencukupi untuk melembutkan serat, tetapi tidak berlebihan sehingga tidak menggilingnya menjadi renda. Ia lebih mudah untuk pemula untuk bekerja dengan tukul kayu. Sekiranya daging itu sudah tua atau sekepingnya tidak terlalu berjaya (dalam fillet ini, serat tebal, serat tebal akan kelihatan), maka daya pukulan dapat ditingkatkan. Daging tender mesti dikendalikan dengan sewajarnya - perlahan-lahan.
Sebelum menggoreng, jangan garam daging. Hakikatnya ialah garam menarik jus daging, mengeringkan daging. Jika anda merancang memotong klasik, tanpa rempah, marinades, adunan, maka anda boleh lada sebelum menggoreng, dan garam di atas pinggan. Satu lagi pilihan: garam cincang pada satu bahagian dan segera letakkan bahagian ini dalam minyak panas. Apabila bahagian bawah dimasak, masukkan garam ke atas dan segera pasangkan bahagiannya.
Pemotongan itu digoreng setelah daging telah memperoleh suhu bilik, dan minyak di dalam kuali dipanaskan sehinggalah jerebu muncul. Suhu menggoreng yang tinggi akan menyediakan segera "kedap" jus daging di dalam pot, dan suhu bilik daging akan memastikan memasak yang seragam. Inilah jawapan utama persoalan cara memasak daging babi yang lembut.
Bagi pickling, ia adalah wajar. Terutama jika sekeping tidak terlalu berjaya, kasar. Chops boleh diasinkan dalam rempah, herba kering, mustard, minyak, pes tomato. Secara umum, eksperimen adalah sesuai.
Anda boleh memasak daging dalam kuali dengan menggoreng, dan di dalam ketuhar oleh penaik. Anda boleh menggabungkan proses: goreng daging di kedua belah pihak untuk membentuk kerak, dan kemudian hantar kepingan ke ketuhar agar mereka "mencapai" dan menjadi lembut. Sebagai peraturan, ia mengambil masa kira-kira empat minit untuk menggoreng satu bahagian sekeping.
Lembu daging babi dengan herba
Potong klasik mempunyai aroma daging segar segar. Ia tidak mudah untuk mendapatkannya, jadi anda boleh menggunakan beberapa herba pedas yang baik dengan daging babi dan meningkatkan rasa.
Bahan-bahan
• 3-4 potongan daging babi;
• empat sudu minyak sayuran;
• 2 ulas bawang putih;
• rumput rosemary;
• campuran ramuan herba Provencal atau herba lain yang sesuai dengan citarasa anda, termasuk yang segar.
Kaedah Memasak:
Tuangkan kepingan daging yang disiapkan dengan minyak sayuran, taburkan dengan ramuan Provencal dan biarkan bercampur selama setengah jam.
Hancurkan bawang putih dengan hujung pisau.
Tuangkan minyak yang tinggal ke dalam kuali, letakkan pada haba maksimum.
Buang bawang putih dan rosemary ke dalam minyak. Goreng sehingga minyak panas, kemudian buang dan buang.
Masukkan keping di dalam minyak bawang putih, goreng di kedua belah pihak sehingga berkulit.
Semak daging untuk kesediaan, masukkan ke dalam pinggan.
Tutup dengan plat atau sekeping kertas makanan lain, biarkan selama kira-kira lima minit dan berkhidmat.
Potong daging babi dengan sawi dan bawang putih
Mustard marinade adalah salah satu yang paling berpatutan dan lazat. Ia berjalan lancar dengan apa-apa daging. Jika tidak jelas cara memasak daging babi lembut bukan kesegaran pertama, ia adalah mustard digabungkan dengan bawang putih yang akan menampung tugas yang terbaik.
Bahan-bahan
• sekeping daging babi dengan berat 600-700 gram;
• dua sudu matang sawi;
• tiga ulas bawang putih;
• gelas minyak sayuran yang ketiga.
Kaedah Memasak:
Potong daging ke dalam kepingan saiz yang dikehendaki dan pukulan.
Biarkan bawang putih melalui akhbar atau parut.
Gulung setiap kali memotong terlebih dahulu dengan mustard, kemudian dengan bawang putih haluskan.
Panaskan mentega dalam kuali yang tebal dan letakkan di dalam mangkuk.
Goreng setiap potong sehingga kerak muncul di kedua-dua belah atas panas yang tinggi.
Setelah mengurangkan haba, bawa keping ke kesediaan, pastikan bahawa kerak tidak berlebihan.
Pork daging babi di dalam ketuhar dengan cendawan dan tomato
Daging dicincang tidak perlu digoreng dalam kuali. Jika ini tidak mungkin atau anda hanya ingin belajar cara yang baru, ketuhar boleh menggantikan dapur. Bagaimana untuk memasak daging babi lembut dengan cara ini?
Bahan-bahan
• Pork fillet dengan berat 500-600 gram;
• dua tomato besar;
• tiga ratus gram cendawan segar;
• dua ulas bawang putih;
• dua sudu minyak sayuran;
• lemon;
• garam;
• campuran lada;
• segenggam thyme.
Kaedah Memasak:
Perlahan-lahan memotong daging ke dalam kepingan dan sediakan daging.
Taburkan irisan dengan lada, thyme, gosokkan campuran dan biarkan daging itu sendiri selama setengah jam.
Basuh cendawan segar, kering dan potong ke dalam kepingan.
Tuangkan cendawan dengan sedikit jus lemon yang baru diperah.
Kupas tomato itu, dibilas dengan air mendidih, dan potong.
Potong bawang putih dengan pisau atau melalui akhbar.
Campurkan cendawan, tomato, bawang putih, garam, tambah herba atau rempah secukup rasa.
Panaskan kuali, goreng daging di kedua belah pihak hingga bentuk kerak yang lazat.
Tutup bentuk atau lembaran pembakar dengan kertas dilipat dalam dua lapisan.
Lay di atas foil.
Susunkan tomato dan cendawan mengisi setiap daging.
Tutup dengan sekeping kertas kedua, tutup tepi.
Daging rebus dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 ° selama kira-kira setengah jam.
Pork daging lembu lembut dalam adunan
Untuk membuat daging lembut dan untuk mengekalkan kekenakan akan membantu adunan dari telur, tepung dan susu. Adunan semacam itu adalah salah satu rahsia cara memasak daging babi yang lembut.
Bahan-bahan
• sekeping tujuh belas daging babi atau ham;
• lima telur;
• separuh segelas minyak;
• segelas susu;
• segelas tepung putih;
• garam dan lada untuk rasa anda.
Kaedah Memasak:
Dari sekeping daging babi dipotong menjadi kepingan untuk mengalahkan.
Minyak haba.
Beri daging dengan garam dan lada dan goreng dengan serta-merta.
Letakkan daging dalam pinggan.
Sediakan adunan: pukul telur dengan garam, tuangkan kadar susu dan pukul lagi.
Masukkan tepung ke campuran susu telur, kacau dengan teliti. Cuti semua ketulan.
Panaskan minyak semula.
Sapu tepung hangat di adunan dan goreng sehingga kot itu ditenun.
Cheesecake Puff Chewed Stuffed
Ia berlaku bahawa resipi kerang tradisional mengganggu atau mahu eksperimen kuliner. Anda boleh belajar terlebih dahulu cara memasak daging babi yang lembut dengan keju mengisi di dalam dan cuba mengulang hidangan ini yang luar biasa.
Bahan-bahan
• empat buahan yang disediakan untuk menggoreng;
• tiga sudu minyak sayuran;
• sekeping keju dengan berat 100-150 gram;
• garam dan lada untuk rasa anda.
Kaedah Memasak:
Parut setiap babi daging babi dengan lada dan musim dengan garam secukup rasa.
Potong daging secara mendatar dengan pisau tajam yang panjang untuk membuat saku.
Pudar atau masak halus keju.
Masukkan campuran keju ke dalam slot pada cincang, tusuk dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.
Panaskan minyak.
Ikan goreng di atas api tinggi sehingga tong dibakar.
Kurangkan haba sekurang-kurangnya dan tahankan keping dalam kuali sehingga dimasak selama 10-15 minit, bergantung kepada ketebalan kepingan.
Pork daging lembu lembut dalam madu dan sos epal
Resipi yang luar biasa untuk daging cincang dalam glaze karamel yang manis dan masam harus ditambah ke buku masakan anda. Bagaimana untuk memasak daging babi yang lembut dengan resipi yang luar biasa ini? Sangat mudah.
Bahan-bahan
• empat buah siap;
• dua sudu madu;
• dua buah epal, manis dan masam;
• tiga sudu minyak sayuran;
• garam untuk rasa anda;
• separuh sudu teh lada hitam.
Kaedah Memasak:
Potong irisan babi dengan lada dan garam.
Panaskan minyak sayur dalam kuali.
Potong goreng di kedua belah pihak, dimasukkan ke dalam pinggan.
Potong kulit dari epal, potong teras, potong ke dalam kepingan.
Goreng telur goreng dalam kuali, tolak pinggan mangkuk.
Kembalikan daging ke kuali, biarkan epal di atas daging babi.
Tuangkan daging dengan madu, tuang setengah gelas air.
Rebek cangkir dengan tutup selama kira-kira lima belas minit.
Susun pada pinggan dan tuangkan sos madu.
Cara Membuat Pork Lembut Lembut - Tips dan Trik
Ikan yang paling lazat diperoleh daripada babi merah jambu lembut. Satu nipis, tidak tebal daripada 5 mm, lapisan lemak putih dari satu pinggir mangkuk dibenarkan.
Sekiranya anda membasuh daging sebelum menggoreng, maka mustahil untuk mendapatkan kerak. Terlalu daging basah direbus, tidak digoreng. Bagaimana untuk memasak daging babi lembut jika anda terpaksa membasuhnya? Dapatkan basah dengan serbet.
Untuk memeriksa sama ada minyak di dalam kuali cukup panas, anda boleh membuang perlawanan di sana tanpa topi belerang. Jika gelembung terbentuk di sekelilingnya dengan segera, sudah tiba masanya untuk menggoreng daging, minyak dipanaskan.
Apabila menggorengkan keping, jangan tutup kuali dengan tudung. Dalam kes ini, daging akan mengalirkan jus dan daging akan dimakan.
