Steak stik daging daging tradisional. Tetapi tidak kurang lazat stik babi goreng dalam kuali dengan rempah dan bumbu. Cara goreng daging babi dalam kuali, tidak setiap ibu rumah tahu. Tetapi ini adalah hidangan yang sangat mudah dan lazat yang anda boleh berjumpa dengan tetamu atau dengan cepat memberi makan isi rumah lapar.
Cara memasak stik daging babi dalam prinsip memasak umum
Perkara utama dalam stik ialah daging. Pork tenderloin sangat lazat: lembut dan berair. Steak dipotong dari sekeping yang agak besar. Ia mesti dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, dan kemudian dipotong menjadi stik.
Perkara penting untuk dipertimbangkan:
• anda perlu memotong sebarang daging, dan tidak di sepanjang serat;
• ketebalan kepingan tidak boleh nipis, tetapi tidak tebal - kepingan itu dianggap optimum bukan nipis daripada 2.5 dan tidak lebih tebal daripada 3.5 cm;
• sekeping daging babi hendaklah dihantar ke kuali hanya dipanaskan pada suhu bilik, iaitu, sekurang-kurangnya empat puluh hingga lima puluh minit di luar peti sejuk.
Untuk membuat stik yang baik dimasak, sila dengan kerak yang lazat, tetapi terus berair, daging mesti diasinkan sebelum menggoreng. Sebagai pengasam, anda boleh mengambil garam dengan lemon, kicap, minyak. Setiap suri rumah (dan setiap koki profesional) mempunyai rahsia mereka sendiri tentang cara memasak stik daging babi dalam kuali.
Garam daging terlebih dahulu. Garam akan mencairkan dalam jus daging dan membentuk filem pelindung luaran, yang mana pemakanan daging akan kekal, dan serat akan menjadi lebih lembut. Tetapi lada dan menggunakan rempah terlebih dahulu tidak berbaloi: mereka akan terbakar dalam kuali, memberikan hidangan aroma yang tidak menyenangkan. Kadang-kadang rempah-rempah dan herba kering masih ditambah ke dalam perapan. Dalam kes ini, sebelum menggoreng kepingan, lebih baik basah dengan kain.
Dan satu lagi perkara penting. Stik daging lembu biasa melibatkan tiga darjah goreng: dengan darah, sederhana dan biasa. Dengan daging babi, ini tidak begitu: daging ini memerlukan pemanggang yang kuat, kerana terdapat risiko jangkitan yang tinggi dengan parasit. Ia mengambil masa kira-kira enam minit untuk memasak sekeping daging biasa dalam bentuk stik daging babi.
Bagaimana memasak stik daging babi dalam kuali
Steak tradisional adalah sekeping daging goreng dalam kuali di kedua-dua belah pihak. Tiada aroma luaran yang diandaikan, hanya rasa dan aroma daging.
Bahan-bahan
• dua stik siap sedia;
• tiga sudu minyak sayuran;
• separuh sudu teh serbuk lada hitam;
• separuh satu sudu garam.
Kaedah Memasak:
Taburkan kepingan daging dengan garam, gosokkannya, kot dengan mentega (apa-apa yang ada di dapur), biarkan ia mengasinkan selama empat puluh hingga lima puluh minit.
Tuangkan minyak ke dalam kuali, tunggu sehingga ia menjadi panas.
Sebaik sahaja asap kelihatan di atas permukaan kuali, hati-hati letakkan stik di kuali.
Goreng selama tiga hingga empat minit di kedua-dua belah pihak. Kali ini adalah anggaran, semuanya bergantung kepada ketebalan sekeping. Anda harus menumpukan pada pengalaman kuliner dan kerak yang diinginkan.
Biarkan stik sejuk sedikit di dalam kuali, letakkan di atas pinggan dan berkhidmat dengan sayur-sayuran segar atau salad.
Steak babi dalam kuali dengan kuah berkrim
Kerana mentega dan herba kering, stok daging babi memperoleh aroma dan rasa yang menarik. Sekiranya anda tahu bagaimana memasak stik daging babi dalam kuali mengikut resipi ini, anda boleh mengejutkan tetamu dengan hidangan yang luar biasa dan lazat.
Bahan-bahan
• stik daging babi;
• Minyak sayur (2-3 sudu L.);
• separuh satu paket mentega (kira-kira 100 g);
•? sdt thyme kering;
• serbuk paprika (secukup rasa, kira-kira 1 sudu teh);
• meja pengisaran sederhana atau garam laut secukup rasa;
• segenggam gula;
• satu kuncup cengkih;
• merah, hitam, allspice secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Keluarkan sekeping mentega dari peti sejuk dan biarkan selama setengah jam pada suhu bilik.
Rempah kering, garam, gula, campuran dalam mortar dan mengisar. Anda boleh melakukan ini dalam pengisar kopi.
Campurkan minyak yang dilembutkan dan pakaian pedas yang dihasilkan, kacau dengan baik.
Sebarkan filem berpegang, letakkan minyak di tengah minyak dan bentuknya dalam bentuk sosej nipis, dengan berhati-hati mengubah pinggir filem.
Keluarkan minyak di dalam peti sejuk.
Minum stik dalam minyak panas.
Pada masa yang sama, panaskan ketuhar.
Pindahkan stik ke dalam hidangan penaik.
Untuk setiap daging ...
Hantar borang steak ke ketuhar.
Apabila mentega mencair, anda mendapat aromatik berkrim aromatik.
Cara goreng daging babi dalam kuali dengan bawang putih
Bawang putih berbau sempurna melengkapkan rasa halus cengkih manis. Bagaimana memasak stik daging babi dalam kuali mengikut resipi ini? Juga sangat mudah.
Bahan-bahan
• stik siap;
• satu sudu mentega;
• minyak sayuran untuk kuali;
• empat ulas bawang putih;
• lada dan garam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Basuh bawang putih segar, kering dan, tanpa mengelupas, masak dengan pisau.
Spread steak dengan garam dan biarkan untuk jeruk.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng stik.
Apabila sudah siap, masukkan bawang putih ke dalam kuali tanpa mengeluarkan daging.
Goreng bawang putih selama lima minit, pastikan daging tidak dibakar. Untuk melakukan ini, berhati-hati bertukar keping dengan penyepit.
Letakkan sekeping mentega dalam kuali.
Apabila ia mencair dan membakar babi, taburkannya dengan lada, bawang putih parut dan berkhidmat.
Pork steak dalam kuali dengan paprika
Paprika adalah salah satu perasa yang paling lazat, sesuai untuk pemanggang daging babi. Untuk goreng daging babi dalam kuali dan mendapatkan daging yang sangat berair, ia mesti diasinkan dalam jus lemon atau cuka balsamic. Jumlah garam dan paprika berbeza-beza mengikut citarasa anda.
Bahan-bahan
• beberapa hidangan stik daging babi;
• lemon;
• garam;
• paprika;
• minyak sayuran untuk menggoreng.
Kaedah Memasak:
Sapu jus dari lemon yang dibakar dengan air mendidih.
Garam daging, gosokkan garam dengan tangan anda, dan kot dengan jus lemon. Teknik ini akan membuat jus tenderloin segar di dalam sekeping.
Marinate steak selama kira-kira satu jam.
Panaskan kuali, hati-hati letakkan stik dan goreng sehingga dimasak.
Dua hingga tiga minit sebelum daging sudah siap, taburkannya dengan paprika.
Hidangkan dengan tomato dan salad.
Steak babi dalam kuali dengan mustard dan sos soya
Versi wangian steak yang harum boleh disediakan dengan menggoreng babi dalam kicap dan serbuk mustard kering.
Bahan-bahan
• tiga hingga empat stik daging babi;
• tiga sudu sos sos tebal;
• satu pertiga daripada satu sudu teh lada tanah atau campuran lada;
• tiga sudu minyak sayuran;
• separuh satu sudu teh serbuk mustard.
Kaedah Memasak:
Sediakan pengasam dengan menggabungkan kicap, mustard kering dan lada dalam mangkuk dan kacau dengan baik.
Iris daging gris dengan perap dan cuti pada suhu bilik selama satu setengah jam hingga dua jam.
Blot stik jeruk dengan serbet untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.
Sebarkan setiap mentega.
Panaskan kuali kering dan goreng sehingga kental.
Kurangkan daging panas dan goreng sehingga dimasak.
Letakkan daging dari kuali, tutup dengan sekeping kerajang makanan, biarkan ia berehat dan bertegas sedikit. Cukup selama lima hingga tujuh minit.
Stik babi dalam kuali dengan rempah
Bau herba Provence, digabungkan dengan bau daging goreng, akan menghidupkan kepala seseorang. Bagaimana memasak stik daging babi dalam kuali supaya dapat menenun dengan aroma perasa pedas? Marinate dengan baik, kemudian hantar ke kuali.
Bahan-bahan
• dua stik tenderloin daging babi;
• satu sudu campuran herba (basil, thyme, rosemary);
• separuh sudu teh garam;
• campuran lada untuk rasa;
• minyak masak.
Kaedah Memasak:
Panggang daging babi dengan garam, minyak, kemudian herba dan biarkan untuk jeruk.
Selepas setengah jam, hidupkan api di bawah kuali, tambah minyak dan panaskannya.
Blot daging dengan tuala kertas, lada dan goreng di kedua-dua belah pihak.
Masak kepingan goreng dengan kerak yang indah di atas api minimum selama lima hingga tujuh minit lagi.
Selepas mematikan api, tutupkan kuali dengan tudung, biarkan stiker berdiri selama lima minit lagi.
Cara memasak stik daging babi dengan cara pan - tip dan petua
Untuk membuat daging lebih banyak berair dan lembut, stik siap boleh dibalut dengan kerajang dan dibiarkan dalam "kot bulu" selama kira-kira lima minit. Inilah jawapan kepada persoalan bagaimana menggoreng babi daging babi dalam kuali, tetapi tidak menghilangkannya. Jus daging menepuk serat lebih baik dan tidak tumpah selepas memotong, dan babi menjadi lebih lembut.
Untuk menggoreng stik, pan atau pan panggang dengan dinding tebal dan bahagian bawah adalah ideal. Dalam mangkuk lain, daging tidak akan dibakar, tetapi rebus. Hidangan khas yang sesuai, besi tuang lama atau kuali besi berdinding tebal moden.
Sekiranya boleh, daging harus dibenarkan untuk bernafas selama kira-kira satu setengah hingga dua hari. Untuk melakukan ini, kepingan dicairkan dibiarkan dalam peti sejuk dan menghidupkan setiap 6-7 jam.
Bagaimana memasak stik daging babi dalam kuali sehingga daging ditutupi dengan kerak, bukannya mulai rebus? Pertama sekali, letakkan kepingan kering pada tuala wanita yang kelembapannya tersisa. Di samping itu, penting untuk memanaskan minyak dalam kuali. Jika ia tidak cukup panas, daging tidak akan dimeterai, tetapi biarkan jus itu pergi.
Jika tidak ada masa untuk jeruk lama, biarkan daging berbaring dalam perisa dan filem minyak sekurang-kurangnya satu jam. Setelah menyalut daging babi, ia boleh dibalut dengan filem berpaut, dimasukkan ke dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sejam, dapatkan dan pastikan ia menghangatkan suhu bilik.
Adalah penting untuk mengelakkan jus daripada bocor secara tidak sengaja. Ini boleh berlaku walaupun pengasam itu dipercayai "dimeteraikan" serat daging. Hidupkan stik sama ada dengan penyepit khas atau (sangat berhati-hati) dengan garpu dan spatula. Yang penting bukan untuk menembusi kepingan: dalam kes ini, jus akan segera mengalir keluar.
