"Mink mole" - pencuci mulut yang lazat dan berair, daripada yang berhutang, pertama sekali, kepada pisang, dan di mana mereka datang dari dalam lubang tahi lalat - yang tahu?
Walau bagaimanapun, jika penduduk bawah tanah mungkin tidak suka melayan ini, maka gula-gula gourmet pasti akan meminta suplemen.
Kek Mink Mink - Prinsip Memasak Umum
• Bakar hanya satu kek biskut dan sentiasa berwarna gelap (coklat). Doh adalah berwarna coklat dengan bubuk yang tidak mengandungi gula pasir. Untuk membuat kek tinggi, lebih baik menggunakan bentuk bulat diameter kecil (sehingga 23 cm) untuk penaik. Anda boleh mengambil bekas segi empat tepat, tetapi supaya biskut yang dibakar di dalamnya tidak keluar terlalu rendah, isi borang dengan doh sekurang-kurangnya dua pertiga daripada ketinggian.
• Kek span, selepas penyejukan lengkap, memerlukan penyediaan khas. Dari sini anda perlu membuat satu jenis kosong. Untuk melakukan ini, sekitar keliling kek, melangkah dari tepi ke satu setengah sentimeter, membuat yang dalam, tetapi tidak melalui lubang. Kemudian, dengan sudu atau tangan, teliti pilih pulpa. Ternyata sejenis "periuk", di bawahnya ada pisang.
• Krim merebak di atas buah dan membentuk slaid. Sehingga tidak merangkak, disarankan untuk memasak massa krim padat. Adalah disyorkan untuk menambah pemerah kepada krim masam atau krim krim.
• Slaid krim ditutup dengan serbuk kecil bakteria biskut. Ia tidak mudah untuk meremukkan biskut segar, jadi ia perlu dikeringkan sebelum ketuhar.
• Kek tidak memerlukan hiasan tambahan, tetapi jika dikehendaki, ia dicurahkan dengan coklat cair atau ditaburi dengan cip coklat.
Mole Mink Cake dengan susu pekat
Bahan-bahan
• krim masam, kandungan lemak tidak lebih rendah daripada 20% - 250 gr .;
• Susu keseluruhan pekat - separuh piawaian boleh;
• segelas gula;
• beg ujian ripper;
• dua telur;
• Serbuk koko - 125 g;
• satu setengah gelas tepung yang baik.
Dalam krim:
• satu pon 35% krim;
• separuh kedua kaleng susu pekat.
Untuk pengisian:
• sekeping susu kental berkualiti;
• lima pisang besar.
Kaedah Memasak:
1. Tuang tepung ditapis dua kali ke dalam mangkuk kering, tambah koko, penanam adunan dan gula ke dalamnya, campurkan dengan teliti dengan tangan atau sudu.
2. Campurkan telur ke dalam campuran kering, letakkan krim masam dengan susu pekat, masak dengan baik. Letakkan doh dengan membasahkan mangkuk multicooker dengan minyak sayuran dan hidupkan perkakas dalam mod "Baking" selama sekurang-kurangnya sejam.
3. Periksa kesediaan, kemudian teliti mengeluarkan biskut dari mangkuk dan biarkan sejuk pada bekas wap terbalik atau rak dawai.
4. Pada jarak satu setengah sentimeter dari pinggir, sepanjang seluruh lilitan kek sejuk, buat melalui lubang dan pilih dengan teliti keseluruhan tengah. Adalah dinasihatkan untuk meninggalkan bahagian bawah kira-kira satu sentimeter tebal.
5. Lekatkan dinding dan bahagian bawah bahan kerja yang dihasilkan dengan susu pekat direbus dan letakkan pisang kupas di dalamnya.
6. Whip krim sehingga pekat. Sekalipun dengan sebat yang berpanjangan, krim tidak mula menebal, tambah penebal.
7. Letakkan jisim tebal krim pada pisang, dan taburkan serbuk hancur dari biskut di atas.
Mole Mink Cake dengan Curd Souffle
Bahan-bahan
• dua telur
• separuh segelas gula;
• susu - 200 ml;
• minyak berkualiti tinggi halus - 80 ml;
• koko gelap, serbuk - 2 sudu besar. l.;
• 200 gr. tepung berkualiti tinggi;
• dua sudu kecil serbuk penaik.
Dalam souffle:
• Keju, rumah atau kilang plastik berlemak lemak - 300 gr.;
• 100 gr. bit gula halus;
• gelatin granular - 10 g;
• sedikit lebih daripada segelas susu.
Pengisian:
• lima pisang sederhana.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk, alihkan tepung dengan koko. Tambah serbuk penaik dan campurkan sekali lagi, dan sebaiknya transplantasi.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, mula-mula pukul telur hingga busa. Kemudian tuangkan minyak sayur dan susu dan ulangi sebat.
3. Masukkan jus telur ke dalam bekas untuk campuran tepung. Campurkan semuanya dengan teliti dengan spatula untuk membuat adunan yang homogen.
4. Isikan dengan acuan bersalut mentega dan letakkan di dalam ketuhar panas selama 35 minit. Sebelum anda mendapatkan biskut, pastikan anda sudah bersedia.
5. Tuangkan gelatin dengan susu selama setengah jam. Kemudian letakkan perlahan perlahan dan, kacau secara teratur, panas sehingga butirannya dibubarkan sepenuhnya, sejuk.
6. Pindahkan keju kotej ke dalam mangkuk yang mendalam, tambah gula ke atasnya dan mula mencambuk. Selepas kira-kira seminit, tanpa hentikan proses, tuangkan gelatin yang dibubarkan dalam susu dalam aliran nipis.
7. Dari tengah kek sejuk, keluarkan serbuk, hanya tinggalkan dinding dan bahagian bawah dengan ketebalan sekitar satu setengah sentimeter.
8. Isikan kekosongan yang terhasil dengan pisang, menyusunnya secara longgar, dan isi dengan jisim curd.
9. Taburkan kek di atas dengan serbuk biskut yang terbuat dari serbuk yang diekstrak. Tekan dengan baik dengan tangan anda, membentuk slaid, dan letakkannya dalam sekelip mata dalam ruang umum peti sejuk.
Mole Mink Cake dengan Krim Pisang
Bahan-bahan
• empat telur;
• penanam yang digunakan dalam bungkus adunan - 1 sdt;
• 140 gr. tepung gandum;
• segelas gula bit yang tidak lengkap (180 gr.);
• 50 gr. serbuk koko segar;
• air minuman (panas) - 4 sudu besar. l
Impregnation:
• bit gula halus - 2 sudu besar. l.;
• 60 ml air sejuk;
• dua sudu brendi.
Dalam krim:
• setengah liter krim 33%;
• 150 gr. gula
• satu pisang kecil;
• 15 gr. Gelatin "cepat";
• air - 50 ml;
• Keju kotej homogen atau jisim curd - 250 gr.
Pilihan:
• empat topeng pisang sederhana;
• satu strawberi "Frutella";
• 50 gr. bar coklat, strawberi yang lebih baik dan besar untuk hiasan.
Kaedah Memasak:
1. Memisahkan putih dari kuning dan menuangkan putih ke dalam mangkuk kering, mula memukulnya dengan kelajuan sederhana tanpa gula. Teruskan proses sehingga jisim putih padat dengan bersinar berkilat sedikit terbentuk.
2. Dalam mangkuk enamel berasingan, perlahan-lahan memukul kuning, secara beransur-ansur menuang air mendidih kepada mereka. Apabila jisim mula berbuih dan sedikit meningkat dalam jumlah, mula secara beransur-ansur menambah gula. Ia perlu untuk mencapai pembubaran kristal yang lengkap dan terus pukul sehingga jisim putih menjadi tebal.
3. Campurkan tepung, serbuk koko dan penanaman secara berasingan. Untuk semua komponen untuk campuran sama rata, lulus campuran dua kali melalui penapis.
4. Untuk kuning yang dipukul, alihkan jisim protein dan segera tuangkan campuran tepung. Campurkan semuanya dengan berhati-hati dengan spatula. Adunan homogen hendaklah sama rata berwarna.
5. Letakkan kertas di bahagian bawah acuan, gosokkan dinding dengan mentega, kemudian taburi dengan koko. Isikan dengan ujian yang jarang berlaku dan letakkan untuk membakar biskut pada 180 darjah selama setengah jam.
6. Sebelum bengkak granul, rendam gelatin dalam air sejuk, kemudian larutkan, perlahan-lahan, di dalam air mandi.
7. Tuangkan krim itu ke dalam mangkuk yang cukup dalam dan pukul tanpa menambah gula sehingga pekat.
8. Letakkan keju kotej dalam mangkuk yang berasingan, tambah gula dan pisang yang dihirisinya. Segala segalanya dengan pengisar tenggelam, mencapai keseragaman maksimum.
9. Kacau di dalam pangkal dadih, tambah krim cambuk dalam bahagian. Kemudian, terus mencampurkan, masukkan gelatin sejuk. Ia harus menjadi krim tebal, tetapi jika ia masih ternyata jarang berlaku, masukkannya ke dalam peti sejuk sehingga ia bertambah kental.
10. Larutkan gula dalam air panas, hampir mendidih dan sejukkan sirap. Sekiranya tidak mungkin untuk membubarkan bijirin sepenuhnya, masukkan ke dalam mendidih, mereka pasti akan larut.
11. Campurkan sirap gula sejuk dengan cognac.
12. Keluarkan serbuk dari kek span yang disejukkan. Rendam bahagian bawah dan sisi bahan kerja yang dihasilkan dengan sirap cognac dan letakkan pisang di dalamnya.
13. Pada lapisan buah, letakkan sedikit curd, licin. Kemudian letakkan selebihnya dan buat slaid kemas dari itu. Biarkan beberapa sudu krim, mereka akan berguna untuk hiasan.
14. Buang serbuk ke dalam serbuk dengan pengisar atau gosokkannya dengan tangan anda dan tutupnya dengan krim agar tidak ada jurang. Biarkan beberapa serbuk.
15. Pecahkan bar coklat gelap ke dalam kepingan dan letakkan di dalam air.
16. Strawberi tali pada tusuk kayu dan letakkannya dalam jisim coklat. Berpaling perlahan-lahan, tutupkan semua strawberi dengan coklat. Masukkan tusuk ke dalam gelas, tukarkan buah beri, dan letakkan di dalam peti sejuk.
17. Gulung gula-gula gula-gula dengan lapisan nipis dan dengan hujung pisau atau bilah memotong dua kaki daripadanya, atau sebaliknya, telapak tangan dengan jari, seperti watak kartun. Tepi tajam bulat dengan tangan anda. Untuk hidung, dari gula yang sama, gulung bola kecil.
18. Kacau krim ke dalam serbuk yang ditunda. Jisim harus likat dan mulur. Fesyen dua tahi lalat "mengendalikan" daripada itu.
19. Letakkan strawberi di atas permukaan kek, meletakkan buah beri di sisinya, dan letakkan "pemegang" di kedua belah pihak. Letakkan "berus" dari gula-gula kepada mereka, pasangkan hidung dengan krim. Jadikan mata kecil daripada gula-gula juga.
Resipi kek krim masam "Mink mole" dengan krim
Bahan-bahan
• tepung dengan gluten tinggi - satu setengah cawan;
• dua telur ayam;
• gula - satu gelas;
• 1/2 b. GOST susu pekat;
• segelas krim masam 20% (tanpa slaid);
• soda - 1 sudu kecil;
• Serbuk koko - empat sudu;
• dua sudu teh cuka makanan.
Untuk krim:
• setengah gelas gula tepung;
• 500 ml krim, lemak tinggi;
• titisan coklat - 40 gr.
Pengisian:
• tidak masak pisang - 4 pcs;
• beberapa kelapa hijau.
Kaedah Memasak:
1. Tuang cuka ke dalam cawan kopi kecil, tambahkan soda dan kacau dengan teliti.
2. Letakkan krim masam dengan susu pekat dalam mangkuk, tambah telur dengan gula dan pukul dengan baik. Jangan tunggu pembentukan busa, sudah cukup untuk mencapai keseragaman.
3. Tambah soda slaked ke jus krim masam-masam, campurkan dan segera tambah tepung yang digabungkan dengan koko. Kacau terlebih dahulu, dan selepas semua tepung telah campur tangan, pukul ringan.
4. Tuangkan adunan ke dalam cetakan mentega yang dicelupkan dan letakkan pada bakar pada suhu ketuhar kira-kira 180 darjah. Selepas setengah jam, tidak lebih awal, semak kesediaan kek krim masam dengan sudu. Jika selepas tusuk itu tetap kering, bebaskan biskut dari acuan dan sejukkan dengan baik.
5. Whip krim dan gula es. Kesediaan krim boleh diperiksa dengan mengangkat bilah pencampur. Jika selepas mereka akan ada alur yang tidak menumpu - itu sahaja. Untuk kebolehpercayaan, pemekat boleh ditambah ke krim apabila mencambuk.
6. Kacau dalam titisan coklat. Pertama, potong pisang menjadi kepingan besar, kemudian memanjang.
7. Sediakan biskut sejuk. Seperti yang diterangkan dalam resipi di atas, pilih pusatnya dan letakkan pisang dalam kemurungan yang terhasil.
8. Letakkan krim di atas pisang dengan topi yang tinggi. Taburkan bahagian atas dengan biskut yang dihancurkan dan ringan taburkannya dengan kelapa.
Kue ayam mink bergaya dengan krim coklat dari Mascarpone dan krim
Bahan-bahan
• segelas tepung;
• kaleng susu pekat;
• sudu minuman keras yang tidak lengkap;
• 0.5 tsp soda;
• enam sudu koko gelap (gula bebas);
• dua sudu cuka peratus yang rendah;
• dua telur.
Pengisian:
• 3-4 pisang.
Untuk krim:
• satu paun keju Mascarpone lembut;
• 100 gr. coklat 76% pahit;
• separuh segelas gula;
• 30% krim - 500 gr.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan dengan sebat cahaya sehingga susu pekat dengan telur diperolehi. Tambah soda di dalam cuka ke dalam campuran, tuangkan tepung yang diayak dan campurkan lagi.
2. Tuangkan adunan ke dalam acuan koko yang dilapisi minyak dan kemudian bubuk, dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas setengah jam, semak biskut untuk kesediaan.
3. Seperti dalam resipi di atas, pilih pusat dari kek. Letakkan kepingan dalam mangkuk bersih dan gosokkannya dengan tangan anda.
4. Parut coklat pada grater halus. Dip mangkuk ke dalam air panas dan cair sambil kacau.
5. Rebus krim dengan gula sehingga menebal. Kemudian campurkan coklat cair dan mascarpone ke dalamnya. Masukkan bahan-bahan dalam kepingan kecil dan sediakan dengan teliti setiap hidangan baru.
6. Letakkan sedikit krim dalam bilet biskut. Keluarkan mereka dengan dinding dan bawah, kemudian meletakkan pisang dan menyebarkan jisim yang berlimpah pada mereka dengan slaid.
7. Taburkan kek span di atas dan letakkan kek dalam peti sejuk selama tiga jam.
Mole Mink Cake dengan kek biskut kek custard
Bahan-bahan
• tiga sudu besar koko;
• minyak halus - 45 ml;
• segelas gula;
• 100 ml air mendidih, sejuk;
• 200 gr. tepung;
• sudu cuka makanan yang tidak lengkap;
• separuh segelas susu lemak sederhana;
• soda - 1 sudu;
• dua telur.
Untuk pengisian:
• tiga pisang;
• segenggam ceri yang tidak lengkap.
Dalam krim:
• kuning dua telur;
• satu protein;
• 60 gr. tepung;
• separuh liter susu tidak disterilkan;
• 150 gr. gula.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan soda dengan koko, tambah gula. Tuangkan dalam tepung dan kacau kembali perlahan-lahan.
2. Tuangkan telur ke dalam campuran kering, kemudian susu, dan sediakan adunan, perlahan-lahan menyerang segala-galanya dengan pengadun.
3. Apabila jisim menjadi homogen, teruskan menewaskan, masukkan minyak sayuran ke dalamnya, dan tuangkan cuka pada akhirnya.
4. Mengadun adunan dengan senduk atau sendok, tuangkan air mendidih yang sejuk ke dalamnya dengan aliran nipis.
5. Pindahkan doh ke dalam baking baking dan panggang biskut selama 30 minit. Selepas menyejukkan, potong tengah kek tanpa merosakkan dinding dan bawah.
6. Tuangkan gula ke atas susu, letakkan api kecil dan panas sehingga panas supaya bijian gula dibubarkan. Jangan rebus!
7. Tuang tepung ke kuning, campurkan. Tambah protein dan kacau sekali lagi. Jika jisim yang dimasak tebal, anda boleh menambah protein lain.
8. Apabila menambah sedikit, letakkan sejuk, susu manis ke dalam jus telur dan gerakkan mangkuk ke atas dapur. Rebus campuran dengan sedikit api, kacau secara berkala sehingga menebal. Kemudian sejuk ke suhu bilik biasa.
9. Di bahagian bawah kek biskut, sebarkan pisang dipotong pada separuh, ceri pada mereka dan isi dengan krim sejuk.
10. Pukul biskut yang dipilih dari tengah dengan pengisar. Taburkan serbuk di atas kek.
Mole Mink Cake - memasak tip dan helah
• Bahagian kek tidak ditutup dengan krim dan, jika ditaburi dengan semolina, pukulan akan terlihat pada sisi. Untuk membuat kek kelihatan estetik yang menyenangkan, gunakan serbuk koko untuk menaburkan lapisan minyak.
• Bubuk biskut segar tidak boleh dihancurkan dengan halus walaupun dengan pengisar. Ringan kering keping biskut yang diekstrak dari tengah di dalam ketuhar dan gulungkan mereka hanya selepas mendinginkan sepenuhnya.
• Pastikan untuk mengisar keju kotej yang digunakan dalam penyediaan krim melalui penapis. Ini akan membantu menghilangkan bijirin dan menjadikan jisim krim lebih lembut.
