Berry cake di meja perayaan - ia bukan sahaja lazat dan cantik, tetapi juga tidak terlalu tinggi kalori. Berbanding dengan kek lain, makanan istimewa ini tidak menyentuh angka sebagai terus terang seperti kek butter atau kek coklat.
Ringan, kek lazat dan pelbagai boleh dibakar dengan apa-apa buah beri. Terutamanya popular adalah strawberi, raspberi, ceri, blueberries, plum, currants. Pada musim sejuk, panen berry baru beku disediakan. Di samping itu, pemeliharaan jem dan beri sentiasa boleh diambil dalam mengisi dan menghiasi bahagian atas.
Berry cake - prinsip umum persediaan
Bahan utama kek berry adalah buah beri masak yang masak. Ia dibasuh dan dibincangkan sebelum digunakan. Dari ceri dan plum mengeluarkan batu.
Doh untuk merawat adalah yang paling kerap biskut. Dia akan memerlukan banyak telur: lebih baik anda boleh mengalahkan mereka, semakin besar kek akan menjadi. Oleh itu, pukulkan telur dengan pengadun. Sebagai peraturan, suri rumah dinasihatkan untuk membahagikan telur ke dalam protein dan kuning dan berfungsi dengan protein secara berasingan. Tetapi sebenarnya tidak perlu. Perkara utama adalah untuk membuat jisim untuk biskut yang padat, baik dalam bentuk.
Keju kotej popular sebagai pengisian untuk kek berry. Lapisan salji putih dengan masam halus idealnya digabungkan dengan rasa dan aroma buah. Di samping itu, pengisian boleh dibuat krim-jeli menggunakan gelatin yang boleh dimakan.
Mereka yang terutama mengikut angka boleh mencuba baking tanpa tepung atau merawat buah tanpa baking. Ternyata asal, enak dan dengan kalori minimum.
Suhu pembakar kek biskut, bergantung kepada ciri-ciri ketuhar, berkisar antara 160 hingga 180 ° selama kira-kira sejam. Ketinggian acuan untuk kek adalah penting hanya untuk membakar biskut, kerana ia mempengaruhi ketinggian kek. Secara tradisinya, suri rumah lebih suka diperbuat daripada logam atau acuan silikon dengan diameter 20 mm.
Berry cream cake dengan krim rhapsody curd
Biskut klasik dan pengisian dadih membuat versi kek berry ini yang paling popular. Jika anda tahu bagaimana membuat kek biskut, maka makanan istimewa ini boleh menjadi yang paling kegemaran dalam musim beri.
Bahan-bahan
• secangkir mana-mana buah;
• setengah liter krim untuk sebat (sekurang-kurangnya 33%);
• satu pek keju kotej (200 gram);
• tiga telur;
• 60 g tepung putih;
• satu sudu kanji;
• 90 gram gula;
• enam sudu tepung gula;
• satu sudu teh serbuk penaik;
• beg vanillin (pilihan).
Kaedah Memasak:
Pertama anda perlu mengalahkan telur. Ia tidak perlu membahagikannya kepada protein dan kuning. Tetapkan pengadun ke kelajuan rendah, meningkatkan revolusi setiap 2 minit.
Lima minit kemudian tuangkan gula, tanpa henti memukul, dan bekerjasama dengan jus gula telur dari 7 hingga 10 minit. Ia harus berubah menjadi asas yang elastik, ketat dan padat dengan warna krim lembut. Jumlah yang dihasilkan adalah tiga kali jumlah awal.
Tepung tepung melalui ayak, selepas mencampurkannya dengan serbuk penaik dan kanji.
Berhati-hati tuangkan tepung ke dalam telur, kacau dengan sudu kayu atau spatula dalam gerakan bulat dari atas ke bawah. Perkara utama bukan untuk merosakkan struktur udara buih telur. Pangkalan harus tetap tebal dan subur.
Letakkan kertas kertas di bahagian bawah acuan. Sekiranya anda menggunakan kerajang, maka perlahan-lahan harus disejukkan dengan minyak.
Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar kek itu.
Biarkan biskut selesai di bawah serbuk tenunan sehingga sepenuhnya disejukkan.
Semasa kek sejuk, sediakan krim curd. Untuk melakukan ini, gosok keju kotej melalui penapis logam halus.
Pukul krim, tuangkan vanila dan gula tepung ke dalamnya. Pukul dengan pengadun sehingga menebal jisim.
Campurkan keju dan krim keju, mencampurkan sehingga licin.
Potong biskut sejuk menjadi dua atau tiga bahagian (bergantung kepada ketinggian kek).
Jumlah krim dibahagikan kepada kira-kira tiga bahagian (jika anda mendapat tiga kek).
Sikat kek bawah dengan krim krim krim.
Letakkan lapisan beri, tutup dengan kek kedua.
Ulangi lapisan.
Hiaskan kek dengan beri di atas.
Tinggalkan kek rendam selama 1.5-2 jam.
Berry cake "Strawberry dalam coklat putih"
Kue beri yang sangat indah dan lazat, berjaya disiapkan, akan menjadi hiasan sebenar setiap pesta. Untuk mencipta karya seni kuliner, anda perlu menghabiskan banyak masa di dapur, tetapi hasilnya berbaloi.
Bahan-bahan
• mentega lembut (230 gram setiap adunan dan 250 gram setiap krim);
• tujuh telur (empat untuk doh dan tiga protein untuk krim);
• satu paun gula putih 200 gram untuk krim dan 300 gram untuk doh);
• tepung putih (380 gram);
• meminum yogurt (200 ml);
• beg vanillin;
• kulit lemon;
• satu sudu teh soda atau serbuk penaik;
• dua jubin coklat putih (100 gram setiap satu);
• jem strawberi;
• tiga ratus gram strawberi;
• dua ratus gram raspberi;
• seratus gram currant (sebaik-baiknya merah).
Kaedah Memasak:
Segera tetapkan oven untuk memanaskan badan.
Keluarkan semangat dari lemon.
Pra-melembutkan kek mentega.
Tuangkan gula menjadi mentega cair dan pukul dengan pengadun.
Masukkan satu telur dan satu sudu tepung tanpa berhenti sebat. Tepung pada tahap ini tidak akan pergi.
Pada akhir menguli menambah semangat dan vanillin.
Tuangkan serbuk penaik atau soda ke dalam tepung baki, ayakan.
Tuangkan semua tepung terigu ke mentega disebat dengan telur dan tuangkan yoghurt.
Kukuhkan doh homogen.
Tuang setengah doh ke dalam bentuk yang disediakan dan bakar.
Bakar kek kedua.
Buat krim. Letakkan empat tupai dalam air mandi dan pukul sehingga jisim menghangatkan sehingga 60 ° (jika tidak ada termometer khas, fokus pada kepekaan tangan).
Keluarkan tupai dari panas dan pukul selama 3-4 minit sehingga puncak mantap muncul.
Grease kek yang lebih rendah terlebih dahulu dengan jem, kemudian dengan krim, tutup dengan kek kedua.
Coat kek kedua dan sisi kek dengan krim yang lain.
Pukul coklat dan taburkan kek di atas dan sisi.
Hiaskan dengan beri, tuangkan sisa-sisa cip coklat di atas lapisan beri.
Berry cake dengan meringues halus
Pencinta Meringue pasti akan mencuba versi kek berry ini daripada pastri pendek. Strip rangup halus protein kering dikombinasikan dengan lapisan beri - terawat yang lazat.
Bahan-bahan
• dua gelas tepung putih;
• tiga telur;
• dua sudu gula dalam adunan, segelas gula dalam pengisian;
• dua ratus gram mentega;
• beberapa jam atau jem untuk rasa;
• Satu paun buah segar.
Kaedah Memasak:
Bahagikan telur ke dalam protein dan kuning. Tupai segera dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Pukul mentega lembut dan gula dengan baik.
Tanpa berhenti sebat, masukkan kuning.
Kemudian tambahkan kadar tepung dan masukan doh. Ia harus lembut.
Hantar doh dalam beg plastik atau filem ke peti sejuk selama setengah jam.
Masukkan doh sejuk ke dalam acuan, lancar dengan tangan anda, membuat sisi, dan menembusi garpu di seluruh permukaan.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama sepuluh minit pada 200 °.
Grease kek dengan lapisan jem.
Masukkan atas buah kegemaran anda.
Pukul protein sejuk dengan gula sehingga jisim padat, elastik.
Letakkan tupai di atas buah beri.
Bakar di dalam ketuhar sehingga meringue ditenun selama setengah jam.
Kek krim masam jeli yang asid
Di musim panas yang panas, kek jeli ringan dengan beri akan menghiburkan anda dan tidak merosakkan pencernaan anda. Dari sekurang-kurangnya produk, anda boleh memasak merawat yang indah untuk seluruh keluarga.
Bahan-bahan
• dua telur;
• 40 gram gelatin yang boleh dimakan;
• seratus gram tepung telur siap;
• beg serbuk penaik;
• seratus gram mentega;
• seratus gram gula putih;
• satu beg gula vanila (anda boleh mengambil vanillin);
• tiga ratus gram krim masam;
• setengah gelas gula tepung;
• dua ratus gram campuran beri;
• currants merah untuk hiasan.
Kaedah Memasak:
Dari telur, tepung, serbuk penaik, mentega, gula dan vanila, ganti doh.
Masukkan acuan dan bakar dalam ketuhar panas.
Larutkan gelatin dengan preskripsi.
Pukul gula dengan mixer krim masam supaya tiada biji-bijian.
Tuangkan gelatin ke dalam asas krim masam.
Pecahkan kek sejuk ke dalam kepingan.
Tutup cawan dengan bahagian bawah bulat dengan filem berpaut supaya tepi panjang tetap, dan letakkan buah.
Masukkan keping biskut dalam lapisan kedua.
Ulangi lapisan.
Tuangkan kek berry masa depan dengan campuran krim masam dan gelatin.
Balut tepi filem itu.
Hantar di dalam peti sejuk selama 4-5 jam.
Terbongkar filem itu, ketuk kek ke atas hidangan dan layari.
Kek Berry tanpa baking
Bagi mereka yang menghargai kelajuan, mencipta versi "malas" kek. Tidak perlu membakarnya. Ia ternyata sangat lazat.
Bahan-bahan
• dua gelas coklat atau madu sayuran untuk sarapan pagi yang cepat;
• dua ratus lima puluh gram keju mascarpone lembut;
• dua sudu mentega;
• satu setengah gelas stroberi;
• tiga ratus gram yogurt strawberi;
• lima sudu tepung gula (atau gula putih);
• dua sendok teh gelatin;
• satu pertiga segelas susu;
• satu beg jeli untuk kek;
• beberapa beri untuk hiasan.
Kaedah Memasak:
Serbuk gelatin dituangkan dengan susu untuk bengkak.
Meleleh mentega.
Campurkan bola renyah, mentega dan dua sendok makan tepung gula, campurkan.
Tutup bahagian bawah acuan dengan sisi boleh tanggal dengan kertas pembakar.
Letakkan pangkalan kek.
Sebarkan strawberi kering dan kering.
Pukul keju lembut dengan yogurt dan selebihnya gula dengan pengadun.
Cair gelatin, tuangkan jisim.
Krim tuangkan bola dengan beri.
Dinginkan selama tiga jam.
Hiaskan dengan beri.
Cairkan gelatin untuk kek dan tuangkannya ke atas dengan beri.
Kek Chocolate Berry Flourless
Varian kek berry ini sesuai untuk peminat harmoni. Bukan gram tepung dan rasa hebat - ganjaran untuk kawalan berterusan ke atas keinginan untuk gula-gula.
Bahan-bahan
• enam telur;
• seratus tiga puluh gram mentega;
• dua ratus tiga puluh gram gula pasir;
• dua sudu koko;
• tiga ratus gram coklat gelap (65-70% koko);
• garam garam;
• dua sudu minyak sayuran (untuk borang);
• buah beri segar dalam apa-apa kombinasi (kira-kira setengah kilo);
• empat ratus mililiter krim untuk mencambuk krim masam berminyak;
• separuh lemon.
Kaedah Memasak:
Hidupkan ketuhar 180 °.
Lubricate acne dengan sekeping mentega.
Cairkan coklat yang pecah di dalam air.
Dua telur memecah ke dalam mangkuk.
Pisahkan telur yang tersisa, tuangkan protein ke dalam mangkuk yang berasingan, dan hantar kuning ke dua telur pertama.
Pukul putih terlebih dahulu dengan secubit garam, kemudian dengan 130 gram gula. Jisim tersebut harus memperoleh konsistensi yang tebal, dan gula harus dibubarkan.
Masukkan koko ke kuning, campurkan.
Tuangkan telur dengan kuning ke coklat cair, kacau dengan kuat.
Letakkan protein yang disebat dalam bahagian, kacampur perlahan-lahan.
Tuangkan bentuk, lancar.
Bakar selama kira-kira empat puluh minit.
Biarkan sejuk tanpa mengeluarkan dari acuan.
Keluarkan semangat dari setengah lemon dan peras jus.
Sediakan krim dengan mencambuk krim dengan gula, jus dan semangat yang tersisa sehingga tebal.
Pukul kek dengan krim, menghiasi dengan beri dan biarkan ia diseduh ke peti sejuk.
Kek Berry - Tips dan Trik
Kesukaran utama adalah penyediaan kek biskut. Untuk berjaya, anda mesti mematuhi peraturan ini:
• menggunakan telur yang hangat, mengeluarkannya daripada sejuk terlebih dahulu;
• Jangan melincirkan bahagian-bahagian acuan dengan minyak, jika tidak, jisim yang semakin meningkat tidak akan "berpaut" kepada apa-apa dan kek akan jatuh;
• selepas mencurah doh ke dalam acuan, anda perlu menatal beberapa kali mengikut arah jam untuk membuat corong di tengah. Dalam kes ini, tidak ada "bonggol" pada kek;
• pintu ketuhar tidak boleh dibuka dalam proses dan segera selepas dibakar (biskut akan jatuh);
• apabila kek dibakar, anda perlu sedikit membuka oven dan biarkan ia "bernafas" selama 15 minit.
