Custard pada kuning adalah lembut dan lazat. Satu-satunya tolak krim sedemikian ialah dekorasi itu tidak boleh dibuat daripadanya, kerana ia tidak memegang bentuknya untuk jangka masa yang panjang.
Custard pada kuning dan pencuci mulut dengannya - prinsip-prinsip asas penyediaan
Terima kasih kepada kuning, kustard mendapat warna kuning yang menyenangkan. Custard pada kuning disediakan dengan atau tanpa mentega. Secara umum, terdapat banyak resipi untuk krim ini. Tepung boleh digantikan dengan kanji. Untuk aroma dan rasa, tambahkan jus atau sutera jeruk, vanila ke krim. Krim klasik dibuat dengan mentega. Tetapi jika anda mahukan pencuci mulut yang lebih ringan, anda boleh membuatnya tanpa ia. Custard direbus dalam susu atau krim.
Susu dicurahkan ke dalam periuk dan dibawa ke mendidih. Kemudian dikeluarkan dari dapur dan disejukkan ke keadaan hangat. Anak-anak diletakkan di dalam mangkuk yang berasingan. Tepung bercampur dengan gula. Mula mengisar kuning telur, secara beransur-ansur menuangkan campuran kering. Anda perlu mendapatkan jisim homogen tanpa benjolan. Sekarang susu kecil dicurahkan ke dalam susu hangat dan dicampur. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam kuali dan dimasak dengan api yang rendah, sentiasa kacau dengan spatula kayu sehingga krim menjadi tebal.
Krim digunakan untuk kek, eklairs, atau menyediakan pencuci mulut ringan dan lazat dengannya.
Resipi 1. Kuncer kuning klasik
Bahan-bahannya
kuning telur - enam pcs;
susu - 70 ml;
mentega - 300 g;
gula - ¾ timbunan.
Kaedah memasak
1. Campurkan kuning telur dengan gula, dan kocok dengan kocok atau mixer ke dalam buih.
2. Tuangkan susu secara beransur-ansur dan terus goncang sehingga campuran tanpa benjolan diperolehi.
3. Letakkan hidangan dengan campuran susu telur dalam mandi air, dan masak dengan kacau berterusan sehingga menebal.
4. Letakkan krim dengan menutupnya dengan filem di atas supaya ia tidak menjadi berkerak. Masukkan mentega lembut dan pukul sehingga licin.
Resipi 2. Custard pada kuning telur tanpa minyak
Bahan-bahannya
50 g tepung gandum;
8 g gula vanila;
2 sudu besar. susu;
4 kuning telur;
Seni. gula tebu.
Kaedah memasak
1. Triturate kuning dengan gula. Masukkan tepung ke dalam campuran telur dan kocok campuran sehingga rata.
2. sedikit demi sedikit tuang susu, sentiasa kacau. Kami pastikan tiada benjolan yang tersisa.
3. Masukkan campuran susu telur pada api yang rendah dan masak selama sepuluh minit, sentiasa berjabat dengan pukul.
4. Masukkan gula vanila ke krim siap dan pukul selama lima minit lagi.
Resipi 3. Custard pada kuning telur dengan tepung jagung
Bahan-bahannya
vanila
kuning telur - dua buah;
pati jagung - 50 g;
susu - dua sudu;
gula - ½ timbunan.
Kaedah memasak
1. Tuang separuh segelas susu ke dalam periuk. Tuangkan dalam kanji dan kacau rata.
2. Masukkan kuning dan vanila ke campuran susu. Kacau sehingga lembut.
3. Rebus susu yang tersisa dalam mangkuk yang berasingan. Secara beransur-ansur tuangkan campuran kuning dan kanji ke dalam susu mendidih dengan kacau berterusan.
4. Masak krim pada api yang rendah sehingga menebal. Senang ke suhu bilik dan pukul dengan mengocok sehingga indah.
Resipi 4. Kustard pada kuning susu dengan susu pekat
Bahan-bahannya
empat yolks;
0.5 sudu besar. susu;
½ sudu besar tepung;
Seni. susu pekat;
½ sudu besar gula tebu.
Kaedah memasak
1. Pukul kuning dengan gula hingga putih. Masukkan tepung sedikit ke dalam campuran telur dan gosok sehingga tiada benjolan kekal.
2. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam periuk dan tuangkan susu ke dalamnya. Panaskan dengan api yang rendah, teruskan kacau dengan kuat.
3. Setelah campuran telah direbus, matikan api dan segera tambah susu pekat. Kocok dengan ringan dan kocok.
Resipi 5. Lemon Custard pada Yolks
Bahan-bahannya
garam garam;
lemon
20 g minyak longkang;
40 g tepung jagung;
350 ml air minuman;
empat kuning telur;
250 g gula perang.
Kaedah memasak
1. Campurkan kuning telur dengan gula pasir dan pukul sehingga putih.
2. Basuh lemon, lap dan hapuskan semangat. Mengisar.
3. Campurkan semua bahan kering dalam kuali dengan bahagian bawah dan campuran yang tebal. Tuangkan jus lemon dan air. Tambah semangat dan kacau dengan baik.
4. Masukkan periuk pada api kecil dan masak dengan kacau berterusan sehingga campuran menjadi tebal.
5. Masukkan sudu campuran panas ke kuning telur dan kacau rata. Sekarang tambahkan kuning ke kuali dan campurkan. Keringkan api yang rendah, kacau selama lima minit. Jangan biarkan krim mendidih. Tambah minyak, kacau dan keluarkan dari dapur.
Resipi 6. Hidangan Itali dengan puding pada kuning
Bahan-bahannya
½ liter susu;
tiga kek biskut;
50 g tepung gandum;
100 g coklat gelap;
tongkat vanila;
100 ml kopi semulajadi;
150 g gula;
50 ml rum;
enam kuning;
100 ml raspberry minuman keras.
Kaedah memasak
1. Tuang susu ke dalam kuali, biarkan kira-kira setengah gelas. Tambah batang vanila dan letakkan api kecil. Bawa mendidih dan keluarkan ke sebelah.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, gosokkan kuning telur dengan gula dengan gula. Masukkan tepung, kacau sehingga tiada ketulan yang tersisa. Tuang susu dan goncang dengan pukul.
3. Keluarkan tong vanila dari susu. Tuang susu panas ke dalam campuran kuning, kacau dengan kuat. Sekarang tuangkan kuning ke dalam susu panas dan set pada api minimum. Masak sehingga krim menjadi krim masam tebal. Campuran terus dengan pukul sehingga campuran tidak terbakar dan ternyata homogen.
4. Kami menghasilkan kopi yang kuat. Tuangkan ke dalam pinggan yang mendalam, tambah rum dan sejuk.
5. Campurkan coklat ke dalam kepingan, tambah sedikit susu dan air. Meleleh dalam mandi air.
6. Krim dibahagikan kepada separuh. Tambah coklat cair ke satu bahagian dan kacau.
7. Pencuci mulut akan dihidangkan dalam cawan bersaiz. Potong satu cawan kek biskut. Di bahagian bawah setiap gelas, letakkan bulatan biskut. Rendam dengan minuman keras raspberry. Sebarkan beberapa sudu krim coklat. Kami meletakkan bulatan biskut di atasnya, perlahan-lahan memerah dan rendam dengan kopi dengan rum. Kami menyebarkan kustard putih pada biskut. Jadi kami meletakkan pencuci mulut ke bahagian atas. Hiaskan dengan cip coklat dan hantar ke peti sejuk untuk malam.
Resipi 7. Pencuci mulut dengan kastard pada kuning dan aprikot
Bahan-bahannya
kue biskut - enam keping;
enam aprikot;
dua kuning telur;
250 ml susu;
dua pasang gula vanila;
50 g kanji kentang;
30 g gula putih.
Kaedah memasak
1. Basuh dan keringkan aprikot. Kami mengambil tulang. Potong pulpa aprikot ke dalam irisan sewenang-wenangnya.
2. Kami memecahkan cookies dalam kepingan besar.
3. Tuangkan kira-kira ¾ cawan susu. Tuangkan selebihnya ke dalam stewpan dan dibakar. Tambah vanila dan gula putih. Kami sedang panas.
4. Sambungkan kuning telur dengan kanji dan tuangkan ¾ Art. susu. Goncang sehingga licin dengan pukul.
5. Tuangkan kuning telur dalam aliran yang tipis, goncang dengan kuat, ke dalam periuk dengan susu. Masak sehingga krim semakin pekat, keluarkan dari haba dan sejuk.
6. Di bahagian bawah kaca kami meletakkan keping cookies. Letakkan beberapa sudu kustard di atas. Lapisan seterusnya akan menghasilkan buah. Isikan semuanya dengan krim dan menghiasi dengan kepingan buah.
Resipi 8. Pai dengan plum dan kustard pada kuning
Bahan-bahannya
tujuh plum;
Doh
lima sudu besar susu ais;
100 g mentega beku;
200 g tepung gandum.
Krim
2 g vanillin;
empat yolks;
350 susu;
50 g tepung gandum;
125 g gula perang.
Kaedah memasak
1. Tuang tepung ke dalam mangkuk. Gosok minyak ke dalamnya dan gosokkannya dengan tangan anda. Tambah susu dan aduk adunan dengan cepat. Gulung ke dalam bulatan dan masukkan ke dalam bentuk, membentuk bahagian. Letakkan acuan di dalam peti sejuk.
2. Rebus susu dalam periuk. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kuning telur, vanila, gula dan kuning. Tuangkan dalam arus susu panas yang tipis, bersungguh-sungguh berjabat tangan. Pakai api yang rendah dan masak dengan kacau berterusan sehingga menebal.
3. Keluarkan periuk doh dan letakkan kastard di atasnya.
4. Basuh saliran, lap dan keluarkan benih. Potong buah ke dalam kepingan dan letakkannya dengan baik di atas krim, perlahan-lahan memerah ke dalam krim.
5. Bakar selama satu jam pada 190 C. Percuma sepenuhnya dan sediakan dengan koko atau kompot.
Resipi 9. Chocolate Yogurt Mousse
Bahan-bahannya
Chocolate Mousse
460 g putih telur;
200 g mentega;
50 g serbuk koko;
480 g coklat gelap.
Custard
30 g keju mascarpone;
200 ml susu;
dua tongkat vanila;
enam kuning telur;
100 g gula tepung.
Kaedah memasak
1. Rebus susu dalam periuk. Smash coklat gelap, tambah koko dan mencairkan air.
2. Larutkan minyak dalam periuk berasingan. Masukkannya ke campuran coklat dan kacau.
3. Pukul putih telur dalam buih yang kuat. Masukkan campuran coklat dan teruskan pukul sehingga licin. Chocolate mousse sudah siap.
4. Untuk krim, parut satu batang vanila. Campurkan susu dengan gula, cili vanila dan tongkat. Hiburkan campuran di atas api sederhana.
5. Pukul kuning ke dalam mangkuk yang berasingan.
6. Keluarkan tong vanila dari susu dan masukkan kuning telur. Kurangkan haba dan reneh dengan kacau berterusan sehingga menebal. Buang dari panas dan sejuk.
7. Panaskan ketuhar hingga 180 C. Tuangkan lobak coklat mousse ke dalam acuan dan masak sehingga dibakar di luar. Tambah mascarpone ke custard dan campurkan.
8. Keluarkan mousse dari oven dan letakkan custard di atas. Taburkan dengan koko.
Custard pada kuning - tips dan cara
- Untuk krim, lebih baik mengambil kuning telur dari dalam negeri.
- Tepung boleh digantikan dengan kanji.
- Supaya krim tidak kerak semasa penyejukan, tutupnya dengan filem berpaut.
- Semasa memasak, pastikan sentiasa mengaduk krim dengan spatula kayu supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah.
