Kek "Napoleon" - masakan kultus masakan Soviet. Ia memerlukan banyak masa dan tenaga untuk memasaknya, jadi Napoleon dapat dilihat di meja kami hanya pada hari cuti. Tetapi terima kasih kepada pastri puff yang sudah siap, anda boleh memasak pencuci mulut lebih kerap.
Kek "Napoleon" dari pastri puff sedia dibuat - prinsip-prinsip asas penyediaan
Dasar kek adalah kek puff. Untuk menyiapkan pastri puff, ia akan mengambil banyak masa dan kemahiran masakan tertentu. Tidak setiap ibu rumah akan dapat menampung tugas ini. Jika pastri puff ternyata salah, rasa kek akan menjadi rosak. Dan di sini datang pastri puff sedia, yang boleh dibeli di mana-mana kedai.
Untuk kek, anda boleh menggunakan pastri dan yis puff pastri. Ia benar-benar dicairkan, dan kemudian dilipat dengan nipis dan memotong kek bentuk yang diingini.
Kek dibakar dalam ketuhar, atau dimasak dalam kuali kering.
Untuk "Napoleon" anda perlu membakar kira-kira 10-12 kek. Satu kek dibiarkan dan dihancurkan menjadi serbuk kecil. Ia digunakan untuk taburkan kek.
Letakkan kek dengan custard, mentega, krim atau krim lain.
Perkara utama ialah memberikan kek yang baik. Adalah dinasihatkan untuk memasaknya pada waktu petang dan biarkan ia bermalam.
Resipi 1. Napoleon kek dari pastri puff sedia dibuat dengan kastard
Bahan-bahannya
beg gula vanila;
liter susu;
gula putih - 250 g;
3 telur besar;
40 g mentega;
kg adunan ragi;
75 g tepung premium.
Kaedah memasak
1. Keluarkan doh dari pembeku dan biarkan ia tercecer. Taburkan meja dengan tepung, potong keping adunan dan gulung sedikit ke kek. Letakkan lembaran penaik dan bakar pada 180 darjah selama 20 minit. Kek memotong saiz yang sama. Letakkan kek siap, dan potongkannya menjadi dua panjang. Tumpukan dan potong tepi untuk membuat kek itu.
2. Tuangkan susu ke dalam periuk kecil dan panaskan sehingga hangat. Pukul telur dalam mangkuk yang dalam, tambahkan tepung, selepas menyaringnya. Tuangkan gula. Pukul segalanya dengan pengadun sehingga halus, konsistensi krim masam tebal. Pastikan tiada benjolan.
3. Perkenalkan campuran telur dalam aliran nipis ke dalam susu, memukul secara intens dengan memukul. Terus di atas dapur, pukul terus sehingga buih muncul di permukaan. Tanggalkan periuk dari dapur. Masukkan mentega dan vanillin dalam krim panas dan goncang dengan baik. Sejuk.
4. Letakkan kek pada pinggan. Sebarkan banyak krim di bahagian atas dan tepi. Jadi mengumpul kek sehingga kek dan krim habis. Taburkan dengan serbuk dan tahan selama lapan jam.
Resipi 2. Kek Napoleon dari adunan siap dengan krim mentega
Bahan-bahannya
dua bungkus 0.5 kg puff adunan bebas;
krim dengan kandungan lemak sebanyak 33% - 250 ml;
400 ml susu pekat;
mentega 82.5% - satu pek.
Kaedah memasak
1. Defrost doh pada suhu bilik. Dengan berhati-hati terungkap dan potong menjadi tiga hingga empat keping. Ambil hidangan di mana anda akan membentuk kek. Gulung satu bahagian adunan yang lebih besar daripada hidangan. Letakkan piring di atasnya dan potong kue bulat. Pound ia dengan garpu dan letakkan di atas deco, ditutup dengan kertas. Tetapkan mengetepikan. Letakkan kuali dalam ketuhar dan bakar selama seperempat jam dalam 200 C. Begitu juga, bakar enam kue. Bakar luka secara berasingan.
2. Campurkan mentega lembut dengan susu pekat dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga lancar. Whip cream sejuk ke dalam busa yang padat. Masukkan krim ke dalam campuran minyak dan kacau dengan lembut dengan spatula.
3. Setiap kek diberi dengan lusuh dengan krim dan meletakkan dalam longgokan. Gosok tepi dan atas dengan krim dan taburkan dengan serbuk yang dicincang. Rendam 12 jam.
Resipi 3. Kek Napoleon dari pastri puff sedia dibuat dengan mentega dan krim
Bahan-bahannya
pek mentega;
Seni. krim masam berminyak;
800 gram adunan yeast percuma;
Seni. susu pekat;
Gula gula 150 g.
Kaedah memasak
1. Adalah lebih baik untuk menggunakan pastri puff dipotong menjadi kotak untuk kek. Kami mengeluarkan doh dari pembeku dan biarkan ia direndam pada suhu bilik. Letakkan adunan pada kertas dihiasi dengan deco. Kami menembusi garpu di beberapa tempat, dan menghantarnya ke ketuhar selama sepuluh minit. Bakar pada 190 C. Begitu juga, sediakan kek baki. Masih panas, potong mereka memanjang menjadi dua bahagian. Tuangkan satu kerak ke dalam serbuk,
2. Letakkan gula dan krim masam dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun sehingga halus. Krim pertama sudah siap.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, pukulkan susu pekat dengan mentega lembut. Kami menyambung dua krim dan bercampur dengan spatula. Kami menghantar krim ke peti sejuk.
4. Kami melapisi kek sejuk dengan krim dan menyebarkan satu di atas yang lain. Kami meletakkan papan di atas dan meletakkan balang air di atas. Kami meninggalkan kek di bawah beban selama sepuluh minit. Kemudian kami melapisi bahagian atas dan tepi dengan krim dan taburkan serbuk.
Resipi 4. Kek Napoleon dibuat daripada pastri puff sedia dibuat dengan strawberi
Bahan-bahannya
puff pastry - 0.5 kg;
satu paun stroberi segar.
Krim
enam sudu besar. l gula tepung;
dua sudu besar. krim buatan sendiri yang tebal.
Kaedah memasak
1. Keluarkan adunan dari peti sejuk dan biarkan sehingga dicairkan sepenuhnya pada suhu bilik. Sebarkan lapisan doh di atas meja, ditaburkan dengan tepung, dan potong ke dalam lapan kotak. Setiap gulungnya nipis dan meletakkan pada dek dihias kertas. Anneal dengan garpu dan panggang sehingga coklat keemasan pada 200 C. Lipatkan kek siap dalam timbunan dan potongnya untuk mendapatkan saiz yang sama.
2. Pukul krim dengan pengadun sehingga busa buatan, secara beransur-ansur menuangkan gula tepung.
3. Basuh strawberi, kupas dan keringkan pada tuala kertas. Potong buah ke dalam kepingan nipis.
4. Letakkan kek di atas pinggan, pasangkannya dengan krim dan sebarkan kepingan strawberi. Tutup dengan kek berikut dan lakukan operasi yang sama. Kumpulkan kek itu. Hiaskan bahagian atas dengan salutan dengan krim dan percikan dengan serbuk.
Resipi 5. Kek Napoleon yang dibuat daripada pastri puff dengan mascarpone dan ceri
Bahan-bahannya
100 g gula tepung;
satu paun pastri puff tanpa ragi;
gula putih - 80 g;
250 g keju mascarpone;
Seni. krim masam dengan kandungan lemak 25%;
150 g ceri.
Kaedah memasak
1. Ambil pastri puff, potong kotak, dan biarkan ia dibuang. Gulungkan kotak doh ke segi empat tepat. Kami beralih mereka ke deco, ditutup dengan kertas, dan menghantarnya ke ketuhar selama seperempat jam. Bakar pada 180 C.
2. Setiap kek dibahagi menjadi dua bahagian. Potong lapisan goreng atas dan gosokkan ke dalam serbuk.
3. Ceri saya di bawah paip, bebas daripada ekor dan tulang. Letakkan buah dalam pengisar. Tuang gula di sini dan campakkan ke dalam jisim beri homogen.
4. Mascarpone digabungkan dengan gula tepung dan krim masam. Pukul semua dalam krim tebal dengan pengadun.
5. Letakkan kek pada pinggan. Lubricate dengan krim keju krim. Teratas dengan lapisan nipis ceri. Tutup dengan kek berikut dan ulangi prosedur. Kami mengumpul kek itu dan perlahan-lahan tekannya dengan telapak tangan anda. Selesakan bahagian atas dan tepi kek dengan krim dan taburkan dengan serbuk.
Resipi 6. Napoleon kek dari pastri puff sedia dibuat dengan krim keju
Bahan-bahannya
kg puff pastry;
kelapa kelapa - 60 g;
susu - 650 g;
gula vanila - 25 g;
telur - dua buah;
garam;
coklat putih - 300 g;
tepung - 50 g;
250 g keju Mascarpone.
Kaedah memasak
1. Keluarkan doh dari peti sejuk. Defrost dan bahagikan kepada lapan bahagian. Letakkan satu di atas meja, taburkan dengan tepung dan gulungnya nipis. Letakkan hidangan di mana akan ada kek, dan potong bulatan. Menggunakan pin rolling, pindahkan ke deco yang ditutup dengan kertas dan bakar selama lapan minit pada 200 darjah.
2. Bakar pemotongan secara berasingan, sejuk, letakkan di dalam beg dan gulung dengan pin roll ke dalam serbuk.
3. Tuang susu ke dalam periuk dan letakkan api perlahan. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul dua telur, garam ringan dan pukul dengan pukul. Tuangkan dalam tepung dan pukul lagi sehingga tidak ada benjolan yang tersisa. Tambah dua batang susu panas ke dalam campuran.
4. Dalam aliran nipis, masukkan campuran susu telur ke dalam susu dan masak, kacau berterusan, sehingga tanda-tanda awal mendidih muncul. Keluarkan dari dapur, tambahkan gula vanila dan coklat putih pecah. Kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Sejukkan krim. Tambah mascarpone ke krim sejuk dan pukul sehingga lancar.
5. Kumpulkan kek, setiap kek, mencelupkan krim. Taburkan kelapa kelapa setiap saat. Lubricate bahagian atas dengan krim dan taburkan dengan kelapa. Anda boleh menghias dengan gula-gula Raffaello. Taburkan pinggir dengan kerak yang rapuh.
Resipi 7. Kek Napoleon yang dibuat daripada pastri puff dengan kustard pada semolina
Bahan-bahannya
separuh daripada seni. gula
500 ml susu;
bungkus adunan yis - kg;
Seni. susu pekat;
75 g semolina;
150 g mentega;
lemon.
Kaedah memasak
1. Bagikan adunan siap sepenuhnya ke dalam lapan bahagian. Masukkan masing-masing di atas meja, ditaburkan dengan tepung, dan gulungkannya dengan nipis. Dengan plat di mana anda akan membentuk kek, potong bulatan. Bangkit di beberapa tempat dengan garpu dan beralihnya dengan pin bergulir ke deco. Bakar sehingga coklat keemasan. Letakkan kek siap. Bakar luka juga, sejuk dan gulungkan mereka ke keadaan serbuk.
2. Tuang susu ke dalam stewpan dan letakkan di atas api. Sebaik sahaja tanda awal mendidih muncul, taburkan semolina dengan aliran nipis, kacau bersungguh-sungguh dengan pukul. Masak selama lima minit. Kemudian keluarkan dari dapur dan tambah jus zest dan lemon ke bubur. Sejuk.
3. Pukul mentega lembut dengan gula sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Masukkan susu pekat dan dua sudu bubur. Kukuk sehingga lancar.
4. Lubricate kek dengan krim dan lipatnya dalam longgokan. Gulungkan bahagian atas dan pinggir kek dan taburkan dengan serbuk.
Kek "Napoleon" dari pastri puff sedia - tip dan helah
- Defrost doh hanya pada suhu bilik. Jangan gunakan microwave untuk ini.
- Puff pastry dengan garpu di beberapa tempat sebelum penaik.
- Selepas mengumpul kek, tutupnya dengan papan dan tetapkan beban di atas. Biarkan selama setengah jam dan hanya selepas itu menghiasi bahagian atas dan sisi.
- Semakin lama kek dibakar, semakin lembut ia akan berubah.
