Apa yang harus menjadi resep kek untuk seorang chef yang tidak berpengalaman? Adalah jelas bahawa tidak rumit!
Sudah tentu, anda tidak sepatutnya memilih produk yang mahal, dan keseluruhan proses memasak sepatutnya, setakat yang mungkin, supaya bahagian yang gagal - kek atau krim - boleh diabaikan, dan selebihnya boleh dimakan dengan tenang, membaca semula buku resipi.
Prinsip umum untuk penyediaan kek untuk resipi untuk pemula
• Semua kek boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: dengan penaik dan tanpa ia. Adalah lebih baik untuk tukang masak yang tidak berpengalaman untuk mula membuat pencuci mulut mengikut resipi yang tidak memerlukan penaik, kek mungkin: cookies, kue roti halia, kosong wafel.
• Prinsip asas yang mana resipi dipilih adalah kesederhanaan. Doh untuk kekacang disediakan secara harfiah dalam masa beberapa minit, dan keseluruhan proses tidak memerlukan manipulasi kompleks dengan bahan-bahan. Sekiranya anda tidak mahu mengganggu tepung, anda boleh membuat kek dari kue atau mengambil produk separuh siap - pastri tanpa ragi.
• Asas seni masakan: produk yang sesuai. Kek adalah pencuci mulut yang mudah rosak, jadi semua komponen krim itu bukan sahaja menjadi kesegaran pertama, tetapi juga berkualiti tinggi. Tidak seperti krim, anda boleh menambah produk yang tidak disortikan, basi ke doh, tetapi ini sangat tidak diingini.
Resipi kuih untuk pemula tanpa membakar cookies
Bahan-bahan
• satu paun persegi, biskut tidak rapuh (60 pcs.);
• 400 gr. krim masam 30% berminyak;
• satu sudu teh kopi segera;
• gula - 2 sudu kecil;
• jisim curd vanila - 400 gr.
Kaedah Memasak:
1. Larutkan kopi dengan gula dalam segelas air mendidih dan biarkan minuman sejuk.
2. Letakkan krim masam dalam jisim curd, pukul. Tidak perlu mempermanis, hanya rasa manis anda sendiri dari jisim curd.
3. Cepat mencincang satu kue pada satu masa dalam minuman kopi, letakkannya di atas pinggan dengan persegi atau segi empat tepat lima berturut-turut. Stack rapat, satu ke satu.
4. Apabila lapisan pertama sudah siap, jaga dengan baik dengan krim keju kotej dan meletakkan lapisan kue di atasnya, mencelupkan setiap kopi. Lubricate with cream. Buat kek sehinggalah semua cookie hilang.
5. Dengan baki krim baki, keluarkan sisi kek dan berus di atasnya. Taburkan dengan kue yang dihancurkan dan biarkan hangat selama setengah jam. Kemudian letakkan beberapa jam di dalam peti sejuk.
"Dawn" - resipi kek mudah untuk pemula dari kek biskut pada jeli
Bahan-bahan
• dua 250 gr. briket mana-mana jeli;
• enam sudu tepung;
• satu sendok teh rempah untuk doh;
• enam telur;
• dua sudu gula.
Dalam krim:
• separuh kaleng susu pekat;
• dua kuning mentah;
• satu sudu cognac atau 1 gr. serbuk vanila;
• mentega - pek standard.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan briket mencium dalam mangkuk dan mash serbuk dengan menghancurkan.
2. Secara berasingan, pukul telur dengan pukul. Tuangkan campuran telur ke jeli, kacau rata. Tuangkan dalam tepung, tambah penanam dan gula, pukul jisim dengan pengadun.
3. Dengan minyak yang dilembutkan, perapi di bahagian bawah dan sisi acuan, pastikan tiada jurang. Taburkan minyak ke atas tepung dengan ringan.
4. Tuangkan adunan itu ke dalam kuali yang disediakan dan letakkan di atas lembaran penaik, di set di tengah-tengah oven. Pastikan anda memanaskan ketuhar hingga 180 darjah.
5. Bakar kek selama tidak lebih dari 35 minit. Sebelum anda mendapatkannya, semak kesediaan biskut itu, tusukkannya dengan perlawanan di tempat tertinggi. Jika selepas itu ia tetap kering - dapatkannya.
6. Biarkan biskut berasaskan jeli yang dimasak berdiri selama 10 minit. Kemudian letakkan papan pemotong kayu di atas dan putarkannya terbalik. Jika kek tidak keluar, letakkan acuan pada tuala lembap dan selepas 10 minit cuba perlahan-lahan melepaskannya.
7. Letakkan kek span yang dilepaskan pada rak dawai dan disejukkan ke suhu udara di dapur.
8. Pukul susu pekat dengan kiub mentega yang lembut. Dalam satu minit dari awal sebat, tuangkan kuning dan cognac.
9. Potong biskut cangkir yang disejukkan dengan baik ke dalam tiga lapisan kek dan buat kek keluar dari mereka, secara percuma mencincang setiap kek dengan krim. Sapukan baki krim secara percuma ke bahagian tepi dan atas pencuci mulut dan lancar dengan pisau.
10. Untuk menghiasi, taburkan bahagian atas kek dengan serbuk koko gelap.
Resipi Kek Permulaan: Napoleon Pantas
Bahan-bahan
• membeli pastri puff - 500 gr .;
Untuk krim:
• tiga telur;
• satu pek mentega krim manis;
• dua sudu tepung;
• 300 gr. susu pekat direbus;
• serbuk kristal vanila - 1 gram;
• 250 ml susu pasteur bukan lemak;
• gula - 100 gr .;
• 76% cokelat pahit - 50 gr.
Kaedah Memasak:
1. Membekukan pastri puff beku dari bungkus dan letakkan di atas meja dengan ringan ditaburkan dengan tepung hingga cair.
2. Apabila doh hangat dan lembut, gulungkannya dengan lapisan tebal 2 mm yang besar dan potong segi empat dengan sisi tiga sentimeter.
3. Baris lembaran penaik dengan kertas dan alihkan kepingan doh ke atasnya, meletakkan sedikit ke belakang, dari satu sama lain.
4. Tetapkan lembaran penaik pada peringkat tengah oven ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar bahan kerja sehingga doh menjadi emas, memelihara haba pada 1800 darjah. Ia akan mengambil masa kira-kira 10 minit.
5. Letakkan telur ke dalam kuali berdinding tebal atau stewpan mendalam. Tuang susu ke dalamnya, pukul. Tambah susu pekat, tambah gula pasir, tepung vanila dan pukulan dengan baik sekali lagi.
6. Letakkan jisim berkrim pada sedikit api dan, kerap kacau dengan pukul, rebus. Sebaik sahaja ia mula menebal dengan ketara, diketepikan dari api dan sejuk.
7. Ambil acuan boleh tanggal atau mana-mana mangkuk dalam dengan diameter sehingga 24 sm dan selarinya dengan filem di dalamnya.
8. Pindahkan petak yang dipanggang ke bekas yang disediakan dan sedikit ingat. The crumb seharusnya tidak lebih daripada 30% daripada jumlah keseluruhan.
9. Isi semua dengan krim sejuk, licin permukaan dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman.
10. Selepas itu, putar semangkuk kek ke atas pinggan dan angkatnya. Terima kasih kepada filem ini, pencuci mulut dengan mudah akan menjadi percuma dan kekal di atas hidangan.
11. Hiaskan permukaan kek dengan coklat dengan menggosoknya pada parutan halus.
Puff pastry dengan krim masam - "Kegemaran": resipi kek untuk pemula
Bahan-bahan
• separuh paket marjerin "Creamy";
• telur, besar - 2 buah;
• segelas gula halus;
• dua sudu madu mana-mana;
• soda - 0.5 sudu;
• tiga gelas tepung kelas pertama.
Dalam krim:
• kaleng susu pekat;
• separuh liter krim masam 30% berminyak.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan telur ke dalam mangkuk kering, dan kocok dengan gula atau kocok dengan mixer atau whisk. Jisim putih yang homogen harus diperoleh, tanpa campuran kristal gula yang tidak dapat ditembusi.
2. Masukkan madu dalam periuk dan letakkan pada api yang rendah. Sebaik sahaja sirap madu mula mendidih, tuangkan soda ke dalamnya dan mula kacau bersungguh-sungguh. Semasa tindak balas, sirap akan meningkat dengan topi berbuih - ia sepatutnya. Sebaik sahaja jisim memperoleh naungan karamel halus, keluarkan dari haba.
3. Tambah telur yang dipukul dengan gula, margarin cincang ke dalam periuk dengan madu, pukul dan masukkan api kecil. Beri perhatian kepada campuran telur, jika ia telah diselesaikan semasa mencairkan madu, mengalahkannya sebelum mencampurkannya lagi.
4. Tambah segelas tepung ke dalam kuali dengan campuran madu dan pukul tanpa mengeluarkan haba. Kemudian tambah satu lagi tepung gandum, pukul lagi. Sebaik sahaja doh bermula untuk menebal, keluarkan dari panas, tambahkan tepung yang tersisa dan campurkan semuanya dengan sudu.
5. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan di dalam bilik "panas" peti sejuk selama dua jam.
6. Ambil doh yang siap dari peti sejuk, terbahagi kepada enam bahagian yang sama dan gulungkannya ke dalam bola. Gulung setiap nipis, dalam 0.3 cm, lapisan, bentuk persegi. Tanpa kemahiran untuk bekerja dengan doh, lebih baik untuk melancarkan madu, meletakkan lembaran kertas yang besar untuk memindahkannya ke lembaran penaik.
7. Kek dibakar dengan cepat, hanya 2-3 minit pada 180 darjah, jadi anda perlu sentiasa memantau prosesnya. Sebaik sahaja bahagian atasnya sedikit pelincir, segera keluarkannya. Sekiranya terlalu tua, kek akan dimakan.
8. Letakkan kek dibakar dalam timbunan, berhati-hati memotong tepi, memotong ketelusan dengan pisau. Kumpulkan sisa dalam pinggan dan hancurkan penghancur itu menjadi serbuk.
9. Pukul susu pekat dengan krim masam dan pasangkan kek dengan krim, menyusunnya di atas satu sama lain.
10. Apabila anda membuat kek, pastikan krim kek dan bahagian atas krim yang tersisa, kemudian taburkan segala-galanya dengan serbuk yang disediakan.
Krismas Malam - Resipi Kek Percutian Mudah Untuk Pemula
Bahan-bahan
• gula pasir - 250 gram;
• tiga telur;
• 220 gr. tepung penaik;
• 0.5 sudu soda;
• 200 gr. buah-buahan kering (aprikot kering, prun);
• mentega, mentega "Petani" - 165 gr .;
• satu beg serbuk vanila.
Dalam krim:
• 150 gr. gula, betul-betul kering, aising:
• separuh liter 25 atau 30% krim masam.
Di samping itu, untuk hiasan:
• coklat putih - 80 gr .;
• kelopak pohon badam.
Kaedah Memasak:
1. Rendam buah kering yang dibasuh selama 20 minit dalam air mendidih. Kemudian tuangkan ke dalam colander dan biarkan parit cecair. Potong buah kering ke dalam jalur kecil atau kepingan.
2. Campurkan minyak yang disejukkan ke suhu bilik dengan gula dan pukul pada kelajuan sederhana pengadun sehingga indah.
3. Tuangkan soda kapsul di sana, letakkan telur dan vanila. Bersungguh-sungguh mencampurkan massa berminyak dengan pukul, taburkan tepung ke dalam kepingan kecil. Pada akhirnya, tambah buah-buahan kering dicincang dan campurkan dengan sudu.
4. Tuangkan adunan yang disiapkan ke dalam acuan dan tempat untuk dibakar pada 180 darjah, selama 40 minit. Pastikan untuk melincirkan bahagian dalam mentega atau marjerin dan taburkannya dengan semolina, jika tidak kek akan melekat.
5. Kek span bersedia. Jangan letakkan kek panas di atas papan, bahagian bawahnya akan lembap, sejuk hanya pada rak dawai.
6. Menggunakan pisau panjang atau garis memancing, bahagikan biskut memanjang ke dalam tiga atau dua lapisan kek sama.
7. Campurkan krim masam dengan gula dan pukul dengan mixer sehingga larut kemudian, dan dapatkan jisim yang subur.
8. Campurkan kek dengan menyebarkannya pada hidangan rata dan tebal menyebarkan setiap krim. Gosokkan bahagian atas dan sisi.
9. Atas kek dengan grater kasar, parut coklat putih dan taburkan dengan kelopak badam (separuh).
"Anthill" - resipi kek untuk pemula tanpa penaik
Bahan-bahan
• dua sudu krim masam yang sangat berminyak;
• 400 gr. susu pekat direbus;
• 600 gr. kek, kue murah;
• separuh pek mentega;
• Sejumlah biji walnut.
Kaedah Memasak:
1. Pecahkan kuki ke dalam kepingan kecil, potong kacang halus.
2. Tepuk minyak lembut dengan susu pekat dan krim masam.
3. Tuangkan ke dalam kismis yang penuh dengan krim, tambah kacang, kacau.
4. Letakkan jisim manis yang dihasilkan di atas pinggan dengan slaid, taburkan kakao dan peti sejuk selama 40 minit.
Petua dan Trik untuk Membuat Kek Permulaan
• Untuk menghalang kek daripada melekat pada acuan atau kuali, mereka mesti disejukkan dengan lemak. Untuk kek biskut, lapisan minyak ditaburkan dengan tepung atau semolina.
• Memotong kek biskut dengan perlahan, garis memancing akan membantu. Buangnya dalam gelung pada kek dan tarik tarik hujungnya, benang tipis akan memotong doh lembut.
• Sentiasa menyaring tepung beberapa kali. Ini akan memperkayakannya dengan udara, yang akan membuat mana-mana kek span lebih megah.
• Hanya tambah minyak berkualiti tinggi ke krim. Apabila menggunakan penyebaran, kelembapan dikeluarkan, yang menghalang jisim krim daripada sebatan dengan baik.
