Batter, ini adalah adunan separa cair di mana potongan ayam dipukul dicelupkan sebelum menggoreng dalam kuali. Tuang ayam yang dimasak dalam adunan mempunyai kerak selera yang cantik, daging mereka lebih berair dan lembut.
Ingin membuat daging ayam putih berair yang berair? Goreng mereka dalam adunan.
Pisang ayam dalam adonan - prinsip memasak umum
• Asas penyediaan adunan untuk ayam telur - telur dan tepung. Untuk kesan tertentu, produk lain juga boleh digunakan. Untuk mendapatkan kerak lembut pada daging, tambah krim atau mayonis krim masam itu, sementara renyah - kanji.
• Sebagai peraturan, pukul telur terlebih dahulu, perasa mereka dengan citarasa anda dengan rempah dan garam. Mengikuti mereka, terus mengaduk, memperkenalkan komponen lain. Adunan sedemikian boleh menjadi sama ada cecair atau tebal. Ia semua bergantung kepada betapa tebal kerak yang mereka ingin dapatkan. Adunan boleh dibawa ke konsistensi yang diingini dengan mencairkannya dengan air atau susu. Seringkali, untuk memberikan rasa yang lebih kaya, ia dimasak dengan bir. Ketumpatan ditentukan dengan memindahkan doh dari sudu. Secara optimum, ia harus menyelubungi alat makan dengan baik dan perlahan-lahan meninggalkannya dengan lapisan yang lebih baik.
• Tekan ayam ayam di dalam adunan sebelum meletakkannya ke dalam kuali. Supaya ia menyelimuti dagingnya dan tidak menetes dari kepingan, ayam yang dipukul itu dikeringkan dengan sempurna dari kelembapan dan residu garam.
• Suhu minyak sayuran di mana daging goreng tidak penting. Selepas meletakkan di kuali, adunan perlu segera dipahami dengan baik. Oleh itu, minyak mesti dipanaskan di atas api sederhana sehingga kerongkongan cahaya berhenti di dalamnya. Sekiranya lemak teruk panas, adunan separuh cair akan secara beransur-ansur meninggalkan ayam, dan selebihnya akan kurang goreng, dan akan mempunyai penampilan yang tidak menampakkan.
• Untuk menambah rasa khas untuk memotong ayam dalam adonan, anda boleh menambah sedikit herba segar, rempah kegemaran kepada doh. Tambah keju semasa proses menggoreng, ayam pre-marinate atau buih yang sudah dibasahi dengan adunan dalam roti serbuk kacang masak.
Resipi mudah untuk memasak ayam goreng dalam adunan
Bahan-bahan
• ayam kilo - fillet sejuk;
• satu setengah batang sudu krim masam;
• dua telur;
• mayonis lemak rendah - 1.5 sudu besar. l.;
• 150 gr. tepung gred premium atau pertama;
• lada tangan dan garam.
Kaedah Memasak:
1. Potong fillet ke kepingan longitudinal, kira-kira satu sentimeter tebal. Potong masing-masing separuh memanjang dan memukul kepingan hingga setengah sentimeter. Dalam proses ini, perlahan-lahan taburkan daging dengan garam dan tanah allspice, jadi ia akan garam rata.
2. Tuangkan telur ke dalam mangkuk, letakkan krim masam dengan mayonis pada mereka. Masukkan sedikit garam, lada dan kacau, tambah semua tepung.
3. Menewaskan jisim dengan memukul, bawa ke keseragaman supaya tiada benjolan. Oleh konsisten, ia sepatutnya seperti adunan, sedikit kurang kerap berbanding dengan goreng.
4. Tuangkan minyak sayur setengah sentimeter ke dalam kuali dan letakkan pada api sederhana. Apabila lemak mengeringkan dengan baik, ia berhenti meretas, masukkan potongan ayam yang dipukul dalam adonan satu demi satu dan letakkan dalam kuali. Apabila bahagian bawah keratan dicincang dengan baik dan ringan, pelangi dan goreng sebelah yang lain dengan cara yang sama.
Hidangan ayam goreng dalam adonan dengan keju
Bahan-bahan
• "Keju Kostroma" atau "Belanda" - 150 gr .;
• 700 gr. dada ayam;
• dua telur;
• dua sudu mayonis lemak tinggi;
• hops-suneli;
• tepung unggas, tepung gandum - 2 sudu besar;
• minyak bunga matahari ditapis - 50 ml.
Kaedah Memasak:
1. Potong fillet dibasuh dengan air dalam bahagian. Pada papan pemotong, aturkan kepingan, tutup dengan beg dan putus dengan ringan. Kemudian tambah sedikit garam dan taburkan dengan secubit lada kecil.
2. Goncang telur-telur dalam mangkuk lebar. Tambah mayonis, secubit garam dan hop suneli. Sentiasa bercampur dan memukul sedikit, masukkan tepung. Jisim itu tidak boleh mengandungi ketulan, jadi berhati-hati memecahkan mereka.
3. Pukul sekeping daging dipukul di satu bahagian dalam adunan dan masukkan ke dalam minyak yang dipanaskan. Taburkan bahagian atas pot dengan serta-merta dengan banyak keju yang dihancurkan menjadi serbuk kecil dan tutup dengan berhati-hati dengan adunan, menguji massa dengan sudu.
4. Sebaik sahaja bahagian bawahnya adalah kilauan yang baik, putar ayam ke atas dan goreng bahagian yang lain sehingga keemasan.
Ikan ayam dalam adunan kicap dengan kanji
Bahan-bahan
• dua telur;
• 700 gram payudara segar;
• tiga sudu sos (sebaik-baiknya cahaya);
• cengkih bawang putih yang kecil;
• lima sudu kanji kentang;
• minyak sayuran berkualiti tinggi - untuk menggoreng;
• satu sendok makan mayonis lemak rendah atau krim masam.
Kaedah Memasak:
1. Potong kepingan ayam yang dibasuh dengan air ke dalam bahagian kecil, satu setengah sentimeter tebal. Pukulan masing-masing melalui beg, memberikan hirisan bentuk bujur.
2. Campurkan kicap dengan mayonis. Tuangkan telur, lada dengan lada tanah, sedikit tambah garam dan pukul. Sekiranya anda menggunakan saus gelap, garam tidak diperlukan. Tuang kanji, dan, dengan hati-hati menggosok benjolan dengan garpu, bawa ke keseragaman.
3. Dengan adonan yang siap, isi potongan ayam yang dicincang, campurkan supaya ia mengetatkan setiap kepingan dengan baik dan diketepikan selama lima minit.
4. Tuangkan minyak ke dalam kuali berdinding tebal. Ia sepatutnya cukup untuk menampung daging hingga separuh. Hidupkan api sederhana dan panaskan dengan baik lemak.
5. Apabila ia berhenti menggelegak, letakkan potongan ayam yang dipukul ke dalam kuali. Agar tidak membuang lapisan kanji tepung nipis dari tangan anda dengan tangan anda, membongkok dan meletakkannya di kuali dengan garpu.
6. Goreng daging, beralih pada bahagian belakang, sehingga kerak emas muncul.
Telur adunan ayam gaya telur
Bahan-bahan
• ayam ayam besar sejuk - 700 gr .;
• 200 ml bir tidak berasid cahaya;
• satu sudu garam halus;
• 6 sudu besar tepung;
• minyak bunga matahari bukan aromatik.
Kaedah Memasak:
1. Daging ayam yang sedikit dicincang dalam bahagian melalui satu paket. Kemudian garam dan lada sedikit setiap sekeping. Ia cukup untuk melakukan ini pada satu sisi sahaja.
2. Taburkan tepung yang tersebar ke dalam mangkuk kecil tetapi cukup luas. Ia adalah kapasiti yang luas, supaya mudah untuk mencelupkan keping daging. Tuang bir ke dalam tepung dalam aliran nipis, sentiasa kacau dengan garpu. Hasilnya mestilah massa yang padat menyerupai krim masam buatan sendiri yang tidak dimurnikan. Konsistensi boleh disesuaikan dengan menambah tepung atau bir.
3. Pada budi bicara anda, garam adonan, jika perlu, tambah rempah-rempah unsharp kegemaran anda, campurkan. Anda juga boleh taburkan sedikit cincang dill atau pasli.
4. Ke suhu yang dikehendaki, di atas api sederhana, panaskan minyak sayuran. Anda boleh menentukan kesediaan lemak dengan menjatuhkan adunan sedikit ke dalamnya. Jika jisim segera merampas, dan tidak akan menyebarkan, lemak itu cukup panas.
5. Pound sekeping ayam yang dipukul ke garpu, masukkan ke dalam adunan bir. Apabila kepingan itu ditutup dengan adunan bir, pindahkannya ke lemak panas dan goreng di kedua-dua belah pihak.
Hidangan ayam goreng dalam adunan dalam pemisahan kacang
Bahan-bahan
• 60 gr. badam;
• 600 gr. ayam putih;
• 100 gr. sekeping roti;
• satu telur;
• limau kecil;
• satu perempat daripada sudu teh lada tanah:
• satu sudu tepung;
• untuk menggoreng - minyak sayur tanpa bau.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan sepotong roti di dalam peti sejuk terlebih dahulu sebelum membekukan. Ini terbaik dilakukan sehari sebelumnya, kira-kira tiga jam sebelum memasak.
2. Potong fillet itu ke dalam kepingan kecil, sentimeter-tebal sentimeter merentasi gentian dan perlahan-lahan memukul dengan gigi besar tukul kuliner di satu sisi sahaja.
3. Lipatkan ayam ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan saline yang hangat. Cecair tidak perlu panas, tambah garam seperti pasta mendidih.
4. Selepas setengah jam, keluarkan daging dari cecair dan pat kering dengan tuala guna.
5. Tuangkan roti beku pada parut. Tuangkan badam ke dalam pengisar kopi atau pukulan dengan serbuk dengan pengisar dan campurkan dengan roti cincang.
6. Keluarkan semangat dari lemon air mendidih yang panas dengan parutan halus. Masukkan lada tanah, satu telur mentah, pukul. Tuangkan tepung dan, campurkan benjolan dengan garpu, bawa ke keseragaman.
7. Potong ayam yang dipotong, pertama diuk adunan, supaya ia sama rata membungkus kepingan, tidak ada jurang. Kemudian gulung dengan baik dalam serbuk roti badam dan letakkan goreng dalam minyak sayuran panas.
8. Goreng telur ayam dengan api sederhana, lima minit setiap sisi.
Ikan goreng ayam goreng dalam adunan
Bahan-bahan
• fillet ayam yang sangat besar - 800 gr.
Untuk pengasam:
• dua sudu ketchup tomat pedas;
• satu oren kecil;
• dua sudu mayonis;
• satu lemon;
• madu cair - 2 sudu besar. l.;
• Dua sudu besar lemak mayonis 72%.
Dalam adunan:
• dua telur;
• kanji kering - 1 sudu besar. l.;
• tepung gandum.
• untuk menggoreng - minyak halus, jagung atau bunga matahari.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan fillet. Bilas dengan air sejuk, kering dan potong di separuh. Kemudian bahagikan setiap bahagian dalam dua bersama.
2. Letakkan daging pada papan pemotong, tutupnya dengan mengisi polietilena dan pukul dengan tukul, sebelah dengan gigi besar.
3. Dalam bekas kecil, pasang jus dari sitrus. Untuk membuatnya lebih menonjol, prapakan buah-buahan dalam air mendidih selama beberapa minit.
4. Campurkan jus lemon segar dengan sos tomato, tambah mustard, mayonis dan madu. Semasa mengaduk dengan sudu, bawa pengasam itu ke seragam dan tuangkan ayam ke dalamnya, campurkan.
5. Selepas satu setengah jam, keringkan potongan daging dari perapian, meletakkannya pada tuala guna.
6. Pukul telur dengan kanji. Masukkan sesudu air minuman, campurkan. Tuangkan tepung dan panci dengan teliti dengan memukul, masukkan jisim kepada konsistensi krim masam tebal.
7. Kunyuk ikan yang diasinkan kering dalam adunan dan goreng dalam minyak panas di atas api sederhana, bertukar untuk memerah.
Pisang ayam dalam adonan - memasak tip dan helah
• Pukul payudara melalui beg dengan gigi besar di pinggir palet kuliner. Serat daging dijamin tidak pecah, dan jus daging tidak disembur.
• Musim daging dengan rempah dan garam selepas mengalahkan dan biarkan sedikit berbaring. Garam akan larut dalam jus daging dan bahan kerja akan diasinkan lebih rata.
• Sebelum meletakkan kepingan ayam yang direndam dalam adonan ke dalam kuali, pastikan untuk memeriksa sama ada mentega cukup panas. Letakkan doh sedikit ke dalam lemak, jika ia segera ditetapkan dengan baik dan tidak terapung, anda boleh mula menggoreng.
• Ayam ayam dalam adunan, mengikat kepingannya di atas garpu. Tangan tidak akan kotor, dan adunan akan menutupi ketulan lebih terperinci.
