Muffins - merawat dari siri yang sama seperti canapes: tidak, untuk membuat sandwic yang besar, sebaliknya - mereka banyak yang kecil. Tetapi anda boleh mempelbagaikan pengisian, dan dalam kes kami, sama ada adunan atau lapisan. Nah, bayangkan: hidangan muffin besar dan bukan satu pun!
Apple Muffins - Prinsip Memasak Umum
• Mufin dipanggang dalam acuan kecil, yang boleh dibuat sama ada silikon atau logam. Selalunya untuk pembuatan kue, acuan kertas yang dibuat secara khusus oleh kilang digunakan. Sebelum mengedarkan adunan ke dalam bentuk, minyak sayur-sayuran digunakan dalam lapisan nipis di dinding dan bawah mereka, bekas yang dibuat daripada silikon tidak memerlukan penyediaan sedemikian.
Adonan muffin dengan epal ditenun pada susu atau produk tenusu, seperti krim masam, kefir dan keju kotej. Ia sentiasa longgar dengan penanam kilang. Keanehan untuk menyiapkan adunan untuk muffin adalah bahawa ia tidak boleh dikacau untuk masa yang lama, dan lebih-lebih lagi, disebat. Produk yang dipanggang haruslah dengan liang-liang yang besar, dan panjang mengepit dan sebat membuat strukturnya berliang.
• Epal dalam bentuk dihancurkan boleh ditambah kepada doh itu sendiri dan mengisi. Untuk mengisar buah, anda mungkin memerlukan parut dengan sel-sel besar atau kecil.
• Bersama dengan epal, anda boleh meletakkan kacang hancur, wortel, buah-buahan kering.
• Mufin dengan epal - pastri yang tidak semestinya kaya, mereka boleh menjadi makanan jika anda menggunakan oat, bukannya tepung atau menambahnya hanya dalam jumlah kecil untuk sekumpulan keju kotej rendah lemak.
Muffin curd dengan epal
Bahan-bahan
• gula pasir - 100 gram;
• tiga telur;
• 100-120 gr. tepung berkualiti tinggi;
• epal masak besar;
• 50 gr. minyak buatan sendiri;
• 400 gr. keju kotej rendah lemak;
• pemborong kilang - 1/4 sudu teh.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan telur ke dalam keju kotej, tambahkan gula dan pukul dalam pengisar hingga pasta.
2. Parut minyak dengan grater kasar, tambahkan tepung, kira-kira tiga sudu, sekali lagi bercampur dengan pengisar sehingga konsisten homogen.
3. Kupas dan keluarkan epal dengan grater kasar. Masukkan cip epal ke doh dan kacau dengan baik, tetapi dengan sudu.
4. Tuangkan tepung, laraskan ketumpatan jisim curd. Ia sepatutnya sedikit lebih tebal daripada biasanya yang anda lakukan untuk goreng. Konsistensi sedikit lebih tebal daripada krim masam buatan sendiri yang belum dibekukan.
5. Susun pasta curd dalam tin cupcake silikon kecil. Sekiranya anda menggunakan kertas logam atau boleh guna - pastikan anda melembapkan dengan minyak sayuran.
6. Susun kaleng yang dipenuhi pada lembaran penaik, menyimpan jarak sentimeter, dan letakkan di dalam ketuhar panas (180 darjah) selama setengah jam.
Diet oat muffins dengan epal dan keju kotej
Bahan-bahan
• dua buah epal besar;
• telur;
• susu skim - 125 ml;
• Keju kotej rendah lemak - 200 gr .;
• serpihan "Hercules" - 150 gr .;
• serat pemakanan - 25 gr .;
• Serbuk vanila atau kayu manis, fruktosa - secukup rasa;
• 3 gr. kilang adunan serbuk kilang.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan bijirin dengan susu panas dan biarkan selama beberapa saat, supaya mereka dikukus dengan baik.
2. Gosok epal yang dikupas ke dalam oatmeal yang bengkak dan sejuk dengan grater kasar. Tambah keju cottage, ripper dan fruktosa. Untuk rasa, letakkan beberapa kayu manis atau serbuk vanila, campurkan.
3. Sentiasa kacau adunan oat, secara beransur-ansur memperkenalkan semua serat ke dalamnya.
4. Spread doh yang dimasak secara merata ke atas tin kecil dan letakkannya dalam ketuhar yang dipanaskan.
5. Bakar mufin diet tidak lebih daripada 40 minit, sentiasa memantau rejim suhu. Suhu optimum ialah 180 darjah, dengan produk yang lebih tinggi mereka tidak akan membakar atau naik.
Muffin dengan epal dan walnut pada kefir
Bahan-bahan
• tepung berkualiti tinggi - 300 gr .;
• 60 ml minyak sayuran tanpa lemak berkualiti tinggi;
• telur ayam;
• satu sudu ekstrak vanila;
• 60 gr. biji kacang;
• 100 gr. gula halus putih;
• 300 ml yogurt lemak;
• dua sudu penanam;
• 0.5 sudu garam halus;
• 0.5 sudu besar. l gula perang;
• Serbuk kayu manis - 0.5 sudu besar. l.;
• epal - 3 buah. saiz kecil.
Kaedah Memasak:
1. Potong epal dengan separuh. Kupas, keluarkan sisa teras dan potong kutikula kecil. Bubuk biji walnut dengan teliti.
2. Di dalam panas, berumur pada suhu bilik, kefir, pecahkan telur. Tuangkan minyak, ekstrak vanila dan kacau dengan baik. Perasa cecair boleh digantikan dengan serbuk atau gula vanila. Dalam kes ini, ia perlu diperkenalkan bukan kefir, tetapi bercampur dengan komponen longgar.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, alihkan tepung. Tuangkan garam, serbuk penaik, gula putih. Campurkan bahan pukal dengan baik dan tuangkannya ke dalam campuran kefir. Campurkan secara intensif, bawa massa ke keseragaman. Jangan pukul, jika tidak, baking tidak akan naik.
4. Tambah kacang dengan epal cincang, aduk adunan dengan baik dan segera sediakan dalam tin yang disediakan.
5. Taburkan kek cawan kayu manis bercampur dengan gula perang di atas, dan bakar selama 25 minit di dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga 180 darjah.
Coklat Muffin dengan Epal
Bahan-bahan
• epal - 350 gr .;
• Serbuk koko gelap - 4 sudu besar. l.;
• 75 ml minyak jagung halus;
• 150 ml susu rendah lemak pasteur;
• telur;
• jus ditapis dari lemon kecil;
• 100 gr. gula
• pembancuh kilang - 2 sudu kecil;
• tepung gandum - 200 gr.
Untuk shtrezel:
• 30 gr. krim tebal;
• 50 gr. tepung berkualiti tinggi;
• satu sudu gula.
Kaedah Memasak:
1. Tanpa mengelupas, potong epal ke dalam kiub kecil. Adalah wajar saiz saiznya tidak melebihi 7 mm. Supaya kepingan-kepingan itu tidak menghitam semasa anda menyiapkan komponen muffin yang lain, taburkannya dengan jus lemon dan campurkan.
2. Dalam mangkuk besar, gabungkan susu panas dengan telur. Masukkan gula pasir dan kacau untuk membubarkan bijirinnya.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung dengan koko, tuangkan penanam dan pasarkan campuran melalui penyaring ke dalam bekas dengan asas cair. Bawa keseragaman dan adunan epal hancur ke dalam adunan.
4. Potong mentega bersaiz sederhana, letakkan kepingan dalam mangkuk kecil dan biarkan mereka melembutkan sedikit. Kemudian tambah gula pasir, tambah tepung dan mash dengan teliti dengan garpu sehingga serbuk halus dibentuk. Anda boleh menggosok secara intensif dengan tangan anda.
5. Isikan acuan yang disediakan untuk membakar dua pertiga daripada kelantangan, taburkan di atas dengan shtrezel yang disediakan oleh serbuk mentega, dan letakkan selama 25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik.
Muffin Wortel dengan Epal - Suria
Bahan-bahan
• kacang methew - 50 gr .;
• tepung gandum - 150 gr .;
• satu sudu kayu manis ditumbuk dalam mortar;
• telur - 2 buah;
• 80 ml minyak beku tanpa lemak;
• 10 gr. pemborong kilang;
• 140 gr. gula
• epal masam - 125 gr .;
• 50 gr. kismis gelap;
• 25 gr. kelapa;
• 120 gr. lobak berair.
Kaedah Memasak:
1. Pindahkan tepung dengan ayakan halus. Tambah secubit kecil garam, kayu manis, tuangkan dalam penanam dan reseed supaya semua komponen dicampur sama rata.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, pecahkan telur dan, tanpa berhenti mengalahkan, masukkan semua gula ke dalamnya. Kemudian tuangkan minyak ke dalam jus yang manis dan kacau dengan baik.
3. Kupas wortel dan epal yang dikupas dengan grater sayuran besar, campurkan dan biarkan selama lima minit. Kemudian ketatkan jus yang telah menonjol, dan hantar wortel dengan epal ke telur.
4. Masukkan kelapa dan kacang-kacangan halus. Tuangkan dalam tepung yang diayak dan kacau lagi.
5. Susunkan lobak merah dan adunan epal dalam tin dan masak pada 180 darjah.
6. Masa memasak bergantung pada jenis ketuhar, jadi selepas dua puluh minit, disarankan untuk memeriksa kesediaan muffin dengan menindikkan batang kayu di tengah.
Muffin dengan epal di bawah sayu berkrim
Bahan-bahan
• epal besar;
• tiga telur;
• 200 gr. krim masam yang gemuk;
• 150 gr. gula halus;
• satu sudu makan penuh kilang;
• vanillin kristal - 1 sdt;
• 250 gr. tepung gandum premium.
Untuk bersinar:
• krim, lemak sederhana - 100 ml;
• 20 gr. mentega berkualiti tinggi;
• 100 gr. gula
• 1/3 sudu bubuk vanila.
Kaedah Memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula secara tetap, tambah vanila, pukul dengan teliti.
2. Letakkan krim masam dalam campuran telur, tuangkan dalam pemasak yang dibiji dengan tepung dan, dengan sudu atau pukul, kacau supaya tiada benjolan. Jangan pukul adunan.
3. Hancurkan kasar epal, taburkannya dengan jus lemon, campurkan dan temporarily disisihkan.
4. Tuang adunan krim masam ke dalam acuan. Jangan tuangkan banyak, hanya masukkan satu pertiga. Kemudian letakkan beberapa cip epal dan tambah acuan kepada dua pertiga daripada jumlah dengan adunan.
5. Letakkan borang yang telah lengkap di atas lembaran penaik, lenyap sedikit, dan bakar selama 25 minit. Suhu dalam ketuhar ialah 180 darjah, tidak lebih. Kemudian keluarkan dan sejuk, membebaskan dari borang. Untuk mengelakkan bahagian bawah hidangan pembakar dari basah, letakkan muffin pada rak dawai.
6. Campurkan krim dengan gula pasir, vanila dan letakkan di atas dapur untuk mendidih, tetapi jangan rebus. Sebaik sahaja buih pertama mula naik ke permukaan, mengurangkan haba dan teruskan memasak selama 20 minit, sentiasa kacau pada masa yang sama. Kemudian keluarkan campuran berkrim dari panas, rendahkan mentega dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Selepas ini, tuangkan kepingan ke dalam hidangan lain dan sejuk dengan baik, tetapi tidak cukup, ia harus sedikit panas.
7. Sapukan lapisan nipis berkilat ke permukaan muffin yang sejuk dan biarkan mengeras. Anda boleh taburkan lapisan sayu dengan serbuk berwarna.
Apple Muffins - Petua & Petua Memasak
• Jangan menguli doh untuk muffin untuk masa yang lama. Untuk ripper yang disebar dengan baik, campurkan dengan tepung sebelum sieving. Juga tambah tepung dan bahan-bahan lain yang halus - seperti koko, kayu manis atau serbuk vanila.
• Jika bahagian atas produk tidak dibakar secara tidak sengaja, jangan tergesa-gesa untuk memotongnya, bersihkan kerak gelap dengan parutan halus selepas produk tersebut telah sepenuhnya disejukkan.
• Anda boleh menghiasi bahagian atas muffin dengan gula tepung, krim atau ais. Ia hanya perlu untuk membawa kecantikan kepada produk yang disejukkan, jika tidak hiasan tidak akan tahan, dicairkan dari adunan panas.
