Perkara yang paling menarik adalah bahawa dalam alam semulajadi tidak ada bijirin sama sekali - barli. Terdapat soba, beras, gandum, gandum, tetapi tidak ada jelai. Barley mutiara dipanggil bijirin barley, dikupas dari cengkerang. Bijirin ini sangat kuno. Dan orang-orang kuno yang memberikan nama sebegini. Sesungguhnya, dalam bentuk dan warna, gandum menyerupai mutiara sungai - mutiara. Inilah mutiaran yang dipanggil di Rusia Kuno.
Bubur barli - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Kecuali jenaka malas atas bubur barli. Kerana mereka tidak memanggilnya - dan "pecahan 16" dan "terpal" dan "serpihan". Dan jika anda bertanya kepada seseorang jika dia suka bubur barli, kebanyakannya akan menjawab tidak. Ia boleh dilihat oleh tukang masak yang memasak, dengan "keupayaan" mereka untuk memasak, mereka benar-benar menangkis cinta untuk makanan yang lazat dan sihat ini. Sudah tiba masanya untuk memulihkan bubur barli mutiara, terutama sekali kerana ia sangat berguna. Ia kaya dengan vitamin B, mengandungi vitamin A, D, E, besi, kalsium, yodium, tembaga dan banyak asid amino penting - lisin. Yang meningkatkan penyerapan kalsium dalam badan, mempunyai kesan antiviral, terutama pada virus herpes, dan terlibat dalam pembentukan kolagen. Dan barli adalah juara antara bijirin lain dalam kandungan fosforus. Oleh itu, adalah perlu untuk berteman dengannya dan memasukkannya ke dalam diet anda. Walaupun barli mutiara dimasak sedikit lebih lama daripada bijirin lain, hasilnya adalah bernilai menghabiskan masa. Mereka direbus manis dan tidak manis - dalam air, sup, susu, dengan penambahan daging, cendawan, sayuran, mentega.
Bubur Barli - penyediaan produk
Agar bijirin mendidih dengan baik, ia mesti terlebih dahulu direndam dalam air selama 12 jam, lebih baik untuk melakukannya pada waktu malam. Barli mutiara direndam di dalam air - berasaskan gelas (250 ml) butir mengambil 1 liter air. Dan kemudian bijirin direbus seperti bubur biasa. Kadang-kadang biji-bijian digoreng sebelum dimasak. Jika bubur dimasak di atas dapur, ia mengambil masa kira-kira 40-50 minit untuk memasak. Anda boleh mengurangkan masa memasak hingga 25-30 minit, tetapi kemudian perlu dibungkus dengan panas supaya ia "mencapai". Sekiranya ia mendidih dalam mandi air, maka ia mengambil masa sehingga 6 jam untuk memasak. Tetapi hanya dimasak dalam mandi air, bubur barli mutiara sangat lazat.
Bubur barli - resipi terbaik
Resipi 1: bubur barli Pearl dengan susu
Mereka mengatakan bahawa bubur yang disediakan dengan cara ini sangat popular dengan Peter the Great. Ia disediakan tanpa gula dan garam. Resipi, terima kasih kepada chef Pokhlebkin yang hebat, telah bertahan hingga ke hari ini.
Bahan-bahannya: 1 cawan barli, 1 liter air, susu - 2.0 liter, mentega - 50 g.
Kaedah memasak
Bilas barli mutiara biasa, tuangkan satu liter air sejuk direbus semalaman. Pagi, salurkan air yang tinggal.
Bawa susu ke dalam mendidih dalam kuali, tambah bijirin direndam dan reni selama lima minit dengan mendidih sedikit.
Sediakan "mandi air". Isikan pan yang luas dan besar (supaya hidangan di mana bubur akan disediakan sesuai di sana) mengisi seperempat dengan air dan biarkan ia mendidih. Masukkan piring dengan susu dan bijirin di dalam dan tutup, di bawah kuali, tolak haba minimum. Dan biarkan bubur bubur selama 6 jam. Dari semasa ke semasa, air panas perlu ditambah ke kuali dengan "mandi", seperti dia akan mula mendidih. Bubur perlu rasa seperti susu yang dibakar, dan warnanya akan berubah menjadi lembut. Dalam semangkuk bubur yang dimasak, tambah minyak dan kacau. Dan sudah dalam plat anda boleh menambah krim, gula, madu, iaitu. musim untuk citarasa anda.
Sekiranya anda mempunyai periuk perlahan, proses memasak lebih mudah. Bijir direndam harus dituangkan dengan susu, dibawa ke mendidih, menetapkan mode "baking", dan masak selama 6 jam dalam mod "stewing".
Resipi 2: bubur Barli dengan daging dan cendawan
Barli dengan cendawan dan daging - mengapa tidak makanan diraja? Tidak dimasak, seperti dalam katering - entah bagaimana, tetapi dimasak mengikut semua peraturan dan dengan jiwa tertanam. Ia pasti akan menjadi lazat. Anda boleh mengambil apa-apa daging - babi, ayam, yang paling penting, tidak terlalu tua dan sukar.
Bahan-bahannya: barli - 1 cawan, 1 bawang, 200 g daging dan cendawan segar, mentega - 50 g, sayuran - beberapa meja. sudu, rempah, garam.
Kaedah memasak
Rendam bijirin semalaman. Pada waktu pagi, keluarkan cecair yang berlebihan, bilas barli. Tuangkan air mendidih ke dalam hidangan (sedikit lebih daripada 1 cawan), tambah barli mutiara, mentega, garam. Minyak akan menutupi setiap biji dan mengelakkannya daripada melekat bersama. Masak di bawah tudung di atas api yang rendah sehingga bijirinnya bertambah, sehingga semua cecair telah menguap. Seterusnya, hidangan dengan barley mutiara hendaklah dibalut dengan selimut selama 2 jam, supaya bubur selesai (telah mencapai kesiapan penuh, telah menjadi lembut). Jika ia dimasak dalam periuk penjimatan tenaga, maka anda tidak perlu membungkusnya, ia akan mencecahnya.
Pada masa ini, goreng bawang cincang halus dalam hidangan lain, masukkan daging dicincang ke dalam jalur dan terus goreng sehingga berkulit, kemudian letakkan cendawan dicincang dengan cara sewenang-wenangnya. Apabila mendidih cecair, tambah bubur barli mutiara, rempah dan rempah-rempah semua bahan bersama selama kira-kira 15 minit. Bubur sudah siap.
Resipi 3: Biji Barli
Nampaknya barli mutiara adalah sama, tetapi dimasak dengan cara yang berbeza, ia memberikan rasa dan tekstur yang sangat berbeza. Cawan yang disediakan mengikut resipi ini adalah lembut dan rapuh. Cuba, anda akan menyukainya. Benar, proses memasak tidak cepat, tetapi hasilnya akan dibayar. Rendam barley mutiara tidak perlu, bijirin kering biasa diambil. Seketika, anda boleh mendidihkan teh air penuh, dan kemudian panaskannya dan tambah air. Bubur siap boleh dimakan dengan susu, campurkan dengan rebus, tambah hati goreng dengan bawang atau jem.
Bahan-bahannya: barley mutiara, susu (atau sup), garam.
Kaedah memasak
Bilas barli kering dan tuangkan air mendidih (air mendidih) supaya cecair menutupinya selama beberapa sentimeter. Biarkan mendidih, kurangkan haba dan rebus selama 3-4 minit. Tuangkan air. Ia mudah untuk menggunakan colander. Sekali lagi, tuangkan bijirin dengan air mendidih, rebus selama 4 minit, longkang air. Dan ulangi 6-7 kali. Setiap kali, meningkatkan jumlah air setiap sentimeter dan masa memasak dengan setengah minit. Berikut adalah teknologi yang menarik untuk membuat bubur. Apabila cecair dicurahkan untuk kali terakhir (sudah di peringkat bijirin), maka bergantung kepada apa yang dirancangkan untuk menggunakan bubur, anda perlu mencurahkan cecair seperti - susu atau sup, tambah garam. Bawa mendidih, matikan dapur.
Bubur barli - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Cuba buat bubur barli mutiara "gelas" dalam periuk tanah liat mengikut resipi Estonia. Krupu rendam semalaman. Pada waktu pagi, masukkannya ke dalam pasu, tuangkan air mendidih (beberapa sentimeter di atas paras bijirin) dan letakkan di dalam ketuhar. Jangan tutup dengan penutup. Jangan lupa bahawa periuk tidak diletakkan segera di dalam ketuhar panas, hanya di dalam sejuk atau hangat, jika tidak, ia mungkin pecah. Selepas 40 minit, bubur sudah siap. Masa untuk dikira dari saat oven dipanaskan. Tambah mentega ke bubur siap. Sekiranya anda mahukan bijirin manis - tambah madu atau gula, jika biasa, tambahkan garam. Bubur dimasak di t 200-220 C.
Komen
Ternyata benar-benar segar dan enak.
Terima kasih banyak.
