Labu kering adalah produk yang sangat lazat dan sihat. Daripada semua jenis persiapan musim sejuk, ia adalah pengeringan yang menjimatkan hampir seluruh komposisi vitamin-mineral sayur-sayuran. Di rumah, anda boleh mengeringkan sayur oren dalam ketuhar konvensional atau di pengering elektrik khas.
Pada musim sejuk, kepingan labu kering boleh dimakan sebagai hidangan manis atau digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Salad, sup, makanan ringan, kaserol daging, ikan dan sayur-sayuran boleh dibuat dari labu kering. Serbuk dari labu kering yang dihancurkan ditambah kepada kek buatan sendiri untuk meningkatkan rasa dan rupanya.
Labu kering - Prinsip Memasak Umum
Semua jenis labu sesuai untuk pengeringan, tetapi lebih baik untuk mengambil musim gugur dengan kulit tebal. Mereka kering lebih cepat dan sangat enak.
Buah itu perlu menjadi serba lengkap, matang, tanpa bintik-bintik dan tanda-tanda kerosakan. Ia mesti dibasuh dengan baik, dipotong-potong, bersihkan pulpa dan biji. Kemudian potong kulit dan potong daging. Betulkah? Ia semua bergantung kepada hidangan tertentu.
Pilihan adalah seperti berikut:
• plat nipis (pada cip);
• jalur sempit 5 mm tebal (untuk sup, salad, dalam sayur-sayuran dan hidangan daging);
• dalam kiub kecil (untuk buah candied candied).
Untuk menyediakan tepung labu, piring kering atau jalur perlu dicincang dalam mortar atau dilancarkan dalam pengisar daging dengan gril halus.
Sebelum pengeringan, irisan labu dapat diproses dalam dua cara yang berbeza. Yang pertama adalah blanching. Roti yang disiapkan disimpan dalam air mendidih selama dua minit. Terima kasih kepada pemberhentian, labu kering akan mengekalkan warna yang cerah.
Untuk melindungi bahan kerja dari perosak dan kerosakan, sebelum pengeringan, potongan labu boleh dirawat dengan garam.
Untuk labu pengeringan di rumah, ketuhar elektrik atau gas, pengeringan khas, gril udara sesuai. Masa pengeringan dan suhu dipilih bergantung kepada jenis perkakas, ketebalan kepingan dan juga pelbagai labu. Suhu purata adalah dari 50 ° hingga 85 °. Labu kering siap dibuat tidak melekat pada jari, walaupun ia mengekalkan keanjalan.
Labu kering di Oven
Untuk membuat labu yang kering di dalam ketuhar yang lazat dan cantik, sebelum meletakkannya di dalam ketuhar, anda perlu membungkusnya dalam air mendidih, iaitu, berair. Pengeringan berlangsung sekitar 8 jam, yang mesti diambil kira semasa merancang hari anda.
Bahan-bahan
• sekeping labu dengan berat 1.5-2 kilogram;
• 2 liter air;
• satu sudu garam.
Kaedah Memasak:
Basuh sekeping labu dengan teliti dan keringkan pada tuala kertas.
Dengan pisau tajam, potong kulit, potong daging, keluarkan benih.
Potong labu menjadi sama rata walaupun tidak lebih dari satu sentimeter tebal.
Sediakan semangkuk air ais.
Rebus air dalam periuk, garam.
Iris labu blanch dalam air mendidih selama satu hingga dua minit.
Keluarkan dengan sudu kecil dan segera turun ke dalam air es selama dua minit.
Masukkan colander ke kaca semua air.
Panaskan ketuhar pada suhu 55 ° hingga 65 °.
Letakkan kepingan labu pada satu helai penaik sehingga mereka tidak menyentuh antara satu sama lain.
Hantar helai ke ketuhar selama lima jam. Buka pintu untuk membolehkan kelembapan menguap keluar.
Naikkan suhu dalam oven hingga 80-85 ° dan keringkan labu selama dua hingga tiga jam.
Benarkan labu kering sejuk, letakkan di dalam beg kanvas atau balang kaca dan letakkan di dalam simpanan.
Labu kering dalam pengering elektrik
Teknologi untuk mempersiapkan kepingan labu untuk pengeringan dalam peranti pengeringan khas adalah sama seperti pengeringan dalam oven. Adalah lebih baik untuk memotong labu menjadi kiub kecil - mereka akan kering lebih baik.
Bahan-bahan
• labu seberat 2-3 kilogram;
• 3 liter air;
• satu sudu garam.
Kaedah Memasak:
Basuh labu, potong beberapa bahagian, keluarkan serat dan benih, kulit.
Pertama memotong setiap keping ke dalam kepingan nipis, kemudian ke dalam kiub kecil. Adalah penting bahawa mereka mempunyai saiz yang sama, tetapi selepas pengeringan tidak jatuh ke lubang-lubang parut.
Dalam air mendidih asin, iris berwarna labu dengan cara yang sama seperti yang dinyatakan di atas. Dingin dalam air sejuk, kering.
Susun kepingan labu pada rak dawai supaya mereka tidak menyentuh.
Tetapkan suhu purata (berbanding kuasa peranti) dan keringkan sehingga siap. Pada suhu 90 ° dengan mod siaran, pengeringan akan mengambil masa 4-5 jam. Pada suhu yang lebih rendah (50-60 °) ia akan mengambil masa kira-kira 12 jam.
Potongan-potongan labu yang telah selesai akan dikurangkan sebanyak setengah.
Labu kering di pengering elektrik dengan kiub menyerupai buah candied, ternyata elastik dan sangat lazat.
Labu kering: Chips Sesame
Kepingan nipis sedikit paya labu kering adalah pengganti yang hebat untuk kerepek kentang. Bagi cip labu seperti itu, jenis labu yang padat dengan pulpa tanpa gula sesuai. Kami akan memasak mereka dalam pengering elektrik.
Bahan-bahan
• sekeping labu seberat dua kilogram;
• satu sudu rempah secukup rasa (paprika, lada hitam, biji sayuran, ketumbar, dan sebagainya);
• satu sudu garam;
• satu sudu benih bijan;
• dua liter air.
Kaedah Memasak:
Kupas labu dan potong ke piring nipis-medallions dengan ketebalan tidak lebih dari tiga milimeter.
Rebus air, garam dan buang piring labu dalam air mendidih selama satu minit.
Tenggelamkan labu blanched dengan serta-merta dalam air sejuk. Selepas satu minit, buang dan letakkan di atas tuala atau masukkan colander.
Lembut sedikit, segar labu pada panggangan pengering elektrik, musim untuk rasa dengan rempah, taburkan dengan biji bijan.
Hidupkan peranti dan keringkan cip selama kira-kira enam jam pada suhu 60 °.
Tahan dua jam lagi pada suhu 80 °.
Irisan labu kering akan siap dalam pengering elektrik kira-kira 8 jam selepas permulaan pengeringan.
Simpan cip labu dalam mangkuk kaca dengan penutup vakum.
Serbuk labu kering
Pulpa labu kering boleh menjadi produk berkhasiat, lazat dan sihat - serbuk labu, atau tepung. Terdapat dua cara untuk mendapatkan asas untuknya. Pertama, pulpa labu mungkin kekal selepas jus telah dituai. Kedua, anda boleh mengeringkan labu dan mengisarnya menjadi serbuk. Ia akan terdiri daripada serat yang sihat dan mengekalkan semua mineral dan vitamin. Bilangan labu ditunjukkan dengan sewenang-wenangnya.
Bahan-bahan
• tiga kilogram pulpa labu;
• 3-4 liter air.
Kaedah Memasak:
Potong labu menjadi kepingan, kupas bahagian dan kulit.
Potong labu labu menjadi kepingan kecil, tidak menjaga kecantikan.
Throw irisan labu ke dalam air mendidih dan masak selama dua puluh menit.
Labu rebus lembut sejuk, kemudian dibumikan dengan pengisar. Sekiranya tidak ada pengisar, anda boleh mengelap kepingan melalui penapis biasa.
Letakkan puree labu dalam lapisan nipis pada sekeping kertas penaik.
Keringkan kentang tumbuk dalam ketuhar, memanaskannya hingga 130 darjah.
Selepas 15-20 minit, bergantung kepada ketebalan lapisan, plat akan kering.
Labu kering di dalam ketuhar akan terus dicincang, dimasukkan ke dalam beg kertas atau bekas kaca.
Jeruk labu kering buah candied kering
Resipi mudah untuk labu manisan pasti berguna untuk keluarga di mana kanak-kanak kecil membesar. Daripada menyimpan gula-gula, anda boleh memasak labu dikeringkan dalam pengering elektrik (dengan perolakan) dan menjadikannya praktikal tidak dapat dibezakan daripada merawat yang berbahaya. Ia mengambil banyak masa untuk disediakan, tetapi hasilnya akan menyenangkan.
Bahan-bahan
• dua kilogram labu;
• enam ratus gram gula;
• dua lemon sederhana;
• setengah gelas gula tepung;
• air.
Kaedah Memasak:
Potonglah labu daging ke dalam kiub kecil dengan sisinya tidak lebih dari 2 cm.
Tuangkan buah-buahan cendawan masa depan dengan gula dan tinggalkan semalaman.
Labu harus membiarkan jus. Ia mesti disalirkan ke dalam bekas yang berasingan.
Kupas lemon, keluarkan biji dan parut (boleh dicincang dalam pengisar). Tuangkan semua jisim yang dihasilkan ke dalam jus labu, campurkan.
Bawa sirap lemon-labu ke dalam mendidih pada api sederhana, kemudian mengurangkan haba minimum dan rebus selama tiga minit dengan kacau berterusan.
Terikan sirap, tuangkan ke dalam labu, letakkan di atas api.
Masak sehingga sirap mengental selama kira-kira satu setengah jam.
Tuangkan sirap yang tersisa, ketatkan kepingan labu.
Letakkannya pada kertas lilin.
Keringkan dalam pengering elektrik dengan menghidupkan perolakan pada suhu 50 °.
Buah-buahan yang direndam akan siap dalam 12 jam.
Kepingan labu harus disejukkan sepenuhnya.
Sekarang mereka boleh ditaburi dengan gula tepung dan dimasukkan ke dalam balang kaca untuk penyimpanan.
Snek Labu Kering
Labu kering di dalam ketuhar atau pengering elektrik sangat baik untuk membuat makanan ringan dan salad ringan.
Bahan-bahan
• seratus gram labu kering (lebih baik mengambil jalur nipis);
• seratus gram walnut dikupas;
• dua ulas bawang putih;
• sekumpulan herba segar (secukup rasa: dill, cilantro, pasli);
• satu sudu cuka wain;
• garam dan lada secukup rasa;
• separuh pod lada panas (pilihan).
Kaedah Memasak:
Tuangkan kepingan labu kering dengan satu liter air, garam dengan secubit garam dan masak sehingga hirisan labu melembutkan.
Semasa mendidih labu, kupas dan parut bawang putih.
Campurkan walnut dalam mortar. Jika tidak ada mortar, mereka boleh dicincang dengan pisau atau dilancarkan dengan pin bergulir.
Chop greens.
Keluarkan labu yang siap dengan sudu slotted, mengutuk, kemudian memerah.
Kacau semua bahan pembuka, musim dengan cuka anggur, garam dan lada.
Labu kering - Tips dan Trik
Labu kering dalam pengering elektrik atau ketuhar yang terbaik disimpan pada suhu 10 ° hingga 15 ° dan kelembapan yang rendah (sehingga 60%). Anda boleh melipat potong ke dalam beg kanvas yang bernafas, tetapi bekas bekas dan balang kaca dengan penutup vakum paling sesuai untuk simpanan jangka panjang sayur-sayuran kering.
Untuk menyimpan labu lagi, letakkan lembaran kertas kering di bahagian bawah bekas, dan tutup kepingan dengan helaian yang sama.
Jenis-jenis labu yang sangat manis boleh dikeringkan khusus untuk memberi anak-anak daripada cip dan gula-gula. Di samping itu, jangan tambah gula semasa pengeringan untuk memaksimumkan faedah. Anda boleh mengambil jalur yang manis dan sihat dengan anda untuk bekerja sebagai makanan ringan.
