Kaviar terung adalah salah satu makanan ringan yang lazat dan sihat. Pencinta makanan memuja dia untuk rasa dan aroma yang unik; pakar pemakanan menghormati kaviar terung untuk kandungan kalori yang rendah dan kandungan kalium dan serat yang tinggi, yang merangsang motilitas usus.
Penggunaan terung membantu mengurangkan kolesterol darah, menormalkan garam air dan metabolisme lipid dalam badan dan memperbaiki fungsi otot jantung.
Kaviar terung - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Perkadaran sayur-sayuran untuk penyediaan kaviar terung diambil sewenang-wenang, secukup rasa. Apabila memilih mereka, harus diingat bahawa dengan bawang, lada dan wortel, kaviar boleh dibuat lebih manis; tomato memberikannya asid. Apabila menyediakan kaviar dari terung, beratnya harus tidak kurang daripada berat semua produk lain. Iaitu, untuk 1 kg terung untuk kaviar, anda harus mengambil tidak lebih daripada 1 kg sayur-sayuran lain.
Kaviar terung - penyediaan produk
Kaviar, yang kita bercakap mengenai hari ini, disediakan terutamanya dari:
- terung;
- wortel;
- bawang;
- tomato;
- bawang putih;
- lada manis;
- minyak bunga matahari;
- garam.
Sayur-sayuran dan rempah-rempah lain ditambah dengan rasa.
Sebelum menggunakan semua sayur-sayuran untuk memasak kaviar, basuh dan gulung seperti yang ditetapkan oleh resipi. Biasanya, untuk kaviar terung, sayuran dipotong menjadi kiub. Sudah tentu, anda boleh menggunakan kemajuan seperti penggiling daging atau pengisar untuk memasaknya, tetapi para pakar mengatakan bahawa rasa kaviar sama sekali tidak seperti itu.
Apabila menyediakan produk, penting untuk memilih terung yang baik - mereka mesti masak, gelap, dan mempunyai kulit berkilat.
Kaviar terung - resipi terbaik
Resipi 1: Caviar terung untuk Pemeliharaan
Apa yang boleh lebih baik daripada sebotol kaviar terung wangi, terbuka pada musim sejuk? Apabila musim bunga kehijauan dan tuaian musim luruh yang baru masih jauh, pemuliharaan itu adalah hadiah sebenar, dan boleh sesuai di mana-mana jadual, membangkitkan selera makan dengan penampilan yang indah dan bau yang lazat.
Bahan-bahannya:
10 terung bersaiz sederhana;
5 wortel;
5 bawang;
Lada 5 bel;
1 kg tomato;
minyak sayuran;
untuk merasakan garam dan rempah ratus.
Kaedah memasak:
1. Potonglah terung-terung itu ke dalam kubus dan, percikannya dengan garam secukupnya, biarkan berdiri selama sekurang-kurangnya setengah jam sehingga kepahitan itu keluar dengan jus.
2. Bilas terung di bawah air yang mengalir.
3. Kemudian potong bawang, lada, tomato ke dalam kiub, parut lobak.
4. Pemanasan minyak sayur dalam kuali, goreng bawang sehingga telus; kemudian tambahkan wortel dengan lada, tomato dan terung dan rebus semua sayur-sayuran selama kira-kira setengah jam dengan kacau berterusan. Pada akhir rebus, musim kaviar dengan garam dan lada hitam.
Kami meletakkan kaviar terung siap dalam kaleng, mensterilkan selama kira-kira setengah jam dan menggulungnya.
Resipi 2: Caviar terung daripada Terung Panggang
Kaviar ini sangat baik dalam rasa dan sangat sihat. Resipinya tidak rumit, dan anda boleh menggunakan hidangan ini panas dan sejuk.
Bahan-bahannya:
1.2 kg terung;
3 tomato besar;
Lada 3 bel;
2 ulas bawang putih;
2 sudu kecil cuka
garam secukup rasa;
minyak bunga matahari yang tidak diubah.
Kaedah memasak:
1. Bakar terung yang dibasuh dalam ketuhar pada lembaran penaik (sebelum ini, menembusi pisau di beberapa tempat agar tidak pecah). Untuk mengelakkan pembakaran sayur-sayuran sewaktu membakar, mereka perlu dipulihkan secara berkala. Untuk memastikan bahawa terung sudah siap, mereka perlu ditembusi dengan pisau, yang memasuki terung siap dengan bebas. Kami membakar paprika dengan terung, tetapi mereka harus dikeluarkan dari oven terlebih dahulu, selepas kira-kira 15 minit. Kami meletakkan terung siap untuk menyejuk dalam mangkuk dan lada dalam beg plastik, supaya lebih mudah mengupasnya.
2. Kupas tomato dari kulit (anda hanya boleh memotongnya dengan pisau tajam), dengan hati-hati keluarkan kulit dari terung dan potong ke dalam kiub.
3. Setelah lada dan benih dikupas, kami juga memotongnya menjadi kiub.
4. Setelah mencampurkan semua bahan yang disediakan dalam mangkuk, garam, tambah cuka dengan bawang putih dan minyak bunga matahari cincang (kira-kira 6 sudu L. L.). Jika tomato berasid, maka anda perlu mengambil sedikit cuka, dan 0,5 sudu teh sudah cukup. Juga dalam kes ini, anda boleh menambah sebanyak gula.
5. Selepas menyediakan kaviar, letakkan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga jam untuk menegaskan.
Resipi 3: Caviar terung dengan Cendawan
Hidangan ini akan dihargai walaupun oleh gourmets yang paling lazat, kerana gabungan terung dengan cendawan memberikan rasa yang sangat istimewa. Kaviar baik dalam kedua-dua sejuk dan panas.
Bahan-bahannya:
3 terung besar;
5 buah tomato sederhana;
2 wortel;
10 orang juara besar;
1 lada besar;
10 ulas bawang putih;
untuk merasai sayur-sayuran, rempah dan garam;
minyak bunga matahari.
Kaedah memasak:
1. Potong terung dengan separuh memanjang, potong lada menjadi 4 bahagian, kemudian letakkan terung dan lada pada helai baking, disejukkan dengan minyak bunga matahari, letakkan 5 ulas bawang putih di atas.
2. Bakar sayur-sayuran yang disediakan di dalam ketuhar selama kira-kira 25 minit.
3. Pada masa ini, dadu bawang, parut wortel pada parut kasar dan gorengkannya dalam minyak bunga matahari.
4. Dalam periuk, bawa air mendidih dan selebihnya meletakkan tomato di dalamnya, tahan selama kira-kira 2 minit supaya anda dapat dengan mudah mengeluarkan kulit daripada mereka kemudian.
5. Setelah mengupas tomato, potongnya ke dalam kiub kecil dan tambah bawang goreng dan wortel.
6. Potong cendawan ke dalam kubus dan gorengnya secara berasingan dalam minyak bunga matahari.
7. Kami mengambil terung bakar, bawang putih dan lada oven dan biarkan mereka sejuk.
8. Di kuali kami menyebarkan bawang, wortel, tomato dan cendawan yang kami goreng, letakkan pada api yang rendah dan reneh selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan pembakaran sayur-sayuran.
9. Kupas lada dan terung dari kulit dan potong pulpa ke dalam kiub, potong bawang putih dan tambahkan semua sayur-sayuran yang direbus dalam periuk.
10. Selepas mencampurkan kandungan kuali, garam dan terus mendidih selama 20 minit, jangan lupa kacau.
11. Tambah rempah-rempah, herba dan beberapa sudu gula ke kaviar, campurkan lagi dan reneh selama 2-3 minit, selepas itu siap.
Kaviar terung - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Supaya terung tidak pahit, mereka mesti dipotong menjadi kiub dan masin, dibiarkan selama kira-kira setengah jam, supaya cairan dikeluarkan, yang harus dikeringkan. Anda harus tahu bahawa sumber kepahitan adalah benih terung. Oleh itu, terung muda, di mana tidak ada benih, tidak pahit, mereka boleh dimasak dengan segera.
Semua komponen untuk kaviar terung mestilah tempatan dan bermusim (hanya dalam kes ini, mereka akan mempunyai aroma kaya yang akan membantu mencipta hidangan yang lazat).
Semasa penyediaan produk untuk penyediaan kaviar terung, terung tidak boleh dicincang halus sehingga rasa mereka tidak hilang dalam kaviar siap dan tidak menafikan rasa uniknya.
Kaviar ini boleh dimasak walaupun dengan sedikit minyak, kerana semua sayur-sayuran memberikan jus mereka, yang cukup untuk rebus. Ini akan dihargai oleh orang-orang yang mana isu nilai kalori makanan adalah penting. Sudah jelas bahawa sayur-sayuran rebus menghasilkan kaviar yang lebih ringan. Tetapi dari sayur-sayuran goreng dalam jumlah besar minyak, produk dengan rasa lebih tepu dan bau diperolehi.
Chef berpengalaman mengatakan bahawa jika anda menghirup terung untuk kaviar atau merokok secara langsung pada gas pada pembakar, kaviar terung akan memperoleh rasa dan aroma yang benar-benar unik.
