Zucchini adalah sayuran halus dan sangat lasak. Ia digabungkan sepenuhnya dengan produk lain, mudah terdedah kepada rempah ratus. Walau bagaimanapun, untuk membuat kaviar berkualiti tinggi dari ia tidak begitu mudah. Percubaan untuk mengulangi resipi kilang hampir pasti akan gagal. Dan perkara di sini ialah tumbuhan pengalinan menggunakan teknologi rawatan haba khas - pemanasan dalam autoklaf. Untuk rumah, ini terlalu rumit, tetapi anda boleh memasak makanan ringan yang tidak terkira banyaknya mengikut resipi lain yang sama lazat.
Kaviar skuasy dengan lobak - prinsip am persediaan
• Adalah lebih baik memasak kaviar dari zucchini dalam besi atau bekas keluli tebal tebal - dalam hidangan sedemikian, sayur-sayuran tidak akan terbakar semasa penyedapan yang berpanjangan, dan mereka akan memanaskan lebih banyak sama rata, yang hanya akan meningkatkan rasa hidangan siap.
• Untuk memasak, disarankan untuk memilih zucchini termuda. Mereka tidak mengandungi benih kasar dan tidak memerlukan mengelupas. Dari sayur-sayuran yang masak, adalah perlu untuk memotong kulit dan pilih semua benih, kerana mereka tidak akan melembutkan walaupun dengan stewing yang berpanjangan.
• Lobak yang ditambahkan kepada kaviar memberikannya warna oren yang khas dan sedikit rasa manis. Agar tidak merosakkan hidangan, anda perlu mengambil sayur-sayuran akar periuk kecil dengan pewarnaan cerah.
• Dalam kaviar zucchini dengan wortel, anda boleh meletakkan bawang pahit, bawang putih kecil, cendawan, lada panas atau manis, tomato segar atau menggantikannya dengan tomato tanpa garam. Kaviar musim dengan rempah-rempah apa-apa, untuk ketegangan menambah lada pahit kepadanya, untuk rasa - herba segar. Rasanya dikawal selia oleh gula dan garam.
• Cuka, lemon, atau jus lemon yang baru dimakan ditambahkan kepada makanan ringan musim sejuk.
• Untuk pengetinan menggunakan bekas yang telah dibasuh dengan baik dan steril. Cork kosong hanya dengan penutup steril, direbus dalam air.
Kaviar skuasy bawang putih dengan wortel untuk musim sejuk
Bahan-bahan
• zucchini muda atau matang - 3 kg;
• satu kilogram bawang putih pahit;
• 120 gr. pes tomato;
• satu kilogram wortel berair;
• satu setengah sendok garam batu besar;
• 100-150 ml bunga matahari, minyak beku;
• 50 gr. gula
• lapan besar ulas bawang putih;
• sekumpulan Dill;
• satu pertiga daripada satu sendok teh lada tanah secara manual.
Kaedah Memasak:
1. Peel dibasuh dari kotoran, mengupas dengan pisau tajam yang tajam dari kulit, dan potong ke dalam kiub bersaiz sederhana atau kiub, dengan saiz tulang rusuk 1 cm. Jika anda telah mengambil skuasy yang lebih tua, pastikan anda mengeluarkan benih keras dari mereka dan timbangkan daging yang masih tinggal. Untuk resipi, sekurang-kurangnya 3 kg diperlukan.
2. Kupas bawang, potong bawang memanjang menjadi empat bahagian dan memotong setiap di seluruh jalur nipis.
3. Kupas kulit dari wortel dan parut tanaman akar dengan parut kasar.
4. Dalam kuali berdinding tebal, dan sebaik-baiknya dalam periuk, panaskan 70 ml minyak dan celupkan zucchini yang dihancurkan ke dalamnya. Sebaik sahaja kepingan sayuran menjadi lembut, perlahan-lahan menarik keluar dengan sudu slotted, pindahkan zucchini goreng ke colander dan biarkan selama setengah jam. Kemudian pindahkan sayuran ke mangkuk besar.
5. Pada minyak yang tinggal di dalam kawah, goreng bawang dan buatkan sudu slaid sehingga telus, pindahkan ke zucchini.
6. Jika tidak ada minyak yang tersisa di kawah, tambah sedikit lagi, secara harfiah beberapa sudu dan spasser wortel di dalamnya, yang juga anda pindahkan ke mangkuk dengan sayur-sayuran goreng, campurkan.
7. Letakkan jisim sayur-sayuran yang dihasilkan dalam penggiling daging dan pindahkan ke dalam kawah. Bawa mendidih dan biarkan masak dengan api yang sangat sedikit dan tutup selama 30 minit. Secara berkala buka dan campurkan kandungan kawah supaya kaviar tidak terbakar.
8. Masukkan pasta tomato, gula ke kaviar skuasy yang direbus, memerah bawang putih melalui akhbar. Tuang Dill dicincang halus, garam, dan kacau dengan teliti. Tutup bekas dan reneh selama 10 minit lagi.
9. Pakai kaviar panas dalam balang steril dan gulung dengan ketat dengan penutup masak.
Kaviar Zucchini dengan lobak merah dan cendawan
Bahan-bahan
• kilogram pulpa skuasy;
• 400 gr. koktel segar atau cendawan tiram;
• tiga kepala bawang besar;
• lima buah tomato berisi;
• sayur-sayuran hijau segar;
• dua lada loceng manis;
• satu lobak besar;
• bawang putih secukup rasa;
• satu sudu tomato tebal;
• jus daripada seperempat jus sederhana;
• minyak halus, tanpa lemak;
• satu perempat daripada satu sudu teh lada merah panas;
• gula - 1 sdt.
Kaedah Memasak:
1. Gosokkan pada lobak merah kasar dan pulpa zucchini. Potong bawang pahit ke cincin setengah nipis, cendawan - dalam jalur atau kiub bersaiz sederhana.
2. Rebus tomato selama dua minit dalam air mendidih, kemudian sejuk dalam air sejuk dan, setelah kering sedikit, keluarkan kulitnya. Tuangkan pulpa dengan pengisar atau parut.
3. Panaskan dua sendok makan minyak sayuran tulen dalam kuali berdinding tebal dan celupkan cendawan ke dalamnya. Panaskan dengan api sederhana sehingga jus jus menyejat. Kemudian tambah satu sudu minyak dan terus goreng sehingga mereka ditenun. Letakkan cendawan goreng dalam mangkuk yang berasingan, dan letakkan bawang dalam kuali. Jika perlu, tambah minyak dan goreng selama empat minit.
4. Masukkan wortel ke dalam bawang, garam ringan dan terus masak di bawah tudung, rendah, dekat dengan minimum, api.
5. Selepas kira-kira lima minit, tambah zucchini yang dicincang, tomato, lada paprika ke sayur-sayuran goreng dan teruskan masak bersama-sama, tanpa menutup selama 20 minit, jika zucchini muda. Ia akan mengambil masa kira-kira sejam jika sayur-sayuran terlalu masak.
6. Kira-kira di tengah-tengah rebus, tambah cendawan goreng dan tomato, dan sepuluh minit sebelum memasak, tambah Dill dicincang halus. Bawa kaviar zucchini ke rasa yang dikehendaki dengan menambah gula dan garam, musim dengan lada panas, peras bawang putih ke dalamnya dengan tekan dan tambah jus lemon, campurkan.
7. Kaviar ke atas api yang rendah selama satu minit dan panaskan pada tin kukus yang bersih. Roll up.
Kaviar zucchini pedas dan sederhana dengan lobak merah
Bahan-bahan
• satu paun zucchini yang dikupas;
• satu bawang kecil;
• tiga ulas bawang putih;
• dua lobak berair kecil;
• minyak halus - 100 gr .;
• satu lada panas.
• herba segar.
Kaedah Memasak:
1. Peppercorns jelas dari biji dan potong, dipotong menjadi jalur nipis. Beri lobak merah pada grater kasar. Potong zucchini yang dikupas ke dalam cincin nipis, potong bawang putih dengan pisau, potong bawang ringan dengan ringan.
2. Campurkan sayur-sayuran cincang, kacau rata dan masukkan dalam kuali yang mendalam. Tuangkan dalam minyak yang sama, tambahkan segelas kurang air seperempat air dan renehkan dengan api yang rendah sehingga sayur-sayuran benar-benar melembutkan.
3. Tuangkan jagung sayuran rebus dengan pengisar sehingga jisim lembek diperoleh dan dipindahkan semula ke kuali.
4. Dengan sedikit pemanasan, renehkan kaviar, terus kacau, sehingga ia menebal ke kepadatan yang diinginkan. Kemudian sejuk dan berkhidmat, ditaburi dengan herba cincang.
Kaviar Zucchini dengan lobak merah, lada dan epal
Bahan-bahan
• tiga kilogram tomato merah masak;
• 2 kg lobak berair;
• kilogram bawang pahit;
• Lada merah manis - 5 pcs .;
• kapsul pahit - 1 pc;
• tiga epal besar;
• satu dan setengah sudu minyak bunga matahari.
Kaedah Memasak:
1. Kupas kulit dan keluarkan sepenuhnya kotak benih epal. Potong kulit dari zucchini dan pastikan untuk memilih benih, jika ada.
2. Tuangkan tomato dalam air mendidih dan keluarkannya. Pilih bibit dari lada, memotong mereka memanjang menjadi dua bahagian.
3. Bawang berkulit, wortel dan semua bahan-bahan lain yang disediakan, dipotong menjadi kepingan-kepingan yang sewenang-wenang dan berputar dalam penggiling daging. Menggabungkan segala-galanya dalam kuali berdinding tebal yang besar, tuangkan minyak dan letakkan dengan mendidih pada api perlahan.
4. Selepas kira-kira tiga jam, apabila semua kelembapan telah menguap dan kaviar telah menebal, tambah gula pasir dan garam, membawa kepada rasa yang dikehendaki.
5. Rebus dan segera masukkan ke dalam tin, gulung.
Gourmet Pedas Zucchini Caviar dengan Wortel
Bahan-bahan
• 200 gr. bawang putih pahit;
• zucchini muda - 300 gr .;
• beberapa ulas bawang putih;
• 200 gr. wortel;
• dua sudu paprika tanah;
• 1/3 sudu teh. kapulaga dan halia kering;
• dua daun lavrushka;
• satu sudu teh gula;
• 100 ml air minuman;
• minyak halus, beku - 50 ml;
• 1/2 sudu besar. l garam halus;
• secubit kecil lemon.
Kaedah Memasak:
1. Pindahkan wortel ke atas grater kasar dan bawang cincang ke dalam kepingan kecil ke dalam periuk rebus terbesar dan tebal yang ada. Tuangkan minyak sayuran ke dalam sayuran dan renehkan dengan api yang rendah, tudung sehingga lembut.
2. Tambah, sambil kacau, squash parut pada grater kasar dan terus reneh. Sekitar 20 minit kemudian, tuangkan paprika, lavrushka, halia dan kapul buah. Masukkan bawang putih halus, manis, sedikit masin. Tuangkan ke dalam air, campurkan dengan teliti dan tutup lagi. Rebus, kacau sekali-sekala, selama setengah jam lagi.
3. Ringankan sayur-sayuran, keluarkan lavrushka dan potong rata sehingga rata. Anda boleh memutar dalam penggiling daging, maka makanan ringan akan mempunyai struktur berbutir.
4. Kacau, tambah kristal "lemon" dan letakkan lagi untuk merenun pada api yang sederhana sehingga semua kelembapan hilang.
5. Letakkan kaviar zucchini dalam balang yang bersih dan kering, jangan sterilkan bekas terlebih dahulu. Letakkan bekas yang diisi dalam ketuhar sejuk, panaskan ia sehingga 160 darjah dan biarkan balang bertahan selama sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian berhati-hati mengeluarkan dan menggulung.
Resipi untuk kaviar skru aromatik Georgian untuk periuk perlahan
Bahan-bahan
• tiga biji besar;
• zucchini saiz kecil - 4 pcs .;
• tiga cabang cilantro dan dill;
• satu lobak merah;
• hops-suneli - 1/2 sudu besar;
• satu sudu besar walnut yang dicincang;
• cuka anggur - 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 60 ml;
• separuh sudu paprika tanah.
Kaedah Memasak:
1. Sapukan wortel, parut dengan cincang besar, dan potong bawang kecil ke dalam kepingan kecil, masukkannya ke dalam periuk pemasak multicooker.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam sayur-sayuran dan hidupkan perkakas pada pilihan "Baking" atau "Frying" dengan menetapkan pemasa selama satu jam.
3. Selepas kira-kira satu perempat jam, tambah zucchini yang disediakan dan teruskan memasak tanpa mengubah mod. Jangan lupa bercampur, sebaliknya sayur-sayuran akan terbakar.
4. Selepas separuh jam, tuangkan telur dengan rempah, tambah sedikit sayur-sayuran dicincang halus, bawang putih ditekan melalui media. Kacau rata dan biarkan masak hingga akhir program yang dipasang.
5. Pada akhir memasak, masukkan cuka anggur, tambah kacang hancur, kacau.
6. Jika anda ingin memelihara, pasangkan kaviar zucchini dalam balang steril dan sterilkan selama 15 minit di dalam ketuhar. Kemudian bawa keluar dan gulungkannya dengan segera.
Kaviar skuasy dengan lobak - petua dan trik memasak
• Jangan gunakan peralatan enamel semasa memasak. Walaupun dengan pengadukan yang kerap, sayur-sayuran dalam bekas itu akan terbakar.
• Jika anda suka kaviar homogen - mengalahkannya dengan pengisar, makanan ringan berbulu akan berubah jika anda memutarkannya dalam penggiling daging.
Kaviar buatan sendiri akan lebih lembut jika anda memilih zucchini muda untuk memasak. Anda tidak boleh memotong kulit daripada mereka, kerana ia dikukus dengan baik semasa penyembunyian yang berpanjangan.
• Untuk mengelakkan penyahhidratan tambahan makanan ringan dalam tin, letakkan balang pada penutup dan balut dengan ketat dengan selimut. Tolak hanya selepas penyejukan lengkap.
