Pai dengan daging - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Di negara kita, walaupun pada masa dahulu, pelayan wanita dinilai dengan keupayaan untuk membuat adunan dan bakar pai. Jika anda belajar bagaimana memasak pai yang menakjubkan dengan rasa dan aroma ilahi, penghormatan dan rasa hormat terhadap keluarga dan tetamu adalah dijamin. Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri, tetapi senang untuk berkongsi mereka dalam lingkungan yang rapat, merawat syarikat yang jujur dengan kek panas segar. Ini terutama berlaku untuk pai daging, kerana daging adalah produk yang tepat, sebagai contoh, adalah cara paling mudah untuk membuka jalan ke hati manusia. Di dalam masakan orang-orang di dunia, terdapat pelbagai variasi daging roti: kulebyaka, samsa, daging putih, zrazy dan sebagainya. Kesemua mereka berkaitan dengan prinsip asas penyediaan: di tengah ujian, pengisian daging diletakkan, tepi dipetik. Pai yang dihasilkan digoreng dalam minyak atau dibakar di dalam ketuhar.
Pai dengan daging - penyediaan produk
Mana-mana daging yang sesuai untuk pai adalah perlu, tanpa tulang: daging lembu, daging babi, mana-mana ternakan, serta makanan sisa daging atau daging yang dimasak. Perkara yang paling penting ialah membentuk forcemeat supaya tidak terlalu basah, kalau tidak, apabila memasak atau membakar lapisan adunan lembap mungkin kekal di sekitar pengisian. Tetapi adunan terlalu kering akan membuat pai sukar dicerna. Jadi - kami mendapat konsistensi yang betul apabila melaksanakan semua teknologi. Dan, tentu saja, tepung untuk pai mestilah gred tertinggi.
Pai dengan daging - resipi terbaik
Resipi 1: Squish dari adunan dengan soda atau serbuk penaik
Belyashi adalah pai dengan daging (daging lembu atau kambing), yang digoreng dari adunan ragi. Tetapi jika anda mahu memasak mereka lebih cepat, cuba doh penaik awal baking. Pada krim masam, ternyata sangat lembut dan lembut, dan masa untuk penyediaannya dibelanjakan beberapa kali kurang. Daripada jumlah doh ini, anda perlu mendapatkan sekitar 20 orang kulit putih.
Bahan-bahan
Doh: tepung (setengah kilogram), krim masam (1 cawan), telur (1 pc), soda (satu pertiga daripada satu sudu teh), garam.
Pengisian: lemak daging lembu atau kambing (400 gram), bawang (2-3 pcs.), Garam, lada tanah, zira.
Kaedah memasak
Campurkan bawang cincang halus dengan daging tanah, tambah lada dan garam. Tambah sedikit air - pengisian tidak boleh terlalu kering. Dadu pai harus lembut dan tidak melekat pada tangan anda. Jadi, karbon dioksida yang dibentuk semasa tindak balas soda dan asid tidak menguap, menguli doh dengan cepat. Campurkan bahan-bahan tersebut dan segera pergi ke pemotongan. Matikan doh ke tourniquet dan bahagikan sosej ke 10 bahagian yang sama. Setiap bahagian dilancarkan menjadi kek dengan ketebalan 0.5 cm. Di tengah-tengah kami meletakkan satu sendok makan daging cincang dan hubungkan tepi ke pusat. Di tengah, tinggalkan lubang kecil. Letakkan belyashi dalam kuali dengan lubang ke bawah. Untuk menggoreng, ambil campuran sayuran dan ghee. Hidangkan kek panas yang hangat dengan teh panas atau sup.
Resipi 2: Pastry Baked dari Butter Yeast Dough
Resipi yang hebat untuk hidangan daging tepung yang kukuh. Kami menggunakan daging mentah mentah dan teknologi biasa untuk menyediakan doh yis tanpa ragi.
Bahan-bahannya: tepung gandum (470-780 gr.), mentega (65 gr.), garam, gula (2 sudu besar), yis ditekan, lada hitam tanah, telur (3 pcs.), susu 100 gram.
Kaedah memasak
Sediakan adunan ragi yang kaya. Kami membiak yis dalam air suam dengan susu, tambah mentega larut, biarkan selama 15 minit. Untuk mencampurkan telur, mentega, susu, gunakan mangkuk yang dalam. Kami menggabungkan semua produk dan menambah tepung di bahagian. Mesim kira-kira 15-20 minit, dalam menggabungkan 8 minit. Doh harus lembut, sedikit melekat pada tangan. Taburkan dengan tepung dan biarkan ia naik selama satu setengah jam, di mana ia akan berganda.
Potong bulatan diameter yang dikehendaki dari kek roll dan sebarkan pengisian pada permukaan. Pada lembaran penaik, kami meletakkan pai siap pada jarak 3-4 cm dari satu sama lain, Tinggalkan ke "bahagian" selama 15-20 minit. Kami menyusun setiap pai dengan berus dengan telur yang dipukul dan dihantar ke ketuhar. Bakar pada 200 darjah. Selepas 15 minit, satu lembaran penaik pai daging ayam yang lazat dan lazat yang menawan menanti anda.
Resipi 3: Pai Daging
Dalam resipi ini, anda tidak perlu mengganggu adunan sama sekali. Kami menggunakan kek waffle siap sedia, dan pada masa yang sama kami dapat mengejutkan tetamu dengan kemahiran kami.
Bahan-bahan kek lapis (2 pcs), daging cincang (setengah kilogram), bawang (1 pc), telur (2-3 pcs), lada tanah, garam, minyak goreng.
Kaedah memasak
Lulus daging cincang melalui penggiling daging, campurkan dengan bawang, lada, sedikit air dan goreng dalam kuali sehingga separuh masak. Kami meletakkan pemadat pada kek waffle, tutup dengan yang lain. Tiga minit kemudian, dipotong menjadi kotak dengan sisi 5 cm. Pukul telur dalam cawan dan tambahkan garam. Berikan setiap kue dalam campuran telur dan goreng dalam minyak. Kek cemilan yang gurih akan menjadi tambahan yang hebat kepada mana-mana jadual, bahkan satu perayaan!
Resipi 4: Kek pastri pastri
Ini mungkin hidangan paling mudah untuk orang yang malas atau wanita sibuk. Jika anda masih perlu memberi makan kepada keluarga anda, dan anda sendiri suka makan dengan baik - resipi ini adalah untuk anda! Puff pastry sangat muram dalam memasak, jadi kami akan menggunakan pilihan kedai siap pakai. Untuk mengisi, daging dari kaki dengan penambahan pelbagai rempah adalah sesuai (hanya jangan keterlaluan).
Bahan-bahannya: kue puff (1 kg), kaki ayam (2 pcs.), bawang (1-2 pcs.), pasli, krim masam (100-150 gr.), zira, garam, lada, 1 telur.
Kaedah memasak
Pisau, pasli dan bawang merah, campurkan, lada dan garam dengan baik, tambah secarik zir. Kami memotong segi empat doh menjadi segitiga diagonal, di tengah-tengah kami menyebarkan pengisian dan satu sudu teh krim masam di atas. Lipat separuh sisi panjang, jepit tepi. Pastikan jus pengisian tidak bocor. Gosokkan puffs yang disediakan dengan telur yang telah dipukul dan hantar ke oven selama 25 minit pada suhu 220 darjah.
Resipi 5: Pai Daging Kentang
Pai ini dibuat dari adunan khas. Malah, ini kentang zrazy dengan daging. Gabungan terbaik adalah kentang dan daging lembu. Memasak mereka tidak sama sekali sukar, masalahnya adalah untuk merebus daging untuk mendapatkan pengisian.
Bahan-bahannya: daging lembu (100 gram), kentang (3 pcs), bawang putih, wortel (1 pc), pasli, minyak sayuran untuk menggoreng, allspice, garam, lada.
Kaedah memasak
Menyemai: letakkan sayuran dalam kuali - kentang, bawang, wortel, tambah daging lembu dan rempah. Rebus sehingga lembut. Kami lulus daging, bawang dan wortel secara berasingan melalui penggiling daging, gaul dengan baik.
Adonan: kentang tumbuk, garam. Kami membentuk kue berisi dari jisim, meletakkan sesudu daging cincang di tengah, dan tutup dengan kek yang sama di atas. Gulung pai kentang dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran. Zrazy lembut seperti pai, tetapi lebih lembut dan mempunyai rasa kentang yang sedikit berbeza. Cubalah dan anda juga akan jatuh cinta dengan mereka sebagai keluarga.
Pai dengan daging - petua yang berguna dari chef yang berpengalaman
- Untuk membuat daging tanpa lemak lebih tepu, anda dapat meningkatkan rasa dengan bantuan kubus bouillon. Lariskan kubus dalam sedikit air dan tuangkan ke dalam daging cincang, pengisian akan bukan sahaja tepu, tetapi juga lebih berair.
- Sering kali daging rebus diambil untuk mengisi. Untuk membuatnya lembut dan lembut, anda boleh menghapus sekeping daging mentah dengan mustard kering terlebih dahulu (sebagai contoh, malam sebelum). Sebelum memasak atau menggoreng, basuh daging di bawah keran.
