Dari terung anda boleh memasak banyak hidangan yang sangat mudah dan cepat. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang enak, lazat, tetapi tidak rumit, "yang sedikit biru" adalah lebih baik daripada semua sayur-sayuran lain. Mereka sesuai di meja kasual dan perayaan, sebagai makanan ringan dan hidangan sampingan yang ringan.
Terung memasak dalam kuali akan mengambil masa yang minimum. Walaupun dengan minyak di mana sayur-sayuran digoreng, hidangan akan menjadi makanan, kerana kandungan kalori terung adalah rendah. Hidangkan "sedikit biru" goreng boleh dengan daging, ikan, ayam dan juga bijirin rebus. Mereka berjalan lancar dengan sayuran, herba dan keju.
Terung dalam periuk - prinsip umum memasak
Bagaimana untuk memasak terung dalam periuk - lazat dan cepat? Pertama sekali, menghilangkan kepahitan ciri untuk sayuran ini. Kulit buah masak terlalu pahit, jadi anda perlu menggunakan terung muda, atau memotong kulit dan merendam pulpa terung dalam air masin.
Buah-buahan perlu dibasuh, potong kulit, potong buah yang dikupas menjadi kepingan atau kiub (bergantung kepada resipi) dan tuangkan air masin (satu sudu teh garam dalam setengah liter air). Selepas 20 minit, longkang air, letakkan kepingan pada tuala kertas dan patatkan ia kering. Selain hakikat bahawa garam akan menarik kepahitan daripada sayur-sayuran, ia akan membuat bumbung lebih berdaya tahan. Apabila menggoreng, kepingan-kepingan yang diproses dengan cara ini menyerap lebih sedikit minyak.
Terdapat satu lagi cara untuk menghapus kepahitan. Terung terikan perlu diasinkan dengan beberapa garam garam dan diketepikan selama 15-20 minit. Kemudian bilas dengan air sejuk, kering dan gunakan mengikut resipi.
Terung dalam kuali dengan bawang putih
Salah satu kombinasi paling berjaya adalah terung pedas goreng dengan bawang putih. Bagaimana untuk memasak terung dalam periuk - lazat dan cepat? Ia mengambil sedikit bahan dan hanya setengah jam waktu lapang.
Bahan-bahan
• empat terung sederhana;
• empat ulas bawang putih;
• dua telur;
• lada dan perasa untuk rasa anda;
• garam;
• Rumput segar bermusim untuk menghias hidangan (pasli, kemangi, dill);
• minyak untuk kuali.
Kaedah Memasak:
Potong terung ke dalam bulatan dan rendam.
Kering dengan tuala kertas.
Pukul telur dengan garam, lada hitam, paprika atau bumbu lain untuk rasa anda. Dill yang baik dan kering, pasli.
Sapukan bulatan sayuran dalam telur yang dipukul dan dimasukkan ke dalam kuali.
Goreng selama 4 minit di setiap sisi.
Letakkan bulatan yang disediakan pada tuala kering supaya lemak berlebihan diserap.
Pisau bawang putih parut atau melalui akhbar.
Rempah segar dicincang.
Letakkan terung dalam hidangan, tuangkan setiap bulatan dengan sejumlah kecil bawang putih, masak dengan herba.
Terung dalam kuali dengan cendawan liar
Terung memasak dalam kuali dengan bawang dan cendawan adalah mudah. Sudah 30-40 minit, anda boleh berkhidmat dengan aromatik "biru" bawang dengan bawang-cendawan memanggang di atas meja.
Bahan-bahan
• tiga terung muda;
• dua ratus gram cendawan hutan (boleh digantikan dengan champignons segar atau cendawan madu beku);
• tiga telur;
• empat ulas bawang putih;
• sekumpulan dill (atau satu sendok makan herba kering);
• bawang sederhana;
• lada atau campuran lada, garam (secukup rasa).
Kaedah Memasak:
Bawang dipotong menjadi kiub kecil.
Potong bawang putih dengan sangat halus dengan pisau.
Sediakan terung dengan memotongnya menjadi kiub dan mencuci kepahitannya.
Pukul telur dengan garam dan lada.
Letakkan terung kiub dalam telur "perapan" dan biarkan selama 40 minit. Kacau dua kali untuk merendam sayur-sayuran dalam campuran telur.
Peel cendawan, basuh dengan cepat, potong kecil.
Panaskan kuali, letakkan kepingan teri dan goreng, kacau, selama lima minit.
Throw cendawan dan bawang ke kuali, goreng selama sepuluh minit, jangan lupa untuk bercampur. Masukkan garam secukup rasa, tambah rempah (pilihan).
Kencangkan bawang putih melalui media.
Letakkan bawang putih dalam kuali dengan terung masak, tutup tudung, matikan api.
Selepas dua minit, terung dimasak dalam kuali boleh dihidangkan.
Hiaskan hidangan dalam pinggan dengan herba yang dicincang halus (segar atau kering).
Terung terung dalam kuali dengan tomato
Juicy "little blue ones" dengan keanehan yang indah dan nota bawang putih pedas - karya sebenar seni kuliner. Walau bagaimanapun, untuk memasak terung dalam pan - lazat dan cepat - mengikut resipi ini mungkin tanpa sebarang kesukaran. Susun atur yang menarik (dalam lapisan) membuat hidangan sesuai untuk meja perayaan.
Bahan-bahan
• lima terung kecil;
• tiga tomato
• empat ulas bawang putih;
• seratus gram mayones;
• minyak untuk kuali;
• sayur-sayuran untuk hiasan (pilihan).
Kaedah Memasak:
Potonglah terung ke dalam bulatan, proses dengan garam, dan kering.
Sediakan sos bawang putih: potong bawang putih melalui tekan atau pisau, campurkan dengan mayonis.
Potong tomato ke dalam bulatan.
Basuh sayuran, potong dengan pisau.
Goreng terung dalam minyak panas sehingga coklat keemasan.
Keluarkan bulatan pada pinggan rata yang luas dalam satu lapisan.
Lubricate lapisan pertama dengan sos, menyebarkan irisan tomato di atas.
Ulangi lapisan terung dan tomato.
Chop sayur-sayuran dan menghias hidangan.
Kacang keju dalam kuali
Satu lagi hidangan percutian lazat - gulung goreng "biru". Bagaimana untuk memasak terung dalam periuk - lazat dan cepat? Ia akan mengambil sedikit mozzarella dan tomato segar.
Bahan-bahan
• tiga terung bersaiz sederhana;
• empat tomato;
• dua ratus gram mozzarella (boleh digantikan dengan sejenis keju);
• empat ulas bawang putih;
• tiga ratus gram campuran mayones dan bawang putih (diambil dalam perkadaran yang sama);
• lada, garam;
• tidak mencukupi untuk menggoreng.
Kaedah Memasak:
Potong terung ke dalam kepingan nipis, melepaskan kepahitan.
Goreng piring terung di kedua sisi dalam kuali panas.
Keju dipotong ke dalam kepingan nipis yang kecil.
Potong bawang putih itu.
Potong tomato menjadi kiub kecil.
Campurkan keju dan bawang putih dengan sos krim-mayonis masam.
Di hujung plat terung goreng, letakkan sesudu campuran keju dan bawang putih, kiub tomato, gulung semuanya ke dalam gulung.
Terung dalam kuali dengan sos Cina
Resipi yang menarik untuk terung goreng dalam kuali dengan sos pedas Cina dicipta untuk pencinta masakan oriental. Hidangan ini boleh dimakan sejuk dan panas.
Bahan-bahan
• dua terung besar;
• empat ulas bawang putih;
• dua sudu kanji;
• satu keping halia segar (2-3 cm dari akar);
• dua sudu teh bijan;
• dua ratus mililiter kecap;
• dua sudu cuka beras;
• bintang anise bintang;
• satu sudu gula;
• separuh sudu kayu manis;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• separuh satu sudu teh minyak bijan.
Kaedah Memasak:
Potong kulit dari terung, potong kecil, dan rendam dalam air garam.
Padamkan terung kering dalam kanji.
Panaskan mentega (3-4 sendok makan) dan gorengkan kubus hingga coklat keemasan.
Letakkan irisan terung renyah pada serbet untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
Sediakan sos (nama asli "Xuan").
Keluarkan kulit dari akar halia, parut dengan halus.
Tuang kicap, cuka beras ke dalam stewpan, tambah gula, masukkan rempah dan jahe parut.
Bawa hingga mendidih dan rebus dua kali (ia akan mengambil masa kira-kira lima belas minit).
Saring sos yang sudah siap, tambahkan sedikit minyak bijan, pukul dengan tangan dan sejuk.
Benih bijan goreng dalam kuali kering (mereka harus menjadi emas).
Letakkan kiub goreng terung pada piring, taburkan dengan biji wijen, tuangkan sos.
Terung dalam kuali dengan sayur-sayuran
Sangat mudah untuk memasak terung dalam kuali dalam syarikat sayuran tradisional: kubis, tomato, wortel, kentang. Hidangan ini akan menjadi mudah, mudah, rendah kalori dan sangat berguna. Ini pilihan makan tengah hari yang hebat untuk hari puasa.
Bahan-bahan
• tiga terung sederhana;
• tiga ratus gram kubis (anda boleh mengambil kembang kol bukannya putih);
• tiga tomato;
• bawang besar;
• tiga kentang;
• satu lobak sederhana;
• minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
Potong terung ke dalam kiub besar, garam dan sisihkan.
Kupas kentang dan potongnya ke dalam kiub dengan ukuran yang sama.
Potong kubis putih ke dalam dataran (membuat kembang kol menjadi keratan kecil).
Panaskan kuali dan secara berurutan (secara berasingan) goreng di dalamnya dalam minyak: kubis pertama, kemudian kentang, pada akhir terung. Sayur-sayuran harus cukup goreng, tetapi tidak siap (masak selama 7-10 minit). Letakkannya dalam lapisan dalam kuali yang mendalam.
Parut lobak, potong bawang secukupnya.
Masak goreng bawang merah.
Tuang tomato yang dicincang halus ke dalam panggang yang sudah siap, reneh selama 15 minit di bawah tudung yang ketat.
Tuangkan sayur-sayuran rebus dengan sos tomato dan lobak merah dan rempah hingga masak sepenuhnya dengan api kecil selama 50-60 minit.
Susun rebus di atas pinggan dan berkhidmat.
Terung dalam pan - tip dan petua
Terung hanya boleh digoreng dalam minyak panas. Sekiranya ia tidak cukup panas, kepingan-kepingan akan berpegang pada bahagian bawah.
Untuk menggoreng dalam kuali, terung muda dengan kulit halus lebih disukai. Sayuran sedemikian kurang pahit, tidak perlu memotong kulit dari mereka.
Spesimen terlalu banyak dikupas juga. Untuk memudahkannya, anda boleh mencurahkan "biru" dengan air mendidih.
Jika badan atau hujung terung ditutup dengan bintik-bintik gelap, anda tidak boleh menggunakan sayur-sayuran untuk makanan.
Terung goreng menyerap sebilangan besar lemak, jadi mereka mesti dibungkus dengan tuala. Sekiranya anda menggunakan minyak lama tua, tengik atau hanya berkualiti rendah, anda boleh merosakkan rasa dan bau terung.
