Tembikai pastinya cantik segar.
Dalam haba - keseronokan yang paling adalah memotong kepingan berair sejuk dari sisi bergelora. Tetapi, bertentangan dengan banyak orang yang tidak percaya, semangka tembikai dalam satu bentuk atau yang lain, adalah produk yang indah dan sangat popular.
Peminat rasa berbeza menghargai pulpa tembikai acar untuk rasa yang tidak dapat dijelaskan.
Kaleng tembikai dalam balang - prinsip umum penyediaan
• Tembikai masak sesuai untuk pemeliharaan, dengan pulpa yang terang, tidak longgar. Berry beri besar dalam kaleng dalam bekas kaca besar dengan kapasiti 3 liter. Anda juga boleh memelihara tembikai dalam balang liter. Bekas kaca boleh diambil dengan topi skru atau biasa yang direka untuk topi bergolek dengan kunci tangan.
• Bekas kaca mesti dibasuh dengan air yang sangat panas dan soda sebelum digunakan, membersihkan kawasan yang sangat tercemar dengan detergen. Perhatian khusus diberikan kepada leher, atau sebaliknya, rimnya. Bekas yang dibasuh kering dan disterilkan.
• Pensterilan boleh dilakukan di dalam ketuhar, menyimpan tin di dalamnya pada 150 darjah selama sekurang-kurangnya 10 minit atau lebih dari stim sehingga ia benar-benar kering. Penutup logam juga dibasuh dengan baik dengan air mendidih, dan kemudian direbus selama 10 minit, atau sedikit lagi. Selepas itu, mereka mesti dikeringkan dengan tuala yang bersih.
• Tembikai dipotong ke dalam kepingan besar supaya mudah masuk ke dalam balang. Dalam kebanyakan kes, kulit tidak dipotong dan tiada batu dikeluarkan, tetapi untuk menuai semangka dalam balang liter, lebih baik untuk mengeluarkan kulit supaya pulpa lebih banyak dapat dimuatkan dalam bekas kecil.
• Panen tembikai yang ditebang di dalam kendi boleh dijepit, masin, manis dan masam, walaupun pedas. Rasa pemeliharaan siap sedia bergantung pada jenis perapian yang digunakan, dan apa rempah dan rempah tambahan yang digunakan.
• Untuk pemeliharaan untuk masa yang lama, kebanyakan marinades disediakan dengan cuka atau asid sitrik. Sekiranya penambahan komponen tersebut kepada perapian tidak disediakan, aspirin mesti diletakkan di dalam balang itu sebelum dituangkan. Jika kaleng dalam bekas 3 liter - tambah tiga tablet aspirin (asid acetylsalicylic), apabila memelihara tembikai dalam balang liter, hanya masukkan satu.
• Pemeliharaan yang dimeterai secara halus dibungkus dengan ketat dalam selimut dan disimpan di bawahnya selama sekurang-kurangnya dua hari atau sehingga sepenuhnya disejukkan.
Tembikai jeruk dalam balak liter rempah ratus
Bahan-bahan
• tembikai.
Untuk penyediaan perapan, setiap 1 liter air:
• sudu gula halus;
• 30 gr. garam kasar;
• gula - 25 gr .;
• intip makanan cuka - 2 sdt;
• lada pahit, lavrushka, daun lobak segar, batang kayu manis, lovage.
Kaedah Memasak:
1. Basuh tembikai dengan teliti dalam air suam. Beri perhatian khusus kepada kawasan yang banyak tercemar. Untuk membersihkan kotoran dengan lebih baik, dapatkan buih busa yang bersih.
2. Potong pulpa tembikai ke dalam kepingan besar seperti saiz yang mereka bebas masuk ke dalam balang liter.
3. Masukkan lobak di bahagian bawah bekas yang diproses di atas stim, letakkan kepingan pulpa di atas. Masukkan cinnamon, lovage, pasli dan lada pahit.
4. Ukur jumlah air yang ditapis dan dikehendaki. Larutkan gula, garam dalam cecair panas dan masak sehingga mendidih.
5. Setelah perapian mula mendidih secara intensif, keluarkan dari panas. Tuangkan intipati ke dalamnya dengan serta-merta dan kacau dengan baik, tuangkan ke dalam balang yang diisi.
6. Tutup bekas dengan stereng dan sterilkan selama sekurang-kurangnya 20 minit. Kemudian keluarkan dan ketat roll.
Tembikai asin boleh di dalam balang bawang putih
Bahan-bahan untuk 9 liter (3 botol besar, 3 liter jumlah):
• 10 kg masak tembikai yang bersaiz sederhana.
Dalam satu liter air garam:
• satu sudu besar garam meja;
• dua sudu gula;
• daun segar daripada blackcurrant;
• daun ceri segar;
• bawang putih;
• 40 ml cuka;
• lavrushka;
• payung dill.
Kaedah Memasak:
1. Bilas tin dengan air panas dengan larutan soda atau soda, bilas dengan teliti lagi kesan sampingan detergen. Keringkan bekas dengan meletakkannya pada rak dawai atau tuala.
2. Dalam air suam di bawah paip, basuh daun yang disediakan dan payung dill. Kemudian letakkan tuala dan biarkan selama beberapa saat kering.
3. Masukkan tembikai bersih di papan pemotong dan potong tepi di kedua-dua belah ke dalam pulpa. Potong dalam lingkaran dan potong setiap segmen.
4. Tanpa mengeluarkan kulit dan biji, letakkan kepingan tembikai dalam mangkuk besar.
5. Di dalam setiap balang kering, di bahagian bawah, letakkan dua ceri, tiga daun hitam dan dua payung dill.
6. Isi balang dalam tiga jilid keempat dengan kepingan pulpa tembikai, letakkan di atas lavrushka, lada dan plat tipis bawang putih.
7. Tidak mungkin untuk menentukan dengan tepat jumlah air garam yang diperlukan, sedikit lebih daripada satu liter air garam dimasukkan ke dalam satu bekas tiga liter dengan tembikai. Tetapi perlu diperhatikan bahawa jumlahnya mungkin berbeza-beza bergantung kepada kematangan dan kandungan air buah.
8. Letakkan kira-kira lima liter air ditapis dalam periuk besar dan segera tuangkan jumlah gula dan garam yang diperlukan berdasarkan pengiraan yang ditetapkan.
9. Sebaik sahaja air garam mula mendidih, turun api dan masak selama sekurang-kurangnya satu minit. Kemudian keluarkan dari dapur, masukkan cuka dan tuangkan keping mendidih ke dalam balang dengan cecair mendidih supaya ia mencapai leher yang sangat. Tutup dengan penutup masak, sterilkan selama 20 minit.
10. Pada akhir pensterilan, keluarkan tin dan gulung dengan pembuka kalis air.
Campuran semulajadi manis dan masam dalam madu dan asid sitrik (tanpa sterilisasi)
Bahan-bahan untuk balang, dengan kapasiti 3 l:
• satu setengah kilogram tembikai.
Untuk perapan, seliter:
• tiga sudu madu semulajadi;
• satu sudu teh garam dapur cetek;
• 100 gr. madu;
• sudu asid sitrik.
Kaedah Memasak:
1. Potong semangka yang dibasuh dengan air suam dalam lingkaran, kira-kira 4 sentimeter tebal. Setiap bulatan tersebut dipotong menjadi lapan keping.
2. Letakkan kepingan dalam balang sebelum disterilkan, jangan laporkan 2 cm ke leher, tuangkan air mendidih dan segera keluarkannya.
3. Ukur jumlah cecair yang dihasilkan. Masukkan semua komponen yang diperlukan dalam pengasam, dengan betul mengira jumlah mereka, kacau dengan baik, sehingga mereka dibubarkan dan diletakkan di atas api sederhana.
4. Tuangkan keping rebus ke dalam tin dengan perapuran mendidih, di bawah leher dan segera gulungkan bekas dengan penutup rebus untuk merebus.
5. Selepas itu, letakkan pemeliharaan dengan penutup pada tuala terry dan balutkan dengan ketat dengan selimut hangat. Selepas sekurang-kurangnya dua hari, buka dan letakkan ke tempat penyimpanan.
Tembikai dalam balang tanpa pensterilan dengan aspirin - "Khas"
Bahan-bahan
• tembikai bersaiz kecil - 1.5 kg;
• akar lobak - 30 gram;
• aspirin - 3 tablet.
Dalam perapuran, untuk setiap liter air minuman:
• garam meja, besar, sangkar - 1 sudu besar. l.;
• sudu besar dari mana-mana madu.
Kaedah Memasak:
1. Dengan kecil, rapi "staples", potong tembikai. Ia tidak perlu mengeluarkan tulang dan memotong kulit.
2. Bilas akar lobak dengan baik dan potong ke dalam cincin ketebalan sentimeter. Sapukannya di dalam bekas kaca yang telah disediakan untuk pemeliharaan, kira-kira 30 gram dalam setiap bekas, dan lepaskan irisan tembikai longgar dari bahagian atas ke bahu. Tambah aspirin.
3. Dalam periuk besar, ukurkan jumlah air yang diperlukan dan letakkan bekas itu pada api yang kuat. Sekali ia mendidih, mengurangkan haba, tambah garam dan madu dan kacau dengan baik. Teruskan bercampur, rebus sehingga komponen tambahan dibubarkan. Kemudian masak dengan segera dan tuangkan ke dalam balang.
4. Tutup dengan pembuka rebus boleh steril dan gulungkannya dengan kunci rolling manual.
5. Pastikan membungkus kosong dibungkus terbalik dengan selimut, dan rendam di bawahnya sehingga sepenuhnya disejukkan.
Tembikai manis dalam balang liter tanpa kulit dan lubang dengan madu
Bahan-bahan
• 8 kg tembikai masak;
• air minuman yang ditapis - 9 l.;
• 350 gr. madu cahaya atau gelap;
• gula - 125 gr .;
• 5 sudu besar garam;
• 300 ml cuka makanan (9%).
Kaedah Memasak:
1. Basuh semangka dengan air suam dan potong ke dalam bulatan 5 cm ketebalan. Kemudian potong kupas keseluruhan, potong kiub besar atau kubus dan pilihlah benih dengan teliti.
2. Isi balang-balang yang disediakan mengikut cadangan dengan kepingan pulpa supaya mereka hanya sampai ke bahu dan tuangkan air mendidih ke lehernya.
3. Selepas menunggu 10 minit, kocok sup ke dalam kuali, tambah madu, gula, garam dan panas bersuhu, tanpa henti, kacau sehingga masak.
4. Keluarkan garam hampir siap dari api, letakkan cuka ke dalamnya dan tuangkan ke dalam balang, cuba tuangkan ke lehernya. Tutup dengan tudung rebus yang bersih dan gulungkannya dengan ketat.
5. Selama 2 hari, letakkan pemeliharaan panas di bawah selimut hangat, menjadikan kaleng terbalik.
Tembikai dalam balang dengan tomato dan mustard - "Assorted"
Bahan-bahan untuk tiga kontena 3 liter:
• tomato merah masak - 3 kg;
• tembikai masak - 3 kg;
• lima ulas bawang putih;
• serbuk mustard - 3 sudu teh;
• Tabir 9% cuka - 50 ml dalam satu balang.
Seliter perapan:
• 2 sudu gula, tanpa slaid;
• 1.5 sudu besar. l - garam kasar.
Kaedah Memasak:
1. Potong semangka ke dalam iris yang tidak lebih besar daripada tomato. Keluarkan semua tulang, dan jika kulitnya tebal, potonglah. Bilas dan keringkan tomato.
2. Letakkan tomato di dalam balang yang bersih dan suci, dengan menggunakan kepingan tembikai. Jangan tekan ketat supaya tidak ubah bentuk pulpa tembikai.
3. Tuangkan air mendidih dan 5 minit di bawah lehernya. Berdiri dengan penutup steril. Kemudian perlahan-lahan mengalirkan cecair, rebus dan tuangkan ke dalam balang lagi. Selepas lima minit, rebus sekali lagi, mengukur jumlah untuk mengira dengan ketara bilangan komponen perapan dan dimasukkan ke dalam mendidih.
4. Dalam setiap balang tiga liter, letakkan di atas pinggan bawang putih, kira-kira sebiji cengkih, dan satu sudu teh sawi.
5. Tuangkan gula dan garam ke dalam infusi panas, campurkan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya, dan sebaik sahaja mendidih, tuangkan pengasam ke dalam balang dengan cara yang anda boleh menambah 50 ml cuka kepada setiap. Tuangkan ke dalam cuka.
6. Catat pemeliharaan dengan penutup steril dan biarkan di bawah selimut sehingga disejukkan sepenuhnya.
Kalengan Tembikai dalam Kalengan - Petua Memasak dan Tips Berguna
• Jangan ambil untuk memelihara buah-buahan yang terlalu masak dengan pulpa yang tidak berair. Potongan-potongan itu tidak akan memegang bentuknya, dan akan hancur pada air mendidih yang pertama.
• Untuk menyiapkan tembikai dalam balang liter, pastikan untuk memotong kulit daripada kepingan.
• Jika anda menyimpan dalam bekas besar, dan kulitnya terlalu tebal, keluarkannya. Tulang dikeluarkan seperti yang dikehendaki.
