Tart Taten adalah pai flip-flop terbuka yang dicipta oleh Perancis.
Pastri ini boleh dimasak dengan pelbagai tampalan, tetapi pilihan yang paling berjaya dan menang-menang adalah epal.
Bakar itu?
Taten dengan epal - prinsip umum persediaan
Kek itu terbuka, tetapi ia sentiasa dibentangkan dalam bentuk dengan mengisi. Dalam resipi klasik untuk taten, gula karamel disediakan. Ia boleh dimasak dengan serta-merta dalam bentuk di mana tart akan disediakan atau dicurahkan selepas memasak ke dalam bekas yang diletakkan. Seterusnya datang epal. Kulit dikupas, buah dipotong menjadi kepingan besar, diletakkan dalam satu lapisan, mungkin untuk bertindih jika kepingan tidak sesuai.
Taten klasik dibuat daripada pastri pendek. Tetapi anda juga boleh menutupi mengisi dengan lapisan puff, ada resepi dengan adunan. Hanya ada satu aturan - doh harus menutupi karamel dengan epal, tepi yang berlebihan didorong ke dalam. Selepas membakar, tutup kue dengan hidangan rata, perlahan-lahan menghidupkannya.
Taten dengan epal dan karamel
Resipi untuk taten biasa dengan epal dalam karamel yang lazat.
Bahan-bahannya
• 200 g tepung;
• satu beg vanila;
• garam;
• 175 g mentega (75 dalam karamel);
• 5 sudu air ais;
• 150 g gula;
• 1 kg epal.
Memasak
1. Campurkan garam dengan tepung, gula, dan setengah beg vanila. Mengetepikan yang lain, ia akan pergi ke karamel. Masukkan 100 g mentega ke dalam adunan, potong dengan pisau. Kini anda perlu menuang air, perlahan, satu sudu setiap satu. Ia harus berais. Knead.
2. Letakkan doh dalam beg, alihkan ke peti sejuk untuk seketika.
3. Ambil kuali di mana anda akan membakar kek itu. Masukkan dapur, masukkan sekeping mentega dan gula, mencairkan. Jangan campurkan sehingga jisim adalah emas. Kemudian kacau, tahan api sehingga warna amber dan keluarkan. Tambah vanila.
4. Epal mengupas, potong ke dalam kuarters. Sebarkan sama rata dalam kuali karamel.
5. Keluarkan doh, masukkan kek rata, tutup epal. Sudut kelebihan tidak perlu dipotong; melekatkannya ke dalam kuali.
6. Dengan garpu, tusuk seluruh kek supaya tidak berubah ketika membakar.
7. Masak tuang pada 180 darjah, rata-rata 40 minit.
8. Keluarkan acuan dari ketuhar, sapu tepi dengan spatula atau pisau, tutup dengan hidangan dan pasangkan.
9. Hidangkan teh, tuang panas makan dengan ais krim.
Taten malas dengan epal pastri
Satu variasi taten malas dengan epal. Caramel tidak diperlukan untuk pai ini. Sebagai asas tarte, anda boleh mengambil mana-mana pastri, anda memerlukan satu lapisan, sesuai saiznya. Wain yang terbaik digunakan putih dan kering.
Bahan-bahannya
• 200 g adunan;
• 3 epal;
• 1 sdt wain
• 5 sudu gula;
• Untuk rasa cinnamon.
Memasak
1. Epal mesti dibasuh, dikupas. Buangkan tengah, potong daging ke dalam kepingan yang kemas.
2. Lipat kulit di dalam pengisar, gosok hingga rata dengan separuh gula, kayu manis, tambah wain.
3. Mengikut saiz borang, anda perlu memotong bulatan dari pastri puff. Jangan sentuh dia, biarkan dia berbaring di sebelah.
4. Di bahagian bawah borang, letakkan sepotong kertas, mantel dengan setitik minyak, taburkan dengan gula yang tersisa.
5. Letakkan hirisan epal di atas.
6. Sekarang datang kulit mashed. Anda tidak perlu mencubanya, hanya tuang epal dengan titis, cuba untuk tidak mengganggu lokasi kepingan.
7. Pukuk cawan puff pastri di beberapa tempat dengan garpu, dipindahkan ke acuan.
8. Letakkan taten di dalam ketuhar. Kami membakar sehingga ujian siap pada 210 darjah.
9. Sekarang anda perlu mengeluarkan Taten, biarkan ia sejuk sedikit. Kemudian tutup bentuk dengan plat rata, flipkannya, keluarkan kertas. Taburkan kek dengan kayu manis serbuk.
Taten dengan epal dan pear
Satu variasi pengisian campuran untuk taten. Pilih pear padat, yang lembut tidak akan berfungsi, kerana ketika membakar mereka menjadi bubur, kek akan kehilangan semua daya tariknya.
Bahan-bahannya
• 1 lemon;
• 200 g tepung;
• 150 g gula;
• garam;
• 2 pear;
• 0.5 tsp kayu manis
• 175 g minyak;
• 0.5 tsp penanam;
• 5 sudu air.
Memasak
1. Mentega beku (100 g), parut halus, kacampur dengan tepung, penanam. Gosokkan tangan anda ke serbuk. Masukkan sesudu gula, air sejuk. Kukuh doh, hantar dalam beg dan sementara di dalam peti sejuk.
2. Masukkan mentega yang tinggal, gula dalam kuali, tuang 3 sudu air, letakkan api kecil, tunggu biji-bijian untuk dibubarkan. Kemudian api boleh ditambah. Masak karamel sehingga warna coklat.
3. Tuang karamel ke dalam bentuk yang dibentuk. Anda boleh menggunakan bekas yang tidak melekat jika anda yakin bahawa kek akan hilang.
4. Keluarkan semangat dari lemon. Sapu jus juga.
5. Epal epal, runtuh dalam kepingan besar. Potong pir dalam kepingan yang sama, tetapi mereka tidak perlu dibersihkan.
6. Taburkan epal dan pir dengan jus lemon.
7. Susun buah berbentuk karamel. Taburkan dengan semangat cincang dan cinnamon.
8. Ambil beg adunan, gulung kek keluar dari sekeping, tutup pengisian, cucuk dengan garpu.
9. Bakar 180, 40 minit sudah cukup. Beralih ke hidangan, keluarkan kulit itu.
Taten dengan epal dan madu (adunan)
Satu variasi dari taten madu dengan epal. Satu lagi ciri resipi ini ialah konsistensi doh. Ternyata semi-cair, seperti untuk goreng, massa dituangkan ke atas pengisian. Kue siap adalah megah, sejuk, mudah.
Bahan-bahannya
• 65 g madu;
• 150 g minyak;
• 3 epal;
• 200 g tepung;
• 10 g ripper;
• 4 telur;
• air
• 3 gelas gula.
Memasak
1. Tutup borang dengan kertas, gris.
2. Di dalam stewpan, panaskan 5-6 sudu air, tambah 3 gelas gula dan 2 sudu madu, hangat sehingga biji-bijian dibubarkan, bawa karamel ke warna ambar.
3. Tuangkan karamel ke dalam bentuk kulit.
4. Apel perlu dikupas, dipotong menjadi kepingan besar, dimasukkan ke dalam bentuk satu lapisan.
5. Letakkan mentega dalam stewpan dari bawah karamel, mencairkan, biarkan sejuk.
6. Sekarang anda perlu memecahkan telur dalam mangkuk, tambah madu dan pukul sehingga buih yang subur.
7. Campurkan tepung dengan satu beg serbuk penaik.
8. Masukkan mentega cair tetapi disejukkan kepada telur terlebih dahulu. Kemudian tepung. Tuangkan vanila dan kayu manis ke dalam adunan secukup rasa. Kacau.
9. Tuangkan epal dengan doh, licin lapisan dengan sudu.
10. Bakar 35-40 minit pada 180 darjah.
11. Balikkan kek siap ke atas pinggan rata. Berhati-hati mengeluarkan kunci kertas, berhati-hati untuk tidak mengambil keping epal dengan karamel.
Taten dengan apel dan karamel pastri
Satu varian karamel pie dengan epal pastri puff. Untuk kek, satu keping cukup, sehingga 250 gram.
Bahan-bahannya
• 800 g epal;
• 150 g gula;
• 75 g minyak;
• 4 sudu air;
• sekeping doh;
• 1 sudu besar arak, wain.
Memasak
1. Letakkan gula dalam kuali, tuang 4 sudu air, panaskan dengan api yang rendah. Sebaik sahaja gula mula membakar, tambah mentega, kacau, rebus karamel ke warna yang indah. Keluarkan dari haba, tambah sebarang minuman beralkohol, kacau.
2. Potong epal ke dalam kepingan, selepas mengeluarkan kulit.
3. Tuangkan karamel ke dalam bentuk yang terbenam, epal berselerak. Anda boleh menaburkan buah-buahan dengan kayu manis, zaitun lemon.
4. Letakkan sekeping pastri. Ketebalan pembentukan tidak boleh melebihi 5 milimeter. Segera di atas meja, menembusi dengan baik dengan garpu.
5. Pindahkan ke pengisian, masukkan tepi ke dalam.
6. Bakar sehingga dimasak, dimasukkan ke dalam pemanas sehingga 200 darjah ketuhar.
Taten dengan epal dan cranberry
Satu variasi kek yang lazat dengan asas bisul. Cranberry boleh diambil beku atau segar. Orang Perancis sering menggunakan sos cranberry yang sudah siap.
Bahan-bahannya
• 250 g tepung;
• minyak 150 g;
• 1 kuning;
• 1 sdt gula
• garam garam.
Pengisian:
• 5 buah epal besar;
• 6 sudu gula;
• 100 g minyak;
• 1 sdt kayu manis
• 100 g cranberry.
Memasak
1. Tambah mentega sejuk ke tepung yang diayak dengan memotongnya ke dalam kepingan kecil. Gosok tangan anda sehingga serbuk halus.
2. Masukkan garam, kuning telur, gula, menguli doh. Sekiranya ia tidak datang, masukkan satu atau dua sudu air. Ambil cecair sejuk sahaja. Anda boleh mencurah susu. Hancurkan adunan di dalam peti sejuk selama kira-kira 30 minit.
3. Semasa masa ini, sediakan karamel. Ambil acuan di mana anda akan membakar kek itu. Letakkan kayu manis, gula dan mentega di dalamnya, panaskan dengan warna karamel.
4. Potong epal yang dikupas menjadi kepingan besar, dipindahkan ke karamel. Antara mereka bertaburan dibasuh, tetapi cranberry kering. Jika ia dibekukan, maka ia tidak perlu dicairkan.
5. Sekarang keluarkan adunan, lepaskan dan pindahkan ke pai.
6. Bakar sehingga lembut, bertukar, berkhidmat dengan krim ais krim, tuangkan sos cranberry.
Taten dengan epal dan keju cottage
Pilihan lain untuk pai Perancis yang terbalik. Sebagai asas, anda boleh menggunakan pastri pendek dari mana-mana resipi di atas atau mengambil lapisan puff.
Bahan-bahannya
• 300 g keju kotej;
• 700 g epal;
• 150 g gula;
• 70 g minyak;
• 1 sdt kayu manis
• 3 sudu air.
Memasak
1. Masak karamel. Untuk melakukan ini, cukup panaskan gula tersebut dengan air dan minyak, tambah kayu manis di hujungnya, campurkan dengan baik, tuangkan ke dalam selimut yang dilapisi dengan kertas minyak.
2. Spread keping epal yang dikupas.
3. Ambil keju kote kering, taburkan epal di atasnya. Anda tidak perlu menambah apa-apa kepada produk.
4. Letakkan doh itu, tutup kue itu.
5. Jika menggunakan pastri puff, panggang pada 200 darjah selama kira-kira setengah jam. 180-190 cukup untuk ujian pasir, prosesnya akan mengambil masa kira-kira 40 minit.
Taten dengan epal - tip dan tip berguna
• Taten boleh disediakan bukan sahaja dengan epal, tetapi juga dengan aprikot atau pic. Tetapi dalam pilihan ini adalah penting untuk menggunakan buah-buahan yang agak matang dan padat yang dapat menahan rawatan haba.
• Irisan irisan epal tidak akan menjadi gelap, kek akan menjadi aromatik jika buah itu dituangkan dengan jus lemon.
• Mana-mana karamel akan menjadi lebih enak jika anda menambah alkohol kepadanya. Anda boleh mengambil cognac, wain putih atau minuman keras yang tidak bercanggah dengan rasanya epal atau pai.
