Babi dalam periuk - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Babi agak mudah untuk menyediakan daging, sukar untuk merosakkannya, terutamanya jika anda memasak di dalam ketuhar, dalam hidangan seperti pot seramik.
Babi dalam periuk adalah hidangan tradisional untuk Rusia, satu-satunya perbezaan antara hidangan masakan moden ialah ketuhar yang digunakan untuk membuatnya, sebelum hidangan dimasak dalam ketuhar.
Prinsip asas untuk membuat daging babi dalam periuk adalah bahawa daging dipotong menjadi kepingan kecil dan digoreng untuk baking cepat, hanya setelah manipulasi ini dapat daging babi dimasukkan ke dalam oven. Sebagai peraturan, memasak tidak lebih dari sejam.
Babi dalam periuk - penyediaan produk
Sekiranya para tetamu sudah berada di ambang pintu, dan pelayan wanita telah memutuskan untuk merawat mereka dengan daging babi yang lazat di dalam periuk, jangan malas, lebih baik untuk menyediakan produk dengan berhati-hati, kerana pemprosesan daging dan sayur-sayuran yang tepat mengurangkan masa apabila membakarnya dalam ketuhar sekitar setengah.
Daging harus dipotong menjadi potongan kecil dan goreng dalam kuali. Cincang sayuran dan gorengkannya dengan baik. Anda boleh mengelakkan proses ini, tetapi ini bukan sahaja akan meningkatkan masa yang diambil untuk menyediakan hidangan, tetapi juga membuat babi di dalam periuk kering dan tidak terlalu aromatik.
Babi dalam periuk - peralatan memasak
Pot seramik biasanya digunakan untuk membuat daging babi. Sebelum memasak hidangan tidak diperlukan, letakkan bahan-bahan di dalamnya dan masukkan ke dalam ketuhar.
Resipi 1: Babi dalam Pot Pot
Babi dalam periuk adalah hidangan yang popular, yang dimasak di restoran-restoran bergaya, kafe-kafe yang lebih sederhana dan di rumah.
Bahan-bahan
- 300 gram daging babi;
- 4-5 kentang;
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- 150-200 gram keju;
- 100 gram mayonis;
- hijau;
- Lada hitam tanah;
- rempah ratus (jika perlu);
- garam.
Kaedah memasak
Potong babi ke dalam kepingan kecil, parut dengan rempah, garam dan goreng dalam kuali. Pisau bawang, wortel dan kentang yang halus, letakkan dalam lapisan dalam periuk:
- Lapisan 1 - kentang;
- Lapisan 2 - lobak merah;
- Lapisan 3 - bawang;
- Lapisan ke-4 - babi.
Kami melapisi setiap lapisan dengan mayonis, tambah air rebus supaya ia merangkumi kandungan periuk. Tambah keju selama 10 minit.
Hidangan disediakan selama 40-50 minit.
Resipi 2: Moldovan Roasted Pot
Panggang daging babi Moldovan melibatkan penambahan epal atau quinces, yang memberikan hidangan rasa manis pedas.
Bahan-bahan
- 800 gram daging babi;
- 5 bawang;
- 1 lobak merah;
- 1 kilogram epal atau 3 tepung;
- 1 sudu pes tomato;
- 2 sudu minyak sayuran;
- 4 ulas bawang putih;
- Lada hitam tanah;
- Dill;
- daun bay;
- garam.
Kaedah memasak
Potong babi ke dalam kepingan sederhana, goreng. Bawang dan wortel dicincang dan ditambah ke kuali daging. Letakkan campuran dalam pasu, isi dengan sup daging atau air, tambah rempah, sos dan garam. Bawang putih yang dihancurkan dimasukkan dalam beberapa minit sebelum kesediaan. Hidangan ini dihidangkan dengan apel panggang atau quinces.
Resipi 3: Pork Petani dalam Pot
Babi petani secara tradisional adalah resipi Rusia; sejarahnya kembali kepada abad yang lalu.
Bahan-bahan
- 150 gram fillet daging babi;
- 1 bawang;
- 100 gram kentang goreng;
- 20 gram kacang (boleh digantikan dengan kacang);
- 1/2 cawan kaldu daging;
- Dill;
- garam.
Kaedah memasak
Lada babi dicincang, garam, goreng dalam kuali, tambah bawang cincang halus.
Kami memindahkan daging dengan bawang ke dalam periuk, tambah kentang dadu dan goreng, kacang rebus (kacang), isi dengan Dill dan tuangkan sup daging untuk menampung kandungan hidangan seramik.
Hidangan ini dihidangkan secara tradisional kepada acar.
Resipi 4: Babi dengan Prun dan Cendawan dalam Pot
Pork berjalan lancar dengan cendawan dan buah-buahan kering. Tidak percaya? Kami mencadangkan menggunakan resepi untuk hidangan "Babi dengan prun dan cendawan dalam periuk".
Bahan-bahan
- 700 gram daging babi;
- 200 gram cendawan (ceps, champignons);
- 2 bawang;
- 150 gram prun;
- 200 gram krim masam;
- 2-3 sudu gula;
- Lada hitam tanah;
- 1/2 cawan air mendidih;
- 1 sudu tepung;
- garam.
Kaedah memasak
Kami memotong dan goreng daging babi. Letakkan daging di lapisan pertama di periuk, lada dan garam, tambah gula dan air supaya ia meliputi daging. Letakkan periuk dalam ketuhar selama 15 minit.
Bawang memotong cincin, goreng dalam kuali, tambahkan tepung. Cendawan goreng, campurkan dengan prun dan bawang. Letakkan pakaian di dalam pasu di atas daging, tuangkan krim masam di atas, bakar dalam ketuhar selama setengah jam.
Babi dalam periuk - petua dari chef yang berpengalaman
- Panggang babi sebelum dibakar.
- Untuk mengurangkan masa memasak, anda boleh meletakkan kerajang makanan di atas periuk.
- Tudung untuk periuk juga boleh diikuti dari adunan rata (tepung dan air).
- Hidangan lazimnya dihidangkan di bahagian panci, sebelum krim masam dan sayur-sayuran ditambah pada hidangan seramik.
Komen
