Satu hidangan yang dipanggil "rebus" datang dari Perancis, di mana ia digunakan sebagai makanan ringan dan disajikan pada awal makan.
Komposisi hidangan ini boleh termasuk sayur-sayuran tulen, ikan, dan cendawan, tetapi rebus yang paling lazat dan lazat diperoleh dari daging.
Semua jenis rempah, rempah, sos dan, tentu saja, sayuran atau herba segar atau beku boleh ditambah kepada daging lembu, daging babi, kambing atau ayam. Hidangkan hidangan boleh menjadi hidangan bebas, dan sebagai hidangan sampingan. Biasanya ia dihidangkan panas, tetapi di dalam sejuk ia menjadi sama menyenangkan.
Rebus daging - penyediaan produk
Sebelum memasak, semua produk mesti dibilas dengan teliti, daging harus dipisahkan dari tulang, lapisan lemak dan kulit, dan sayur-sayuran harus dibersihkan. Kemudian potong segalanya menjadi kepingan sederhana. Sesetengah resipi menyediakan daging panggang awal, sementara di lain-lain ia disarankan segera untuk rebus.
Hidangan daging - peralatan memasak
Untuk menyediakan rebusan itu, anda memerlukan kuali yang sesuai, di mana sayur-sayuran dan daging akan dimasak atau direbus. Untuk daging pra-goreng, kuali atau stewpan dengan salutan tidak lekat diperlukan.
Resipi 1: rebus daging lembu Bulgaria
Hidangan ini mempunyai aroma dan rasa yang cerah kerana kehadiran wain kering dalam ramuan. Peminat rasa yang benar-benar pedas Bulgaria benar boleh menambah lada hitam ke rebusan mereka.
Bahan-bahannya
1 kg daging (daging lembu tanpa lemak)
100 ml wain putih kering
1 jadual. tepung sudu
2 lobak sederhana
250 gr kacang kacang
3-4 kentang sederhana
4 jadual. sudu sayur-sayuran atau minyak zaitun
garam, lada hitam, herba (secukup rasa)
Kaedah memasak
Kupas dan cincang halus bawang, gorengkannya dalam kuali dengan penambahan minyak sayuran hingga telus. Basuh daging itu, potong ke dalam kepingan, garam dan goreng dalam periuk di atas api tinggi sehingga separuh masak. Selepas itu, tambahkan sedikit air atau sup kepada stewpan, dan kemudian tuangkan wain itu. Dalam kuali yang berasingan, goreng tepung hingga coklat keemasan, masukkan ke dalam daging, keluarkan haba sedikit dan kemudian renehkan daging sehingga dimasak. Dalam kuali, rebus wortel, kacang dan kentang (dipotong ke dalam kepingan). Selepas itu, letakkan semua sayur-sayuran, termasuk bawang, dalam periuk, kacau, taburkan dengan herba.
Resipi 2: Daging Sapi, Daging Babi dan Domba dengan Brussels Sprouts
Resipi ini dikaitkan dengan asal-usul Belgium, mungkin disebabkan oleh penggunaan pucuk Brussels di dalamnya. Hidangan yang siap sangat lembut, mulut dan harum. Oleh kerana pelbagai jenis daging yang digunakan di dalamnya, ia dengan mudah akan memimpin menu makan malam yang hangat atau makan tengah hari.
Bahan-bahannya
300 gram daging lembu
250 g daging kambing (bilah bahu)
100 g susu babi
250 g sosis daging babi
Stok ayam 500 ml
100 g rutabaga
5 biji sederhana
250 g pucuk Brussels
6-8 kentang sederhana
1 lobak sederhana
200 ml krim masam
garam, lada, daun bay (secukup rasa)
Kaedah memasak
Bilas daging, potong irisan medium, letakkan dalam stewpan besar atau kuali dan tuangkan sup. Masukkan 500 ml air rebus, daun telur dan garam secukup rasa. Bawa mendidih pada api sederhana, mengeluarkan busa. Kemudian mengurangkan haba kepada daging minimum dan masak selama kira-kira 2 jam.
Bilas sayur-sayuran, kupas dan potong kubus, semak kecambah Brussels dengan tangan mereka ke dalam perbungaan, tambah daging. Rebah selama kira-kira 30 minit.
10 minit sebelum dimasak, masukkan sosis dalam kepingan ke rebusan. Setelah hidangan dimasak, anda perlu meletakkan daging dan sayur-sayuran dalam bekas yang berasingan, dan masukkan krim masam dan lada tanah ke sup. Menguapkan campuran yang dihasilkan dengan 2/3, kemudian tuangkannya ke dalam daging dengan sayur-sayuran dan campurkan dengan lembut. Garam secukup rasa.
Resipi 3: Rebus dengan ayam, kacang dan cendawan dalam "bakul"
Hidangan ini bukan sahaja sangat lazat dan memuaskan, ia juga kelihatan sangat elegan di atas meja kerana hidangan khas dalam "buas" pasir atau pasir yang mudah dibeli siap di kedai.
Bahan-bahannya
400 g ayam tanpa tulang
3-4 meja. sudu kacang hijau
100 g cendawan hutan mulia
1-2 lobak sederhana
1 telur
1-2 jadual. sudu tepung
segenggam kismis
Stok ayam 250 ml
150 ml wain putih kering
2-3 jadual. parut keju keras
1 lemon
garam, lada, herba (secukup rasa)
bersedia "bakul" pastri atau kekacang pendek
Kaedah memasak
Bilas ayam, garam, gerimis dengan jus lemon dan keluarkan selama 1-1.5 jam di tempat yang sejuk. Selepas itu, potong, masukkan ke dalam periuk dan goreng dalam sayur-sayuran atau minyak zaitun di atas api yang tinggi sehingga coklat keemasan.
Basuh cendawan dan wortel, kupas, cincang halus dan tambah ayam. Goreng selama api sederhana selama 10 minit, kemudian letakkan tepung dalam periuk. Apabila tepung menjadi emas, perlahan-lahan tuangkan dalam sup, kacau sentiasa.
Bawanya mendidih dan masukkan bahan-bahan lain (kacang, kismis, herba dan wain). Masak selama 10-12 minit lagi.
Kemudian keluarkan dari dapur, sejuk sedikit dan tambah kuning telur. Campurkan lembut, keluarkan daging dan sayur-sayuran dengan sudu kecil dan letakkannya dalam "bakul", taburkan keju di atas dengan keju parut. Tuangkan sos yang tersisa ke dalam bot saus dan sediakan secara berasingan.
Rebus dengan daging - petua yang berguna dari chef yang berpengalaman
1. Untuk rebus, anda boleh menggunakan daging yang telah dimasak sebelum ini atau sayur-sayuran rebus yang ditinggalkan dari hidangan lain. Anda hanya perlu memotongnya, masukkannya dalam kuali, tambah sedikit kuah atau air, rebus selama 15-20 minit dan rebus boleh dipertimbangkan bersedia. Ia tetap hanya garam untuk rasa, lada dan menambah rempah dan herba kegemaran anda.
2. Sebarang resipi rebus boleh dipelbagaikan dengan mudah dengan menggantikan satu komponen dengan yang lain. Sebagai contoh, untuk menggunakan kol kembang api bukannya pucuk Brussels, menambah krim bukan krim masam, secara umum, rebus memasak adalah satu peristiwa yang sangat baik untuk fantasi masakan.
Komen
lobak
wortel
tunduk
kentang
air
campurkan segala-galanya dalam tongkat biasa
baik, garam
