Cendawan julienne - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Julienne adalah hidangan Perancis yang baik, yang biasanya disajikan di atas meja perayaan. Tetapi tidak sukar untuk memasak julienne, kerana ia boleh dihidangkan pada malam mingguan. Benar, hidangan itu, terima kasih kepada penggunaan sos krim masam, tinggi kalori - anda tidak boleh memasaknya dengan kerap.
Cendawan julienne - penyediaan produk
Julienne cendawan sebenar disediakan bukan sahaja dari segar, tetapi juga dari cendawan kalengan, beku atau kering. Cendawan kalengan perlu dibuang ke dalam colander, yang dibekukan hendaklah dibilas dengan air yang mengalir, kemudian diperah, dan yang dikeringkan hendaklah direndam dalam air panas, tunggu sehingga mereka membengkak dan memerah.
Julienne yang diperbuat daripada cendawan segar adalah yang paling biasa - cendawan seperti itu perlu dikupas dan dibasuh. Ia penting dan betul memotong cendawan. Untuk julienne, cendawan perlu dipotong menjadi jalur nipis - ini bukan sahaja akan memberikan penampilan cantik untuk hidangan, tetapi juga membuat rasa lebih harmoni.
Sekiranya daging ditambah kepada julienne cendawan, maka bahagian kaki, paha atau fillet ayam perlu dipilih. Daging mesti dibersihkan dari kulit, dan kemudian dipotong menjadi jalur nipis. Bawang terbaik dipotong dalam cincin atau cincin separuh.
Sos dengan julienne juga penting. Lebih baik mengambil krim masam (krim masam + mayonis atau krim masam, menebal dengan telur). Anda boleh menggunakan bechamel - tepung, goreng dengan warna yang sedikit coklat dan dicampur dengan mentega dan susu.
Cendawan julienne - peralatan memasak
Untuk penyediaan julienne, pembuat cocotte digunakan. Dalam bentuk yang sama, julienne dihidangkan di atas meja. Jika tidak ada kelapa, maka anda boleh menggunakan periuk tanah liat kecil atau tin cupcake. Apabila berkhidmat, pembuat kelapa perlu diletakkan di atas pinggan yang ditutup dengan tuala. Anda juga boleh menggunakan tartlets atau roti tidak beragi kecil, yang mana pulpa mesti dikeluarkan terlebih dahulu.
Cendawan julienne - resipi terbaik
Resipi 1: Classic Julienne dengan Ayam dan Cendawan
Penerangan: Resipi ini adalah klasik genre, kerana dalam penyediaannya menambah kedua-dua cendawan dan ayam.
Bahan-bahannya:
500 gram ayam,
500 gram cendawan,
200 gram keju keras
200 gram bawang,
300 gram krim masam
mentega, garam, lada.
Kaedah memasak:
1. Bawang mesti dipotong menjadi kepingan kecil dan goreng dalam kuali sehingga telus. Menyimpannya di atas gas terlalu lama tidak berbaloi, kerana bawang hanya boleh mengeluarkan aroma dan rasa hidangan.
2. Daging ayam dan cendawan hendaklah diletakkan di dalam kuali ke dalam bawang. Garam dan lada ringan. Dan semua bersama-sama adalah perlu untuk goreng sehingga dimasak. Selepas menunggu penyejatan kelembapan, ia patut mematikan api.
3. Borang untuk julienne perlu disejukkan dengan mentega. Kemudian anda perlu memasukkannya ke dalam makanan goreng, kemudian tuangkan sos terlebih dahulu atau krim masam, akhirnya taburkan dengan keju parut. Kemudian masukkan kalungan dalam ketuhar yang dipanaskan selama seperempat jam.
4. Untuk menentukan kesediaan julienne adalah mudah - kerak emas keriting akan menunjukkan bahawa hidangan boleh dikeluarkan.
Resipi 2: Champignon Julienne
Penerangan: Resipi ini memudahkan memasak julienne dengan cendawan - cendawan hanya digunakan di sini. Dengan cara ini, tidak perlu mengambil champignons untuk memasak, cendawan tiram, cendawan porcini, dan boletus coklat juga sesuai. Hidangan yang dimasak boleh dihiasi dengan daun pasli.
Bahan-bahannya:
500 gram champignons,
300 gram keju keras
beberapa bawang,
200 gram krim masam,
minyak sayuran, lada, garam.
Kaedah memasak:
1. Untuk memulakan regimen bawang dalam kepingan kecil dan letakkan pada kuali dengan minyak. Bawang perlu digoreng sehingga coklat keemasan.
2. Cendawan hendaklah dibasuh dan dipotong menjadi 4 bahagian - mereka harus dimasukkan ke dalam kuali ke bawang.
3. Krim masam perlu ditambah kepada cendawan yang telah dimasak. Jika banyak jus dibentuk, maka anda perlu menambah secawan tepung, dan kemudian masukkan semuanya. Masukkan lada dan garam secukup rasa.
4. Rebus julienne selama kira-kira 5 minit, selepas itu hidangan itu harus ditaburi dengan keju parut. Tunggu sehingga ia cair, dan anda boleh meletakkan julienne dalam tartlets. Satu lagi pilihan: sebelum menambah keju, anda boleh menguraikan julienne ke dalam hidangan kelapa, dan kemudian taburi dengan keju dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5 minit.
Resipi 3: Cendawan Julienne dengan Bayam
Penerangan: sayuran boleh memberikan rasa pedas kepada hampir apa-apa hidangan. Dia terutamanya menghidupkan semula julienne, yang, terima kasih kepada krim masam, sangat memuaskan.
Bahan-bahannya:
400 gram cendawan,
200 gram bayam beku,
300 gram krim masam
satu sudu minyak sayuran,
cengkih bawang putih
70 gram keju,
garam, lada hitam.
Kaedah memasak:
1. Ia perlu menyediakan cendawan untuk julienne - ia boleh menjadi champignons, lebih baik jika anda mengambil cendawan porcini atau chanterelles. Cendawan perlu dibasuh dan dipotong menjadi kepingan.
2. Bayam mesti dicairkan, kemudian tuangkan cecair dan potong sayur-sayuran.
3. Minum minyak dalam kuali dan goreng cendawan dengan cengkih bawang putih yang dicincang terlebih dahulu. Kemudian tambah krim masam dan bayam ke tempat yang sama, musim dengan lada, garam, dan selepas - rebus selama 5-7 minit.
4. Campuran cendawan mesti diletakkan dalam periuk kecil dan ditaburi dengan keju parut.
5. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, anda perlu meletakkan periuk julienne dan bakar hidangan selama 10 minit. Hidangkan panas di atas meja.
Komen
Saya tidak meninggalkan tandas sepanjang malam, walaupun saya makan 1
Tinplate
