Risotto adalah hidangan nasi yang mempunyai konsistensi khas.
Ia tidak semudah pilaf, tetapi tidak seperti likat seperti bubur. Untuk memasak hidangan Itali sebenar, anda tidak perlu menjadi tukang masak restoran.
Ia sudah cukup untuk mempunyai periuk di dapur dan mencari beberapa resipi yang baik.
Risotto dalam periuk perlahan - prinsip umum memasak
Secara ideal, nasi arborio digunakan untuk risotto. Pelbagai ini mempunyai bentuk bulat dan kaya dengan kanji, yang menjadikan hidangan siap itu berbunga, berkrim. Tetapi semakin sering risotto dimasak dengan jenis beras lain yang ada di dapur.
Apa yang boleh ditambah kepada hidangan:
• ayam;
• cendawan;
• sayur-sayuran segar dan beku;
• krim;
• Parmesan;
• bacon, bacon.
Penambahan wain memberikan rasa istimewa kepada hidangan. Terutamanya menggunakan minuman putih. Wain ditambah terus ke beras dan dibenarkan untuk berendam. Kemudian tuangkan kuah atau air.
Dalam proses membuat risotto, dua mod biasanya digunakan. Pertama, goreng bahan-bahan dalam program penaik atau menggoreng. Kemudian bawa ke kesediaan pada mod pilaf, soba atau nasi. Hidangkan risotto dengan parmesan, sering dilengkapkan dengan kemangi, tomato segar.
Resipi 1: Risotto dalam periuk perlahan dengan cendawan porcini
Resipi untuk risotto yang luar biasa dalam periuk perlahan, yang memerlukan cendawan porcini segar atau beku. Wain juga digunakan putih.
Bahan-bahannya
• 2 gelas beras;
• 200 gram cendawan;
• 2 ulas bawang putih;
• 100 ml minyak;
• 0.5 gelas anggur putih;
• 100 ml krim;
• 100 gram parmesan;
• bawang;
• 1 kubus bouillon.
Memasak
1. Tetapkan mod "Membakar" dan tuangkan minyak preskripsi ke dalam multicooker.
2. Tambah bawang, diced. Goreng hingga coklat keemasan selama kira-kira lima belas minit.
3. Tambah cendawan, potong kecil. Sebelum itu, mereka dibasuh dengan baik dan membiarkan longkang air. Goreng selama sepuluh minit lagi.
4. Tuangkan beras ke dalam mangkuk, basuh, hantar ke cendawan dalam periuk perlahan. Juga goreng ringan.
5. Masukkan wain, tunggu penyejatan lengkap.
6. Campurkan kiub bouillon dan 3.5 cawan air, larut dan tuangkan ke dalam risotto.
7. Segera tuangkan krim preskripsi, garam, tongkat bawang putih.
8. Tutup dan reneh selama 15 minit pada program yang sesuai.
9. Tiga parmesan, separuh dimasukkan ke dalam hidangan dan kacau dengan cepat.
10. Biarkan risotto selama setengah jam, dimasukkan ke dalam piring dan taburkan dengan parmesan yang tinggal.
Resipi 2: Risotto Udang
Makanan laut sering dipaparkan dalam risotto dan di sini hanya salah satu pilihan untuk menyediakan hidangan seperti itu. Gunakan udang biasa.
Bahan-bahannya
• 2 gelas beras;
• 50 ml wain putih;
• 800 ml sebarang sup;
• 1 kepala bawang;
• 400 gram udang;
• 50 gram keju;
• 0.5 lemon;
• 2 ulas bawang putih;
• 40 gram minyak;
• cincang thyme, garam.
Memasak
1. Rebus air dalam periuk, tambah hirisan lemon, tuangkan udang dan rebus selama beberapa minit.
2. Panaskan minyak dalam periuk perlahan dengan menggunakan program penggorengan atau baking.
3. Masukkan bawang cincang dan bawang putih yang dihancurkan, buang secangkir thyme dan goreng selama lima minit.
4. Masukkan nasi yang dibasuh, tuang separuh kuah dan wain putih. Kami menetapkan program "Pilaf" dan masak selama 10 minit.
5. Buka, masukkan udang yang dikupas, garam, buang keju parut dan tuangkan kuah yang tinggal. Kacau.
6. Tutup dan masak pada program yang sama selama 20 minit lagi.
7. Selepas isyarat, jangan buka dengan pantas. Biarkan risotto berdiri sekitar lima belas minit sebelum berkhidmat.
Resipi 3: Risotto dalam periuk perlahan dengan sayur-sayuran beku
Versi sayuran dari hidangan Itali, yang menggunakan campuran sayuran beku. Ia mungkin mengandungi: kacang, kacang asparagus, wortel, zucchini, lada bel. Kami memilih satu set untuk rasa anda.
Bahan-bahannya
• 300 gram sayur-sayuran;
• 2 gelas beras;
• 1 tomato;
• 1 lobak merah;
• 3 gelas air;
• minyak 50 ml;
• kunyit, mustard, cumin, lada secukup rasa.
Memasak
1. Kami memanaskan minyak dalam mod menggoreng, tambah rempah-rempah wangi untuk itu, memanaskannya untuk menyerlahkan aroma dan membuang lobak merah parut. Fry.
2. Buang sayuran beku, masak bersama sehingga semua cecair berlebihan disejat.
3. Seterusnya, tambah tomato, dicincang secara rawak. Kulit tidak perlu dikeluarkan.
4. Bilas nasi, bawa ke risotto dan goreng hidangan selama sepuluh minit lagi.
5. Ia tetap hanya garam dan menambah air preskripsi.
6. Masak risotto pada program Pilaf selama kira-kira setengah jam. Hidangkan dengan sayur-sayuran, keju parut.
Resipi 4: Risotto dalam periuk perlahan dengan ayam
Untuk hidangan ini, fillet dada ayam digunakan. Tetapi anda boleh mengambil daging potong dari paha, kira-kira jumlah yang sama. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan ayam sup, tetapi anda boleh mengambil cendawan, rasa akan menarik.
Bahan-bahannya
• fillet 0.4 kg;
• segelas beras;
• kepala bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• satu lobak merah;
• 2 gelas sup;
• 70 ml krim;
• 0.5 cawan parmesan parut;
• 5 sudu minyak;
• rempah adalah berbeza.
Memasak
1. Kami meletakkan program "Menggoreng", tuangkan minyak dan buang bawang putih yang dihiris. Goreng hingga coklat keemasan, lepaskan kepingan.
2. Dalam minyak bawang putih tambahkan bawang, potong ke dalam potongan sewenang-wenangnya.
3. Seketika kemudian, kami melemparkan wortel parut, goreng lagi.
4. Potong fillet menjadi kepingan kecil, boleh menjadi jerami. Buangkan sayuran dan goreng sehinggalah kepingan-kepingannya cerah.
5. Bilas nasi, pindahkan ke periuk perlahan.
6. Tambah rempah yang berbeza, memberi tumpuan kepada citarasa anda. Jangan lupa tentang garam.
7. Tuangkan krim dan kemudian sup panas. Campurkan.
8. Tutup, hidupkan mod "Beras" dan masak selama setengah jam. Kami meletakkan hidangan siap dalam piring, taburkan dengan parmesan.
Resipi 5: Risotto dalam periuk perlahan dengan sayur-sayuran dan cendawan
Untuk memasak risotto ini dalam periuk perlahan, anda memerlukan beberapa champignons segar. Atau tambah cendawan lain untuk hidangan itu.
Bahan-bahannya
• 300 gram beras;
• 1.7 liter sup;
• 100 gram longkang minyak;
• 100 ml wain putih:
• 300 gram champignons;
• kepala bawang;
• lobak bersaiz sederhana;
• Lada Bulgaria;
• 2 ulas bawang putih;
• 50 gram parmesan;
• 1 sdt Paprika
• 2 sudu besar. l minyak zaitun;
• 1 tomato.
Memasak
1. Potong cendawan ke dalam kepingan dan goreng dalam periuk perlahan, tambah minyak zaitun. Kira-kira 15 minit dalam mod penaik.
2. Sebaik sahaja kelembapan menyejat dan cendawan mula goreng, tambah lobak merah dan bawang cincang, dan masak bersama selama kira-kira sepuluh minit.
3. Buangkan bawang putih, panas selama sebentar dan masukkan lada bel cincang.
4. Bilas nasi sekali, tuangkan ke sayuran dengan cendawan, kacau dan tuangkan wain. Kami menghangatkan penyejatan alkohol.
5. Pada peringkat ini, tambahkan mentega, kacau.
6. Tuangkan dalam sup panas, kacau dan tutup. Kami memasak dua puluh minit untuk program "Pilaf" atau "Buckwheat".
7. Buka, tuangkan parmesan dan kacau.
8. Tutup semula dan masak lagi 15 minit.
Resipi 6: Risotto dalam periuk perlahan dengan cendawan dan cendawan acar
Untuk hidangan ini, sebagai tambahan kepada cendawan, anda juga perlu ayam. Anda boleh menggunakan fillet atau memotong daging dari paha, tetapi tanpa kulit. Dari cendawan acar kita mengambil cendawan atau champignons, beratnya ditunjukkan tanpa cecair.
Bahan-bahannya
• 0.25 kg ayam;
• 0.2 kg cendawan;
• 1 bawang;
• 250 gram beras;
• 2 sudu minyak longkang;
• 3 sudu minyak tumbuh;
• 100 ml wain putih;
• 900 ml sup ayam atau cendawan;
• 60 gram parmesan.
Memasak
1. Hidupkan periuk perlahan. Kami menetapkan mod penaik, tuangkan minyak sayuran dan biarkan ia panas.
2. Tambah bawang cincang, goreng.
3. Masukkan ayam, potong kecil, dan juga goreng.
4. Cendawan dipotong menjadi pinggan. Jika cendawan madu digunakan, maka anda boleh membuang keseluruhannya. Hidangan ini akan kelihatan lebih menarik.
5. Bilas dengan baik.
6. Kami menyebarkan bijirin ke cendawan dengan ayam, goreng selama 10 minit dan tuangkan wain, biarkan kelembapan menguap.
7. Tambah mentega dan sup panas, musim risotto dengan garam dan lada.
8. Tutup dan masak selama 30 minit. Kami meletakkan program "Beras" atau "Pilaf".
9. Letakkan pinggan dalam piring dan, semasa ia panas, taburkan dengan parmesan.
Resipi 7: Risotto dalam periuk perlahan dengan daging dan tomato
Daripada bacon, anda boleh menggunakan daging asap atau pancetta untuk hidangan ini. Padi Arborio diletakkan dalam resipi asal, tetapi anda boleh mengambil pelbagai jenis lain.
Bahan-bahannya
• segelas beras;
• 150 gram bacon;
• 50 gram parmesan;
• 50 ml wain;
• 2 sudu minyak;
• 1 tangkai daun;
• 2 tomato;
• 1 kepala bawang.
Memasak
1. Pertama, goreng bawang merah dalam minyak. Lebih baik menggunakan minyak zaitun.
2. Tambah bacon cincang, juga goreng, ia akan mengambil masa kira-kira empat minit.
3. Tambah nasi yang sedikit dibasuh dan kering, masak lima minit lagi.
4. Tuangkan wain dan selepas dua minit tambahkan tomato dihiris.
5. Lemparkan rempah, kacau.
6. Tambah tiga gelas sup, tutup periuk perlahan dan masak risotto pada program pilaf selama 25 minit.
7. Rebus selasih basil dengan sangat halus dan campurkan dengan parmesan parut.
8. Letakkan risotto dalam piring dan taburkan dengan campuran aromatik.
Risotto dalam periuk perlahan - tip dan teknik berguna
• Apabila memilih beras untuk risotto, anda perlu memberi perhatian bukan sahaja kepada varieti, tetapi juga untuk integriti bijian. Sekiranya ia rosak dan mempunyai kerepek, maka bijirin itu akan terputus dengan cepat, dan ia tidak berfungsi untuk mencapai konsistensi yang betul.
• Adalah dipercayai bahawa beras untuk hidangan tidak perlu dicuci supaya tidak kehilangan kanji. Tetapi menggunakan bijirin kotor tidak sepenuhnya bersih. Nasi harus dibilas, tetapi jangan teruskan air untuk jangka masa yang lama.
• Risotto paling baik dimasak dengan dua jenis minyak. Sayuran, sering kali zaitun, minyak digunakan untuk menggoreng produk awal. Seterusnya, letakkan mentega dalam hidangan, yang memberi kesan positif kepada rasa.
