Julienne Perancis adalah hidangan yang tidak memerlukan pengiklanan, tetapi memerlukan banyak masa.
Atau tidak?
Malah, anda boleh memasak julienne dengan cepat dan mudah, jika anda menggunakan periuk perlahan.
Hasilnya tidak akan lebih buruk, masa dan usaha akan menjadi lebih kurang. Kejutan Perancis?
Perlahan masak julienne - prinsip memasak umum
Seperti yang dijangka, julienne dalam periuk perlahan akan diisi dengan krim atau sos krim masam dengan tepung. Dalam versi klasik, bahan utama adalah cendawan dan ayam. Tetapi lebih dan lebih kerap anda boleh bertemu julienne dengan satu set produk yang berbeza.
Apa yang boleh ditambah kepada hidangan:
• kentang;
• makanan laut;
• zucchini, terung;
• cendawan jeruk atau masin.
Ramuan yang berterusan dalam julienne adalah keju keras, yang ditaburkan di atas hidangan. Untuk rasa, garam, lada, bawang putih, dill dan herba lain ditambah.
Dalam periuk perlahan, tiga program digunakan terutamanya untuk memasak: Braising, Baking, Frying. Setiap suri rumah boleh menyesuaikan resipi kepada keupayaan pembantu dapurnya. Sesetengah crock-pots lebih baik pada bahan penggorengan dalam mod penggorengan, sementara yang lain memberikan kerak yang lazat pada pastri.
Real julienne berkhidmat dalam roti bulat. Petua dipotong dengan pisau tajam, pulpa dikeluarkan, rongga dipenuhi dengan hidangan yang disediakan, ditaburi dengan keju dan roti dibakar. Tetapi lebih dan lebih kerap keju dicurahkan terus ke dalam pelbagai warna, dan hidangan itu hanya diletakkan di atas pinggan.
Resipi 1: Julienne dalam periuk perlahan dengan champignons dan krim
Versi mudah cendawan julienne, yang boleh dimasak dalam mana-mana periuk perlahan. Cendawan biasa digunakan, tetapi anda boleh menggunakan teknologi memasak ini untuk cendawan lain.
Bahan-bahannya
• 1 kg champignons;
• 0.2 liter krim;
• 0.15 kg krim masam;
• 0.15 kg bawang;
• 20 gram tepung;
• 100 gram minyak;
• 100 gram keju;
• perasa, herba.
Memasak
1. Hidupkan pembantu dalam mod "Frying", tetapi anda boleh menggunakan program "Baking". Letakkan mentega dan biarkan panas.
2. Bawang, potong ke jalur nipis, hantar ke goreng.
3. Kita mencuci cendawan, dengan cepat cincang piring. Jika cendawan besar, maka anda boleh terlebih dahulu memotong separuh atau suku, kemudian potong plat.
4. Jalankan cendawan ke bawang, masak sehingga semua kelembapan dari produk telah menguap.
5. Sebaik sahaja cendawan mula coklat, kacau sekali-sekala dan tambah krim masam kepada mereka.
6. Tutup periuk perlahan, hidupkan mod quenching dan masak selama dua puluh minit.
7. Buka, musim dengan garam, lada, tuangkan krim resipi dan masak selama lima minit lagi.
8. Kami rasa. Jika terdapat rempah yang mencukupi, kemudian taburkan hidangan dengan keju, biarkan produk mencair dan siap!
Resipi 2: Julienne dalam periuk perlahan dengan cendawan porcini
Satu variasi julienne yang luar biasa dalam periuk perlahan, yang mana cendawan ayam dan cendawan porcini segar digunakan. Anda boleh mengambil cendawan putih beku, tetapi dalam kes ini anda akan memerlukan sedikit lagi, kerana selepas mencairkan berat produk akan lebih kurang.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg cendawan;
• 0.5 kg ayam;
• 1 bawang;
• 0.2 kg krim masam;
• 50 gram minyak;
• satu sudu tepung;
• sudu untuk serbuk roti;
• 0.12 kg keju;
• perasa.
Memasak
1. Hanya rebus ayam di dalam air masin, kemudian sejuk dan potong burung yang sudah siap dalam kepingan kecil.
2. Sementara ayam sedang disediakan, kami memotong cendawan putih ke dalam piring, melemparkan mangkuk multicooker bersama dengan mentega dan masak selama 20 minit pada mod penaik.
3. Masukkan bawang cincang ke cendawan, kacau, terus goreng.
4. Masukkan cendawan dengan bawang dalam mangkuk yang berasingan, tambah tepung pada periuk perlahan, lulus satu minit.
5. Letakkan krim masam dalam tepung, panaskan sos dan secara beransur-ansur tuangkan 120 ml air mendidih.
6. Kembalikan cendawan dan letakkan ayam, kacau, musim julienne garam, lada, hangat dengan baik.
7. Kami tidur dengan keju, tutup periuk perlahan dan masak dalam mod penaik selama kira-kira setengah jam.
8. Kemudian buka, biarkan ia berdiri seketika, potong ke dalam bahagian dengan spatula dan berhati-hati mengeluarkannya, cuba untuk tidak merosakkan lapisan keju. Apabila berkhidmat, menghiasi dengan herba.
Resipi 3: Julienne dalam Cookie Slow Seafood
Satu variasi julienne yang menakjubkan, yang disediakan dari makanan laut dengan krim. Digunakan sotong, kerang, udang. Sekiranya tiada ramuan, anda sentiasa boleh menambah produk lain atau menukar jumlah komponen yang ada.
Bahan-bahannya
• 0.2 kg sotong;
• 0.15 kg udang (dikupas);
• 0.15 kerang;
• 2 bawang kecil;
• 140 ml krim;
• 50 gram mentega;
• 0.5 sudu tepung;
• 0.12 kg keju.
Memasak
1. Segera aktifkan program "Membakar" dan buang minyak.
2. Semasa lemak memanas, potonglah bawang kecil ke dalam kiub kecil. Sayuran digoreng hingga lembut.
3. Tambah cumi potong kepada kiub atau julienne.
4. Seterusnya, buang kerang dan udang. Kami menggoreng makanan laut selama empat minit, taburkan tepung melalui penyaring supaya benjolan tidak dirampas dan kacau.
5. Goncang krim dengan garam, lada hitam, secara pilihan anda boleh menambah cengkih bawang putih atau perasa untuk cincang.
6. Tuangkan sos ke dalam mangkuk multicooker dengan bahan-bahan lain.
7. Tiga keju dan tidur di atas.
8. Masak dalam mod yang sama selama beberapa minit, tutup dengan penutup.
9. Letakkan julienne laut pada pinggan, tambah sayur-sayuran dan sajikan.
Resipi 4: Julienne dalam periuk perlahan dengan cendawan dan kentang
Versi julienne yang kaya dalam periuk perlahan, yang anda perlukan cendawan dan kentang. Menurut resep champignons pergi ke hidangan, kami memilih salinan kecil, ia akan menjadi lebih cantik.
Bahan-bahannya
• 4 kentang;
• 0.3 kg cendawan;
• 1 kepala bawang;
• 80 gram minyak;
• 280 ml krim;
• Dill kering;
• garam;
• keju di kehendak.
Memasak
1. Hidupkan program "Baking", buang setengah minyak preskripsi ke dalam cawan multicooker, biarkan ia panas.
2. Kami membersihkan ubi. Kami memotong kentang menjadi piring kecil, anda boleh mencincang jerami nipis.
3. Jalankan ke dalam mangkuk dan mula menggoreng.
4. Kami memotong cendawan dengan plat nipis juga, dan menghantarnya selepas lima minit ke kentang.
5. Dalam beberapa minit, kami membuang bawang dan seluruh mentega.
6. Keluarkan semua air dan ringan goreng bahan utama julienne.
7. Sekali mereka hampir siap, musim dengan garam.
8. Tambah krim, tutup dan masak sepuluh minit lagi.
9. Sekarang taburkan hidangan dengan dill. Jika keju digunakan, gosokkannya dan gabungkan dengan Dill.
10. Biarkan produk mencairkan di bawah tudung dan hidangan sudah siap!
Resipi 5: Julienne dalam periuk perlahan cendawan acar dengan ayam
Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda memerlukan balang kecil cendawan acar, champignons sesuai. Satu lagi ramuan utama julienne adalah dada ayam.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg payudara;
• 1 balang cendawan;
• 2 sudu tepung;
• 2 bawang;
• 300 ml krim;
• 0.1 kg keju;
• 1 cengkih bawang putih;
• perasa;
• mentega.
Memasak
1. Kami mencuci fillet itu, lap dengan serbet untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Potong payudara ke dalam jalur atau dalam kiub kecil. Anda boleh taburkan dengan rempah-rempah dan biarkan untuk mengasinkan sebentar.
2. Potong bawang dalam cincin separuh, hantar ke periuk perlahan, segera buang secawan mentega dan goreng selama beberapa minit.
3. Taburkan kepingan ayam dengan tepung, kacau dan sebarkan ke dalam bawang. Goreng selama lebih kurang lima minit.
4. Kami mengeluarkan cendawan dari perapan, dipotong menjadi piring. Kami beralih kepada ayam.
5. Tutup periuk perlahan, masak di bawah tudung sehingga payudara lembut.
6. Tuangkan dalam krim, tambah rempah dan cengkih bawang putih yang dicincang.
7. Selepas tiga minit lagi, taburkan hidangan dengan keju, tutup dan masak dalam mod yang sama sehingga produknya benar-benar cair. Sebelum berkhidmat, biarkan Julienne masak dan dapatkan lebih kuat sekurang-kurangnya setengah jam.
Resipi 6: Julienne dalam periuk perlahan dengan cendawan dan zucchini
Satu variasi julienne berair dan rendah kalori dalam periuk perlahan, yang disediakan dengan zucchini. Anda boleh menggunakan zucchini biasa, tetapi sayuran haruslah muda dan lembut. Sekiranya perlu, gantikan krim masam dengan krim.
Bahan-bahannya
• 1 zucchini;
• 500 gram champignons segar;
• 400 ml krim masam;
• 2 sudu tepung;
• kepala bawang;
• 100 gram keju;
• lada, garam, minyak.
Memasak
1. Potong kiub zucchini, jangan keluarkan kulit muda, jangan keluarkan biji kecil.
2. Panaskan beberapa sudu minyak dalam mod penaik, tuangkan zucchini dan goreng selama lima minit.
3. Bawang potong kepada kiub kecil, hantar ke zucchini. Goreng beberapa minit lagi.
4. Kami menghancurkan champignons dengan pinggan, memasukkannya ke dalam periuk perlahan, dekat, pesona di bawah tudung selama seperempat jam.
5. Kemudian buka, masak air dari cendawan, garam, lada dan goreng.
6. Tambah krim masam atau tuangkan krim bercampur dengan tepung, panaskan hidangan.
7. Taburkan dengan keju parut, tutup dan masak selama tiga minit lagi. Matikan dan biarkan selama setengah jam lagi, supaya bahan tepu dengan sos.
Julienne dalam periuk perlahan - tip dan teknik yang berguna
• Ayam julienne akan berair dan lembut jika anda menggunakan bukan sahaja fillet payudara, tetapi juga hiasan pulpa dari paha. Nisbah produk daging adalah sama.
• Julienne boleh dimasak bukan sahaja dengan cendawan segar, tetapi juga dengan produk kering. Dalam kes ini, anda perlu menyerapnya terlebih dahulu. Lebih baik menggunakan susu sejuk untuk tujuan ini.
• Julienne yang paling lazat diperoleh dari jeritan goreng. Supaya kerak coklat keemasan cepat muncul pada potongan-potongan, Anda dapat menggulungnya dalam tepung biasa.
• Lay cendawan, ayam dan sayuran dalam minyak yang hangat. Jika tidak, produk akan menyerapnya dengan cepat, menjadi berlemak dan tidak enak.
• Julienne sebenar dimasak dengan mentega. Jika anda bercadang untuk memasak hidangan yang sihat dan pemakanan. Yang menggunakan minyak zaitun. Dalam kes ini, krim atau krim masam digunakan dengan kandungan lemak yang rendah, dan tepungnya boleh digantikan dengan kanji jagung.
