Sakura Jam - Penerangan Umum
Sakura juga dikenali sebagai ceri halus (lat Prunus serrulata). Tumbuhan ini adalah salah satu simbol paling terkenal di Jepun, yang terdapat pada duit syiling, simbol, dalam simbol institusi pendidikan, dan juga perwujudan kecantikan dan belia untuk Jepun. Masa bunga sakura adalah cuti kebangsaan di Jepun, ia diumumkan dalam media dalam beberapa minggu dan sentiasa memandang ke hadapan.
Bunga warna merah jambu yang terang muncul pada musim bunga, dan kemudian buah-buahan dibentuk dalam bentuk drupe 8-10 mm diameter, sangat mengingatkan ceri yang biasa kepada Rusia. Beri untuk makan tidak begitu sesuai, kerana terdapat sedikit pulpa di dalamnya, dan tulangnya besar.
Bagi Rusia, sakura tergolong dalam kategori tumbuhan eksotik, ia juga ditanam terutamanya untuk tujuan hiasan. Tetapi jika anda cukup bertuah untuk menanam sakura dan mengumpul tanaman beri, maka ia boleh digunakan untuk membuat jem.
Sakura jem - pinggan mangkuk
Untuk menyediakan jem sakura, perkakas enamel atau aluminium dari isipadu yang sesuai digunakan, yang dapat ditentukan dari pengiraan 1.5-2.0 liter per 1 kg buah. Terdapat amalan yang diketahui menggunakan peralatan tembaga, bagaimanapun, dalam hal ini, anda perlu memantau dengan teliti bahawa tidak ada oksida (bintik-bintik warna hijau) di atasnya, kerana ia boleh masuk ke dalam jem dan menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan. Jem siap biasanya disimpan dalam balang kaca. Ia adalah mudah untuk menggunakan bekas dengan jumlah 0.5-0.8 liter, bagaimanapun, kerana beberapa hasil sakura, tin boleh diambil lebih kecil. Mereka harus wap disterilkan dengan menggunakan dandang berganda, cerek mendidih atau cara lain. Sesetengah suri rumah lebih suka kaedah kering pensterilan - di dalam ketuhar atau microwave. Penutup untuk tin juga disterilkan, biasanya meletakkannya dalam air mendidih selama 3-5 minit. Anda boleh menggunakan penutup logam, kaca atau plastik.
Sakura jama - persiapan buah
Untuk jem sakura, hanya buah-buahan masak yang boleh digunakan. Perlu diingat bahawa buah-buahan berasid memerlukan lebih banyak gula daripada yang manis. Sakura perlu diselesaikan dengan mengeluarkan buah beri terlalu banyak, kerana ia boleh merosakkan jem. Kemudian tangkai dikeluarkan dan beri dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Mengasingkan biji sakura sangat sukar, jadi lebih baik membuat jem dengan biji. Sebelum meletakkan buah dalam bekas untuk memasak, setiap perlu ditikam dengan garpu di beberapa tempat.
Jem Sakura (1 pilihan)
Untuk membuat jem ceri, anda memerlukan 1 kg gula pasir setiap 1 kg buah. Jika mereka sangat berasid, maka jumlah gula boleh dibawanya kepada 1.2-1.3 kg. Beras yang dibasuh dan dikupas mesti dilipat ke dalam bekas di mana jem akan dimasak. Dalam mangkuk lain, sediakan sirap gula, mengambil 700-800 g gula pasir dan 200 ml air. Tuangkan sakura dengan sirap mendidih, tutup piring dengan tuala dan biarkan di tempat yang sejuk selama 8-10 jam. Kemudian letakkan hidangan pada api perlahan, masak sehingga masak dan masak selama kira-kira 5 minit. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan bekas dari api, tutup dengan tuala dan sekali lagi sejuk selama 8-10 jam. Proses mendidih dan penyejukan perlahan berikutnya harus diulang sebanyak tiga kali. Selepas mendidih terakhir, buah beri harus menyerap sirap, permukaannya harus menjadi halus dan mulut. Jam tanpa penyejukan, tuangkan ke dalam balang panas, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering untuk disimpan.
Jem Sakura (pilihan 2)
Terdapat cara yang lebih cepat untuk membuat jem sakura. Untuk ini, anda memerlukan 1 kg beri, 1.3 kg gula pasir dan 300 ml air. Tuangkan buah beri dengan air mendidih selama 1 minit, kemudian buangnya dalam colander supaya mereka tidak memasak. Dalam mangkuk yang berasingan, sediakan sirap gula dari 300 ml air dan 2/3 gula yang disediakan. Tuangkan beri dalam sirap mendidih, biarkan selama 2-3 jam. Seterusnya, letakkan bekas dengan beri dan sirap pada api sederhana, masukkan gula dan masak selama 10-12 minit. Selepas itu, keluarkan kuali dari panas, biarkan di tempat yang sejuk selama 5-6 jam. Selepas masa ini, masukkan jem pada api sekali lagi, rebus selama 10 minit. Selepas itu, keluarkan buah beri dengan sudu slotted dan pindahkannya ke balang. Rebus sirup yang tersisa selama 5-7 minit lagi, kemudian tuangkannya ke atas tebing juga. Tutupnya dengan penutup, letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Sakura dan jambu raspberry
Untuk membuat jem yang luar biasa ini, anda memerlukan 1 kg sakura, 1 kg raspberry, 2 kg gula pasir dan 0.5 liter air. Sakura dibasuh dan dikupas dari batang diletakkan dalam bekas dan tuangkan sirap mendidih, disiapkan secara berasingan. Gosok perlahan-lahan, jem harus dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari haba. Kemudian tunggu 30-40 minit dan ulangi prosedur. Apa yang anda perlukan untuk mendidih 4-5 kali, tambah raspberi untuk kali terakhir, rebus jem selama 3-5 minit dan keluarkan dari panas. Kemudian tuangkan ke dalam bekas yang disediakan, tutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam storan.
Jemari Sakura - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Petua 1. Kadang-kadang masa yang dinyatakan dalam resipi tidak mencukupi untuk membawa jem ke kesediaan. Untuk menentukan sama ada ia dimasak, anda perlu melihat rupa buahnya. Sekiranya mereka menjadi telus dan tidak terapung di permukaan sirap, tetapi diagihkan sama rata, maka jem itu siap.
Petua 2. Cara lain adalah dengan mengambil sirap dengan sudu dan periksa kelenturannya. Sirap harus dikeringkan dengan kesukaran, dalam kes ini jem dapat dianggap siap.
Petua 3. Gunakan tin panas untuk mengemas jem sakura. Selepas meletakkan jem, mereka perlu diserahkan.
