Puffs adalah pilihan hampir menang-menang. Dan untuk memasak mereka dengan ayam - hampir sepenuhnya mendapat penghargaan pemakan.
Pemilihan ayam membolehkan sesetengah kes dilakukan tanpa rawatan haba awal, yang hanya menyumbang kepada juiciness dan naturalness dari hidangan.
Walau bagaimanapun, sedap dengan ayam rebus atau rebus adalah sangat lazat. Bagi penampilan, pai dan produk lain dari sedutan dan kelihatan begitu menyelerakan.
Nah, notching dan sedikit mendedahkan pengisian, anda boleh mendapatkan kedua-dua bola ragbi dan bunga ajaib.
Puff pastry puff dan pai ayam - prinsip memasak umum
• Puff pastry boleh dimasak di dapur rumah, tetapi ini biasanya memerlukan banyak masa. Dan tidak selalu ternyata berjaya, terutamanya untuk para suri rumah pemula. Kue puff yang dibeli tidak sememangnya lebih rendah daripada buatan sendiri. Bungkus ayam dan pai yang dibuat darinya selalu menjadi subur, rapuh dan lembut.
• Jika puffs dibakar dari puff segar, maka ragi lebih baik untuk pai. Untuk membuat adonan mudah untuk digunakan, ia dicairkan dengan baik terlebih dahulu pada suhu bilik, meletakkan bungkusan di atas meja. Melukai, sebagai peraturan, tidak mengambil masa lebih daripada setengah jam.
• Kedua-dua sedutan dan pai dimasak dengan ayam rebus atau mentah. Daging dipotong menjadi kiub sederhana, jerami atau dipintal dalam penggiling daging. Anda boleh menambah cendawan, keju, sayuran segar atau telur dan bawang hijau ke daging. Untuk juiciness, bawang manis, mentega, sos atau krim masam dimasukkan ke dalam pengisian.
• Bahan kerja diletakkan di atas panci panggang dengan minyak dan perkamen, pada jarak ketebalan jari sedikit dari satu sama lain. Permukaan produk yang dibakar di dalam ketuhar adalah lancar dengan telur yang dipukul.
• Penampilan dan saiz produk hanya bergantung kepada imaginasi anda. Resipi menerangkan pilihan reka bentuk asal untuk produk tersebut.
• Jika puffs ayam dibakar di dalam ketuhar, maka pai puff sering digali. Suhu optimum untuk penaik tidak melebihi 220 darjah. Kesediaan ditentukan oleh warna emas dari adonan yang dibakar.
Bungkus Ayam Rectangular
Bahan-bahan
• setengah separuh siap produk setengah jadi;
• tiga paha ayam bersaiz sederhana;
• dua sudu besar krim masam 20%;
• kepala bawang besar;
• satu telur.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan bungkusan dengan doh di atas meja dan biarkan selama 40 minit untuk mencairkan.
2. Bilas ayam baik dengan air suam dan masak sehingga lembut dengan tulang dalam air masin sedikit. Sejuk, keluarkan daging dari tulang, potong ke dalam kepingan kecil.
3. Dalam minyak sayuran, spasser bawang cincang halus. Masukkan kepingan ayam rebus ke dalamnya, lada, tambah sedikit garam. Masukkan krim masam dan kacau rata.
4. Keluarkan dari pembungkusan dan gulungkan produk separuh siap ke dalam lapisan dengan ketebalan susunan setengah sentimeter, kemudian potong menjadi segi empat tepat dari sebarang saiz.
5. Pada satu setengah dari setiap, letakkan sedikit pengisian daging. Tutup dengan bahagian bebas adunan dan pasang tepi.
6. Letakkan kekacang ayam pada panci panggang dibasahkan dengan lemak sayuran dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan.
7. Bakar sedutan pada 220 darjah sehingga keemasan, kira-kira 20 minit.
Bakar Puff Pastry Baked Chicken Yeast Pies dengan Keju
Bahan-bahan
• 900 gr. kaki ayam;
• satu garisan kecil garam meja kecil;
• Lada hitam, lada tanah dan kari - 2 gram setiap satu;
• satu paun yis pastri ragi;
• 300 gr. Rusia, atau keju yang serupa;
• 250 gr. bawang putih pahit;
• tepung penaik putih - 50 gr.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan doh cair.
2. Bilas kaki, keluarkan kulit, potong daging dari tulang dan potong dengan potongan-potongan sanitari.
3. Ayam garam, lada, tambah kari, tuangkan sesudu minyak sayuran. Campurkan dengan baik dan letakkan selama setengah jam.
4. Panaskan beberapa sudu minyak dalam kuali. Turunkan ayam dan kacau secara berterusan, masak dengan api yang rendah.
5. Kemudian tambah bawang cincang dan teruskan reneh semuanya bersama selama 5-7 minit. Keluarkan daging dari panas dan masukkan ke dalam mangkuk untuk menyejukkan.
6. Potong keju menjadi kepingan kecil.
7. Taburkan meja dengan tepung, letakkan doh di atasnya dan gulung sedikit dengan pin bergulung. Bahagikan doh ke segi empat tepat 20 cm panjang dan lebar 10 cm.
8. Di satu sisi masing-masing, letakkan daging ayam yang mengisi, dan di atasnya blok keju. Tutup segalanya dengan sisi adonan bebas dan kencangkan tepi bersama.
9. Gariskan frypot dengan kertas pembakar, letakkan di atas kekosongan pai dan tempat untuk membakar dalam ketuhar panas (220 darjah).
10. Apabila adunan itu telus, ia akan menjadi warna emas tepu, pai boleh dibawa keluar. Biasanya, pastri pembakar puff dengan ayam tidak lebih dari setengah jam.
Puffs ayam - "Hat tiga penjuru"
Bahan-bahan
• 500 gr. puff pastry (bebas-yis);
• satu paun fillet sejuk;
• 50 gr. minyak 72% unsalted;
• bawang sederhana;
• satu sudu teh mustard lembut;
• satu pertiga daripada satu sendok teh gula.
Kaedah Memasak:
1. Bilas sedikit ayam ayam beku, potong lemak gantung yang berlebihan, filem dan potong pulpa menjadi kiub kecil.
2. Pisahkan bawang ke dalam kepingan kecil dan pindahkan ke ayam.
3. Tambah mustard, secubit kecil garam meja kecil dan gula. Kacau dan biarkan mengisi pengisian selama sekurang-kurangnya seperempat jam.
4. Potong pastri puff yang dicairkan dengan baik ke dalam kotak 7 cm. Kemudian ambil pin roll dan sedikit gulung setiap satu hingga 10 cm.
5. Pisahkan protein dari kuning telur dan pukulnya secara berasingan.
6. Lubricate tepi telaga persegi dengan protein dan letakkan sedikit pengisian ke pusat. Letakkan kepingan mentega kecil di atas dan lipat diagonal. Tekan bahagian segi tiga yang terhasil dengan jari anda.
7. Untuk mengelakkan jerawat daripada melekat pada lembaran pembakar, perlahan-lahan melembapkannya dengan minyak tanpa lemak dan letakkan kosong segitiga.
8. Melincirkan permukaan sedutan dengan kuning yang dipukul, menembus 7-10 kali dengan tusuk gigi.
9. Masak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 25 minit.
Pai kek pastri puff - Rugby
Bahan-bahan
• dua helai campuran kek puff yang dibeli (tanpa yis);
• 400 gr. dada ayam (fillet);
• satu sudu minyak tanpa lemak yang bersandar;
• setengah gelas kacang hijau beku;
• seperempat cawan wain kering;
• separuh sudu teh "herba Itali" yang kering;
• dua ulas bawang putih yang besar;
• satu telur ayam;
• 1/5 Art. sup asin ayam atau sup ayam berkrim.
Kaedah Memasak:
1. Bilas daging ayam dengan teliti, lap kering dan potong kecil. Pisahkan bawang putih dengan pisau berat.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan bawang putih ke dalamnya dan kacau selama 2 minit.
3. Kemudian masukkan ayam ke bawang putih, tambah sedikit garam, lada dan tambah campuran "herba Itali". Kacau dan kocok daging dengan api yang rendah di bawah penutup selama satu minit.
4. Kemudian masukkan kacang-kacangan beku, tuangkan wain, stok ayam dan teruskan reneh hingga kacang-kacangan melembutkan dan semua cecair telah menguap. Matikan dapur dan biarkan makanan ayam sejuk.
5. Potong corak bujur kecil dari kadbod.
6. Letakkan satu helai doh dicairkan, bertindak dengan pin bergulir dalam satu arah, hingga separuh ketebalannya. Potong dari itu mengikut ruang kosong untuk pai. Lakukan perkara yang sama dengan helaian kedua.
7. Pukul telur dengan garam kecil garam. Atas budi bicara anda, anda tidak boleh menambah garam.
8. Pada peternak leper, letakkan separuh daripada bahan kerja. Lubricate tepi mereka dengan telur dipukul dan sudu pengisian.
9. Tutup dengan bahan kerja yang masih ada dan sapukan rapat di pinggir dengan jari anda, kemudian peras dengan garpu. Di permukaan pai dengan gunting di tengah, buat beberapa potongan.
10. Mentransfer pai dari pastri puff ke dulang pembakar yang ringan ditaburkan dengan tepung atau dibasahkan dengan mentega. Berus dengan baki telur yang dipukul dan bakar.
Tawa dengan ayam dan cendawan - "Setochki"
Bahan-bahan
• bungkus campuran kek bukan ragi - pembungkusan, 500 g;
• 700 gr. ayam putih ayam;
• 200 gr. champignons kecil yang segar;
• 70 gr. "Vologda" keju;
• telur - 1 pc;
• perasa - secukup rasa;
• bawang kecil.
Kaedah Memasak:
1. Borang fillet ayam yang dibasuh dan dikeringkan dengan baik menjadi kiub bersaiz sederhana. Campurkan daging dengan rempah yang dipilih secukupnya, sedikit garam dan kacau rata.
2. Goreng ayam sehingga dimasak dalam mentega yang calcined dan sejuk. Memastikan kepingan daging digoreng sekata mungkin dan tidak dibakar, sistematik mencampurkannya.
3. Potonglah champignons ke dalam kepingan kecil, potong bawang dengan halus dengan pisau.
4. Sasser bawang sehingga telus, menambah sedikit minyak halus. Tambah cendawan, kacau dan terus masak sehingga semua cecair yang dikeluarkan dari champignons telah menguap.
5. Biarkan cendawan yang disediakan, campurkan dengan ayam dan keju kasar. Teratas jika perlu.
6. Sedikit roll keluar adunan dicairkan dan potong ke segi empat tepat saiz sewenang-wenangnya. Lebih-lebih lagi, separuh daripada kotak segi empat tepat harus sedikit lebih besar.
7. Letakkan benda kerja yang lebih kecil pada meja yang dibersihkan dengan ringan. Hujung pisau, dalam corak penjaga gawang, membuat sayatan kecil pada mereka. Kemudian sedikit meregangkan setiap, anda mendapat jaring.
8. Letakkan pemukul ayam pada bahan kerja yang besar, tutupnya dengan segiempat tepat "mesh" di bahagian atas dan tegaskan dengan betul tepi-tepi dengan jari anda. Untuk kekuatan yang lebih besar, disarankan untuk melembabkan tepi segi empat yang mengisi dengan telur yang dipukul.
9. Letakkan puffs di atas frypot, grease bahagian atas dengan telur dan masukkan ke dalam oven untuk memanaskan suhu yang dikehendaki.
10. Tenggorokan akan siap apabila bahagian atasnya telah dilihat dengan teliti dan bertukar keemasan.
Pai pastri dengan puding dengan ayam - "Bunga Malachite"
Bahan-bahan
• satu paun campuran kek puff, yis;
• 300 gr. ayam rebus;
• sekumpulan kecil bulu bawang muda;
• dua telur rebus, satu mentah (protein);
• 60 gr. mentega unsalted semulajadi;
• satu timun jeruk kecil;
• satu sudu putih sos "Keju".
Kaedah Memasak:
1. Letakkan ayam rebus dan kirinya melalui panggangan besar dalam penggiling daging atau potong sekecil mungkin dengan pisau.
2. Bilas bulu bawang dengan air suam, lap kering dan potong cincin nipis. Campurkan bawang dengan daging.
3. Gosok timun jeruk pada parutan halus, sapukan sedikit dan jatuhkannya ke penapis. Apabila keseluruhan air garam telah disalirkan, pindahkan ke daging dengan bawang dan kacau dengan baik.
4. Garam secukup rasa, tuangkan dalam mentega yang hangat, masih sedikit panas, tambah sos keju dan kacau sekali lagi.
5. Sekatkan adunan dicairkan daripada dilancarkan kepada ketebalan 0.6 cm dengan segelas cawan besar. Lubricate each with protein whipped and put a little fill in the center.
6. Kemudian kencangkan tepi di satu titik di pusat di atas pengisian dan tegas tekan "garisan" bebas antara jari-jari.
7. Sekurang-kurangnya memotongnya dengan gunting tanpa memotong ke tengah kira-kira 0.5 cm dan sedikit beralih ke sebelah. Anda perlu mendapatkan beg dengan mengisi, dan di atasnya bunga lima kelopak.
8. Dalam kuali yang mendalam, panaskan minyak sayuran dengan baik dan kocok pai ke dalamnya. Mereka harus bebas berenang, jadi jangan banyak berlari sekaligus.
9. Setelah doh adunan dengan baik, keluarkan pastie dari lemak dalam dan letakkan di atas tuala guna. Hanya selepas semua lemak berlebihan telah dikeluarkan, letakkan pada pinggan.
Pudina dengan ayam dan tomato segar, keju
Bahan-bahan
• dua tomato besar;
• 200 gr. ayam rebus (daging putih);
• 100 gr. Keju Rusia;
• 45% mayonis;
• tomato tomato pedas;
• sebilangan kecil pastri puff.
Kaedah Memasak:
1. Basuh tomato, lap kering dan cincin nipis cincang. Potong fillet rebus ke dalam jalur kecil.
2. Dengan pin rolling, sedikit gulungkan pastri puff lembut yang dicairkan dan potong ke segi empat tepat yang kecil dan simetri. Ketebalannya tidak boleh melebihi 0.7 cm.
3. Campurkan mayonis dengan sos tomato dan sapukan lapisan nipis pada bahan kerja segiempat tepat.
4. Lay potong ayam rebus di atas. Di atasnya - separuh cincin tomato dan taburkan segalanya dengan keju kasar parut.
5. Letakkan panci pada kuali panggang yang dilapisi dengan lidi atau parchment dan biarkan sepuluh minit berdiri.
6. Selepas itu, masukkan ke dalam oven dan bakar pada suhu 220 darjah sehingga coklat keemasan.
Puffs puff pastry dan pai ayam - cara membuat dan tips
• Sekiranya anda tidak mahu mengacaukan tepung semasa memotong, masukkan minyak dengan minyak sayuran. Doh tidak akan melekat, dan ia akan menjadi lebih mudah untuk melancarkannya.
• Untuk membuat tepi produk melekat lebih baik, tuangkan adunan dengan air putih atau telur telur.
• Apabila membakar puffs dan pai ayam tertutup, pastikan mereka menembusi garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat.
• Hanya letakkan item dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik. Masa pembakar pada suhu optimum biasanya tidak melebihi seperempat jam.
