Kebab diasinkan dalam cuka dengan bawang adalah salah satu pilihan memasak yang paling biasa untuk hidangan ini.
Terdapat banyak marinades lain, tetapi cuka dengan bawang selalu popular kerana kesederhanaan dan hasil yang sangat baik.
Shish kebab pada perapian seperti ini mempunyai keju yang lazat, biasa, wangi, lembut, dan bawang merah memberikan nota perisa tambahan.
Prinsip-prinsip umum untuk penyediaan barbeku dalam cuka dan perair bawang
Untuk apa-apa hidangan, pelbagai jenis daging sesuai. Ini adalah daging kambing, tradisional untuk kebab Caucasian, dan disesuaikan versi Rusia - daging babi. Daging, ayam, arnab dan juga hati juga boleh dimasak dalam bentuk barbeku dalam pengasam cuka bawang.
Keadaan utama ketika memilih daging - ia tidak boleh terlalu kurus. Sekiranya tidak ada lemak dalam daging, cuka akan mengeringkannya dan menjadikannya sangat sukar.
Untuk jeruk yang menggunakan cuka, ia dibenarkan untuk mengambil daging yang keras. Sudah tentu, ini tidak sepatutnya menjadi bahagian yang keras dari haiwan lama, tetapi daging lembu, misalnya, tidak terlalu lembut, selepas penyediaan sedemikian akan cukup baik.
Cuka boleh digunakan sebagai intipati atau 9%. Dalam pilihan pertama, anda perlu berhati-hati. Apabila menambah cuka kepada daging, ia masih diinginkan untuk mencairkannya dengan air. Penjagaan khusus perlu diambil semasa mengendalikan intipati cuka dari segi keselamatan diri. Asid asetik adalah bahan yang agak kaustik, jadi jika ia bersentuhan dengan kulit, anda perlu membilas tempat ini dengan baik dengan air. Jangan biarkan asid memasuki saluran penghadaman, jangan rasa.
Bawang untuk pengasam digunakan putih atau merah. Anda boleh mengisar pada parutan, dalam pengisar, cincang halus dan tambah sebagai sebahagian daripada sos. Dan satu lagi pilihan yang mungkin - potong cincin besar dan selepas jeruk, panggang di atas arang dengan daging.
Selain cuka dan bawang, perisa dan rempah lain digunakan untuk pembuatan perapian seperti itu. Ini adalah, pertama sekali, lada hitam tanah. Anda juga boleh menambah allspice, lada merah, daun bay, ketumbar, benih dill dan sayur-sayuran, kemangi ke dalam perapan.
Kaedah memasak barbeku adalah mudah: daging dipotong menjadi kepingan kecil, garam dibuat daripada cuka, garam, rempah, bawang, dicampur dengan teliti.
Adalah dinasihatkan supaya berdiri daging dalam perapian selama sekurang-kurangnya dua jam, mungkin lebih lama. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa daging tidak kering, terutamanya jika campuran terlalu masam. Untuk kelembutan, anda boleh menambah sedikit gula.
Kebab seperti ini digoreng pada arang, digantung pada lidi, atau di atas panggangan khas.
Hidangan siap dihidangkan dengan sayur-sayuran segar atau acar - bawang, timun, tomato, lada paprika, serta roti putih segar.
Resipi mudah untuk memasak daging babi untuk barbeku dalam cuka dan perair bawang
Kaedah ini boleh digunakan apabila tidak banyak masa sebelum memasak, dan produk adalah yang paling mudah. Perkara utama ialah daging harus ringan. Idealnya dalam kes ini, leher babi. Ribs akan lakukan.
Bahan-bahannya
Kilogram daging babi
Satu sudu cuka esensi
Sepasang bawang besar
Lada hitam tanah
Cubit - dua garam.
Kaedah memasak
Potong daging ke dalam kepingan besar dengan bentuk yang betul saiz kira-kira dua kotak perlawanan.
Potong cincin bawang atau cincin separuh.
Bawang garam, masak sedikit untuk menonjolkan jus.
Cairkan sudu cuka dengan dua atau tiga sudu air sejuk.
Tuangkan asid asetik ke dalam bawang, tambah lada dan masak daging babi yang disediakan dalam perapuran ini.
Campurkan dengan baik, jika tidak ada cecair, tuangkan beberapa sudu air.
Tutup, biarkan selama satu jam.
Semak daging untuk garam, asid, tambah ramuan yang hilang apabila diperlukan.
Benarkan berdiri dan panggang di atas arang tanpa api dengan bawang.
Hidangkan panas dengan sayur-sayuran, rempah panas.
Caucasian motif: kincir tusuk perendam pada cuka dan bawang
Secara tradisinya, di Caucasus, barbeku disediakan dari kambing. Anda perlu mengambil daging muda dengan lemak. Pelbagai bahagian sesuai kecuali mungkin bahagian bawah kaki, di mana terdapat banyak orang yang hidup. Rempah-rempah boleh dipilih secukupnya, tetapi kebab sedikit pulau dengan aroma allspice dan ketumbar lebih tradisional.
Bahan-bahannya
Satu kilo dan setengah kambing muda
Setengah kilogram bawang
Satu sudu garam
Satu sudu atau sedikit lagi intipati cuka
Cubuk lada hitam, sedikit lada tanah merah
Bijian ketumbar
Kismis kering atau segar secukup rasa
Minum minyak sayuran.
Kaedah memasak
Potong kambing tidak kecil, tetapi tidak terlalu besar.
Garam, lada, campurkan.
Tambah bawang cincang halus kepada daging - lebih baik di cincin separuh.
Cairkan cuka dalam segelas air.
Tuang setengah cuka yang dicairkan ke dalam daging, biarkan selama kira-kira setengah jam.
Rasa secukup rasa peras. Jika keasidan sangat ringan, laraskan dengan penyelesaian cuka yang lain. Tambah biji kemangi dan ketumbar.
Masukkan sudu minyak dan kacau dengan baik.
Tutup dan biarkan sehingga masa yang diperlukan.
Goreng pada lidi atau rak kawat, berkhidmat dengan adjika dan banyak herba, sayur-sayuran segar.
Rendam lembut dalam cuka dan sos barbeku barbeku
Sekeping kepingan pulpa sebagai kebab, ada yang lebih suka tulang rusuk. Tulang yang dipotong dengan daging dan lemak sangat dibakar, dan dengan perapian yang sesuai, mereka menjadi hidangan yang lazat. Ribs boleh diambil kambing atau babi. Kehadiran kewajiban lemak dan tidak terlalu dihormati umur haiwan.
Bahan-bahannya
1.2 kg kambing atau tulang rusuk babi
3 biji besar
Garam garam tidak lengkap
Satu sudu madu
Satu sudu mustard
Sudu teh cuka
Lada hitam tanah
Lada merah tanah
Satu cangkir kayu manis adalah pilihan.
Kaedah memasak
Potong tulang rusuk ke bahagian kecil, cuba mengelakkan serpihan. Basuh dengan baik, kering.
Sediakan sos perapian. Untuk memotong bawang secukupnya - menggunakan penggiling daging, grater halus, pengisar.
Masukkan garam, madu, mustard, lada hitam dan merah ke bawang secukup rasa. Kayu manis boleh digunakan, tetapi ia akan menambah rasa pedas tertentu.
Tuangkan cuka, kacau, cair dengan air supaya sos tidak terlalu tebal.
Dalam perapian siap, tuangkan tulang rusuk, kacau rata, biarkan selama satu jam.
Selepas satu jam, campurkan lagi supaya semua bahagian daging tepu dengan perapan. Mari diam.
Goreng pada rak dawai, sedikit membersihkan perapian.
Lidi peha ayam dalam cuka dan perair bawang
Barbeku dalam cuka dan perair bawang boleh dimasak dari ayam. Ia mudah, sangat cepat dan murah. Satu-satunya permintaan tidak menggunakan dada ayam untuk ini. Dia akan keluar dalam perair cuka yang agak kering. Ideal dalam kes ini, kaki ayam atau paha.
Bahan-bahannya
8-10 paha ayam
Satu paun bawang
50 ml cuka 9%
Satu sudu tanpa slaid garam
Setengah sudu teh gula
Shish kebab perasa
Lada panas, segar atau tanah, pilihan
Telur Ayam
Kaedah memasak
Cuci dan paha ayam kering.
Buat pan atau cawan yang sesuai.
Chop bawang seperti yang dikehendaki - dalam kiub atau cincin separuh. Campurkan dengan garam dan gula.
Di bahagian bawah hidangan letakkan bawang kecil, kemudian lapisan daging yang tebal, taburkan dengan perisa, taburi dengan banyak cuka.
Kemudian lagi bawang, daging, rempah dan cuka sekali lagi.
Jadi letakkan semua ramuan. Lapisan atas haruslah bawang, yang mesti disiram dengan sisa cuka.
Adalah baik untuk menekan jisim dalam kuali, tutup dengan plat, meletakkan penindasan ringan.
Tinggalkan untuk mengasinkan dalam keadaan sejuk dalam sekelip mata.
Satu jam sebelum menggoreng, anda perlu menggabungkan semua lapisan dengan baik, menuangkan telur ayam yang dicampur ke dalam daging.
Ayam panggang terbaik.
Hidangkan dengan hidangan sampingan yang sesuai - kentang, nasi, sayuran atau sayuran segar.
Daging dalam perapian untuk cuka barbeku dan bawang
Pengambilan kapur adalah salah satu pilihan terbaik untuk daging lembu. Ia akan melembutkan serat kuat dengan baik, dan agar tidak membasahi daging, anda boleh merasainya dengan sebahagian kecil minyak sayuran. Ini dilakukan apabila daging lembu bersandar.
Bahan-bahannya
Satu kilogram lembu daging lembu atau muda
Tiga bawang besar - kurang mungkin jika dikehendaki
Dua sudu garam
2 sudu teh intipati cuka
Satu sudu teh campuran lada
Satu sendok makan minyak sayur-sayuran.
Kaedah memasak
Potong daging ke dalam kepingan bujur.
Taburkan dengan campuran garam dan lada.
Potong bawang, masam, masukkan daging.
Cairkan cuka dalam setengah gelas air dan tuangkan ke dalam campuran daging dan bawang.
Campurkan dengan baik, tambah sudu minyak dan kacau lagi.
Beef perlu dijepit selama kira-kira setengah hari, dengan daging lembu kali ini dapat dikurangkan dengan beberapa jam.
String dipetik daging pada lidi dan goreng pada arang dengan sedikit api.
Hidangkan dengan sos dan hiasan yang sesuai.
Arnab dalam cuka dan bawang: varian pelincir untuk barbeku
Daging arnab mempunyai bau tertentu, lebih banyak ciri kelinci liarnya. Walau bagaimanapun, dinasihatkan supaya merendam daging arnab sebelum memasak dalam air asid sedikit asetik. Dan sekalipun kebab daging ini dikandung, maka pengasaman cuka yang lebih banyak akan menjadi titik. Bawang akan membuat rasa lebih kaya.
Bahan-bahannya
Satu bangkai arnab besar
Dua bawang besar
Satu sudu cuka esensi
Satu sudu zaitun atau minyak bunga matahari
Daun Bay
Lima hingga tujuh kacang gaharu
Sepasang daun teluk
Lada hitam tanah - sepasang secubit
Satu sudu garam
Satu sudu teh gula.
Kaedah memasak
Karkas arnab mesti dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi 10-12 keping.
Cincang bawang.
Rebus dua gelas air. Letakkan garam, gula, daun bay, allspice dalam mangkuk, tuangkan air mendidih.
Apabila air garam disejukkan ke keadaan hangat, tambah cuka, minyak, lada hitam, bawang merah.
Gosok potongan arnab dalam perapian dan biarkan selama sekurang-kurangnya tiga jam.
Kacau secara berkala. Setengah jam sebelum memasak, letakkan arnab keluar dari perapan, biarkan kering.
Grill kerap, terbalik.
Bawang dan cuka perair untuk lidi hati
Tidak semua orang suka hati, tetapi pencinta mereka akan menghargai kebab dari inal ini. Adalah dinasihatkan untuk mengambil hati daging lembu, tetapi daging babi juga sesuai. Hidangan sebenar akan dimasak dalam bentuk hati barbeku arnab atau burung. Supaya pengasam dengan cuka tidak membuat hidangan kering, disarankan untuk mencincang kepingan hati dengan lemak babi semasa menggoreng.
Bahan-bahannya
Satu paun hati burung atau yang lain
200 gram lemak babi segar
Setengah sendok garam
Satu bawang besar
Campurkan lada hitam atau lada hitam secukup rasa
Satu sudu teh intipati cuka.
Kaedah memasak
Basuh hati dengan baik. Babi mestilah direndam dalam air atau susu sekurang-kurangnya setengah jam.
Potong hati menjadi kepingan kecil, jika hati adalah seekor burung, tinggalkannya.
Lemak juga dipotong menjadi kiub tebal.
Segera cincang bawang, garam, lada, tuangkan cuka, tambah beberapa sudu air.
Potong buah hati dan lemak dengan campuran.
Tinggalkan untuk merayap selama sejam, sudah cukup. Sekiranya terdapat banyak masa yang akan datang, anda perlu meletakkan hati di dalam pengasam dalam bekas tertutup dan letakkan di dalam sejuk.
Lidi lidi hati dan lemak pada gilirannya lidi - agak ketat sehingga hati tidak kering di atas arang.
Goreng selama 20 minit, sentiasa berubah.
Lemak tidak boleh dimakan, matlamat utamanya adalah menjaga hati berair. Walau bagaimanapun, biasanya ia juga dimakan dengan keseronokan.
Hidangkan dengan sos tomato, basil, pasli.
Rahsia dan kehalusan memasak perapian untuk barbeku dari cuka dan bawang
Pertama sekali, untuk kebab yang baik anda tidak perlu takut untuk bekerja dengan daging - membuang urat, lemak berlebihan, kepingan yang tidak sesuai harus dihantar ke daging cincang. Untuk shish daging kebab mestilah ideal - sedikit lemak, tanpa urat, kepingan bentuk yang betul. Hanging scrap akan mengganggu menggoreng, terbakar, jadi ini juga perlu dipotong.
Satu sudu minyak sayuran, ditambah ke kebab, akan membantu semua komponen perasa untuk menembusi daging yang lebih baik. Dan juga melindungi dari pengeringan berlebihan semasa menggoreng.
Salah satu rahsia kebab adalah menambah telur mentah kepada daging jeruk segera sebelum memasak. Jeruk akan membuat daging lebih lembut, menetralkan ketajaman cuka, dan protein akan menyelipkan kepingan dan menghalang penyejatan jus. Telur perlu dilonggarkan terlebih dahulu sebelum ditambah.
Shish kebab pada cuka adalah wajar untuk tali atau meletakkan ketat dan goreng dalam cahaya cahaya, sering terbalik.
