Mustard - komponen okrosha opsional, tetapi sangat sering digunakan. Dalam kebanyakan kes, terutama jika sup sejuk dipetik tidak dengan kvass, tetapi dengan tampalan yang kurang tajam, ia membolehkan anda memberi hidangan ketajaman dan selera yang diperlukan.
Mustard adalah sempurna untuk okroshka dibumbui dengan kefir, air mineral, whey. Sebagai peraturan, perasa panas, bukan berasaskan asetik digunakan.
Rasa lazat mempunyai sup, yang merangkumi mustard dan madu. Madu berkualiti tinggi dengan aroma tidak sangat kuat mencipta kesan yang tidak dapat dijelaskan dalam kombinasi dengan mustard. Seseorang mengingatkan padang rumput padang rumput, yang lain - nota bunga cerah.
Okroshka dengan mustard - prinsip umum persediaan
• Okroshka berbeza daripada sup lain dalam ciri memasaknya. Pertama, asas tebal disediakan, kebanyakannya terdiri daripada sayur-sayuran. Dan kemudian ia dicairkan dengan kepadatan yang dikehendaki dengan cecair.
• Komponen asas asas untuk setiap okroshka adalah timun segar, telur, bawang hijau dan herba segar. Di dalamnya anda boleh menambah hampir semua jenis sayur-sayuran, mentah dan haba yang dirawat - mendidih.
• Untuk kenyang, daging rebus atau sosis rebus ditambah kepada okroshka.
• Sayuran dan produk daging dicincang dengan pisau; sesetengah sayuran mungkin perlu dicincang atau dimajukan.
• Campuran sayur dicairkan terutamanya dengan minuman susu yang ditapai seperti Ayran, whey, kefir atau tan. Selalunya mereka digantikan dengan kvass, jus epal, minum atau air mineral berkarbonat, yang dibekalkan dengan krim masam atau mayonis.
• Sering kali mustard atau lobak ditambah kepada okroshka untuk memberikan rasa istimewa dan "semangat". Jika lobak ditambah kepada asas cecair seperti sup, maka pakaian khas disediakan dari mustard. Ia dihias dengan teliti dengan kuning telur, kedua-dua rebus dan mentah atau dengan herba segar. Pembasuhan mustard yang siap dicampur dengan asas sayuran dan hanya kemudian disesuaikan dengan ketumpatan yang dikehendaki.
• Okroshka - hidangan yang harus dihidangkan sejuk, atau sebaliknya, sejuk. Oleh itu, ia dicairkan dengan minuman sejuk atau dicairkan, disejukkan ke suhu yang dikehendaki di dalam peti sejuk.
Daging okroshka dengan mustard pada kvass dengan krim masam
Bahan-bahan
• 200 gr. sosej yang dimasak (tanpa lemak);
• empat kentang kecil;
• 250 gr. dada ayam;
• dua timun sederhana;
• telur rebus - 4 pcs;
• dua sudu tepung sawi pedas;
• sayuran bawang muda;
• sekumpulan kecil dill dan pasli;
• setengah liter kvass roti;
• 200 ml krim masam 20%.
Kaedah Memasak:
1. Rebus ayam sehingga lembut di dalam air masin sedikit dan sejuk dengan baik. Adalah lebih baik untuk melakukan ini terlebih dahulu supaya pada masa memasak daging disejukkan sepenuhnya dalam kuah sendiri.
2. Rebus keras telur besar. Untuk penyejukan lebih cepat, isikan dengan air sejuk.
3. Rebus dan sejukkan kentang. Jika kentang dimasak dalam pakaian seragam mereka, ia juga boleh disejukkan dalam air sejuk.
4. Ayam fillet, timun segar, kentang dan sosej rebus dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
5. Bersihkan telur, memisahkan protein dengan kuning telur. Pisau cincang yang pertama, dan letakkan kuning ke bawah untuk sementara.
6. Potong bulu bawang ke dalam cincin kecil. Pada peterseli dan dill, potong batang, dan potong sayur-sayuran dengan pisau tajam yang tajam.
7. Campurkan bawang hijau cincang dengan kuning, tambah sedikit garam dan ingat dengan garpu atau penolak. Tambah mustard bercampur dengan krim masam, lada tanah dan campuran.
8. Dalam kuali besar atau mangkuk, gabungkan semua bahan yang dicincang. Musim "salad" dengan memasak mustard yang telah disediakan dan isikan dengan kvass ais. Kacau dan saring.
Sayuran okroshka dengan mustard, lobak dan sosej pada air mineral
Bahan-bahan
• kentang rebus - 5 pcs .;
• lima ayam telur rebus;
• tiga timun tanah besar;
• enam lobak;
• 300 gr. direbus sosej "Doktor" atau "Kanak-kanak";
• dua sendok teh sawi yang dibentuk;
• satu sudu teh lobak;
• 10 gram beg "lemon";
• secukup rasa - mayonis 72%;
• air mineral yang berkilauan.
Kaedah Memasak:
1. Potong kentang rebus, sosis, timun dan radishes ke dalam kira-kira saiz yang sama dan menggabungkan segala-galanya dalam satu bekas.
2. Tambah bawang hijau dan sayur-sayuran dicincang halus, dihiris dalam cincin kecil.
3. Dalam setengah gelas air hangat, cair beberapa garam dan asid sitrik.
4. Tambah lobak dengan sawi, mayonis dan kacau dengan baik.
5. Tuangkan campuran ke dalam semangkuk sayuran dan cair semua dengan air mineral sejuk.
Piquant okroshka dengan mustard kvass berpakaian dengan mayonis
Bahan-bahan
• enam telur rebus;
• 200 gr. sosej rebus tanpa lemak babi;
• sayur-sayuran bawang segar;
• tiga timun segar;
• 200 ml 45% mayonis;
• kentang rebus - 4 ubi;
• sekumpulan buah muda muda;
• tiga liter kvass roti buatan sendiri atau dibeli;
• satu sudu teh sawi pedas.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan kentang rebus sedikit dengan tangan anda atau masak dengan baik dan sejuk.
2. Dari telur rebus, kupas kulitnya, basuh dan pisahkan putih dan kuning.
3. Tupai gosok dengan kasar ke kentang.
4. Berhati-hati dengan masker kuning dengan garpu, menggabungkan dengan sedikit kvass dan sisihkan untuk seketika.
5. Timun tanpa kulit, seperti telur, gulung pada parut dan hantar ke kentang.
6. Potong sosej ke dalam kubis sederhana, cincang halus sayur-sayuran dengan pisau dan menggabungkan segala-galanya dengan sayur-sayuran.
7. Masukkan mayonis, tetapi tidak sekaligus, sawi dan pergeseran dari mangkuk, kuning, tanah dengan kvass.
8. Kacau, tambah mayonis jika perlu.
9. Kepada kepadatan yang dikehendaki, cairkan okroshka dengan kvass roti sejuk dan biarkan ia disedut di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam.
Sayuran okroshka dengan mustard pada jus epal
Bahan-bahan
• separuh segelas jus epal yang dijelaskan;
• limau kecil;
• satu pertiga daripada satu sudu teh sawi yang lembut;
• zucchini segar yang kecil;
• Lobak lobak - sekumpulan saiz kecil;
• satu sudu teh madu cair;
• sekumpulan besar dill segar;
• lima lobak sederhana;
• dua timun besar.
Kaedah Memasak:
1. Potong lobak ke dalam jerami yang tidak terlalu besar.
2. Zucchini dan timun tanpa kulit potong cecair sekecil mungkin dan campurkan dengan lobak.
3. Tambah bahagian atas cincang halus dan cincang hijau muda dicincang.
4. Basuh lemon dengan baik dan tahan sitrus selama satu minit dalam air mendidih. Kemudian separuh dan jus semua jus dengan baik.
5. Dalam mangkuk kecil, jus epal cair dengan separuh segelas air mendidih sejuk. Tambahkan bahagian ketiga jus lemon, sawi dengan madu dan gaul rata.
6. Tuangkan campuran itu ke dalam sayur-sayuran, campurkan dengan teliti dan letakkan sejuk.
Ikan okroshka dengan mustard pada kvass dengan krim masam
Bahan-bahan
• setengah kilo dari mana-mana ikan laut;
• tiga kentang rebus;
• lima bulu bawang muda hijau;
• sekumpulan besar lobak muda;
• sekumpulan kecil Dill segar;
• satu sudu teh gula;
• satu sudu teh penuh mustard ringan;
• satu setengah liter kvass;
• dua telur rebus;
• krim masam 20% - 3 sudu besar. l
Kaedah Memasak:
1. Gut dan kupas ikan bangkai. Potong semua sirip, bilas dengan baik dan rebus dalam air masin sehingga lembut. Keluarkan, keluarkan kulit, daging berasingan dari tulang dan potong ke dalam kepingan yang tidak begitu besar.
2. Betul bilas kentang dari kotoran dan rebus sehingga dimasak, tanpa memotong kulit. Tuangkan air sejuk untuk penyejukan cepat. Kupas kulitnya dan potong kutikula kecil.
3. Telur telur, bilas sisa kecil dengan air dan lap kering dengan tuala. Potong tupai ke dalam kepingan kecil dan hantar ke dalam mangkuk ke kentang yang dicincang. Tambah kepingan ikan, lobak merah dadu dan jerami kecil timun. Tambah bulu bawang cincang dan dicincang Dill.
4. Secara berasingan menghancurkan kuning telur dengan sawi, garam kecil dan garam halus kecil. Campurkan campuran dengan kvass ais dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan okroshka, kacau.
Beetroot okroshka dengan mustard
Bahan-bahan
• liter kvass putih cahaya;
• sekumpulan kecil warna merah muda;
• sekumpulan bayam yang sama;
• tiga kentang rebus;
• epal masam besar;
• tiga timun segar;
• tiga telur rebus;
• bit rebus - 3 tanaman akar;
• 70 gram krim masam rendah lemak;
• satu setengah sendok teh mustard akut;
• sekumpulan bawang muda;
• beberapa cawangan Dill.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang hijau yang dicincang dengan dill halus dicincang dengan gunting. Masukkan mustard, gula pasir, garam sedikit. Masukkan kuning rebus dan gosokkan dengan garpu.
2. Kupas epal dan kentang rebus dan potongnya menjadi kiub kecil. Tambah protein kasar kasar.
3. Potong daun kemeja dan bayam yang dibasuh dan dikeringkan dengan tuala, dipotong menjadi jalur kecil dan dipindahkan ke komponen yang dicincang. Gosok bit yang rebus dengan grater besar di sini.
4. Tambah tanah hijau dengan mustard dan cair semua dengan kvass sejuk. Musim dengan lada tanah dan musim dengan krim masam.
Okroshka dengan mustard pada kefir dengan telur mentah
Bahan-bahan
• kentang - satu ubi besar;
• dua sendok makan lobak kalengan;
• 400 gr. daging lembu;
• 200 gram timun tanah;
• 100 gr. lobak muda;
• air mineral yang berkilauan;
• herba segar - secukup rasa;
• telur ayam - 6 keping;
• dua sudu tepung sawi;
• satu liter 3.2% kefir.
Kaedah Memasak:
1. Rebus kentang dan daging secara berasingan dalam air masin sedikit.
2. Keluarkan kentang pada suhu bilik atau isi dengan air sejuk. Hancurkan daging secara langsung dalam sup.
3. Biarkan dua telur lembab, dan empat rebus dan sejukkan dengan air sejuk.
4. Kentang rebus, timun, daging rebus, telur rebus dan lobak, potong jalur kecil dan gabungkan dalam mangkuk besar.
5. Tambah herba segar dicincang dan kacau perlahan-lahan.
6. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul dua telur mentah. Memperkenalkan mustard bercampur dengan lobak. Tambah kefir dan kacau dengan baik.
7. Garam secukup rasa, musim dengan lada tanah. Larutkan konsistensi yang diingini dengan air mineral sejuk dan cairkan dengan okroshka. Jangan tuangkan banyak air, jisim kefir tidak boleh cair.
8. Kacau okroshka dengan baik dan saring selama satu setengah jam.
Okroshka dengan mustard - petua dan teknik memasak
• Ikan okroshka tidak akan mempunyai bau spesifik ikan laut jika anda memegang ikan untuk beberapa lama dalam penyelesaian asetik. Untuk mempersiapkan, cair dua sudu cuka 9% dalam satu liter air. Anda boleh mengeringkan bangkai ikan dengan jus lemon dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian bilas dengan baik di bawah paip.
• Hidangan akan menjadi lebih enak jika kentang yang ditambahkan ke dalamnya dikukus.
• Untuk ubi kentang rebus sekata dan jangan rebus di luar, ia perlu dimasak pada api sederhana dengan mendidih sedikit.
• Bit rebus akan mengekalkan warna asal mereka jika sedikit asid yang boleh dimakan ditambah ke dalam air semasa memasak - cuka meja atau asid sitrik.
• Untuk mengekalkan sayur-sayuran akar berair, hidung bit tidak dipotong sebelum dimasak.
• Jika anda ingin okroshka dengan mustard untuk menjadi lebih lembut, parut sayuran pada parut kasar.
• Apabila menambah mustard, pastikan sapu dengan herba, kuning, mayonis atau krim masam. Dia akan mempunyai rasa yang lebih kaya.
