Okroshka adalah sejenis keluarga sup sejuk berdasarkan salad sayuran dan masam masam. Mengikut resipi klasik, mereka dibuat dengan krim masam, tetapi tidak ada mayonis yang sahih telah mengambil akar dalam senarai produk. Dengan menambah sos ini, hidangan itu diberi kenyang dan sejenis "ketumpatan". Tanpa itu, okroshka ternyata berair, tak tepu.
Mayonis dengan kandungan mustard yang tinggi atau dalam minyaknya kini jarang. Oleh itu, perasa sering ditambah secara berasingan. Adalah wajar untuk memasak sendiri, sambil mengelakkan penggunaan cuka, lada, lobak. Mustard sedemikian merosakkan okroshka lebih daripada meningkatkan rasa. Dari siap, hanya "Rusia" yang sangat tajam akan dilakukan, dalam mana-mana, anda perlu mencuba produk sebelum menambah.
Okroshka pada mayonis - prinsip umum persediaan
• Okroshka - sup musim panas yang ringan, terdiri daripada asas tebal - salad sayuran dan cecair yang ditambahkan kepadanya.
• Salad sayuran boleh terdiri daripada sayur-sayuran segar dan rebus. Sebagai contoh, kentang tidak pernah ditambah mentah kepada okroshka.
• Sayuran dan sayuran untuk "salad" dipotong menjadi kepingan kecil, dan kemudian dicampur. Sesetengah jenis sayuran mentah boleh diparut. Kentang rebus dicincang halus atau direndam dalam kentang mashed.
• Telur rebus boleh ditambah ke asas sayuran untuk meningkatkan rasa dan kenyang hidangan. Selain itu, protein boleh dihancurkan secara berasingan daripada kuning telur. Dan kuning telur disapu sendiri atau dengan sawi dan disuntik ke bahagian cair.
• Sebagai tambahan kepada telur, dalam okroshka anda boleh meletakkan rebus, daging dihiris atau sosis cincang dengan cara yang sama (sosis yang dimasak tanpa lemak atau sosej). Jenis daging ditunjukkan dalam resipi dan mungkin berbeza bergantung pada pilihan. Sebagai tambahan kepada produk daging, okroshka juga boleh digunakan untuk meletakkan makanan laut pra-masak - cumi atau udang.
• Sayuran asas sayuran okroshka dicampur dengan mayonis dan hanya kemudian tuangkan cecair sejuk. Mayonis juga boleh ditambah ke salad sayuran yang sudah dicairkan.
• Okroshka dibuat dengan mayonis yang boleh dicairkan dengan air minuman, kefir, kvass, sayur atau sup buah, sup daging, air mineral berkarbonat dan juga bir. Cecair disejukkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk sebelum ditambah.
• Anda boleh memasak hidangan yang dimasak. Perlu diingat bahawa salad diencerkan dengan cecair tidak disimpan untuk masa yang lama. Kerana ia kehilangan rasa dan dapat dengan cepat merosot.
Okroshka pada mayonis dengan kefir dan sosej
Bahan-bahan
• 120 ml 45% mayonis;
• satu liter kefir kalori tinggi;
• tiga sosej;
• empat kentang besar;
• lima telur ayam;
• sekumpulan besar bawang muda;
• lapan lobak;
• sekumpulan kecil pasli kerinting;
• satu timun besar.
Kaedah Memasak:
1. Rebus sosis, kentang dan telur, sejuk dan potong.
2. Rendam halus daun pasli keriting dan bulu bawang segar dengan pisau.
3. Gosokkan lobak dan timun ke dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan sayur-sayuran dengan herba, tambah garam dan biarkan berdiri untuk menonjolkan jus.
4. Tuangkan telur, kentang dan sosej yang dihancurkan dengan satu liter air masak sejuk. Tambahkan kefir, letakkan mayonis dan kacau dengan baik.
5. Kemudian tambah campuran sayur-sayuran dan herba bersama-sama dengan jus yang telah menonjol, tambah garam dan kacau dengan baik okroshka yang disediakan.
Orosir luar biasa okroshka pada mayonis
Bahan-bahan
• limau segar - 150 gram;
• dua timun tanah bersaiz sederhana;
• sepuluh lobak;
• dua telur rebus;
• 60 gr. sosej yang dimasak tanpa lemak;
• 40% mayonis, untuk berpakaian;
• bulu bawang muda.
Kaedah Memasak:
1. Potong batang dari warna merah muda. Isikan daun dari rumput rumput dan bilas dengan air suam.
2. Rebus kira-kira dua liter air dalam periuk. Sapukan daun kemerah-merahan dalam air mendidih dan rebus selama tujuh minit. Decant kaldu oxalic dan sejuk dengan baik, dan lap daun rebus pada penyaring yang jarang berlaku.
3. Rebus telur dan kupas kentang secara berasingan.
4. kentang panas Mash dengan menghancurkan kentang tumbuk. Kupas kulit telur dan potongnya dengan halus.
5. Potong sosej ke dalam kepingan kecil, dan bulu bawang ke dalam cincin.
6. Dalam satu mangkuk, campurkan semua bahan-bahan yang dihancurkan. Tambah daun parut, kentang mashed dan isi dengan sup oksal, laraskan ketumpatan okroshka kepada mereka.
7. Rempah okroshka pada parut sederhana dengan radishes dan timun, tambah garam untuk rasa anda, dan musim dengan mayonis.
Gourmet mayonnaise okroshka (dengan cumi-cumi)
Bahan-bahan
• 100 gr. cumi-cumi segar;
• hijau, bawang muda - sekumpulan kecil;
• dua kentang besar;
• satu sudu dill dicincang;
• lobak muda - 4 pcs;
• roti kvass;
• mayonis sederhana kalori untuk berpakaian;
• dua timun segar yang kecil.
Kaedah Memasak:
1. Bilas cecair cumi dengan teliti dan rebus dalam air mendidih selama tiga minit. Keluarkan plat chitin kasar dan potong daging cumi menjadi kepingan kecil.
2. Dari kentang tumbuk tanpa kulit, buat kentang masam dan kirimkan ke dalam mangkuk dengan cumi-cumi.
3. Lobak, gosok dengan timun dengan kulit kasar dan tambah cumi dengan kentang tumbuk ke dalam mangkuk.
4. Tuangkan cincang cincang, isi dengan kvass dan kacau sehingga rata dan musim dengan mayonis.
Daging okroshka pada mayonis dengan air
Bahan-bahan
• satu ayam;
• tiga telur rebus, "sejuk";
• empat bulu bawang muda;
• 250 gr. Mayonise 72%;
• tiga ubi kentang besar;
• timun tanah - 3 buah;
• sekumpulan buah segar;
• 200 gr. jagung gula dalam tin.
Kaedah Memasak:
1. Secara berasingan, dalam air sedikit payau, rebus kentang kupas dan ayam hingga lembut.
2. Strain pengasam dari balang jagung dan pindahkan ke mangkuk besar.
3. Keluarkan kulit dari timun sebagai nipis yang mungkin, potongkannya ke dalam kiub bersaiz sederhana dan letakkannya pada jagung.
4. Tambah fillet ayam bersaiz sederhana.
5. Tuangkan bawang bulu bawang merah dan cincang dicincang.
6. Lada untuk rasa anda, tambah garam dan musim dengan mayonis. Cairkan okroshka dengan air sejuk ke ketumpatan yang diinginkan dan kacau dengan teliti dan berkhidmat.
Sayuran okroshka pada mayonis dengan air mineral berkilauan
Bahan-bahan
• 500 gr. kentang rebus;
• lima telur rebus yang keras;
• 300 gr. timun tanah;
• lobak muda - 200 gr .;
• satu setengah liter air mineral berkarbonat;
• satu sudu teh sawi pedas, sawi asetik;
• Dill muda.
Kaedah Memasak:
1. Percuma telur rebus dari cengkerang, bilas dengan air, kering, potong dan pindahkan ke mangkuk.
2. Tambah kentang dicincang ke dalam kepingan sederhana.
3. Potong kulitnya dengan lapisan timun nipis, cincang halus dan hantar ke kentang dengan telur.
4. Bilas lobak, keringkan, buang ekor kuda dan potong nipis dalam separuh cincin. Jika tanaman akar tidak besar - dengan cincin dan juga dipindahkan ke mangkuk. Anda boleh memarut lobak dengan kasar.
5. Kemudian masukkan sayur-sayuran cincang ke sayuran dan campurkan dengan perlahan-lahan.
6. Tuangkan campuran sayuran dengan air mineral, garam secukup rasa dan okroshka sejuk di dalam peti sejuk dengan baik.
Okroshka daging dengan mayonis udang dan bir
Bahan-bahan
• 40 gr. dikupas udang (beku);
• 200 gr. apa-apa daging rebus;
• satu telur rebus;
• sebilangan kecil bulu bawang hijau;
• kentang dimasak dalam "seragam";
• setengah liter bir ringan;
• dua lobak besar;
• 100 ml mayonis rendah kalori;
• timun segar - 1 pc.
Kaedah Memasak:
1. Rebus setengah liter air minuman dan ayam beku beku ke dalam air mendidih. Rebus selama dua minit dengan sedikit mendidih dan sejuk dengan meletakkannya keluar dari sup.
2. Daging rebus, udang yang disejukkan, telur dan kentang dikupas menjadi irisan sentimeter.
3. Potong sayur-sayuran dengan pisau, gosok halus dengan lobak.
4. Campurkan semua bahan dalam kuali enamel. Musim dengan mayones dan campurkan dengan teliti dan isi dengan bir ais.
5. Ambil sampel dan tambah garam jika perlu.
Okroshka pada mayonis dengan sup buah
Bahan-bahan
• 120 gr. buah-buahan kering (pir, epal dan plum);
• 60 ml 45% mayonis;
• telur ayam rebus - 1 pc;
• beberapa daun salad;
• satu timun segar;
• dua kentang, rebus tanpa kulit;
• pasli segar - tandan kecil;
• asid serbuk - "lemon";
• Untuk merasai dill segar dan gula.
Kaedah Memasak:
1. Bilas buah kering dengan baik. Tuangkan satu liter air sejuk yang ditapis dan letakkan pada api yang rendah. Selepas cecair dalam tumis bisul, keluarkan dari haba, tutup dengan tudung dan biarkan selama empat jam.
2. Potong kentang dan timun ke dalam kiub bersaiz sederhana.
3. Kupas kulit telur, masukkan protein dan kuning telur. Pisahkan protein, dan masukkan ke dalam sayur-sayuran, dan kuning telur kuning dan kacau dengan mayonis.
4. Potong daun salai yang dibasuh dan dikeringkan menjadi jalur nipis dan dipindahkan ke sayur-sayuran cincang.
5. Tambah cendawan segar herba sekecil mungkin, campurkan dan musim dengan campuran kuning telur dan mayonis.
6. Tuangkan campuran sayuran dengan sup buah sejuk, dan laraskan rasa okroshka dengan tambahan gula pasir, garam dan limau.
Piquant okroshka dengan sosej dan mayonis
Bahan-bahan
• 200 ml mayonis 72%;
• 300 gr. rebus "Doktor" sosej;
• satu sudu mustard;
• sedikit kurang daripada satu sudu lemon;
• empat timun sederhana;
• Mustard akut - 1 sudu besar. l.;
• enam telur rebus yang keras;
• bawang muda.
Kaedah Memasak:
1. Potong sosej ke dalam kiub, nipis pendek, timun - ke dalam jalur, campurkan.
2. Tambah kepingan putih telur dan cincin nipis bawang hijau.
3. Gosok kuning dengan baik dengan sudu dengan garam dan mustard. Campurkan dengan mayonis dan, tanpa berhenti mengisar, secara beransur-ansur memperkenalkan satu setengah liter air ais.
4. Masukkan jumlah campuran sayur-sayuran yang betul dalam pinggan, dan isikan cecair mayonis yang disediakan.
5. Garam secukup rasa dan sedikit menghisap dengan lemon.
Okroshka pada mayonis - trik memasak dan tip berguna
• Memasak makanan yang dimasak sehingga mereka dicincang dan kemudian gulung sepenuhnya. Jika tidak, rasa hidangan akan berubah, kerana sayur-sayuran segar akan menjadi separuh masak daripada bersentuhan dengan panas.
• Potong semua bahan yang dicincang secukupnya, terutama bawang hijau dan herba segar. Hidangan ini akan menjadi lebih lembut.
• Kentang rebus dalam kulit mereka sedikit keras dan boleh menjadi berlendir, yang menjejaskan rasa okroshka. Kentang rebus tanpa kulit adalah rapuh dan okroshka dimasak dengan kentang sedemikian adalah lebih sedap.
• Jangan memotong kulit dari timun muda, lebih baik mengeluarkannya daripada yang lebih matang. Cuba daging sayuran matang untuk rasa, mungkin pahit, terutama di sepanjang tepi timun. Tempat sedemikian perlu dipotong.
• Jangan segera mengisi keseluruhan salad sayur dengan cecair yang disediakan. Lebih baik letakkan pada plat dan tambah cecair kepada mereka. Okroshka dicairkan tidak disimpan untuk masa yang lama walaupun di dalam peti sejuk. Dengan simpanan jangka pendek, hidangan menjadi tawar.
• Juga tidak memasak okroshka sekaligus. Malah "salad" yang tidak dicairkan dengan cecair tidak terletak pada masa yang lama. Dalam sehari, ia boleh menjadi berlendir.
