Payudara ayam adalah daging pemakanan sihat, yang disyorkan untuk mereka yang mencari gaya hidup yang sihat, dan mereka yang berharap dapat menyingkirkan beberapa pound tambahan.
Walau bagaimanapun, selalunya payudara terlalu kering dan kaku. Bagaimana untuk mengelakkan ini? Kebanyakan tukang masak menasihati anda untuk mengikuti beberapa peraturan, yang pertama adalah menggunakan perapian yang tepat untuk dada ayam.
Prinsip-prinsip am untuk penyediaan perapan untuk dada ayam
Adalah tidak diingini untuk menambah mayonis dan campuran lain yang mengandungi cuka kepadanya. Jika perapian untuk barbeku dari dada ayam mengandungi banyak asid, maka daging akan memperoleh rasa tajam dan akan menjadi keras. Secara umum, jangan membuat campuran terlalu berasid, tanpa mengira apa yang anda memutuskan untuk menambah: cuka, jus jeruk atau kefir.
Pengambilan garam terlalu banyak untuk dada ayam dalam oven juga tidak berbaloi. Garam membantu daging dengan cepat kehilangan jus dan menjadi "getah". Adalah lebih baik untuk garam berhampiran penghujung proses pengambilan, 10 hingga 15 minit sebelum dibakar.
Sekiranya anda ingin mendapatkan hidangan yang lazat dan lembut, beli ayam sejuk, tidak dibekukan ayam, dan yang dibekukan dan dicairkan beberapa kali tidak akan menjimatkan apa-apa pelincir untuk barbeku dari dada ayam! Belum lagi fakta bahawa daging semacam itu boleh diracun. Jadi ambil produk itu hanya di kedai yang dipercayai.
Menggunakan pengasam untuk dada ayam, anda boleh membakar ayam keseluruhan di dalam ketuhar, anda hanya perlu mengasinkannya lebih lama, lebih baik tinggal semalam. Tetapi panggang ayam supaya ternyata tidak kering, tetapi berair, lebih baik dalam lengan. Jika anda menyukai kerak, maka anda boleh memakai lengan (dengan berhati-hati supaya tidak membakar diri anda) dan membuat suhu lebih tinggi.
Dalam perapian untuk dada ayam meletakkan pelbagai rempah. Ini, tentu saja, bergantung pada rasa, tetapi berikut adalah pilihan perasa yang lazim diterima:
Kari
Lada;
Bawang putih
Mint
Sage;
Halia
Ketumbar;
Basil;
Thyme.
Anda boleh menggunakan campuran siap pakai atau membuat sendiri. Dan anda boleh memasak perapian untuk barbeku dari dada ayam atau hidangan yang dibakar, hanya terhad. Sebagai contoh, thyme memberikan rasa yang menarik ke dalam hidangan, sering kari juga muncul "solo" (walaupun mungkin salah bercakap tentang solo dalam kes ini, kerana kari adalah campuran perasa). Tetapi dengan rempah-rempah adalah penting untuk tidak keterlaluan, jika tidak, perapian untuk dada ayam di dalam ketuhar akan memukul selera burung itu sendiri!
Ia perlu untuk merapikan payudara dari satu jam hingga dua, tidak masuk akal untuk memegangnya lebih lama.
Lebih cepat, ia diasinkan pada suhu bilik, tetapi jika "suhu bilik" ini terlalu tinggi, lebih baik meletakkan mangkuk ayam di dalam peti sejuk.
Pastikan pembancuh dada ayam menutupi daging sepenuhnya. Sekiranya ini tidak berlaku, anda perlu menanggalkan mangkuk secara berkala dan campurkan kandungannya, memastikan bahawa ayam sepenuhnya disalut dengan pengasam.
Resipi 1. Kefir Chicken Breast Marinade
Bahan-bahannya
Bawang putih - 2 ulas (3 jika kecil)
Lemon - kira-kira sepertiga jeruk kecil
Kefir 1% lemak - satu liter liter
Bawang - setengah bawang kecil
Thyme, pudina, sedikit lada hitam
Mustard - satu sudu
Garam secukup rasa; tambah satu jam selepas permulaan ayam jeruk
Kaedah memasak
Kupas dan potong bawang putih itu, peras jus dari satu per tiga lemon. Kupas bawang dan potong dengan sangat halus. Menggunakan pemukul, campurkan kefir dengan bawang putih dan bawang, kemudian hati-hati campurkan jus lemon, dan selepas itu - mustard dan lada hitam. Jika anda menggunakan herba segar, ia perlu dicincang sekecil mungkin, anda juga boleh memotongnya dengan pengisar. Jika kering - gosokkannya di antara jari anda. Kemudian tambah herba cincang untuk pengasam.
Letakkan dada ayam di dalam perapan dan simpan di dalamnya selama kira-kira sejam, bertukar sekarang dan kemudian. Kemudian tambah garam, campurkan semula dan marinate ayam selama 15 minit lagi.
Bakar dalam lengan atau masak kebab.
Resipi 2. Perapian madu dalam ketuhar dengan madu
Bahan-bahannya
Madu - 4 sudu besar
Sayuran pedas kering (thyme, basil, rosemary, dll) - 1 sudu besar
Sosam - 2 sudu besar
Minyak zaitun atau jagung - 5-6 sudu besar
Lada hitam secukup rasa
Tidak ada keperluan untuk menambah garam pada perair dada ayam ini - kicap akan menambah garam
Kaedah memasak
Melelehkan madu dalam mandi air (letakkan semangkuk madu dalam periuk dengan air, dan satu di dalam gas, panaskannya, adukkan madu secara berterusan).
Campurkan madu cair dengan kicap, kemudian tambahkan minyak sayuran dan kacau rata. Tambah herba kering dan lada.
Marinkan payudara dalam komposisi ini selama kira-kira satu jam, dan kemudian bakar dalam lengan. Adalah baik untuk menambah kentang baru dan tuangkan seluruh pengasam lain - anda mendapat hidangan lazat dalam gaya oriental yang sedikit.
Resipi 3. Marinade Payudara Ayam Kering
Varian pembenakan payudara ayam ini amat sesuai untuk mereka yang suka rasa ayam itu sendiri, dan bukannya rempah.
Bahan-bahannya
Garam - sudu
Gula - sudu
Minyak sayuran - 2 sudu besar
Kaedah memasak
Campurkan garam dan gula dengan mentega dan campurkan campuran susu ayam. Letakkan di bawah beban kecil dan tahan selama kira-kira sejam, dan kemudian bakar dalam lengan.
Resipi 4. Bawang ayam pedas ayam barbeku
Bahan-bahannya
Minyak sayuran (lebih baik ambil zaitun) - 2 sudu besar
Lemon - 1/2 kecil
Gula - 2 sudu besar
Bawang putih - 4-6 cengkih saiz sederhana
Halia - sekeping kira-kira tiga cm panjang
Sosam - 2-3 sudu
Sapu kapur (anda boleh menggunakan jus limau - satu sudu teh penuh)
Lada hitam
Sekiranya anda melihat bahawa sos tidak cukup asin, tambah sedikit garam.
Kaedah Memasak
Keluarkan semangat dari setengah lemon, kemudian peras jus. Pas bawang putih melalui media. Kupas dan kocok halus halia (tetapi lebih baik jangan memar).
Campurkan limau dan jus limau dengan kicap dan minyak sayuran, letakkan halia dan bawang putih, kacau, tambah lada dan, jika perlu, garam. Letakkan kulit lemon, yang ringan dipotong dengan gunting.
Letakkan dada ayam dalam perapan selama satu setengah jam, dan kemudian masak dengan apa cara sekalipun.
Resipi 5. Marinade untuk dada ayam dalam ketuhar dengan krim masam
Bahan-bahannya
Krim masam - setengah gelas (lebih baik mengambil 20% lemak)
Mustard (anda boleh mengambil biasa, Rusia, atau anda lebih suka lebih lembut) - satu sudu teh dengan bahagian atas
Serbuk paprika kering - satu sudu teh
Bawang putih - 3-4 ulas
Kari - kira-kira sejam sudu teh
Jeruk limau atau lemon - kira-kira satu sudu teh
Mana-mana herba pedas, untuk rasa anda, anda boleh campuran Itali atau Provencal - setengah sudu teh
Kaedah memasak
Kupas dan kacau bawang putih itu.
Ke dalam krim masam, jatuhkan keseluruhan jus sitrus dalam setitik, kemudian teruskan kacau dengan pukul, letakkan bawang putih, kari dan paprika, tambah herba, menggosoknya sedikit di antara jari-jari.
Coat payudara atau iris dada ayam dengan pemprosesan ini dan simpan selama kira-kira satu setengah jam, pastikan ayam ditutup dengan sos pada semua pihak, jika perlu, berpaling ke samping.
Resipi 6. Marinade Payudara Ayam Nanas
Bahan-bahannya
Mustard biji - 1 sudu
Mustard biasa - 1 sendok
Setengah timah (400 gram) nanas kalengan
Krim masam 15 - 20% - 3 sudu
Campuran lada - setengah sudu teh
Bawang - setengah bawang kecil
Garam - separuh hingga keseluruhan sudu teh
Cuka cider epal - 1 sudu
Kaedah memasak
Kupas dan potong bawang agak halus; Anda juga boleh memotong bawang dengan parut atau menggabungkan, pengisar, dan sejenisnya.
Tepung dan sirap dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar, kemudian gulungkan dalam serbuk cair. Walau bagaimanapun, anda boleh meninggalkan kepingan yang lebih besar, dan kentang yang agak tidak lecek.
Dalam mangkuk, kacau krim masam dengan puree nanas dan mustard dalam pengisar atau pukul. Kemudian tambah bawang dan campuran lada, sekali lagi gaul rata. Dan hanya pada akhir menambah garam dan cuka (anda boleh lakukan tanpa itu).
Dada ayam yang diasinkan dalam perapian nanas masuk akal untuk terus memasak dengan nanas, sebagai contoh, anda boleh membakar payudara dengan kepingan nanas dan keju.
Resipi 7. Pengasinan dada ayam dalam ketuhar lobak
Ini sebenarnya nama komik. Marinade sangat lazat, ia hanya termasuk lobak kuda. Adalah lebih baik untuk mengambil sekeping akar umbi, tetapi jika ini tidak mungkin, lobak kuda biasa dalam balang adalah sesuai, yang paling mudah adalah lebih baik, tanpa bit atau krim. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakannya.
Bahan-bahannya
Horseradish - sekeping akar sentimeter dalam 3 - 4 (atau 2-3 sudu lobak yang telah dibuang dari balang)
Krim masam 20% - setengah gelas
Pes tomato - 1 sudu
Parsley (segar, jika tidak, anda boleh mengambil kering)
Garam - satu sudu teh
Kaedah memasak
Jika anda menggunakan akar lobak segar, basuh dan keluarkannya, kemudian parut atau gosokkannya dengan menggunakan perkakas dapur yang sesuai.
Tuangkan pasli segar, dan gosong pasli kering dengan jari anda, anda boleh menghancurkannya dalam mortar.
Campurkan krim masam (anda boleh mengambil lebih banyak lemak, tetapi kurang lemak sudah tidak diingini) dengan lobak, segar parut atau dari balang, tambah pasli dan tomato, dan kemudian garam.
Marinate dada ayam dalam komposisi ini selama kira-kira dua jam.
Resipi 8. Ayam kebab dada ayam dengan wain putih
Salah satu marinades ayam yang lazat dan lazat.
Bahan-bahannya
Orange - 1 keping
Lemon - Purata Separuh
Madu - 2 - 3 sudu besar
Halia - sekeping kira-kira 3 cm
Jadual wain putih - ¾ cawan
Hijau (Dill, thyme, basil dan sejenis segar) - sekumpulan kecil
Kaedah memasak
Basuh oren dengan berhati-hati dengan berus. Keluarkan semangat dari itu dan potong dengan sepasang milimeter menggunakan gunting dapur.
Potong lemon ke dalam kepingan nipis.
Cairkan madu dalam mandi air sehingga menjadi cair sepenuhnya.
Basuh halia di bawah air yang mengalir, kupas dan tipis dipotong ke dalam pinggan kecil.
Sapu jus dari oren.
Bilas sayur-sayuran dengan teliti, jatuh dahulu ke dalam air, dan kemudian di bawah air yang mengalir. Cabut sekecil mungkin.
Letakkan madu dalam jus oren dan campurkan dengan teliti sehingga lancar. Teratas dengan wain putih. Sekali lagi, gaul dengan baik dan sekejam sahaja.
Sekarang anda boleh menambah bahan pepejal - hirisan zest dan lemon, sayur-sayuran.
Kacau sekali lagi dan masukkan ayam dara ke dalamnya. Tinggalkan untuk merayap selama sekurang-kurangnya satu jam setengah.
Marinade Payudara Ayam: Tips dan Trik
- Ia kadang-kadang sukar untuk memotong bawang putih, terutamanya muda, halus. Untuk memudahkan tugas anda, menghancurkan cengkeh dengan menekannya rata dengan pisau.
- Adalah dinasihatkan untuk menambah lemak kepada sebarang pengasam. Minyak jagung adalah yang terbaik, tetapi apa-apa krim lain atau krim, krim lemak, dan sebagainya.
Sekiranya tiada lengan, anda boleh membakar dada ayam dalam sos atau dalam bentuk yang diliputi dengan kerajang.
