Seperti namanya, ciri khas masakan yang ditawarkan akan menjadi penggunaan yogurt dan bukan kefir. Tidak terdapat perbezaan yang signifikan dalam teknologi, bergantung kepada produk tenusu yang digunakan. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah lebih suka yoghurt. Dibuat dari susu buatan sendiri, ternyata menjadi lebih gemuk daripada kefir dan mengandungi lebih banyak asid.
Kedua-dua kelebihan yang tidak penting ini boleh, dengan penggunaan produk yang munasabah, memberi kesan yang ketara kepada rasa pancake. Asid yang berlebihan menjadikannya dapat memadamkan jumlah sedikit soda yang sedikit lebih besar, yang bermaksud ia meningkatkan keindahan. Kandungan lemak meningkat susu mentah memberikan pancake siap yang dipanggil "kematangan", yang hampir mustahil untuk dicapai walaupun dengan menambahkan mentega kepada doh.
Pancake yogurt - prinsip umum memasak
• Lempeng nipis dan tebal boleh dibakar dari adunan pancake pada yoghurt. Lempeng tebal dan nipis sentiasa berubah menjadi lembut dan lembut.
• Terdapat banyak cara untuk menyediakan adunan pancake seperti itu. Telur ditambah dan dimasak tanpa mereka, meletakkan penanam (soda) atau menambah yis. Satu-satunya komponen yang tidak berubah ialah yogurt, gula, tepung dan garam.
• Pelbagai tepung penaik (pertama atau tertinggi) untuk doh pancake tidak mempunyai peranan khas. Kadang-kadang tepung gandum dicampur dengan soba. Mana-mana tepung mesti dipancarkan. Ini akan memperkayakannya dengan oksigen dan membantu untuk membuang sampah yang tidak sengaja ditangkap di dalamnya.
• Tidak kira apa pengisian atau dengan mana anda akan menaruh pancake, doh itu pasti masin dan tambah gula.
• Lempeng tebal dan tipis boleh dihidangkan dengan sos manis atau pedas, krim masam, madu atau jem. Dalam kebanyakan kes, pengisian dibungkus dengan nipis, dan yang tebal dipanggang dengan perasa. Mengisi dan membakar juga boleh bukan hanya manis, tetapi juga daging, sayuran, dan lain-lain. Ia bergantung kepada resipi dan rasa anda sendiri.
Lempeng kustard pada yogurt - "Lembut"
Bahan-bahan
• separuh liter yogurt lemak;
• 200 ml air mendidih;
• separuh segelas gula pasir putih;
• tiga sendok makan minyak sayur-sayuran frostbite;
• dua telur;
• 500 gr. tepung pancake;
• baking soda - 0.5 tsp.
Kaedah Memasak:
1. Dengan usaha, gosokkan telur dengan gula, anda boleh mengalahkan dengan pukul. Jika anda memasak lempeng untuk mengisi daging, kurangkan jumlah gula tambahan.
2. Tambah satu sudu teh garam, tuangkan yogurt dan gaul dengan baik, tetapi jangan pukul.
3. Di dalam mangkuk yang berasingan, pindahkan tepung dan berikan yogurt secara beransur-ansur ke dalamnya. Tuangkan produk susu yang ditapai dalam aliran nipis, secara berkala mencampurkan keseluruhan jisim.
4. Dalam segelas air mendidih, cairkan soda dengan baik dan segera tuangkan campuran panas ke dalam adunan. Kacau rata untuk memisahkan, dan biarkan doh panci berdiri selama sepuluh minit. Bahagian atasnya pada masa ini akan ditutup dengan sebilangan besar gelembung udara, yang menunjukkan kesediaan.
5. Sekarang anda boleh memperkenalkan minyak sayuran dan, setelah bercampur dengan baik, teruskan penaik pancake.
6. Panaskan kuali dengan salutan tidak lekat di atas tinggi, tetapi tidak haba maksimum, lembapkan bahagian bawah dengan minyak sayuran. Tuangkan hampir separuh sup kuali sup dan sekadar mengedarkannya ke seluruh bahagian bawah. Untuk menjadikannya lebih mudah, tuangkan di tepi kuali, bukan di tengah.
7. Apabila bahagian bawah pancake teliti perisai dan lubang-lubang yang muncul di permukaannya, belok dan coklat ke bahagian yang lain.
8. Dengan cara yang sama, bakar semua lempeng lain, tetapi anda tidak perlu lagi melicinkan kuali untuknya.
Pancake tomato pada yogurt tanpa soda, dengan sos bawang putih
Bahan-bahan
• segelas jus tomato jarang;
• dua telur segar;
• satu sudu besar gula;
• segelas yogurt buatan sendiri dengan kandungan lemak tinggi;
• 1.5-2 cawan penuh tepung telur putih.
Dalam sos:
• 200 ml krim masam 20%;
• hijau;
• tiga ulas bawang putih.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan yoghurt dan jus tomato ke dalam mangkuk enamel, tambah garam, kacau dan kacau dengan teliti.
2. Berlanjut untuk campuran, dalam bahagian kecil, tambahkan semua tepung. Kemudian tuangkan sedikit telur yang dipukul, dua sendok makan minyak sayuran dan kacau adunan dengan teliti.
3. Tuangkan minyak sayur ke dalam piring kecil. Pound separuh kentang dikupas dengan slice ke atas pada garpu. Sapukan minyak, minyak panci dan bakar pancake pertama. Selepas ini, kocok kembali kuali dan bakar yang seterusnya. Lubricate pan selepas setiap pancake.
4. Sebaik sahaja semua penkek siap, sediakan sos yang disyorkan untuk menyampaikannya.
5. Garam krim, tambah sedikit lada dan tambah herba cincang. Sincang bawang putih dan kacau dengan baik. Sos dimasak secara berasingan daripada penkek.
Lush (tebal) pancake pada yogurt - "Guryevsky"
Bahan-bahan
• tepung gandum premium - 320 gr. (dua gelas);
• dua sudu besar gula yang besar;
• lima telur mentah;
• 100 gr. Mentega 72%;
• dua gelas yoghurt segar.
Kaedah Memasak:
1. Pisahkan putih dan kuning. Tetapkan bekas yang diketepikan, tambah garam dan gula ke kuning dan pukul dengan baik dengan pengadun.
2. Tanpa berhenti memukul, tambah mentega cair (tidak panas) dengan aliran nipis. Di belakangnya ada setengah gelas tepung ditapis.
3. Setelah mencapai keseragaman, tuangkan separuh yoghurt. Pukul dan tambahkan baki, campurkan.
4. Masukkan baki tepung yang ditapis dan pukul lagi dengan adunan.
5. Sebelum mengetepikan protein, kocok dengan kuat dan masukkan ke dalam adunan, dicampur dari bawah ke bawah. Dalam kes ini, jangan pukul, tetapi berhati-hati mengganggu.
6. Panci tebal, keluli atau besi tempa, panaskan dengan api yang rendah, minyak dan tuang adunan panci kecil di atasnya.
7. Selepas 3 minit, apabila bahagian atas pancake tidak lagi bersinar, dan bahagian bawahnya diselaraskan dengan baik, giliran dan bakar selama dua minit lagi.
8. Menyusun penkek "Guryev" dalam "longgokan", jangan bercium dengan minyak, mereka sudah cukup misteri dan lembut.
Pancake sederhana pada yogurt diisi dengan mengisi - "Tiga dalam satu"
Bahan-bahan
• yogurt buatan sendiri - 1 l.;
• satu kanji kentang (mungkin jagung);
• tiga jadual. sudu gula, putih;
• empat jadual. sudu minyak halus;
• penanam (baking soda) - 1 sdt;
• tiga garam meja kecil kecil;
• Poppy kering - 100 gram;
• separuh sudu teh serbuk kayu manis;
• satu paun elastik (tanpa bijirin) keju kotej;
• setengah liter boleh ceri dalam jusnya sendiri.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk yang dalam (mangkuk atau periuk lebar), alihkan tepung dan campurkan dengan soda kapsul dan kanji.
2. Tuangkan gula ke dalam yogurt, tambah garam dan kacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya.
3. Kemudian tuangkan yoghurt ke dalam mangkuk tepung dan kacau. Ketulan tepung tidak boleh didapati dalam adunan yang telah disediakan dengan baik, jadi tuangkan yogurt dalam kepingan kecil. Campurkan dengan baik setiap kali, pecahkan ketulan yang telah jatuh dengan pukul.
4. Apabila anda telah menambah produk susu yang ditapai, masukkan minyak halus kepada doh dan pukul lagi dengan baik.
5. Dalam kuali panggang yang telah dipanaskan, lancar dengan minyak sayuran untuk panekuk pertama, panggang penkek yang tidak terlalu tebal, yang boleh digulung dengan mudah.
6. Tuangkan poppy kering dengan air mendidih dan biarkan selama setengah jam. Kemudian longkang air, dan letakkan popok pada penyaring. Apabila ia kering dengan baik, tambahkan 2 sudu penuh gula halus dan twist dalam pengisar daging (dua kali). Ia bagus untuk masuk ke dalam mortar.
7. Tuangkan keju kotej dengan penggiling daging atau gulungkannya melalui penapis. Tambah satu sudu gula, kayu manis dan kacau dengan teliti.
8. Keringkan ceri kaleng dari jus dengan baik, meletakkannya dalam colander.
9. Potong pancake separuh bakar separuh. Berus panci dengan pengisian curd. Tutup separuh dari iris dengan lapisan nipis biji poppy dan gulungkannya dengan tiub, dan balutkan ceri dalam selebihnya dihiris.
10. Di pinggir lempeng dengan pengisian curd, letakkan "tiub" poppy, di sebelahnya ceri dan gulung semuanya bersama-sama.
Pancake pada yogurt tanpa telur, disumbat dengan hati dan cendawan ayam - "Hearty"
Bahan-bahan
• tepung gandum - 1 sudu besar;
• satu gelas tepung penaik;
• dua sudu gula halus;
• bunga matahari, minyak beku;
• dua gelas yoghurt (buatan sendiri).
Kepada pengisian:
• satu paun hati ayam (sejuk);
• 500 gr. cendawan segar, champignons;
• satu setengah tan.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan tepung gandum dengan gandum. Tambah gula, soda, 0.5 tsp. garam halus, campurkan semua komponen longgar.
2. Tuangkan potongan yogurt buatan sendiri, sentiasa kacau adunan dengan pukul.
3. Apabila anda mempunyai konsistensi yang seragam, panggang pancake tipis dari adunan. Selepas setiap pancake, tuangkan kuali dengan separuh bawang yang direndam dalam minyak sayuran.
4. Dari hati, potong sisa-sisa arteri, keluarkan filem itu dan, potong setengah, bilas dengan aliran air yang kuat. Tuangkan air, sedikit tambah garam dan rebus. Twist hati ayam sejuk dengan penggiling daging dan goreng hingga lembut dengan penambahan minyak sayuran.
5. Secara berasingan, goreng cendawan dan bawang cincang dalam kepingan kecil.
6. Campurkan komponen goreng mengisi, musim dengan lada, masukkan garam ke dalam sampel, dan kacau dengan baik.
7. Letakkan pengisian pada pinggir setiap pancake, lipat dengan "sampul surat" dan goreng sedikit dalam mentega.
Pancake ragi pada yogurt yang disumbat dengan epal dan prun
Bahan-bahan
• yis alkohol yang ditekan - 15 g;
• satu liter yogurt;
• telur segar - 2 buah;
• tiga gelas tepung berkualiti tinggi;
• dua sudu minyak bunga matahari.
Kepada pengisian:
• dua buah epal kecil;
• gula icing - 100 gram;
• 1/4 sudu teh kayu manis
• prunes pitted.
Kaedah Memasak:
1. Hancurkan yis yang ditekan ke dalam cawan. Masukkan sesudu gula dan ulas sehingga anda mendapat buburan.
2. Dalam yoghurt sedikit panas (200 ml), tambahkan tiga sendok makan tepung dan tambah yis "gruel". Kacau secara intensif, tetapi perlahan-lahan, dengan sudu dan bersih selama empat puluh minit di panas.
3. Aduk adunan yang telah meningkat dengan sudu, masukkan ke yogurt yang masih panas (panas) dan perlahan-lahan memukul dengan pukul. Pukul dengan menggabungkan doh dengan yogurt dalam jisim homogen.
4. Perkenalkan telur, minyak sayuran secara intensif. Masukkan tepung secara beransur-ansur, segera kacau setiap bahagian dengan baik. Doh akan berubah bukan cecair dan pada masa yang sama jarang. Tutup dengan tuala dan biarkan naik selama sejam.
5. Jika adunan itu masih terlalu tebal, tambah susu panas rebus. Tuangkan dalam sedikit dan terus kacau doh untuk menjadikannya mudah untuk menyesuaikan ketumpatannya.
6. Kami tidak memerlukan pancake tebal, jadi tuangkan sedikit adunan dan mengawal ketebalannya.
7. Prun terlebih dahulu sebelum menggunakan air panas. Kering dan potong kecil (jalur) dengan pisau tipis dan sempit dengan pisau tajam.
8. Parut apel dengan parut kasar dan ringankannya dalam kuali kering di bawah tudung. Masukkan gula tepung yang dicampur dengan kayu manis, prun cincang dan kacau rata.
9. Pada setiap pancake yis, letakkan sedikit buahan dan mengisi bungkus.
10. Hidangkan dengan menyiram dengan krim masam manis atau sirap buah.
Lempeng krim asam dengan sosej dan keju
Bahan-bahan
• separuh liter yogurt buatan sendiri;
• dua gelas tepung;
• Keju keras - 150 gr .;
• 1/3 sudu teh soda;
• garam halus;
• satu telur ayam;
• 150 gr. sosej (sosej "Kanak-kanak");
• 5-6 cawangan segar Dill;
• bulu bawang muda.
Kaedah Memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, garam, tambahkan soda dan pukulan dengan baik.
2. Tuangkan yoghurt, tepung dan sekali lagi kocok semua dengan pemukul atau pengadun. Ketumpatan doh harus seperti krim masam yang jarang berlaku.
3. Potong sosej ke dalam jalur nipis, memotong sayur-sayuran dengan halus, dan gosokkan keju menjadi serbuk besar. Campurkan semua bahan, keluarkan sampel dan garam dengan margin kecil.
4. Tuangkan beberapa sudu minyak sayuran berkualiti tinggi ke dalam kuali berdinding tebal dan panaskan dengan baik. Tuangkan dalam adunan sedikit dan letakkan sedikit di atas kuali dengan sudu. Letakkan pengisian di atas dengan lapisan nipis dan tutup dengan doh. Apabila bahagian bawah pancake dipanggang (ditenun) berpaling dan membawa ke kesediaan.
5. Oleh itu, panggang penkek yang tinggal.
Lempeng yogurt - petua dan tip memasak
• Apabila menyiapkan doh untuk pancake, tuangkan yoghurt menjadi komponen longgar, dan sebaliknya. Tepung tidak akan diketuk dan ia akan menjadi lebih mudah untuk mencapai keseragaman adunan.
• Untuk membuat pancake pada yogurt roll dengan baik, tinggalkan doh itu untuk "berdiri" seketika dan pastikan anda menambah minyak kepadanya.
• Pancake nipis, mengeluarkan dari haba, segera pelincir dengan sekeping mentega ditumbuk pada garpu, tepi mereka akan menjadi lebih lembut, dan pancake itu sendiri akan menjadi lebih lembut.
• Menggunakan sebarang resepi, anda boleh memasak lempeng nipis dan tebal pada yogurt. Untuk melakukan ini, mengurangkan atau meningkatkan jumlah produk tenusu.
