Ceri manis adalah buah yang masak pertama.
Ceri manis merangsang sistem imun, yang telah lemah selepas musim sejuk yang panjang dan sempurna membersihkan saluran darah.
Mengandungi dan memelihara dimasak daripada ceri, tetapi ia adalah jem yang ternyata sangat lazat dan lembut.
Jem ceri - prinsip-prinsip asas penyediaan
Berry ceri sendiri tidak mempunyai rasa cerah dan aroma, sehingga sangat sering jem disediakan dengan penambahan jus zest atau lemon dan buah lain.
Berry ceri sering mempunyai cacing yang tidak kita perlukan, jadi buah beri pra-direndam dalam air sejuk selama satu jam. Kemudian mereka mencuci ceri, mengeluarkan buah dari batang dan keluarkan benih. Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Tulang boleh dikeluarkan menggunakan alat khas atau pin. Buah-buahan yang rosak dan busuk tidak digunakan.
Cecair yang dibasuh dan dikupas kering, dipindahkan ke hidangan yang sesuai dan ditutup dengan gula dan bercampur. Biarkan beri selama setengah jam.
Apabila ceri memberikan jus, letakkan hidangan dengan beri di atas dapur dan masak, kacau, selama sepuluh minit. Kemudian sejuk dan gulungkan campuran.
Kaedah pengisaran bergantung kepada hasil yang anda ingin dapatkan. Sekiranya anda menggosok jisim melalui penapis, jem akan menjadi lembut, konsisten seragam, kerana pada akhirnya anda akan mengeluarkan semua kulit.
Konsistensi yang lebih kasar akan menyebabkan jem jika semuanya dihancurkan dengan pengisar.
Kulit limau atau asid sitrik ditambah kepada jisim tanah yang dihasilkan dan jisim dibawa ke mendidih. Jem dituangkan ke dalam steril, tin kering dan digulung.
Resipi 1. Kek ceri dengan zaitun lemon
Bahan-bahannya
satu kilogram ceri manis tanpa lubang;
dua gelas gula;
dua lemon.
Kaedah memasak
1. Rendam ceri manis dalam air sejuk selama beberapa jam. Kemudian longkang air, semak beri, keluarkannya dari batang, letakkannya dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir. Keringkan beri sedikit dan keluarkan benih dengan cara yang mudah untuk anda. Lebih baik jika anda melakukannya di atas cawan di mana anda akan membuat jem
2. Tuangkan ceri manis ke dalam mangkuk pengisar dan bunuh. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam cawan di mana jem akan direbus.
3. Bilas lemon, dengan pisau tajam, keluarkan zest dari mereka dan pasangkan jus dari mereka. Tambah semangat dengan lemon untuk jisim ceri dan campurkan.
4. Letakkan cawan dengan jem untuk merenung pada api perlahan. Apabila jisim mula mendidih, kurangkan kuasa untuk menutup, masak dan masak selama 20 minit, kacau sekali-sekala. Pada ketika ini, tambah gula, kacau, meningkatkan haba dan masak sehingga mendidih. Keluarkan tudung dan masak sehingga masak, kacau sekali-sekala. Untuk memeriksa kesediaan, tetapkan sedikit jem pada piring. Jem siap tidak perlu tersebar.
5. Mensterilkan tin bersih di atas stim atau dalam ketuhar panas. Sebarkan jem pada bank dan gulungkan penutup. Bank-bank berubah terbalik dan sejuk. Simpan jem di bawah tanah atau pantri.
Resipi 2. Kek ceri dengan pektin
Bahan-bahannya
satu kilogram ceri;
jus lemon semulajadi - 50 ml;
800 g gula;
4 g pektin.
Kaedah memasak
1. Isi ceri manis dengan tangkai dengan air sejuk, tambah garam, dan kocok buah selama dua jam. Kemudian longkang air, lepaskan beri dari batang dan basuh. Kemudian, menggunakan peranti khas atau menggunakan pin, keluarkan tulang.
2. Tuangkan ceri dalam pengisar dan pindahkan jisim yang terhasil ke dalam lembangan enamel. Isi ceri dengan gula dan biarkan selama beberapa jam.
3. Kemudian letakkan semangkuk ceri pada api yang sengit dan cepat mendidih. Larutkan pektin dengan sedikit air. Tuangkan ia ke dalam jisun mendidih ceri manis dan kacau. Hidupkan api ke minimum dan rebus jem, kacau, selama empat puluh minit.
4. Tuangkan jus lemon semula jadi sebelum tamat pengajian. Kacau dan matikan api dan sejuk sedikit. Tuangkan jem ke dalam balang yang bersih dan steril dan ketatkan dengan ketat. Sejukkan sepenuhnya dan simpan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lain.
Resipi 3. Kek ceri dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
80 ml jus lemon;
satu paun gula;
kg ceri.
Kaedah memasak
1. Ceri, tanpa mengeluarkan dari tangkai, tuangkan air masin yang ringan untuk menyingkirkan cacing, jika ada. Kemudian longkang air, bilas beri dan keluarkan dari batang. Keringkan dan keluarkan tulang dengan alat khas atau pin.
2. Letakkan buah-buahan dalam mangkuk multicooker dan tutup dengan gula. Biarkan ceri di tempat yang sejuk semalaman untuk membuat jus menonjol.
3. Keesokan harinya, letakkan mangkuk dalam periuk perlahan dan aktifkan mod "Jam" selama satu jam. Jangan tutup tudung. Suhu hendaklah sekitar 100-108 C. Apabila jisim mula mendidih, keluarkan busa.
4. Selepas 15 minit, potong beri dengan pengisar rendaman dan rebus jem selama setengah jam lagi, secara berkala kacau dengan spatula kayu. Tuangkan jus lemon lima minit sebelum akhir memasak.
5. Bersihkan dengan sempurna bekas kaca dengan soda, bilas dan sterilkan dalam ketuhar panas atau lebih wap. Rebus tutupnya. Sebarkan jem habis pada bekas kaca yang disediakan dan tutupkan tutupnya dengan ketat. Percumakan dan simpan sepenuhnya di dalam pantri atau ruang bawah tanah.
Resipi 4. Kek ceri dengan pic dan kelopak mawar
Bahan-bahannya
ceri kuning - 200 g;
pulpa pic - setengah kilogram;
lima belas kelopak mawar;
gula - 700 g;
vermouth "Campari" - 80 ml;
jus lemon semulajadi - 150 ml.
Kaedah memasak
1. Cuci persik, bersihkannya dari batang dan mengupasnya. Potong buahnya separuh dan keluarkan benih. Potong lada menjadi kepingan kecil. Basuh ceri, keluarkan daun dan ekor kuda. Menggunakan pin atau alat khas, keluarkan biji dari beri.
2. Pindahkan pic dan dicincang halus ke dalam baskom aluminium. Biarkan buah dan buah selama sejam dan letakkan api yang sengit. Bawa kandungan ke dalam mendidih, tambah gula dan tuangkan jus lemon yang baru. Kacau dan masak dengan api kecil selama kira-kira sepuluh minit.
3. Sekarang tambah kelopak mawar untuk jisim dan tuangkan vermouth. Campurkan segalanya dengan teliti dan bersuara selama 30 minit.
4. Basuh bekas kaca dengan soda, bilas dengan teliti dan steril. Lay jem pada balang yang disediakan dan gabus yang ketat. Hidupkan balang-balang jem dan sejuk sepenuhnya. Simpan botol kosong di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lain.
Resipi 5. Kek ceri dengan gelatin
Bahan-bahannya
2 g asid sitrik;
kg ceri;
4 g gelatin;
800 g gula.
Kaedah memasak
1. Berry ceri dikupas dari batang, meletakkannya dalam colander dan bilas. Keringkan ceri sedikit dan keluarkan benih dari buahnya. Ini boleh dilakukan dengan alat khas atau dengan pin.
2. Pindahkan beri yang disediakan ke dalam mangkuk pengisar dan potong. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam mangkuk aluminium yang mendalam dan tutup segalanya dengan gula. Biarkan campuran sahaja selama beberapa jam.
3. Letakkan mangkuk pada api yang tinggi dan masak sehingga mendidih. Semasa beri mendidih, isi gelatin dengan air panas dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Apabila beri mula mendidih, kembalikan panas dan tuangkan dalam larutan gelatin larutan gelatin, kacau sentiasa. Masak jem selama empat puluh minit lagi.
4. Tidak lama sebelum memasak, tambah asid sitrik. Basuh bekas kaca dengan teliti, bilas di bawah paip dan sterilkan di atas stim atau di dalam ketuhar yang dipanaskan.
5. Susun jem dalam balang dan tutupnya dengan ketat. Hidupkan dan selesaikan bahan kerja. Simpan jemur ceri manis di dalam pantri atau ruang bawah tanah.
Resipi 6. Kek ceri dan gooseberry
Bahan-bahannya
gula - 600 g;
ceri manis - 750 g;
250 g gooseberries.
Kaedah memasak
1. Basuh gooseberry, kupas buah dari batang dan bilas dengan teliti. Tuangkan gooseberries dengan air dan rebus sehingga lembut.
2. Pisahkan ceri dari batang, letakkan beri dalam colander dan bilas. Ambil tulang dengan pin atau menggunakan alat khas. Keringkan buah beri ringan dan letakkannya ke gooseberry. Kacau dan terus masak.
3. Secara beransur-ansur tambahkan gula ke ceri dan gooseberries dan, kacau sentiasa, masak sehingga mendidih. Letakkan campuran dalam ayak dan gulung dengan spatula kayu. Tuangkan jagung parut ke dalam mangkuk dan terus masak sehingga menebal.
4. Basuh dan sterilkan bekas kaca dengan berhati-hati. Susun jem habis dalam tin steril, kering dan gulungkannya. Sediakan ceri siap sepenuhnya dan simpannya di dalam bilik bawah tanah atau pantri.
Resipi 7. Ceri dan Currant Jam
Bahan-bahannya
ceri manis - kg;
gula - satu setengah kg;
air minuman - 100 ml;
currant merah - kg.
Kaedah memasak
1. Keluarkan currants dari ranting, masukkan penyaring dan basuh dengan teliti. Letakkan beri dalam kuali dan biarkan seketika. Kemudian letakkan kuali dengan currants di atas dapur dan masak, kacau sentiasa, sehingga lembut.
2. Strain jisim yang dihasilkan melalui cheesecloth dua kali dilipat. Dalam kes ini, jangan tekan pada currant supaya jusnya telus. Anda perlu mendapatkan sekitar setengah liter jus.
3. Pisahkan ceri dari batang, basuh dengan baik dan kering sedikit. Keluarkan biji dari beri, dan kumpul jus yang dikeluarkan. Letakkan buah berry ceri dalam periuk, tambah sedikit air, tuang 300 g gula dan masak buah sehingga lembut selama seperempat jam. Kemudian gulunglah segala-galanya dengan pengisar tangan.
4. Tuangkan gula ke dalam jisim yang terhasil dan tuangkan jus currant. Bawa segala-galanya kepada mendidih dan masak sehingga kismis mulai menebal. Tanggalkan busa dengan sudu slotted.
5. Basuh dan sterilkan bekas kaca dengan berhati-hati. Tuangkan jem mendidih ke dalam balang yang disediakan dan gulungkannya dengan berhati-hati. Balikkan kaleng terbalik dan jemaskan sepenuhnya.
Jem ceri - tip dan helah
Dalam beri ceri segar mungkin ada cacing yang tidak dapat dilihat semasa peperiksaan luaran, jadi beri itu harus direndam dalam air asin untuk menyingkirkannya.
Jam lebih baik untuk memasak dari ceri merah.
Untuk membuat konsistensi jem homogen dan lembut, gerai beri yang direbus melalui ayak.
Masukkan pektin kepada jisim ceri untuk membuat jem lebih tebal.
