Adalah sukar untuk mengatakan siapa yang mempunyai idea untuk merawat dengan potongan ikan dalam tin. Mungkin peneroka kutub Soviet atau ahli geologi pada ekspedisi jarak jauh. Oleh itu, hidangan ini sangat disukai oleh tuan rumah kami dan kerja rumah mereka yang bersyukur.
Sudah tentu menyumbang kepada kelaziman makanan dan pelbagai barangan kalengan yang terluas yang dihasilkan pada masa lalu. Jenis ikan yang berlainan dan kaedah pengalengan yang berbeza juga memberi kesan kepada rasa potongan siap sedia.
Sebagai peraturan, keutamaan diberikan kepada sardin, saury, salmon merah jambu, dalam tin minyak. Makanan dalam tin, pada label yang muncul "dengan penambahan minyak", sering didapati agak keras dan masin. Cukup berbeza dengan makanan kalengan sebelumnya yang dibuat dari ikan blanched. Sebagai peraturan, mereka lebih mahal, dan untuk penyediaan daging cincang anda perlu memilih yang berkualiti tinggi juga. Adalah baik untuk menggunakannya dengan mencampurkan dua jenis: "Sardin bertabur" dan "Sardin dalam minyak", rasa hidangan akan lebih lembut.
Pisang ikan dalam tin - prinsip am persediaan
• Potong ikan kalengan paling sering digoreng dalam kuali dengan menggunakan lemak sayuran yang sangat kecil. Tetapi mereka juga boleh dibakar di dalam ketuhar dengan sos.
• Untuk penyediaan jisim potongan, makanan dalam tin boleh diambil dari sebarang jenis ikan yang dimasak dengan minyak atau dengan tambahannya. Rasa akan menjadi luar biasa jika makanan dalam tin dikeringkan.
• Dalam kebanyakan kes, hanya ikan yang digunakan, dan minyak ditinggalkan. Ia boleh digunakan hanya jika ikan dalam tin boleh dimasak dengan sayur-sayuran.
• Potongan ikan diambil dari kaleng, mengeluarkan rempah dan tulang besar, dan kemudian menguli dengan garpu atau penolak.
• Bijirin dimasukkan ke dalam jisim potongan dari ikan dalam tin: semolina, madu atau beras. Semolina ditambah dalam bentuk kering, dan bijirin dan nasi direbus. Daging cincang juga boleh disediakan dengan sayur-sayuran - lobak merah dan kentang. Wortel sememangnya direbus, dan kentang direbus dengan ikan atau merebusnya tanpa mentega dan susu.
• Kek ikan kaleng tidak akan terputus dan mudah terbentuk jika telur mentah dimasukkan ke dalam jisim potong.
• Untuk juiciness, tambahkan bawang mentah atau sautéed.
• Minced daging masin dan dibalut dengan rempah mengikut resipi.
• Supaya daging cincang dari makanan kalengan tidak berpegang pada tangan, patties dibuat dengan tangan basah. Sebelum menggoreng, mereka mesti dilapisi tepung tepung, semolina, serbuk roti khas untuk hidangan ikan. Ia adalah mungkin dalam putih biasa.
• Bakar goreng dalam kuali dalam minyak sayuran panas.
• Disediakan daripada makanan berkualiti tinggi kalengan, potongan-potongan tersebut dalam harmoni yang baik dengan mana-mana hidangan sampingan.
Ikan kalengan "Sardines", dengan rempah-rempah
Bahan-bahan
• dua kentang sederhana;
• 200 gram kaleng "Sardine" dalam minyak;
• bawang kecil;
• cengkih besar bawang putih;
• suku tahunan halia yang dicincang;
• dua kotak kapulaga;
• gula;
• dua daun kecil laurel;
• kunyit;
• serbuk roti;
• pada cengkung kecil "Chile" dan kayu manis;
• 30 gr. mentega semulajadi atau krim beku.
Kaedah Memasak:
1. Pada api kecil, kuali hangat dan cair krim atau mentega di dalamnya. Masukkan bawang putih dicincang dan bawang cincang dalam kepingan kecil. Taburkan dengan halia dan ringan spasser.
2. Kemudian masukkan sedikit kentang dan terus masak.
3. Selepas lima minit lagi, letakkan dalam kepingan sayur-sayuran ikan kalengan, lavrushka. Tambah kunyit, tuang setengah cawan air mendidih dan reneh selama seperempat jam di bawah tudung.
4. Keluarkan daun telur dan tambah bijirin kapur asas tanah. Kacau semua dengan baik dan pindahkan ke mangkuk kecil.
5. Ambil penolak dan teliti mash. Garam, tambah gula, "cili" dengan kayu manis dan kacau dengan baik.
6. Bentuk patties rata kecil dari ikan cincang dan tumis, seperti yang dijelaskan dalam prinsip am, selepas pra-penaik.
Potong ikan dalam kaleng dalam cornmeal
Bahan-bahan
• nasi pudina berasaskan bulat - 300 gram;
• dua bawang;
• telur segar - 2 buah;
• satu kaleng mana-mana ikan dalam tin dalam minyak;
• tepung jagung.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan semua tulang dari kepingan ikan dalam tin dan gosok dengan pemproses dapur atau menguli dengan garpu.
2. Goreng bawang goreng dalam minyak sayur sehingga warna emas lembut. Rebus beras sehingga dimasak dan buang dalam colander.
3. Apabila semua cecair keluar dari beras, campurkan dengan bawang dan ikan cincang. Campurkan telur ke dalam daging cincang, musim dengan lada tanah, garam secukup rasa dan menguli dengan lembut. Sekiranya beras tidak dibasuh selepas mendidih, telur boleh ditinggalkan.
4. Prying ikan cincang dengan sudu, potong bentuknya dan gulungkannya dalam tepung jagung.
5. Masukkan potong roti di dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik dan coklat dengan cepat sehingga berkerut.
Pisang ikan dalam tin tanpa bawang, dengan penambahan semolina
Bahan-bahan
• saury tin (dalam minyak atau tambahannya) - 1 boleh;
• dua sudu besar. l menipu;
• lobak kecil;
• dua telur segar;
• tepung;
• kentang - 3 ubi sederhana;
Kaedah Memasak:
1. Kupas sayuran dan rebus dalam air masin sehingga lembut. Baik baik dan parut lebih besar. Tuangkan semolina, pecahkan telur ke dalam campuran sayuran. Kacau, garam, mengeluarkan sampel, dan lada.
2. Tambah saury mashed dan, memukul sedikit, masukan jisim cutlet. Fesyen daripada saiz dan bentuk produk separuh siap.
3. Letakkannya dua kali dalam tepung dan goreng, seperti yang dijelaskan dalam prinsip penyediaan.
Kue sardin dan kuih-muih ikan
Bahan-bahan
• millet yang digilap (alur) - 200 gr .;
• kaleng sardin dalam minyak;
• dua kepala bawang;
• kari;
• satu telur;
• serbuk roti tanah untuk roti.
Kaedah Memasak:
1. Susun millet dan tuangkan ke dalam penapis. Untuk membuat kepahitan keluar, tuangkan air mendidih ke atas bijirin dan biarkan ia kering sedikit pada penapis. Kemudian rebus dadu dan sejuk dengan baik.
2. Tambah bawang cincang dan kepingan kecil ikan (lebih kecil, lebih baik).
3. Tuangkan dalam kuning telur, sedikit longgar dengan sapu atau garpu. Masukkan kari, garam meja ke citarasa anda dan, perasa dengan lada, kacau dengan baik.
4. Untuk membuat potong cukup gebu, tambahkan protein yang dicambuk dan ulas kembali dengan baik.
5. Borang produk separuh siap bersaiz sederhana, taburkan dan tandaskannya pada semua sisi dalam serbuk roti.
6. Tuang tiga sendok makan minyak bunga matahari yang tidak aromatik ke dalam kuali yang tidak melekat dan goreng bakar yang dimasak di dalamnya.
Potong ikan dalam tin dengan beras dan kentang
Bahan-bahan
• ikan dalam tin dalam minyak - 250 gr. sebuah bank;
• dua pertiga segelas gandum (bijirin);
• satu telur ayam;
• enam kentang kecil;
• bawang;
• untuk merebus "Rusks untuk hidangan ikan".
Kaedah Memasak:
1. Rebus kentang kupas dalam sedikit air masin dan mash dalam kentang tumbuk.
2. Susu bijirin berasaskan, rebus dan disahkan juga sup, tidak perlu dibilas.
3. Campurkan kentang tumbuk yang sejuk dengan nasi. Tambahkan ikan yang dipotong dari balang, tanpa mentega dan tulang, bawang cincang dan telur dengan pisau. Sungguh-sungguh menguli daging cincang dengan tangan anda dan bentuk potong bulat dari situ.
4. Tuangkan "Crackers untuk hidangan ikan" ke dalam plat cetek, gulungkan produk separuh siap di semua sisi dan goreng dalam minyak sehinggalah coklat muda.
Potong ikan dalam tin dengan sos tomato dan keju
Bahan-bahan
• Bank "Salmon merah jambu dalam minyak";
• enam sudu semolina;
• dua bawang kecil;
• tiga sudu tomato tebal;
• dua telur;
• tepung;
• 50 gr. Kostroma keju.
Kaedah Memasak:
1. Ambil ikan bersama jus di atas pinggan. Pilih rempah (lavrushka, lada) dan mash semuanya dengan garpu.
2. Kupas bawang dengan parut kasar dan hantarkan ke ikan. Masukkan semolina, pecahkan telur dan kacau hingga rata.
3. Bentuk produk separuh siap membungkus dengan tangan basah di dalam air dan dilapisan tepung.
4. Minyak goreng produk separuh siap dalam minyak preheated dan pindahkan ke lembaran penaik.
5. Dalam setengah liter air, cairkan tomato, garam dan letakkan rempah kegemaran anda.
6. Kemudian isi tepung dengan pengisian tomato supaya mereka hanya sedikit dilindungi olehnya.
7. Tutup lembaran baking dengan helaian besar dan letakkan selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah.
8. Selepas itu, keluarkan lembaran pembakar, keluarkan kerajang dan gosok keju dengan kasar pada setiap patty. Kembalikan kembali goreng dan biarkan berdiri sehingga keju sepenuhnya cair.
Kek ikan tuna kalengan dengan tongkat ketam
Bahan-bahan
• "Tuna dengan tambahan minyak dalam jusnya sendiri" - 1 boleh;
• 200 gr. produk separuh siap ketam beku;
• telur - 1 pc;
• untuk roti, keropok tanah putih;
• sekumpulan bulu bawang muda.
Kaedah Memasak:
1. Cairkan ketam sahaja dan parut ke dalam serbuk kasar. Anda boleh mengisar mereka dengan pengisar.
2. Dari tangki ikan tuna, keluarkan cecair dan mash ikan dengan baik.
3. Campurkan massa yang disediakan, tambah cincin bawang nipis, garam, pukul telur dan kacau dengan baik.
4. Dari jisim yang disediakan, acar tepian, taburkan dan gulung dalam serbuk roti dan letakkan dalam pembekuan.
5. Selepas setengah jam, goreng sehingga cantik, kerak mulut.
Sardin ikan dengan beras
Ini hampir klasik. Potong-potong dari ikan-ikan kaleng dirawat di kem-kem perintis dan kantin-kantin jabatan. Kursus-kursus di kolej kulinari ditulis mengikut mereka dan jadual bercuti berpelbagai dengan mereka.
Bahan-bahan
• berkualiti tinggi "Sardines in oil" - standard, 250 gr. sebuah bank;
• kepala besar bawang putih;
• lobak bersaiz sederhana;
• telur ayam;
• Sekurang-kurangnya separuh segelas beras kering yang besar.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan kepingan ikan dari tin dan pilih dengan teliti tulang belakang dan semua tulang kecil.
2. Dalam air masin yang sedikit, rebus nasi, longkang semua air dan, jangan basuh, sejuk, buang dalam colander.
3. Pisahkan bawang dengan halus dengan pisau, parut lobak dengan kasar. Sasser sayur-sayuran sehinggalah mereka benar-benar melembut dalam minyak bunga matahari di atas api sederhana dan sejuk.
4. Tuangkan nasi rebus, kepingan ikan dan sayur tumis dengan penggiling daging.
5. Tambah rempah-rempah yang dipilih untuk citarasa anda, garam, pukul telur dan, memukul sedikit, menyediakan jisim cutlet.
6. Prying daging cincang dengan sudu, membentuk produk semi-bujur kecil dengan tangan anda. Gulung tepung, gorengkannya dalam minyak sayuran, sehingga berkerak, renyah dan rangup.
Petua ikan kaleng - petua dan cara memasak
• Untuk mencegah jisim potongan daripada menambah bijirin rebus, mereka tidak boleh dibasuh selepas mendidih.
• Buah-buahan ikan akan menjadi lebih megah jika telur diperkenalkan di bahagian-bahagiannya. Kuning pertama dan hanya protein yang dipukul dengan baik.
• Untuk membuat potong juicier dan lebih lembut, disyorkan untuk memintasi lemak sayuran secara ringan sebelum menambah daging cincang.
• Jisim cutlet dengan semolina sebelum membentuk potongan, disarankan untuk menahan dua puluh minit, supaya ia membengkak sedikit.
• Beras boleh dipintal dalam pengisar daging sebelum menyambung kepada bahan-bahan lain. Cutlets akan menjadi lebih padat.
• Jangan buat kek ikan besar. Anda tidak boleh menghidupkannya kerana mereka akan hancur. Untuk tujuan yang sama, tidak disyorkan untuk memasak kek ikan dalam tin dalam jumlah besar minyak.
