Itulah yang perempuan simpanan kami tidak menghidupkan gulung daging kepiting ke dalam.
Salad, ikan "kubis gulung", penkek dan kek makanan laut.
Produk ini mudah dibentuk dan mempunyai rasa dan tekstur yang menyenangkan.
Ia berjalan lancar dengan keju tanpa mengganggu perasa mereka sendiri.
Daging cincang berasaskan daging kepiting adalah ilustrasi terbaik untuk pelbagai jenis roti.
Mereka yang melengkapkan hidangan, memperbaiki dan menegaskan kelebihannya.
Ketam batang potong - prinsip am persediaan
• Kebanyakan kepingan ketam disediakan dari daging cincang. Tetapi ada pilihan memasak dari seluruh tongkat.
• Sumpit disapu ke dalam jisim cutlet atau dipintal dengan pengisar daging. Anda juga boleh mengisar mereka di pemproses dapur (pemproses makanan atau pengisar).
• Produk separuh siap ketam sendiri agak kering dan oleh itu, potong tidak memasak hanya dari mereka. Pemadat digunakan untuk meletakkan produk yang membolehkan bukan sahaja "link" struktur, tetapi juga menambah juiciness ke hidangan.
• Untuk tujuan ini, tambahkan telur, semolina, direndam roti putih, serbuk oat atau roti. Untuk juiciness - keju, bawang tumis, mayonis atau krim masam.
• Seringkali jisim cutlet disediakan dengan pelbagai jenis daging cincang - ikan, ayam atau sayur (kentang).
• Sekiranya cutlet perlu disediakan dari seluruh tongkat, maka ia akan digunakan terlebih dahulu. Kemudian gris dengan lapisan pengisi nipis dan, berpaling ke belakang, potong saiz yang dikehendaki. Potongan ini kemudian digoreng.
• Potong ketam boleh digoreng di dalam rumah dalam kuali, atau dibakar di dalam ketuhar. Kukam dalam dandang yang berlipat ganda atau goreng dalam periuk perlahan. Di dalamnya, selari dengan potong, untuk pasangan anda boleh memasak hidangan sampingan.
Potong ketam dengan keju
Bahan-bahan
• batang daging kepiting sejuk - 200 gram pembungkusan;
• serbuk roti gandum;
• 250 gr. Kostroma keju;
• telur segar mentah;
• dua ulas bawang putih.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan produk separuh siap dengan keju parut kasar. Masukkan telur mentah dan peras bawang putih di sini. Lada dan kacau rata.
2. Dari forcemeat yang disediakan, fikirkan saiz kecil bahan kerja bentuk bebas. Roti dengan baik di dalam serbuk roti di semua sisi dan goreng.
3. Letakkan benda kerja dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, menjaga jarak sentimeter. Goreng hingga coklat keemasan di semua sisi.
Batang ketam cepat dengan sosej
Bahan-bahan
• telur - 4 rebus masak dan 2 mentah;
• lima tongkat ketam;
• sosis tenusu - dua buah;
• beberapa sudu semolina;
• satu sudu mayonis;
• tepung putih, sebarang gred - 2 sudu besar. l.;
• separuh bawang kecil.
Kaedah Memasak:
1. Goreng kepingan bawang kecil dalam minyak sayuran. Jangan bawa ke kesediaan, goreng hanya sehingga lembut.
2. Produk separuh siap tetapi tidak beku, telur rebus dan sosej, parut dengan grater kasar dan gabungkan dengan bawang. Masukkan telur mentah dengan mayonis. Tuangkan tepung dengan semolina, tambahkan garam dan kacau dengan baik.
3. Dari daging cincang dimasak, potong putik kecil fesyen.
4. Pada api kecil, kalurkan mentega, letakkan bilet dalam kuali dan goreng dengan baik. Cutlet tidak perlu dilipat roti.
Bakso ketam oven
Bahan-bahan
• satu sudu bran oat;
• 250 gram daging ayam (ayam);
• sebiji bola kecil;
• telur segar;
• produk separuh siap ketam, sejuk - 100 gr.;
• Serpih oat - 1 cawan;
• Sesetengah susu atau krim rendah lemak.
Kaedah Memasak:
1. Tuang susu ibu dan letakkan selama 15 minit.
2. Masukkan bawang cincang pada ayam cincang. Gosokkan produk separuh siap ketam pada parut yang paling kecil. Masukkan telur mentah, letakkan dedak direndam dan kacau dengan teliti.
3. Musimkan daging cincang dengan rempah, tambah sedikit garam dan kacau semuanya dengan baik lagi. Adalah baik untuk menambah paprika dan ketumbar tanah untuk pemadat seperti itu, secara harfiah dengan secubit kecil.
4. Bentuk sedikit bilah hujung dan masukkannya ke dalam oat. Mentransfer bahan kerja kepada mana-mana bentuk yang sesuai dan tetapkan selama 25 minit, bakar pada 180 darjah.
Keju dan patties kentang dengan tongkat ketam
Bahan-bahan
• kentang - 300 gr .;
• 50 gram keju keras atau separuh keras;
• 120 gr. kepiting, produk separuh siap sejuk;
• satu lobak merah;
• telur ayam mentah.
Kaedah Memasak:
1. Dihiris kentang yang dihiris ke dalam kepingan, sebaik-baiknya dengan kanji biasa. Tetapkan untuk mendidih dalam air sejuk. Apabila siap, ketatkan keseluruhan sup, mash kentang lenyek dan sejuk. Masukkan telur dan pukul dengan baik.
2. Potong batang yang dicairkan menjadi kiub kecil. Rebus wortel pada parutan halus, dan keju pada parut kasar. Masukkan bahan yang dicincang ke dalam serbuk dan kacau dengan baik.
3. Taburkan tepung pada papan memotong atau meja. Letakkan kepingan kecil massa ketam kentang dan bentuk potongan bulat dari situ.
4. Goreng bahan kerja sehingga keemasan di dalam lemak sayur-sayuran yang hangat.
5. Hidangkan hidangan siap dengan sayuran kalengan atau segar.
Potong ketam dengan pinggan mangkuk dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• pembungkusan batang daging kepiting - 200 g;
• 2 ulas bawang putih;
• tiga sudu serbuk roti dalam daging cincang dan tambahan untuk roti;
• 200 gram keju keras;
• satu sudu krim masam dan mustard pedas;
• telur segar - 2 buah;
• bawang hijau, garam dan rempah yang anda kehendaki;
• kol garam.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk dalam pada parut dengan sel-sel kecil, gosok kayu, dan keju melalui sel-sel yang besar.
2. Tambah serbuk roti dan lulus bawang putih melalui media. Letakkan mustard bercampur dengan krim masam, kuning.
3. Tambah bawang hijau dicincang. Musim daging cincang dengan rempah kegemaran anda, tambahkan sedikit garam dan ulas dengan sudu. Anda boleh menambah dill cincang atau pasli.
4. Basah kecil dengan tangan basah dan roti di dalam serbuk roti.
5. Tuangkan beberapa sudu minyak ke dalam mangkuk multicooker. Hidupkan mod "Membakar" pada alat kawalan jauh dan goreng selama 15 minit di setiap sisi.
6. Dalam bakul mengukus, sementara bakso digoreng, anda boleh menyediakan hidangan sampingan kembang kol.
7. Untuk melakukan ini, buang kubis ke dalam perbungaan dan letakkan di dalam bekas stim. Pasangnya di dalam periuk perlahan selepas meletakkan tepung dalam mangkuk.
Ketam kayu dengan ikan laut
Bahan-bahan
• kilogram hake, pollock, fillet cod (pilihan);
• 200 gr. produk separuh siap kepiting (tongkat);
• satu kentang besar;
• telur;
• 15% krim masam - 50 gr .;
• roti basi (putih) - dua keping;
• 50 gr. mentega semula jadi berkrim;
• 150 ml susu pasteur;
• tepung gandum - 150 gr .;
• basil;
• Lada tanah - satu pertiga daripada teh. sudu;
• 1/2 sudu teh paprika.
Kaedah Memasak:
1. Tuang dua sendok makan minyak bukan aromatik ke dalam kuali yang tidak melekat. Apabila ia memanas dengan baik, letakkan kepingan bawang kecil di dalamnya. Aduk sekali-sekala, goreng bawang sehingga hue emas cahaya.
2. Letakkan roti dalam mangkuk kecil dan dalam. Tuangkan susu dan biarkan selama 5 minit. Apabila roti kering dengan baik, perasnya dengan tangan anda.
3. Lepaskan fillet ikan kering dengan penyepit melalui gilingan kecil penggiling daging. Kemudian putar bawang goreng dan ditekan roti dan campurkan dengan baik dengan sudu.
4. Tambah krim masam kepada jisim ketam, pecahkan telur.
5. Parut kentang. Sapu jus yang berlebihan dan alihkan jisim ke mangkuk dengan krabsat. Musim dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, tetapi tambah sedikit garam, makanan separuh siap ketam agak asin.
6. Aduk jisim cutlet dengan sudu yang besar sehinggalah lancar dan acuan bulat bulat daripadanya.
7. Setiap tepung telur di dalam tepung dan goreng. Supaya kepingan ketam adalah baik dan rata digoreng, masak dengan api sederhana. Menggoreng setiap sisi selama 7 minit.
Kek Kepiting Asal - Diner
Bahan-bahan
• Keju yang diproses keras - 2 buah;
• tiga ketam gulung (kayu mungkin);
• cengkih besar bawang putih;
• mayonis 72%;
• tiga telur;
• breading - keropok putih tanah.
Kaedah Memasak:
1. Gosok keju kasar dengan grater kasar, dan potong bawang putih menjadi cetek. Campurkan dengan mayonis lemak.
2. Gulung ketam yang lebih rendah selama 2 minit dalam air suam. Lap kering dengan tuala kertas dan terungkap.
3. Masukkan bahagian dalam dan gunakan lapisan keju yang diproses di atasnya. Gulung semula dan gulung dalam peti sejuk selama 30 minit.
4. Pukul telur dengan baik. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan biarkan ia panas.
5. Potong gulungan itu menjadi tebal satu setengah sentimeter tebal. Dip masing-masing dalam telur, kemudian roti di semua sisi dan celupkan minyak.
6. Apabila bahagian bawahnya adalah kilauan yang baik, tukar dan juga coklat ke sisi yang lain.
Ketam batang potong - "Romantik"
Bahan-bahan
• 100 gram kayu sejuk;
• tiga kentang kecil;
• separuh lemon;
• Mustard granular - 0.5 tsp;
• kentang tumbuk - 1 sudu kecil;
• herba segar (bawang, peterseli);
• sebiji kecil paprika;
Untuk sos:
• bawang kecil;
• satu sudu cuka anggur;
• satu sudu Champagne;
• 70 gr. mentega krim manis;
• udang rebus - 10 keping;
• satu sudu teh kaviar merah tiruan.
Kaedah Memasak:
1. Rebus kentang kupas sehingga dimasak. Buat kentang tumbuk tanpa mentega dan susu, sejuk.
2. Dalam kentang tumbuk, parut batang dan parut kulit lemon dengan separuh lemon.
3. Tambah mustard, pasli cincang, cincin kecil bawang hijau. Musim dengan lada tanah, paprika, garam dan campuran dengan teliti.
4. Masukkan bawang cincang halus dalam kuali. Tuangkan cuka champagne dan letakkan api kecil. Apabila jisim telah ditiup dan ia akan kekal tidak lebih daripada satu sudu, tambah 200 ml air dan garam.
5. Potong mentega ke dalam kepingan dan tambah satu demi satu ke sos. Selepas setiap, pukul campuran dengan baik sehingga minyak sepenuhnya dibubarkan. Apabila sos menjadi tebal, keluarkan dari haba.
6. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
7. Ambil dua tin berbentuk jantung dan isi dengan daging cincang. Tekan dengan tegas dengan sudu dan letakkan untuk membakar. Masak selama 15 minit.
8. Letakkan "jantung" di tengah-tengah plat. Tambah kaviar dan udang rebus ke sos. Sapu jus lemon, campurkan dan tuangkan sos di sekitar tepian. Hidangkan kacang hijau rebus di pinggan.
Trik memasak tongkat ketam memasak - tip berguna
• Untuk cutlet, lebih baik membeli produk separuh siap kepiting sejuk. Cair beku di udara atau selama tiga minit tenggelam dalam air suam, bukan panas. Kemudian lap kering dengan tuala dan pot.
• Dalam daging cincang, tambah bukan telur keseluruhan, tetapi hanya kuning mereka. Protein curl di bawah pengaruh suhu tinggi, dan potong boleh berubah menjadi kaku.
• Sekiranya anda mencelupkan preform menjadi breading sebelum membuat bir, roti akan menjadi lebih lancar dan tidak akan menjadi kental.
• Potong kepiting kukus tidak boleh dilapisi tepung roti.
• Jika anda meletakkan sebilangan penyebaran atau minyak di dalam bahan kerja, cutlet akan menjadi lebih banyak.
