Cutlets sering dihidangkan bukan sahaja dengan hidangan sampingan, tetapi juga dengan kuah.
Ia adalah penyediaan sos yang menimbulkan banyak suri rumah.
Jalan keluarnya adalah untuk membuat potong di dalam ketuhar dengan segera dengan kuah!
Jimat masa
Potong grafi di dalam ketuhar - prinsip memasak umum
Pelbagai potongan dibakar dalam kuah: sayuran, ikan, daging, ayam, dengan cendawan dan juga dengan tampalan.
Anda boleh menggunakan hampir apa-apa jisim cutlet, tetapi lebih baik dengan penambahan telur atau bahan mengikat yang lain.
Jika tidak, produk itu boleh runtuh apabila dipadamkan di dalam ketuhar.
Apa kuah dibuat daripada:
• tomato, pes tomato;
• krim, krim masam, susu;
• Keju keras dan diproses;
• sayur-sayuran yang berbeza.
Untuk ketumpatan, tepung kadang-kadang ditambah. Segala jenis rempah, sayur-sayuran segar, kering, dan beku juga diletakkan dalam kuah. Dalam versi klasik untuk kuah, sayur-sayuran disemai, maka bahan-bahan yang lain ditambah, dipanaskan dan dihantar kepada potong.
Membentuk potong segera disebarkan pada lembaran penaik atau pra-goreng dalam kuali. Gravy biasanya dicurahkan ke dalam potong hampir siap. Tetapi terdapat pengecualian apabila produk mentah dituang dan dibakar bersama-sama.
Rebus dalam oven dengan kuah
Untuk menyediakan bebola daging lembut di dalam ketuhar dengan kuah, anda perlu daging lembu cincang campuran dengan daging babi. Tetapi anda boleh menggantikan satu bahagian dengan ayam. Gravy sedang menyiapkan tomato.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg daging lembu;
• 0.5 kg daging babi;
• 2 pcs. bawang;
• 2 sudu mayonis;
• 3 keping roti;
• susu, rempah;
• dua telur;
• tepung;
• minyak.
Untuk kuah:
• 1 lobak, bawang dan lada;
• 2 sudu pasta;
• rempah;
• 300 ml air.
Memasak
1. Rendam irisan roti dalam sedikit susu, 100 ml cukup.
2. Potong babi, bawang dan daging lembu ke dalam kepingan, kemudian lulus dengan pengisar daging bersama-sama dengan roti.
3. Tambah mayonis dan telur ke daging cincang, musim dengan rempah dan kacau dengan teliti.
4. Kami membentuk potong 100 gram, gulung dalam tepung gandum dan dimasukkan ke dalam bentuk lancar.
5. Masukkan ketuhar selama 10 minit pada 200 darjah.
6. Semasa patties digoreng, kami menggunakan kuah. Untuk melakukan ini, potong bawang dan lada menjadi kiub, tiga wortel dan gorengkannya bersama dalam kuali dengan penambahan minyak.
7. Kami menanam tomato dengan air atau sup, masukkan ke sayur-sayuran dan panas.
8. Kami mengeluarkan tepung dari ketuhar, tuangkan sos tomato dengan sayur-sayuran dan masukkannya ke dalam oven sekali lagi. Sekarang kita mengurangkan suhu menjadi 180 dan masak selama kira-kira setengah jam.
Potong ayam berkrim di dalam ketuhar dengan kuah
Resipi untuk potong ayam yang luar biasa di dalam ketuhar dengan kuah, yang sangat lembut dan berair. Kami menyediakan daging cincang sendiri dari fillet dan tidak menggunakan produk yang dibeli.
Bahan-bahannya
• 0.6 kg payudara;
• 4 keping roti;
• 300 ml krim;
• 1 kepala bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• minyak;
• 1 telur;
• garam;
• keropok atau tepung;
• Dill sedikit.
Memasak
1. Putarkan dada ayam ke dalam daging cincang bersama-sama dengan bawang.
2. Letakkan kepingan roti dalam mangkuk dan tuangkan krim. Biarkan ia melembutkan sedikit dan keluarkannya, hantarkannya ke pemadat. Biarkan krim untuk sos.
3. Masukkan telur ke dalam daging cincang, letakkan cincang yang dicincang, garam. Sungguh-sungguh menggerakkan dan mengukir bola-bola kecil. Cutlets akan bulat.
4. Taburkan produk dengan tepung atau keropok, jangan paksa banyak roti. Goreng dalam kuali selama dua minit di setiap sisi.
5. Kami mengalihkan tepung ke dalam acuan sesuai saiz dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 5 minit (200 darjah).
6. Campurkan krim yang tinggal dengan 100 ml air, tambah garam dan bawang putih. Anda boleh lada secukup rasa. Kami memanaskan dapur.
7. Tuangkan sos krim ke dalam roti dan masak selama 15 minit.
Pai daging dalam ketuhar dengan sos krim masam
Resipi untuk potong daging lembu dalam ketuhar dengan kuah dari sos krim masam. Untuk memasak, anda boleh membuat pemadat siap pakai, dibeli di kedai atau memutarnya sendiri.
Bahan-bahannya
• 600 gram daging cincang;
• 2 kepala bawang;
• 2 kentang;
• garam, lada;
• 1 telur.
Untuk kuah:
• 250 ml krim masam;
• 250 ml sup;
• 2 sudu tepung;
• 50 gr. mentega;
• rempah ratus.
Memasak
1. Masukkan bawang cincang dalam daging cincang, tambah satu telur dan rempah. Kupas kentang dan gosokkan pada parutan halus.
2. Aduk jisim cutlet dan bentuk bola sebanyak 70 gram. Dihantar pada penaik rata dan bakar selama 15 minit. Kami menetapkan 200 darjah.
3. Panaskan mentega dan tuangkan tepung ke dalamnya, kacau dan goreng selama satu minit.
4. Campurkan krim masam dengan sup (air) dan tambah aliran nipis ke dalam mentega dengan tepung, kacau dan hangat. Garam kuah, buang sebarang perisa, anda boleh meletakkan sedikit bawang putih.
5. Tuangkan sos krim masam ke dalam bentuk dengan potong dan masak hidangan di dalam ketuhar selama 15-20 minit lagi.
Kek ikan dalam ketuhar dengan kuah (pollock, hake)
Resipi kek ikan biasa dalam ketuhar dengan kuah, yang boleh disediakan dari pollock, hake dan sejenisnya yang serupa. Kuah tomato dari tomato.
Bahan-bahannya
• 0 kg ikan fillet;
• 0.2 kg roti putih;
• kepala bawang;
• 0.12 liter susu;
• minyak;
• 1 telur;
• beberapa tepung;
• rempah ratus.
Untuk kuah:
• 1 kepala bawang;
• 4 tomato;
• 300 ml air;
• rempah;
• wortel seperti yang dikehendaki.
Memasak
1. Bilas fillet, potong, potong ke dalam daging cincang bersama bawang.
2. Rendam roti tanpa kerak dalam susu, pindahkan ke daging cincang.
3. Tambah telur dan letakkan rempah.
4. Dari tocemeat bercampur kami membentuk kepingan ikan, gulung tepung dan goreng dalam kuali sehingga kerak ringan. Kami melakukan kebakaran maksimum.
5. Sebarkan tepian, kemudian gorengkan kepala bawang cincang dalam kuali yang sama.
6. Selepas beberapa minit, tambahkan tomato parut atau cincang ke dalam kiub kecil, reneh selama lima minit.
7. Masukkan air dan rempah ke kuah, biarkan mendidih dan matikannya.
8. Potong goreng isi dengan kuah masak dan bakar selama 15-20 minit di dalam ketuhar pada 200 darjah.
Potong Turki di dalam ketuhar dengan kuah
Resipi potongan ayam panggang yang sihat dan lazat di dalam ketuhar, yang dicurahkan dengan sos krim wangi dengan bawang putih.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg ayam belanda;
• 1 bawang;
• kuning;
• 20 gram mentega;
• 2 keping roti;
• rempah ratus.
Untuk kuah:
• 300 ml krim 10%;
• 2 ulas bawang putih;
• 30 gr. minyak longkang;
• garam;
• 1 sudu tepung.
Memasak
1. Kami memotong kiub bawang dalam kiub dan goreng dalam mentega.
2. Rendam kepingan roti dalam susu atau hanya di dalam air.
3. Putar kalkun dan menggabungkan dengan bawang goreng, tambah roti direndam itu, letakkan rempah dan kuning telur.
4. Sungguh-sungguh menggerakkan jisim cutlet, basahkan tangan anda dengan air dan gulung bola kecil. Saiz telur ayam purata.
5. Kami mengalihkan produk yang terbentuk ke dalam acuan dan bakar seperempat jam dalam 180.
6. Dalam kuali, panaskan mentega untuk sos dan gabungkan dengan tepung. Selepas satu minit kami memperkenalkan krim, 100 ml air mendidih dan menambah rempah. Keringkan sos sehingga menebal, letakkan bawang putih pada akhirnya.
7. Kami mengambil potong kalkun dan tuangkan sos krim di atas. Memasak dua puluh minit lagi.
Potong ketuhar dalam ketuhar dengan kuah
Resipi untuk potong sayuran dari kubis, yang juga boleh dipanggil gulung kubis malas. Hidangan ini sangat mudah, cepat dan anda boleh menggunakan daging cincang untuknya. Dalam varian pemakanan, ia boleh menjadi ayam atau ayam belanda.
Bahan-bahannya
• 0.3 kg daging cincang;
• 0.4 kg kubis;
• 1 bawang;
• 1 telur;
• 2 sudu minyak;
• 3 sudu pasta;
• 300 ml air, air;
• beberapa tepung;
• 1 lobak merah.
Memasak
1. Cincang kubis dengan jalur kecil, gosokkan dengan tangan anda dan kacau dengan daging cincang. Masukkan telur dan rempah-rempah kepada mereka, kacau dengan kuat dan membentuk potong. Gulung tepung, tetapi tidak banyak.
2. Pelincir minyak lembaran pembakar.
3. Tiga wortel dan potong bawang. Taburkan lembaran penaik atau apa-apa bentuk dengan sayur-sayuran.
4. Kami menyebarkan potong kubis pada sayur-sayuran dan meletakkannya untuk membakar selama 15 minit.
5. Sebaik sahaja produk itu dicat, tuangkan kuah mudah. Untuk memasak, hanya campurkan sup panas dengan tomato dan rempah. Gravi akan menjadi tebal kerana tepung pada potong.
6. Masak tepties selama 15-20 minit, bergantung kepada jenis daging yang digunakan.
Potong ketuhar dengan sos keju
Resipi untuk potong yang luar biasa di dalam ketuhar dengan kuah keju. Hidangan ini hebat untuk pasta dan soba. Forcemeat menggunakan daging apa pun.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg daging cincang;
• 1 telur;
• 1 pc. bawang;
• rempah;
• 1 keping roti;
• minyak.
Untuk sos:
• 0.15 kg keju yang diproses;
• 150 ml susu;
• 2 ulas bawang putih;
• garam;
• Dill sedikit.
Memasak
1. Potong bawang dan gabungkan dengan daging cincang. Tambah roti direndam, letakkan telur dan rempah. Aduk jisim dan pukulan dengan baik di atas meja atau papan pemotongan.
2. Kami mengukir patties, mengalihkannya ke dalam acuan dan bakar selama 20 minit pada 180 darjah.
3. Untuk sos yang anda perlukan untuk campuran keju diproses dengan susu. Sekiranya ia cukup tebal, maka anda boleh menggunakan parut atau hanya bersama dengan pengisar. Masukkan garam, bawang putih, letakkan Dill.
4. Kami mengeluarkan borang dengan potong goreng dan tuangkan semuanya di atas dengan sos keju.
5. Tetapkan selama sepuluh atau lima belas menit lagi, suhu boleh ditambah sehingga 220 darjah.
Kuali cendawan di dalam ketuhar
Untuk menyediakan kuah aromatik, anda boleh mengambil apa-apa cendawan. Daging cincang untuk potong digunakan bercampur.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg daging cincang;
• 0.05 kg roti remah;
• 0.12 liter susu;
• rempah;
• 2 paprika lada.
Gravy Cendawan:
• 0.2 kg cendawan;
• 0.15 kg bawang;
• 0.3 liter krim;
• garam;
• mentega.
Memasak
1. Dalam susu, rendam serbuk roti dan kirimkan ke daging cincang.
2. Dadu lada Bulgaria dan juga memindahkannya ke jisim cutlet. Garam dan kacau.
3. Buat 8 potong bujur dari daging cincang, dipindahkan ke bentuk yang lancar, meninggalkan ruang yang cukup di antara produk.
4. Bakar selama 20 minit pada 180.
5. Dalam kuali, goreng bawang dengan cendawan selama kira-kira 10 minit. Sekiranya cendawan hutan digunakan, maka masak selama setengah jam dalam air mendidih.
6. Tambah garam dan tuangkan krim, panaskan sos.
7. Kami mengeluarkan potong dan menyebarkan cendawan dengan bawang di antara mereka. Tuangkan sos di atas.
8. Masukkan semula dalam ketuhar dan bakar dengan kuah selama 20 minit. Kami mengambil hidangan siap dan segera taburi dengan cincang dicincang.
Potong gravi di ketuhar - petua dan teknik yang berguna
• Sos tomato segar lazat dan aromatik, tetapi sering kali ia menjadi cahaya. Chef profesional mengesyorkan menambah sedikit tomato paste atau saus tomat kepada sos.
• Anda boleh membuat kuah lebih tebal bukan sahaja dengan tepung, tetapi juga dengan kanji. Dan supaya dia tidak mengambil benjolan, mereka mencairkan serbuk dengan cecair sejuk.
• Dalam potongan daging, anda boleh menambah bukan sahaja roti, tetapi juga semolina, kentang dan sayur-sayuran lain. Semua produk ini mencairkan jisim dan meningkatkan hasil hidangan.
• Mana-mana kuah akan lebih enak jika anda mencairkan produk bukan dengan air, tetapi dengan sup. Anda boleh menggunakan daging, ikan, cendawan atau merebus sayur-sayuran. Tetapi rasa tidak harus bertentangan dengan ramuan potongan.
