Apa yang mereka tidak buat: teh, kopi, mi dan adunan.
Ya, anda mendengar betul. Ini adalah salah satu kaedah pemadat yang paling popular yang digunakan oleh suri rumah.
Tetapi mereka tidak selalu berkongsi rahsia mereka.
Doh dumpling, yang disediakan mengikut teknologi kastard, berbeza dari kendi sejuk.
Ia lebih plastik, tidak robek, tidak mendidih, sementara tidak getah dan rasanya baik.
Resipi pastri Choux untuk ladu tidak kurang daripada pilihan untuk topping.
Pastri Choux untuk ladu - prinsip memasak umum
Tepung gandum digunakan untuk ladu. Kadang-kadang menambah sebahagian tepung gandum, oat atau rai.
Anda juga boleh mencari resipi untuk adunan puding dengan jagung atau kanji kentang.
Mana-mana bahan-bahan pukal yang terdapat di dalam resipi itu, ia mesti dipancarkan.
Apa lagi yang boleh diletakkan di dalam doh:
• Cecair. Ini terutamanya air atau susu. Untuk menyediakan jenis adunan, jus sayuran (lobak merah, bit, tomato) atau kentang tumbuk boleh digunakan.
• Telur. Tidak digunakan dalam semua resipi. Anda boleh menggunakan telur atau hanya kuning telur.
• Lemak. Ia boleh menjadi sayuran atau mentega, marjerin. Disusun dalam jumlah kecil untuk kemuluran dan meningkatkan rasa.
Cecair ini diasinkan dan dibawa ke mendidih. Kemudian dituangkan ke dalam tepung atau sebaliknya. Tiada peraturan yang tepat, semuanya bergantung kepada resipi. Telur ditambah kepada jisim hangat tetapi tidak panas. Mana-mana adunan mengambil masa untuk membengkak gluten. Ia mengambil masa kira-kira 15 minit. Oleh itu, selepas menguli, jisim dihantar untuk "berehat".
Resipi 1: Adunan choux yang paling mudah untuk ladu
Pilihan yang paling mudah ialah adunan kastard, di mana anda tidak memerlukan sebarang mentega, tiada telur, tiada susu. Dalam kes ini, selepas memasak, ladu lembut, bukan getah.
Bahan-bahannya
• 200 ml air mendidih;
• garam;
• tepung 2 cawan.
Memasak
1. Kami segera meletakkan air mendidih.
2. Saring tepung ke dalam mangkuk, segera tuangkan keseluruhannya mengikut resipi.
3. tambah garam. Lebih baik menggunakan tambahan. Jika tidak, semua biji-bijian tidak akan bersurai dalam ujian. Tetapi jika tidak ada garam halus, maka anda boleh menambah garam ke air panas.
4. Tuangkan air mendidih ke dalam tepung dan cepat campurkan dengan sudu.
5. Ia akan menjadi lebih sukar untuk melakukan ini setiap kali.
6. Keluarkan sudu dan mula menguli secara besar-besaran secara manual.
7. Sebaik sahaja bentuk serong seragam di tangan dan tepung hilang dalam mangkuk, doh siap!
8. Ia tetap meletakkannya dalam beg dan biarkan ia berbaring selama seperempat jam sehingga ia menjadi elastik dan lembut.
Resipi 2: Choux pastri untuk ladu dalam susu
Anda boleh membuat tepung bukan sahaja dengan air, tetapi juga dengan susu. Adonan ini lebih enak, sesuai untuk topping manis dari keju, buah-buahan dan buah beri. Untuk ujian kustard seperti ladu, anda perlu susu apa-apa kandungan lemak dan mentega.
Bahan-bahannya
• 250 gram susu;
• 50 gram mentega;
• tepung 2.5 cawan;
• 0.5 tsp garam;
• telur 2 keping.
Memasak
1. Tuang garam ke dalam susu, letakkan mentega dan letakkan di atas dapur. Adalah lebih baik menggunakan periuk yang luas, di mana doh akan dimasak dengan serta-merta. Biarkan campuran mendidih, kacau sehingga minyak larut.
2. Tuangkan segelas tepung ke dalam cairan mendidih, kacau dan matikan api.
3. Campurkan satu telur dan kacau dengan kuat. Hanya selepas itu kita menambah telur kedua dan juga campuran dengan baik.
4. Masukkan baki tepung dan kupas dengan teliti. Ia sudah lebih mudah untuk melakukan ini bukan dalam periuk, tetapi di atas meja.
5. Sebaik sahaja doh mengambil semua tepung itu sendiri, ia menjadi plastik dan homogen, memindahkannya ke beg plastik dan menghantarnya untuk berehat. Selepas setengah jam, anda boleh mula memasak ladu.
Resipi 3: Choux pastri untuk ladu pada krim masam
Untuk memasak adunan custard seperti ini, anda memerlukan krim masam. Lemak tidak penting. Tetapi yang lebih tinggi adalah, yang lebih sedap, ladu akan berubah. Doh adalah tanpa telur, tetapi apabila mengimpit sedikit minyak bunga matahari ditambah.
Bahan-bahannya
• tepung 3 cawan;
• 130 ml air;
• 3 sudu krim masam;
• garam ½ sudu;
• 1 sudu perlumbaan. minyak.
Memasak
1. Dalam air preskripsi masak periuk.
2. Tambah garam dan minyak preskripsi untuknya. Anda juga boleh mengambil mentega atau apa-apa marjerin. Masukkan segelas tepung yang tidak lengkap dan kacau dengan cepat.
3. Masukkan krim masam, jangan berhenti kacau.
4. Sebaik sahaja jisim menjadi homogen, semua benjolan hilang, tambah tepung.
5. Kukuk adunan hingga rata.
6. Mari berehat, kemudian lanjutkan ke model ladu.
Resipi 4: Choux pastri untuk ladu "Merah"
Ini sebenarnya adalah resipi untuk bukan ujian merah. Ia berubah warna merah jambu yang terang kerana penambahan jus bit. Selepas memasak, produk juga kekal "ceria." Doh adalah universal dan boleh digunakan untuk mengisi manis dan gurih.
Bahan-bahannya
• 40 ml jus bit;
• 160 ml air;
• 20 ml minyak sayuran;
• 2.5 cawan tepung;
• 1 telur;
• 1 sdt garam.
Memasak
1. Tuangkan jus air dan bit ke dalam kuali, hantar ke dapur. Masukkan minyak sayuran dan segera garam.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk.
3. Tuangkan cecair mendidih ke dalam tepung dan mula kacau dengan sudu.
4. Masukkan telur mentah dan kacau lagi. Anda boleh meletakkannya seperti itu atau goncang dengan garpu terlebih dahulu.
5. Selepas satu minit, apabila menjadi sukar untuk mengaduk, keluarkan sudu dan aduk adunan dengan tangan anda. Kukuh dengan baik, buat benjolan elastik.
6. Tutup dengan mangkuk dan biarkan sedikit berbaring.
Resipi 5: Choux pastri untuk ladu "Tomato"
Doh tomato sering digunakan dalam pembuatan pasta berwarna-warni. Jadi mengapa tidak menggunakannya untuk ladu. Produk diperoleh bukan sahaja cantik, tetapi juga lazat, terutama jika mereka dimasak dengan cara custard.
Bahan-bahannya
• 0.25 kg tepung;
• 100 ml jus;
• 0.3 tsp garam;
• 1 telur kecil;
• 1 sdt minyak;
• 1 sdt krim masam.
Memasak
1. Masukkan jus dan garam di atas dapur, biarkan mendidih. Sekiranya tiada jus tomato, maka anda boleh mencairkan sebarang sos tomato atau pasta di dalam air. Apabila menggunakan saus garam, jangan lupa untuk mengurangkan jumlah garam, anda hanya boleh mencuba cecair secukupnya.
2. Menapis tepung, lebih baik segera dalam mangkuk. Kami membuat lubang di tengah dan tuangkan jus mendidih. Kacau.
3. Semasa anda bercampur, kami masukkan dahulu satu sudu krim masam, dan kemudian telur. Jika salinan besar jatuh ke tangan, maka anda boleh mengambil separuh atau menggunakan satu kuning telur, tanpa protein.
4. Aduk doh dengan baik, tuangkan sesudu minyak pada tangan dan mash sehingga jisim elastik.
5. Kami memasukkannya ke dalam beg dan biarkan ia berbaring selama setengah jam supaya gluten membengkak dan jisim kurang ditarik bersama.
Resipi 6: Choux pastri untuk ladu dengan kanji
Kenapa mereka meletakkan kanji dalam adunan? Ramai orang bertanya soalan ini. Tetapi sebenarnya, semuanya sangat mudah. Pati membolehkan anda melancarkan doh dengan sangat nipis, tetapi pada masa yang sama ia tidak akan merobek dan merebak. Kanu tulen tidak digunakan, hanya dalam campuran dengan tepung gandum.
Bahan-bahannya
• 1 sudu besar. tepung;
• 0.5 cawan tepung kentang;
• 110 ml air;
• 20 ml minyak;
• garam ½ tsp
Memasak
1. Air garam, hantar ke mendidih.
2. Selepas mendidih cecair, matikan api dan segera tuangkan segelas tepung. Kacau secara intens dengan spatula.
3. Tambah kanji ke dalam adunan hangat, tetapi tidak panas, masak dengan baik.
4. Masukkan minyak sayuran pada akhir dan ulas selama lima minit.
5. Seperti ujian kustard biasa, ini harus berbaring sedikit sebelum digunakan.
Resipi 7: Choux pastri untuk ladu dengan bayam
Pilihan ujian warna lain. Kali ini kemuncak program ini adalah bayam, yang akan menggembirakan anda dengan warna hijau, rasa dan faedah yang mengagumkan. Sekiranya tidak ada bayam segar, anda boleh menggunakan risalah beku.
Bahan-bahannya
• 0.2 kg bayam;
• 2 telur;
• 200 ml air;
• 0.7 kg tepung;
• 1 sdt garam;
• 2 sudu minyak.
Memasak
1. Kami membasuh daun bayam, menyusunnya dan menghilangkan kerosakan. Kemudian kami memindahkan ke bekas pengisar dan dibuang. Sesetengah orang suka melihat kepingan hijau di dalam adunan. Anda hanya boleh memotong sekeping daun dengan pisau, tetapi tidak besar. Letakkan bayam tulen di samping, biarkan jisim hijau menunggu di sayap.
2. Masukkan minyak, letakkan garam dan letakkan mendidih.
3. Ayak tepung, tambah air rebus dengan minyak dan garam, kacau dan tambah serbuk bayam.
4. Seterusnya, tambah telur. Adalah dinasihatkan untuk tidak tergesa-gesa dan meletakkan satu demi satu, dengan hati-hati kacau setiap kali.
5. Jika bayam itu berair, maka adunan mungkin sedikit lemah. Sekiranya perlu, tambahkan tepung dan hantar untuk berbaring.
Resipi 8: Panggang Ayam dengan Dumpling Kunyit
Anda boleh memasak bukan hanya ladu merah dan hijau, lampu trafik penuh tidak mempunyai satu warna. Untuk adunan kastard kuning, anda perlu tanah kunyit, serta jus lobak merah. Sudah tentu, cara paling mudah untuk menggunakan pewarna. Tetapi mengapa menambah kimia untuk makanan buatan sendiri?
Bahan-bahannya
• 0.25 kg tepung;
• 1 garam garam;
• 100 ml jus lobak merah;
• 1 sdt minyak;
• 1 sdt kunyit
• 1 sdt krim masam atau krim;
• 1 kuning.
Memasak
1. Gunakan jus lobak segar yang baru disediakan. Kami letakkan di atas dapur, garam dan masak.
2. Tambah setengah tepung dan minuman. Kacau dan keluarkan dari haba.
3. Masukkan krim masam dan minyak sayuran, kacau.
4. Memperkenalkan kuning telur mentah, kacau.
5. Campurkan kunyit dengan tepung yang tersisa, dan kemudian tambah pada jisim yang dibakar dengan kuning telur.
6. Laraskan ketumpatan dan kacau dengan teliti.
7. Keluarkan adunan kekuningan dalam beg dan selepas setengah jam anda boleh mula memasak ladu lucu.
Pastri Choux untuk ladu - tip dan tip berguna
• Brewing dan memasak - kata-kata adalah akar yang sama, tetapi mereka bercakap tentang proses yang berbeza. Dan sangat penting untuk mengingati perkara ini. Tepung gandum diseduh dengan air mendidih dan tidak lama lagi dibiarkan di atas dapur. Jika tidak, ia akan berubah menjadi plastik yang ketat dan tebal, yang hanya akan pergi ke tong sampah.
• Adalah dipercayai bahawa adunan yang baik harus diasah selama sekurang-kurangnya sepuluh minit. Dan tidak setiap tangan boleh melakukannya. Tetapi anda boleh menggunakan mesin roti dengan program yang sesuai.
• Adunan akan menjadi lembut dan lapang jika anda meletakkan secubit soda di dalamnya. Terutama pilihan ini sesuai untuk produk dengan beri dan tampalan manis yang lain.
• Sesetengah suri rumah lebih suka menambah garam terus tepung. Tetapi kaedah ini hanya sesuai untuk tambahan. Jika garam biasa digunakan, disarankan untuk membubarkan kristal dalam cecair.
• Jika adunan untuk ladu mengandungi tepung dari gandum durum, maka anda tidak boleh menambah telur ayam. Produk tanpa ia dengan sempurna akan memegang bentuk, ia akan mendidih, menggembirakan dengan rasa.
• Rempah-rempah boleh ditambah bukan sahaja kepada pengisian, tetapi juga kepada doh itu sendiri. Untuk aroma dan rasa, anda boleh mencurahkan bawang putih kering, paprika tanah, kunyit, lada hitam. Sesetengah orang lebih suka meletakkan dill dicincang atau pasli.
