Vak-Belyash, aka Vak-Belyash, adalah pita Tatar, tetapi tidak mudah, tetapi dengan pengisian yang sangat enak dan aromatik.
Kue-kue itu hangat dan sering menggantikan hidangan utama.
Wak-Belish dihidangkan pada waktu makan tengah hari dengan semangkuk sup, untuk teh atau hanya untuk snek dengan segelas jus tomato.
Tetapi bagaimana pita Tatar disediakan?
Vak-belyash - prinsip umum persediaan
Doh untuk vak-belash dicampur pada buttermilk dengan kefir. Soda digunakan untuk melonggarkan. Tetapi kadang-kadang anda boleh mencari resipi hidangan Tatar dengan ragi atau puff pastry, yang juga tidak dilarang.
Terdapat banyak tampalan dalam wak-whitewash dan ia kebanyakannya terdiri daripada daging mentah dan sayur-sayuran. Produk dipotong menjadi kiub kecil dan dicampur dengan rempah. Kadang-kadang ada di antara mereka yang berlalu minyak.
Apa yang digunakan untuk mengisi:
• daging, ayam;
• cendawan;
• sayur-sayuran;
• beras;
• rempah;
• sayur-sayuran.
Anda boleh memahat vak-belyashi dalam bentuk kapur biasa dengan atau tanpa lubang. Pilihan pertama adalah lebih baik, kerana cecair dicurahkan ke dalam lubang, memberikan juiciness kepada pengisian. Ini biasanya bru di mana minyak boleh ditambah. Kadang-kadang lubang ditutup dengan bola doh yang menyusun gabus dan produknya kelihatan seperti pasu kecil. Apabila menambah sup, ia diambil dengan pisau, dan kemudian kembali ke tempatnya.
Bak bak pada lembaran pembakar dalam ketuhar. Oleh kerana produk mentah digunakan untuk mengisi, anda tidak perlu membuat suhu yang tinggi. 180 darjah sudah cukup.
Resipi 1: Tatar Vak-Belyash dengan daging dan kentang
Resipi untuk pai klasik Tatar yang dimasak dengan daging dan kentang. Bilangan produk yang dikira untuk penyediaan 20 buah. Veal digunakan untuk pengisian. Anda boleh mengambil daging lembu, tetapi dalam kes ini, dinasihatkan untuk memotong daging dan mengasinkannya selama beberapa jam dalam rempah-rempah, supaya ia menjadi lebih lembut.
Bahan-bahannya
• 0.8 kg tepung;
• 0.25 kg mentega;
• 0.5 l kefir;
• 1 sdt soda;
• 1 sdt garam.
Untuk pengisian:
• 2 bawang besar;
• 0.4 kg daging lembu;
• 7-8 kentang;
• garam dengan lada;
• 300 ml sup daging.
Telur untuk pai menyikat.
Memasak
1. Membuat doh. Untuk melakukan ini, gosokkan minyak sejuk ke dalam tepung yang diayun dan gosokkannya dengan tangan anda. Letakkan soda di kefir, tambah garam dan kacau dengan teliti. Tuangkan ke dalam mentega dengan tepung dan kacau. Ia mestilah adunan sejuk. Biarkan dia berbaring sedikit sementara pengisian sedang disediakan.
2. Potong kentang yang dikupas menjadi kiub kecil, juga daging lembu dan bawang. Kami mencampur segalanya. Seperti yang disebutkan sebelumnya, daging boleh diawali dengan rempah-rempah supaya mungkin mempunyai masa untuk memasak.
3. Kami mengeluarkan adunan dan membahagi menjadi 18-20 kepingan yang sama. Setiap pusingan dan gulung kek rata.
4. Letakkan pengisian yang siap di tengah, cubaskan tepi ke dalam pemasangan, meninggalkan lubang di tengah. Pai itu akan kelihatan seperti kapur terbuka biasa.
5. Kami memindahkan produk ke lembaran penaik dan bakar selama 25 minit pada 180 darjah. Kemudian kita ambil dan tuang 3 sudu besar ke dalam setiap hidangan. Sekiranya tiada sup daging, maka anda hanya boleh merebus air dengan sekeping mentega atau menggunakan dari kubus.
6. Pukul telur, masak minyak putih dan panggang selama kira-kira setengah jam sehingga dimasak.
Resipi 2: Kumis dengan Daging dan Nasi
Ramai tidak suka menambah padi ke pai pengisian, kerana ia menjadikan pemanis massa. Tetapi vak-belyash tidak begitu! Terima kasih kepada tambahan sup, beras yang mengisi dengan daging sangat berair dan enak.
Bahan-bahannya
• 1 cawan kefir;
• 1/3 sudu teh soda;
• 100 gram minyak;
• 1 garam garam;
• tepung;
• 1 telur.
Untuk daging cincang:
• 70 gram beras;
• 250 gram daging lembu;
• 150 ml sup;
• 1 bawang;
• rempah ratus.
Memasak
1. Adunan dimasak dengan telur. Untuk melakukan ini, pukul dengan kefir, tambah soda dan garam. Biarkan selama lima minit. Pada masa ini, gulung tepung dengan marjerin atau mentega. Kami menyambung segala-galanya, menguli bun sejuk.
2. Untuk mengisi, rebus beras. Lebih baik menggunakan bijirin besar - panjang atau bulat. Campurkan dengan bawang cincang, tambah daging, potong cawan. Kacau bersama dan musim dengan rempah.
3. Kami mengeluarkan doh, membentuk wak-kapur. Kami menyebarkannya pada lembaran penaik dan meletakkannya di dalam ketuhar selama kira-kira dua puluh minit.
4. Sebaik sahaja keraknya mula muncul dan produk menjadi lebih sukar, kami mengambil dan merata mencurahkan kuah.
5. Gosok pastri dengan telur dan goreng sehingga dimasak. Memberi makan seperti vak-belyashi adalah mungkin dengan sup atau teh, tetapi pengisian beras terutamanya berjaya digabungkan dengan jus tomato.
Resipi 3: Puff Pastry Puff
Untuk penyediaan wakels sedemikian, pastri puff biasa yang dibeli di kedai digunakan. Untuk mengisi kentang yang digunakan dengan ayam, tetapi anda boleh mengambil apa-apa daging.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg adunan;
• 3 kentang;
• 0.2 kg ayam;
• 0.1 kg bawang;
• 0.14 ml sup;
• 40 gram minyak;
• rempah;
• 1 telur.
Memasak
1. Segera buat daging cincang. Untuk melakukan ini, potong ayam ke dalam kepingan sehingga 0.5 cm, tambah bawang cincang dan kentang cincang halus. Musim dengan rempah, kacau.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan garpu.
3. Letakkan lapisan doh dengan lapisan kira-kira tiga milimeter, dipotong menjadi segi empat atau memerah bulatan. Kami merapikan setiap orang dengan telur.
4. Menyebarkan pengisian dan membentuk putih. Pegang dengan kuat, pindahkan ke lembaran penaik.
5. Pelincir dengan telur dan bakar selama kira-kira lima belas minit.
6. Tuangkan kuah. Sebelum ini, anda perlu menambah minyak dan panaskan campuran sehingga kepingannya dibubarkan sepenuhnya. Sekiranya telur kekal, maka anda boleh menyuling kembali produk tersebut. Daripada ini, mereka hanya akan menjadi lebih cantik dan menonjol.
7. Memasak wak-belash selama setengah jam lagi.
Resipi 4: Kacau dengan adunan ragi
Satu lagi variasi pai wak-belish yang popular, yang disediakan dengan daging cincang. Kekayaan pengisian disediakan bukan hanya oleh sup daging, tetapi juga oleh sejumlah besar bawang jeruk.
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• 500 ml air atau susu;
• 1 paket ragi;
• 4 sudu gula;
• 0.5 sudu garam;
• 250 gram marjerin;
• tepung.
Untuk pengisian:
• 0.5 kg daging cincang;
• 0.35 kg bawang;
• cuka, rempah ratus.
Untuk mengisi bahan bakar, anda memerlukan sup untuk melincirkan telur.
Memasak
1. Oleh kerana doh digunakan yis, ia dinasihatkan untuk memasaknya 3 jam sebelum masa anggaran memodelkan kapur. Untuk melakukan ini, kita mencairkan ragi dan garam dengan gula dalam cecair panas, selepas lima minit menambah margarin cair dan tuangkan tepung. Kukuh dengan baik dan simpan dengan hangat. Doh perlu naik dua kali. Selepas itu, kemungkinan untuk memulakan pemodelan.
2. Untuk daging cincang, biji bawang. Kami mengambil 0.5 air dan tambah 4 sudu cuka. Tuangkan bawang dan acar. Masa tidak terhad, anda boleh tinggalkan selama sejam. Kemudian longkang cecair, dan kacau bawang dengan daging cincang. Tambah rempah.
3. Kami mengeluarkan adonan ragi, melancarkan bulatan dan memahat putih biasa dengan lubang di tengah.
4. Kami beralih ke lembaran penaik. Ingatlah bahawa produk yang diperbuat dari adunan ragi akan meningkat dalam saiz. Oleh itu, kita meninggalkan ruang yang cukup di antara mereka.
5. Lubricate dengan telur yang dipukul, masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit. Kemudian masukkan sup dan bawa kesediaan penuh.
Resipi 5: Wak-Belyash dengan kubis dan daging cincang
Anda boleh mengambil kubis segar atau sauerkraut untuk menyediakan wakelashes seperti itu. Kami memilih citarasa anda. Kami membuat doh kefir dengan marjerin.
Bahan-bahannya
• 0.25 kg marjerin;
• 0.4 l kefir;
• 1 sdt garam;
• garam dan tepung.
Untuk pengisian:
• 0.5 kg kubis;
• 1-2 biji;
• beberapa minyak;
• 0.25 kg daging cincang;
• rempah;
• 0.25 L sup.
Memasak
1. Gabungkan kefir dengan satu sudu soda dan jumlah garam yang sama, kacau. Kami mengeringkan marjerin yang lembut dengan 500 gram tepung, tambah kefir, buat adunan, tambah tepung semasa menguli.
2. Goreng bawang dalam mentega, potong ke dalam kubis sederhana.
3. Potong kubis dan tambah bawang, goreng hampir sehingga selesai. Selesaikan pengisian. Sekiranya sudu kubis digunakan, maka anda perlu memerahnya terlebih dahulu dari air garam.
4. Masukkan daging cincang dengan rempah ke kubis, kacau dan anda boleh memahat putih.
5. Bagikan doh ke dalam kepingan kecil, kupas kek dan buatkan kek buka.
6. Bakar dalam ketuhar sehingga kerak mengeras. Kemudian kami dapatkannya, tambahkan dua sudu kuah, pasarkan dengan telur dan hantar lagi ke dalam bakar. Kini ia sudah siap sepenuhnya.
Resipi 6: Kocok dengan Biji Beras dan Kering
Resipi untuk vak-belisha manis dengan mengisi nasi. Buah-buahan yang direndam boleh ditambah secukupnya.
Bahan-bahannya
• 200 ml kefir;
• 2 cawan tepung;
• garam, soda;
• 100 gram mentega setiap adunan dan topping;
• 2 telur;
• 0.2 kg kismis;
• 0.2 kg aprikot kering;
• 20 gram gula;
• 1 cawan teh manis atau kompos;
• 0.12 kg beras.
Memasak
1. Masukkan garam garam dan jumlah soda yang sama dalam kefir. Tuang mentega dengan tepung dan gabungkan dengan kefir. Kami membuat adunan elastik dan bukan cecair. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung. Sementara kita mengetepikan, meliputi dengan mangkuk.
2. Tuangkan kismis dan aprikot kering dengan air suam dan berdiri selama sekurang-kurangnya setengah jam. Kemudian peras dan kering sedikit. Apricot kering dipotong menjadi kiub, tetapi ia mungkin dan sedotan.
3. Rebus beras, longkang cecair. Tambah kismis dan aprikot yang dicincang kering. Kami meletakkan mentega lembut dan gula pasir. Campurkan dengan baik dengan tangan anda.
4. Kami mengeluarkan doh, kami membuat putih biasa daripada itu. Kami bakar sehingga separuh siap dan tuangkan setiap teh kecil atau mana-mana kompos untuk juicyiness mengisi. Bakar hingga akhir.
Resipi 7: Wak Belyash dengan Kentang dan Cendawan
Untuk pengisian cendawan, juara biasa akan digunakan. Mereka boleh diletakkan dalam vak-belyashi dan dalam bentuk mentah, tetapi dengan pemanggangan awal ia akan menjadi lebih aromatik. Kukuk adonan pada yogurt. Anda boleh melihat mana-mana resipi di atas.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg champignons;
• 40 gram minyak;
• 0.4 kg kentang;
• 1 bawang;
• rempah;
• 180 gram sup;
• 1 telur.
Memasak
1. Bilas cendawan, keluarkan kerosakan, potong kepada kiub.
2. Kupas bawang, goreng selama satu minit dengan minyak. Tambah cendawan dan masak bersama-sama. Kami membuat api besar dan goreng cendawan dengan baik supaya mereka tidak mempunyai masa untuk memberi jus itu. Matikan dan sejuk.
3. Kupas kentang dan potong ke dalam kepingan nipis, campurkan dengan cendawan goreng, musim dengan rempah.
4. Kami mengeluarkan doh, membahagi-bahagikannya, dan membuat wakelashas biasa, seperti dalam resipi lain.
5. Kami meletakkannya pada lembaran penaik, masukkannya dengan telur dan bakar selama seperempat jam. Kami keluar, tambah kuah dan bakar lagi selama tiga puluh minit.
Vak-belyash - tip dan tip berguna
• Tiada sup daging? Tidak mengapa! Anda boleh menggunakan sup dari kiub, sayur atau kuah sup. Dan jika tidak ada apa-apa, maka kita mengambil air biasa, tambah rempah, mentega dan rebus.
• Untuk mencurahkan kuah pada pai, anda boleh menggunakan teko atau periuk dengan muncung.
• Bangsa putih ternyata sukar selepas dibakar? Anda perlu menutup kuali dengan tuala dapur, lipat kek panas, tutup dengan tuala, dan atas dengan tudung. Mereka berbaring dan menjadi lebih lembut.
• Bak-Belyash adalah satu salinan kecil dari kek Tatar tradisional "Belish". Dan jika tidak ada masa untuk bekerja dengan ujian, maka anda sentiasa boleh membuat asal yang lebih besar.
