Belyash adalah pastri yang agak biasa yang berasal dari masakan Tatar.
Ia agak popular dengan kami.
Itu hanya majoriti yang menganggap orang kulit putih sebagai makanan segera, walaupun agak kegemaran.
Tetapi tidak semua orang boleh memasaknya sendiri, selalunya hanya keengganan.
Sia-sia! Membakar kapur dalam ketuhar tidak lebih rumit daripada membuat pai atau gulung.
Setelah melakukan ini sekali dan setelah mencuba hasilnya, anda tidak mungkin mahu membeli hidangan ini di gerai-gerai jalanan. Putih-putih yang dibakar di dapur mereka sendiri lebih berguna dan lebih enak.
Belyash dalam oven - prinsip asas memasak
Untuk menyediakan putih dalam ketuhar yang anda perlukan:
menguli doh;
sediakan pengisian;
hantar hidangan untuk penaik.
Proses ini tidak begitu rumit sehingga tidak mengalahkannya.
Kebanyakannya digunakan untuk fakta bahawa kulit putih adalah hidangan goreng. Sebagai peraturan, mereka dijual dalam bentuk ini.
Walau bagaimanapun, anda hanya boleh mendapatkan dari memasak kapur dalam ketuhar, dan tidak dalam kuali diisi ke atas dengan minyak. Baking adalah lebih berguna dan, pada masa yang sama, tidak kurang enak: berair, aromatik dan sangat lembut.
Putih tradisional mempunyai bentuk bulat dan pengisian daging. Lubang kecil diletakkan di tengah.
Hari ini, tidak perlu mengamati bentuk semacam itu dan hanya menggunakan pengisian tradisional. Anda boleh mengukir produk dalam bentuk apa-apa bentuk geometri.
Mereka mengisi putih dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Tetapi lubang di pusat perlu dikehendaki.
Rahsia belish ini adalah untuk menguli doh dengan betul. Ia disediakan segar atau yis.
Daging dicincang dengan pisau atau melalui panggangan terbesar penggiling daging. Stuffing mesti dengan lemak. Anda perlu menguli dengan baik untuk masa yang lama, kemudian memukul ringan. Masukkan garam, lada, bawang hingga daging cincang. Zira, hamper suneli, ketumbar, dan sayur cincang juga popular.
Disediakan untuk memanggang kulit putih harus disemai selama sekurang-kurangnya sepuluh minit. Adonan boleh disejukkan dengan telur yang dipukul atau hanya kuning yang dicampur dengan sesudu susu.
Lembaran pembakar ditutup dengan kertas pembakar direndam dalam sayuran atau mentega.
Belyashi dipanggang selama kira-kira dua puluh atau dua puluh lima minit pada 180-200 darjah.
1. Belyash dalam ketuhar dengan daging cincang
Bahan-bahan
Doh:
• 0.8 kg tepung;
• 5 gr. yis kering;
• 30 gr. minyak sandwic;
• 125 ml susu dan air;
• satu telur;
• sudu teh garam;
• Seni. sudu gula.
Pengisian:
• 150 g daging babi dan 150 g pulpa daging lembu;
• tiga bawang;
• tiga sudu besar. l kefir;
• satu sudu teh lada dan garam.
Kaedah Memasak:
Meleleh minyak sandwich. Pisahkan kuning ke dalam mangkuk yang berasingan.
Tambah yis untuk susu dengan air. Larutkan garam dan gula juga.
Tuangkan sudu atau dua tepung di sini. Tuangkan minyak dan kuning. Tambah lebih banyak tepung dan aduk adunan. Ia mesti diaduk sehingga menjadi ketat.
Daging daging dengan penggiling daging.
Potong bawang ke kiub kecil. Garam dan kacau dengan daging cincang. Tambah kefir dan lada.
Gulung keping adunan ke dalam bulatan. Letakkan daging cincang di tengah. Setiap kapur perlu dibungkus supaya lubang kekal di tengahnya.
Sediakan makanan siap masak selama kira-kira sepuluh minit.
Letakkan pada lembaran penaik dan hantar ke bakar. Selepas dua puluh minit, putih wangi dan wangi boleh dikeluarkan dari oven.
2. Belyash dalam ketuhar dengan lada cili
Bahan-bahan
• 900 gr. adunan ragi;
• 0.300 kg daging babi cincang;
• dua bawang;
• lapan cawangan pasli;
• lada panas (cabai);
• dua pasang lada dan garam.
Kaedah Memasak:
Sediakan adunan seperti dalam resipi sebelumnya.
Potong bawang ke kiub kecil. Tambah garam. Campurkan dengan massa daging.
Tuangkan pasli pasli. Percuma lada cabai dari biji dan partisi dalaman dan potong kecil. Masukkan bersama-sama dengan pasli dalam mangkuk dengan daging cincang dan goreng dalam kuali.
Roll keluar keping adunan ke dalam bulatan, buat luka, tetapi jangan dipotong ke tengah. Letakkan daging di tengah.
Balut kelopak yang dihasilkan dalam bulatan di atas satu sama lain. Belyash pergi selama sepuluh minit untuk menegaskan.
Lubricate dengan kuning telur, yang telah longgar dan dicampur dengan susu. Bakar selama 25 minit (180 darjah).
3. Belyashi dalam ketuhar dengan mengisi labu dan limau gedang
Bahan-bahan
• 0.45 kg adunan ragi;
• 0.3 kg labu;
• satu limau gedang;
• satu lemon;
• 10 g gula pasir.
Kaedah Memasak:
Potong labu ke dalam kepingan kecil dan bakar dalam ketuhar. Lima belas minit (200 darjah) sudah cukup untuk ini. Grind labu yang dibakar dalam kentang tumbuk dengan pengisar.
Kupas anggur, dibahagikan kepada kepingan, keluarkan kulit nipis dan tepuk kering dengan tuala kertas.
Potonglah zaitun lemon ke dalam jalur atau parut.
Potong doh selepas rolling, potong ke dalam jalur.
Letakkan pengisian di tepi mereka: letakkan dahulu sesudu puree labu, kemudian satu atau dua hirisan jeruk, secubit semangat, dan taburkan gula di atas.
Balut doh dua kali dalam sampul surat. Hiaskan jahitan kerinting. Bakar dengan cara biasa.
4. Belyashi dalam ketuhar "resipi mudah"
Bahan-bahan
Doh:
• 600 gr. tepung;
• 15 gr. yis kering;
• sudu teh garam;
• Seni. sudu gula pasir;
• 300 ml air.
Pengisian:
• bawang;
• 0.4 kg daging cincang;
• garam dan lada - secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Larutkan ragi dan gula dengan garam di dalam air.
Masukkan tepung sedikit dan kacau mengikut arah jam. Kukuk doh sehingga ia berhenti mengganggu. Bersih di sudut dapur yang selesa, meliputi dengan tuala atau bungkus plastik.
Potong bawang ke dalam kepingan kecil dan goreng ringan. Campurkan dengan daging cincang, tambah garam dan lada.
Melancarkan doh, bungkusnya dalam sosej dan bahagikan ke dalam bahagian. Setiap gulung sekali lagi, letakkan campuran daging dan jepit tepi.
Produk separuh siap digoreng dalam kuali di kedua-dua belah pihak dan dihantar ke ketuhar selama dua puluh minit.
5. Belyash dalam ketuhar dengan kentang dan daging
Bahan-bahan
Doh:
• 350 gr. tepung gandum;
• 160 gr. ghee;
• satu cawan kefir;
• ½ tsp. garam dan soda.
Pengisian:
• 300 gr. daging lembu;
• satu bawang;
• dua kentang;
• Seni. l kering adjika Caucasian;
• garam meja - secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Dalam mangkuk dengan tepung, tambah minyak, garam.
Aduk soda di kefir dan tambah tepung.
Kukut doh. Ia akan menjadi sangat lembut dan lembut. Tutup dan simpan selama lima belas minit.
Buat daging cincang daripada daging.
Memotong kentang dan bawang merah. Masukkan pinggan dengan daging. Kapal, tuangkan rempah, tambahkan garam dan campuran campuran daging secara menyeluruh.
Bahagikan adunan menjadi kepingan yang berasingan, lepaskan, masukkan daging yang mengisi di tengah. Balutkan putih, tinggalkan lubang di tengah. Bakar dengan cara biasa di dalam ketuhar. Selepas dua puluh minit, keluarkan kuali. Letakkan sekeping kecil mentega cair pada setiap kapur. Letakkan penaik dengan putih di dalam ketuhar selama lima minit lagi.
6. Belyash dalam ketuhar dengan kambing
Bahan-bahan
• 0.8 kg adunan;
• 400 g daging kambing;
• satu bawang besar;
• dua pinch ketumbar;
• ½ sudu teh zira dan lada hitam.
• satu setengah garam garam.
Kaedah Memasak:
Masak mengikut resep sebelum ini.
Tuangkan ketumbar, lada hitam, garam dan zira ke dalam mortir dan menghancurkan.
Tuangkan bawang. Masukkan rempah yang dimasak dan kacau.
Kemudian gulungkan anak domba itu dalam mangkuk dengan bawang.
Campurkan campuran daging dengan berhati-hati.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam lembaran pembakar dan edarkannya secara merata ke permukaan. Mereka perlu merapikan tangan mereka.
Potong dari sepotong adunan dan gulungkannya dengan tangan anda terus pada helai baking.
Lancar campuran daging di permukaan. Balut doh dengan lipatan.
Baking kapur dalam ketuhar mengambil kira-kira dua puluh lima minit.
7. Putih di dalam ketuhar "Vegetarian"
Bahan-bahan
Doh:
• segelas krim masam 15%;
• satu sudu kecil soda;
• satu sudu kecil. gula dan garam;
• ½ minyak sayuran;
• 0.4 kg tepung.
Pengisian:
• kubis putih;
• lobak merah;
• garam;
• secubit kunyit dan kari;
• krim masam untuk pelinciran kulit putih;
• 50 g keju keras.
Kaedah Memasak:
Tuangkan krim masam ke dalam senduk, campurkan dengan soda. Selepas beberapa minit, tuangkan minyak sayuran. Tuang gula dan garam. Pukul dengan pukul.
Tuangkan dalam tepung dan sediakan adunan lembut dan sejuk.
Gulungkan ke dalam tunda tebal. Potong menjadi kepingan yang sama. Tutup dengan serbet.
Potong kubis ke dalam kotak kecil. Berilah wortel dengan grater kasar.
Kacau sayur, tambah garam dan rempah. Goreng dalam periuk hingga lembut.
Melancarkan kepingan adunan dan isi dengan campuran sayur-sayuran. Balut dan jepit tepi.
Sebarkan kapur di atas kertas penaik dengan kertas penaik berminyak. Gosok tepi dengan krim masam.
Mengisar keju dengan kasar. Taburkan bahagian atas kapur di mana pengisiannya adalah.
Letakkan kuali dalam ketuhar selama dua puluh minit (200 darjah).
8. Belish dalam oven di Korea
Bahan-bahan
satu pon ujian ragi;
250 gr daging cincang;
400 gr. Kubis Peking;
bawang besar;
lima ulas bawang putih;
dua sudu besar. l sos soya;
satu sudu garam;
lada untuk rasa;
dua pasang ketumbar tanah.
Kaedah Memasak:
Daging cincang sejuk. Sebelum memasak, dia perlu berbaring di rak peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam.
Kubis Peking sangat dicincang halus.
Langkau hirisan bawang melalui penggiling daging. Hancurkan bawang putih dengan pisau dan memotong tambahan.
Campurkan kubis, bawang dan bawang putih. Masukkan daging cincang, ketumbar dan sos soya. Garam dan lada.
Knead mengisi dengan teliti dengan tangan anda. Untuk memastikan ia tidak kering, tambah satu sudu air sejuk. Pengisian perlu menyelesaikan kira-kira sepuluh hingga lima belas minit.
Melancarkan doh dengan tourniquet. Bahagikan ke bahagian yang sama dengan berat kira-kira 50 gram.
Runtuh dalam bentuk kolobok setiap bahagian adunan. Tangan basah dengan minyak bunga matahari dan minyak gris. Biarkan mereka selama kira-kira dua puluh minit.
Untuk kemudahan, bahagikan pengisian ke dalam jumlah yang sama bahagian sebagai doh.
Mash setiap bun dalam kek, beberapa milimeter tebal. Isikan dengan mengisi dan membentuk kapur dengan lubang.
Bakar dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam (190 darjah).
Belyashi dalam oven - helah dan tip
1. Untuk membuat baking menjadi megah, tepung premium digunakan. Dia mesti ditapis.
2. Apabila mencampurkan, tepung tidak ditambah dengan serta-merta, tetapi satu segelas. Kemudian doh mengasah lebih baik dan lebih cepat.
3. Yang paling optimum adalah bahagian bahan-bahan berikut:
- cecair dan tepung - 1: 2;
- setiap 1 kg tepung - 10 g. yis kering;
- nisbah bawang dan daging dalam daging cincang supaya berair - 1: 2.
4. Untuk doh elastik, sebaiknya gunakan susu sekurang-kurangnya 1% lemak.
5. Jika yis kering digunakan, susu dan air tidak panas. Mereka harus berada pada suhu bilik.
6. Kesediaan doh boleh diperiksa dengan jari anda. Ia tidak cukup lembut dan sedikit, seolah-olah melawan.
7. Adalah lebih baik untuk menambah hanya kuning ke doh untuk kapur, kerana protein akan menjadikannya terlalu ketat.
8. Untuk pemakanan daging yang mengisi, ia bernilai menuangkan gram lima puluh ais air.
9. Jika anda memotong sayur-sayuran, dan tidak melalui pengisar atau penggiling daging, mereka memberikan jus mereka kepada daging cincang, menjadikannya lebih enak.
10. Adalah dinasihatkan untuk menambah soda yang dibubarkan dalam air suam ke adunan ragi. Ini akan membantu menghilangkan keasidan yang wujud dalam ujian ini.
