Lentil stew, menurut banyak rujukan dalam kesusasteraan di Asia Tengah, adalah terutamanya makanan keluarga berpendapatan rendah, sementara ini digabungkan dengan resipi Arab, mengikut mana sup itu dimasak dari burung-burung pelik, dan hidangan sup lentil merah sepatutnya dilakukan secara eksklusif dalam cina yang halus?
Tentara salib yang melepaskan tembakan dan pedang di Timur Tengah meninggalkan kesaksian yang luar biasa dan memperkayakan Eropah tidak hanya dengan sagas, tetapi juga dengan pelbagai resipi yang dibawa dari kempen.
Sup lentil merah - prinsip umum persediaan
• Lentil merah disusun dan dibasuh sebelum mendidih, tetapi tidak perlu menyerapnya. Ini tidak menjejaskan kelajuan memasak.
• Sup dari lentil merah dimasak dalam kaldu, disucikan melalui penapis atau sayur-sayuran. Walaupun kentut lentil disiram dengan cepat, air yang tidak terlarut yang keras dapat melambatkan proses ini.
• Minuman asap, hati ayam, pasta boleh ditambah kepada sup yang dimasak dari lentil merah. Lentil merah digabungkan dengan produk sedemikian, memberikan sup berasaskan kepada mereka sifat perasa yang sedikit manis hanya jenis lentil ini.
• Berikan sup merah lentil, seperti sup biasa, dengan krim masam atau apa-apa pakaian yang lain, memilih mereka untuk citarasa anda.
• Apabila berkhidmat, disarankan untuk taburkan setiap hidangan dengan herba.
Tomato Turki Sup dari Red Lentils
Bahan-bahan untuk 2.5 liter sup:
• 190 gram lentil, merah;
• kentang - 2 ubi;
• kepala bawang putih, sederhana;
• 50 gram pes tomato;
• sekeping kecil lada tanah merah dan hitam;
• satu lemon kecil;
• sudu besar garam, penggiling kasar.
Kaedah Memasak:
1. Bilas lentil di beberapa perairan, jangan segera mengalirkan air selepas bilas terakhir. Adalah lebih baik untuk memecahkannya sebelum anda menambah lentil kepada sup.
2. Letakkan kuali, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal, pada api kecil, tuangkan kira-kira 30 ml minyak sayur-sayuran halus dan panaskannya dengan api sederhana.
3. Pindahkan bawang, parut dengan parut kasar, ke dalam minyak yang dipanaskan dan goreng selama tiga minit.
4. Masukkan pes tomato dan reneh selama 2 minit. sentiasa kacau sehingga menggoreng tidak terbakar.
5. Dalam periuk tiga liter, letakkan dua liter air (ditapis) mendidih. Pindahkan pemanggang ke dalam air yang masih mendidih, tambah lentil merah dan, selepas mendidih, mengurangkan tahap kebakaran. Masak selama seperempat jam.
6. Masukkan kentang yang dicincang dengan grater kasar dan terus masak, mencampur dengan baik, selama satu jam lagi sehingga kentang sepenuhnya direbus.
7. Masukkan lada (hitam dan merah), garam meja, satu perempat daripada satu sudu teh jus lemon yang baru dimasak dan ringan memukul kandungan kuali dengan pemproses dapur (pengisar) menjadi jisim homogen.
8. Apabila berkhidmat, menghiasi setiap mangkuk sup dengan cincin lemon nipis. Di samping lemon, anda boleh meletakkan beberapa daun pasli.
Sup lentil merah pedas dengan vermicelli
Ramuan untuk setengah liter air:
• Lentil merah, bijirin - 250 gram;
• 80 gram (kepala kecil) bawang;
• 60 gram pasta, bihun kecil;
• lada panas - selera anda;
• sekumpulan kecil Dill.
Kaedah Memasak:
1. Susu biji lentil yang sudah dibilas dengan teliti, dibasuh dengan air yang mengalir, tuangkan air yang sejuk, bersih dan cuti untuk merendam selama dua jam.
2. Selepas masa yang ditetapkan, bilas kacang merah sekali lagi dan letakkan masak sehingga lembut, tuang satu setengah liter air sejuk yang ditapis.
3. Potong lada cili memanjang, separuh, keluarkan benih dengan teras dan potong pulpa menjadi cincin setengah nipis. Goreng lada pahit dalam minyak halus bersama-sama dengan bawang yang dicincang ke dalam kepingan kecil sehingga bawang keemasan dan pindahkan goreng ke kuali untuk kacang kental.
4. Apabila lentil sudah siap, kuih buih ke dalam sup mendidih, kacau dengan baik, musim dengan lada hitam, garam dan terus masak dengan mendidih kecil sehingga dimasak.
5. Tambah bahagian cili yang dicincang halus, tanpa batang, dan keluarkan dari dapur.
Sup Lentil Merah dengan Hati Ayam
Bahan-bahan
• 450 gram lentil, merah;
• satu kilogram hati ayam;
• Lima kentang kecil;
• dua wortel;
• bawang kecil pahit;
• mentega "Petani" - 50 gram;
• kacang - 5 pcs;
• tiga daun lavrushka.
Kaedah Memasak:
1. Berhati-hati memeriksa hati untuk pundi hempedu semasa membasuh. Sekiranya mereka, berhati-hati, agar tidak menghancurkan dan merosakkan hati dengan hempedu, potong dengan pisau. Potong filem berlebihan dan kepingan lemak.
2. Tuangkan hati ayam yang dirawat dengan air sejuk, tetapi air yang lebih baik ditapis dan rebus sup. Tembak "var" yang terbentuk dengan ketara.
3. Kurangkan lentil ke dalam sup mendidih yang sudah siap, dan selepas sepuluh minit, potong kentang menjadi kepingan kecil atau kiub saiz sentimeter.
4. Dalam kuali dalam mentega cair, gorengkan wortel kasar dengan bawang cincang halus dan mulailah menggoreng dalam sup yang dimasak dengan api yang rendah.
5. Tambah daun laurel yang dibasuh dan terus masak dengan mendidih kecil sehingga kentang rebus. Apabila kentang hampir dimasak, tambah sedikit garam.
6. Keluarkan lavrushka dari sup siap, tutup dan biarkan sup itu berdiri selama setengah jam.
Sup miju merah dengan daging asap dan tomato
Bahan-bahan (untuk 3 liter air):
• 190 gram kacang merah dicincang;
• kentang - dua ubi kecil;
• 200 gram daging babi, tulang rusuk asap;
• 100 gram ham, ham lemak;
• bawang putih manis - 1 pc;
• lobak sederhana;
• 75 gram tomato;
• sayur-sayuran (parsley).
Kaedah Memasak:
1. Bilas rusuk salai dengan air, kupas sedikit pada semua sisi dengan pisau dan masukkan ke dalam periuk dengan lentil cincang. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan terbakar. Air dalam kuali harus mendidih dengan cepat, jadi kami membuat pemanasan maksimum. Keluarkan busa dari sup mendidih, mengurangkan haba ke medium, dan terus masak selama sekurang-kurangnya seperempat jam.
2. Dalam minyak sayuran, sedikit goreng bawang, dicincang dalam cincin separuh kecil, dengan cincang straw nipis cincang pendek. Tambah sedikit sentimeter kiub ham, kentang, dicincang menjadi jalur nipis, dan pes tomato. Campurkan semuanya perlahan-lahan dan biarkan masak selama lima minit di bawah tudung.
3. Mash lentil yang siap dengan penolak supaya hanya membentang sedikit, tetapi tidak menjadi puri. Ini boleh dilakukan tepat di dalam kuali.
4. Tambah sayur rebus ke dalam periuk dengan sup, tambah garam dan rebus. Taburkan dengan herba besar dan matikan haba.
5. Selepas seperempat jam, sup boleh disampaikan.
Sup Lentil Merah dengan Susu
Bahan-bahan untuk 4 hidangan penuh:
• 210 gram lentil cincang, merah;
• 250 ml susu skim pasteur;
• satu liter stok ayam;
• 120 gram bawang pahit (bawang besar);
• lobak bersaiz sederhana;
• dua kuning mentah;
• 25 gram tepung gandum;
• 15 gr. mentega;
• 5 keping roti untuk keropok.
Kaedah Memasak:
1. Goreng bawang yang dihiris dalam kepingan sederhana dalam mentega sehingga lembut. Masukkan tepung dan kacau sehingga tiada benjolan.
2. Kurangkan kacang merah ke dalam stok ayam panas, tambah wortel halus. Selepas mendidih sup lentil, teruskan memasak selama kira-kira setengah jam sehingga biji-bijian lentil melembutkan.
3. Pindahkan bawang goreng dengan tepung ke dalam periuk dengan sup, masak, sentiasa kacau, terutama di bahagian bawah kuali, agar tidak terbakar.
4. Apabila lentil dimasak sepenuhnya, tambahkan kuning yang disebat dengan susu menjadi sup panas dan tidak mendidih dan kacau dengan baik, jisimnya hendaklah seragam, dan didihkan selama lima minit sehingga menebal.
5. Matikan haba dan gulungkan sup dalam periuk secara langsung dalam periuk, anda tidak boleh melakukan ini, tetapi kemudian sayur-sayuran hendaklah dipotong dengan halus yang mungkin.
Sup Lentil Merah - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Untuk menyimpan bijirin lentil dalam keseluruhan sup, tidak rebus, masak sup selepas menambah hanya dengan mendidih minimum.
• Lentil merah yang dijanjikan sebelum ini akan memasak terlalu banyak pada akhir memasak dan sup akan kelihatan seperti kentang tumbuk.
• Sup mentega merah dipanggang selepas masak penuh supaya tidak memanjangkan masa yang diperlukan untuk membawa kacang itu menjadi kesediaan.
• Lentil merah baik dengan kunyit, ketumbar, lada hitam dan halia, kedua-dua segar dan tanah dikeringkan. Simpan ini dalam fikiran apabila memilih perasa untuk sup lentil merah.
