Bakso - hidangan yang popular dan ... misteri.
Sumber yang berbeza menggambarkan perbezaan mereka dari bebola daging dengan cara yang berbeza, dan terdapat banyak kekeliruan dalam resipi itu sendiri.
Mereka berkumpul hanya pada hakikat bahawa "bola cincang", saiz yang lebih kecil daripada walnut, adalah bebola daging, semuanya lebih besar berkaitan dengan bebola daging.
Satu lagi, mungkin, perbezaannya adalah bahawa bola bakar sering digunakan untuk meningkatkan rasa kenyang sup.
Dalam pemilihan resipi kami terdapat bebola daging sebagai hidangan daging dan ikan yang bebas.
Bakso dalam Sos Tomato - Prinsip Memasak Umum
• Bebola daging disediakan dari daging cincang atau ikan, anda boleh membelinya sudah siap di kedai, atau anda boleh menggilingnya dengan penggiling daging sendiri. Sudah tentu, memasak dari daging cincang lebih cepat, tetapi rasa hidangan itu jauh berbeza.
• Jika anda memasak bebola daging hanya dengan daging cincang, mereka akan menjadi terlalu padat dan kering. Oleh itu, tanpa mengira jenis daging atau ikan, untuk menambah juiciness dan kebolehcokapan untuk daging, tambah bawang merah atau mentah, bawang, keju, nasi rebus, roti lapis atau roti putih yang direndam dalam susu.
• Minum sedikit dengan air di tangan bentuk forcemeat kecil, biasanya tidak lebih besar daripada walnut, bola dan kemudian menyediakannya mengikut resipi.
• Sos tomato disediakan berasaskan tomato, tomato segar atau jus tomato. Dalam sos bola bakar, anda boleh menambah cendawan, kacang tanah hingga tepung.
• Sos dan daging cincang garam sedikit dan sedikit lada. Mereka juga menambah, selepas mencincang, sayur-sayuran, atau taburkannya di atas pinggan apabila sedia, sebelum membiarkannya diseduh.
• Anda boleh memasak bebola daging dalam sos tomato dalam kuali, dalam kuali, bakar dalam periuk atau kuali, menutup dengan kepingan kertas.
Bakso Ikan dalam Sos Tomato
Bahan-bahan
• 400 gram perak hake;
• separuh kepala bawang pahit;
• 30 gram mentega sandwic mentega;
• tepung - 2 sudu besar. sudu tanpa slaid;
• garam, lada tanah baru (hitam).
Untuk sos tomato:
• wortel - 1 pc;
• bawang putih pahit - 1 kepala;
• separuh daripada akar pasli kecil;
• 50 ml "Rkatsiteli", "Aligote", atau wain putih kering yang lain;
• daun pasli;
• 30 gr. tomato puri.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan daun pasli dan wortel, parut dengan grater kasar dan goreng dalam minyak sayur-sayuran (sayur-sayuran), sehingga ringan dicat. Tuangkan tomato puri, wain dicairkan dalam 100 mililiter air panas, musim dengan rempah dan rebus selama tiga minit.
2. Putar fillet ikan dibersihkan dari kulit dan dipisahkan dari tulang melalui panggangan kecil di penggiling daging sebanyak dua kali. Untuk kali kedua, tambah bawang cincang dan spasserovany sehingga telus.
3. Lada daging cincang, garam sedikit, letakkan minyak sandwic yang lembut, kacau dan menguli dagingnya dengan baik.
4. Bentuk bebola daging kecil dari daging cincang, gulungkannya dalam tepung dan gorengkannya sedikit dalam minyak bunga matahari yang hangat.
5. Pindahkan ke kuali yang mendalam, tuangkan sos tomato yang dimasak lebih awal dan reneh selama enam minit di bawah tudung.
Bakso dalam Sos Tomat Daging
Bahan-bahan
• 500 gram daging lembu;
• bawang bersaiz sederhana;
• gelas (200 gram) serbuk roti, putih;
• tepung;
• dua telur ayam;
• seperempat cawan pasli cincang.
Untuk sos:
• 500 ml tomato, tebal;
• separuh segelas basil cincang;
• dua seni penuh. sudu minyak tulen, halus (mungkin zaitun);
• 250 gram tomato;
• bawang putih - 3 ulas.
Kaedah Memasak:
1. Dalam kuali besar, pastikan anda mempunyai bahagian bawah tebal, memanaskan minyak "dengan asap" dengan baik. Masukkan bawang putih yang dicincang halus dengan pisau dan gorengkannya selama lebih kurang satu minit, sehingga lembut.
2. Tuangkan dalam serbuk tomato, tambah tomato, dicincang dalam kiub kecil. Bawa jisim tomato ke dalam mendidih, mengurangkan haba dan masak selama 30 minit.
3. Musim dengan rempah-rempah yang dipilih untuk rasa, garam dan, sedikit penyejukan, pukul sos sehingga halus dengan pengisar atau gulung pada penyaring.
4. Daging sapi, basuh dengan sekeping keseluruhan dan kering sedikit. Potong filem yang berlebihan, urat dan potong daging ke dalam kepingan kecil yang dengan mudah boleh dimasukkan ke dalam penggiling daging.
5. Kupas bawang, potong ke dalam kepingan dan kir bersama-sama dengan kepingan daging melalui rak dawai yang halus dalam penggiling daging sekali.
6. Campurkan daging cincang dengan serbuk roti putih, yang gelap tidak sesuai, mereka memberi baksoya rasa dan bau tertentu. Masukkan telur sedikit dilonggarkan dengan garpu dan, tambah pasli dicincang dengan pisau, menguli dengan baik. Jangan lupa menambah sedikit daging cincang.
7. Tampalkan daging cincang dengan sudu pencuci mulut, membentuk bebola daging dengan tangan anda dan gorengnya dalam kelompok kecil sehingga kerak coklat keemasan diperolehi. Ia perlu menggoreng dengan cepat, melalui haba yang sederhana, sebelum melancarkan bola daging di semua sisi dalam tepung.
8. Di kuali di mana bebola daging digoreng, tuangkan sos tomato yang dimasak dan panaskannya dengan api yang rendah. Kurangkan bebola daging dan reneh selama 15 minit.
9. Segar cincang kemangi, taburi rata dengan mengoleskan hidangan siap dan tutupnya dengan tudung, diketepikan selama 10 minit untuk menegaskan.
Bakso Bebola Ayam dalam Sos Tomato
Bahan-bahan
• 450 gram ayam cincang atau payudara (fillet);
• bawang kecil;
• 120 gram nasi bijirin bulat.
Untuk sos:
• pes tomato - 75 gram (3 sudu L.);
• dua lobak sederhana;
• kepala kecil bawang pahit;
• champignons, segar - 300 gram;
• 2 sudu besar. sudu krim masam 20%.
Kaedah Memasak:
1. Dari beras, pilih butiran yang tidak dicuci dan rosak dan bilas dengan air di bawah paip. Celupkan nasi dalam mendidih, sedikit air masin dan rebus hingga separuh masak dengan api yang rendah. Bilas sekali lagi dengan membuang nasi dalam colander, dan biarkannya untuk sementara waktu, biarkan semua air keluar sepenuhnya.
2. Campurkan ayam cincang yang dipintal dengan satu bawang dan nasi rebus, tambah lada tanah, garam sedikit dan kacau dengan baik. Apabila menggunakan fillet, ia perlu dicincang dengan pengisar daging dua kali, untuk kali kedua juga menambah bawang.
3. Gulungkan bebola daging, dan segera gorengkannya dalam kuali dalam minyak sayuran, sedikit goreng bola daging dalam tepung sebelum menggoreng.
4. Dalam kuali yang bersih, goreng sehingga ringan disikat bawang kedua, dicincang ke dalam kepingan kecil, dengan lobak merah parut. Masukkan cendawan yang dihiris dalam piring kecil dan, masukkan krim masam, masak sehingga 20 minit. Dua minit sebelum kesediaan, masukkan pes tomato dicairkan dalam segmen segelas air, kacau dan bawa ke kesediaan, tambah sedikit garam dan lada.
5. Pindahkan cendawan goreng dalam krim masam ke dalam periuk, letakkan bebola bakar di atas. Tuangkan segala-galanya dengan air masak panas, anda boleh mengambil sup, dan letakkan bekas yang diisi dalam oven. Tutup periuk dengan penutup dan masak pada 180 darjah 40 min.
Bebola daging ketuhar dalam sos tomato
Bahan-bahan
• satu paun daging cincang;
• dua telur ayam segar;
• sekeping kecil, kira-kira 100 g., Daripada roti putih yang tegar, lebih baik daripada roti;
• 100 ml susu pasteur;
• 120 gr. Keju Rusia;
• satu pertiga daripada segelas pasli cincang.
Untuk sos:
• dua kepala bawang kecil;
• tiga ulas bawang putih;
• 50 gram pes tomato;
• satu liter jus tomat (tebal);
• empat sudu besar. l minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan roti coklat dengan susu dan biarkan ia melembutkan selama sepuluh minit. Pilih remah, peras susu, roti tidak boleh terlalu basah, hampir kering.
2. Masukkan serbuk yang direndam, telur, pasli cincang halus, garam meja, secubit kecil lada ke daging cincang yang digulung semula. Gosokkan keju dengan kasar dan kacau dengan baik. Untuk juiciness, tambahkan bawang cincang halus, sasserirovanny dalam lean atau ghee.
3. Bentuk bola dari daging yang disediakan, letakkannya dalam hidangan penaik dalam dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Pastikan bakso di dalam ketuhar selama tujuh minit pada 200 darjah.
4. Dalam minyak sayuran, sehingga bawang putih goreng lembut, goreng, dicincang ke dalam kepingan kecil, tambah bawang, dicincang ke dalam kepingan, dan gorengkannya selama lima minit.
5. Dalam periuk kecil, jus tomato rebus, tambah goreng, garam halus ke dalamnya, biarkan ia mendidih lagi dan tuangkan sos ke dalam bentuk ke bakso yang sedikit bakar dan tutup dengan lembaran foil.
6. Masukkan bebola daging ke dalam oven dan masak pada 190 darjah selama kira-kira lima puluh minit.
Bebola dalam Sos Tomato dengan Kacang
Bahan-bahan
• ikan atau daging cincang - 500 gram;
• 80 gram roti putih perut;
• satu telur;
• segelas susu;
• bawang putih putih - 1 kepala.
Untuk sos:
• 200 gram saus tomat, gred mengikut budi bicara anda;
• cengkih bawang putih yang kecil;
• cawan ketiga daripada serbuk roti;
• Sejumlah biji walnut.
Kaedah Memasak:
1. Hancurkan biji kenari dalam mortar atau gulung dalam pengisar tepung. Keringkan kacang-kacangan terlebih dahulu, anda boleh gorengkannya dalam kuali kering atau ketuhar dan sejuk dengan baik.
2. Campurkan tepung kacang dengan serbuk roti dan sauté sehingga berkrim di 2 meja. sudu mentega. Masukkan soscok, kacau dan hangat sedikit, tidak perlu mendidih.
3. Goreng bawang cincang halus sehingga telus dan pemindahan, penyejukan, kepada daging cincang. Masukkan susu yang direndam dan sedikit rebus roti, secubit lada kecil, garam. Tuangkan dalam telur sedikit dipukul, menguli daging cincang, membahagi dan membentuk bebola bebola kecil di luarnya.
4. Ke kerak emas yang lembut, goreng bakar yang dilapisi tepung dalam minyak sayuran dan pindahkannya ke kuah.
5. Perlahan, supaya tidak menghancurkan, campurkan bola bakar dengan sos dan rebus selama 5 minit di bawah tudung.
Bebola dalam Sos Tomato - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Daging untuk daging cincang dan daging cincang harus digiling dengan penggiling daging manual melalui gril besar yang dipasang di atasnya.
• Untuk sos tomato, sebaiknya mengambil tomato segar, tetapi jika tidak ada, anda boleh mengambil tomato dalam tin jus sendiri atau membeli tomato.
• Apabila menggunakan tomato segar atau pasta tomato, tambahkan sekurang-kurangnya setengah sudu teh gula ke sos, ia akan menjadi lebih enak.
• Biarkan hidangan siap selama 15-20 minit dengan tutup ditutup, minuman. Kuah menjadi lebih tebal, dan bebola daging lebih tepu dengan rasa dan aromanya.
• Untuk mendapatkan kuah tebal, tambahkan sedikit tepung apabila menyimpan bawang, kacau rata dan kemudian tambah bahagian cecair.
