Selalunya kita membeli ikan herring buatan siap di kedai-kedai.
Ia tetap hanya untuk memotong, tambah bawang dan berkhidmat.
Tetapi rasa produk siap tidak selalu memenuhi jangkaan kami.
Ikan boleh di bawah asin atau, sebaliknya, masin. Dan kesegaran produk sedemikian sangat sukar untuk ditentukan.
Hari ini kita akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak rusa yang lazat di rumah.
Herring yang lazat di rumah - prinsip-prinsip asas memasak
Pertama anda perlu memilih herring "betul". Rasa hidangan masa depan bergantung kepada kualiti dan kesegarannya. Untuk pengambilan garam, pilih ikan herring berlemak dengan punggung tebal. Beri perhatian kepada perut ikan. Warna kekuningan menunjukkan bahawa herring itu basi.
Terdapat banyak cara untuk memasak rusa yang lazat di rumah.
Untuk cara yang paling mudah, anda hanya perlu ikan dan garam.
Sebelum pengambilan garam, herring perlu diproses dengan betul. Sekiranya anda menggunakan ikan beku, anda harus mencairkannya sepenuhnya. Kemudian bilas herring di bawah paip dan usus. Memutuskan sama ada untuk mengeluarkan kepala, ekor dan sirip atau tidak. Berhati-hati menggosok ikan dengan garam halus dari luar dan dari dalam. Letakkan produk tersebut dalam bekas dan tutup dengan ketat. Tahan ikan selama 24 jam, kemudian putar herring dan letakkan bekas di dalam peti sejuk. Garam selama 12 jam lagi.
Sebelum berkhidmat, keluarkan herring dari bekas, potong ke dalam kepingan dua sentimeter tebal. Letakkan ikan di pinggan, musim dengan cincin bawang dan tuangkan dengan minyak sayuran.
Resipi 1. Herring yang lazat di rumah dalam air garam
Bahan-bahannya
dua bangkai hering;
liter air yang ditapis;
50 g garam tanah halus;
30 ml minyak sayuran;
25 g gula.
Kaedah memasak
1. Basuh herring di bawah paip. Gut perut dan usus ikan. Kepala dan ekor dipotong. Potong semua sirip dari bangkai. Letakkan herring dalam bekas atau balang.
2. Masukkan gula dan garam ke dalam air. Kacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya. Letakkan pinggan dengan larutan api dan rebus. Buang dari panas dan sejuk.
3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam air garam yang sejuk dan kacau.
4. Tuangkan ikan hering dengan air garam yang dihasilkan dan tutup penutupnya dengan ketat. Hantar bekas ikan ke peti sejuk. Tiga hari kemudian, herring sudah siap! Keluarkan dari air garam, potong kecil dan letakkan di atas pinggan. Taburkan dengan cincin cincang di atas dan gerimis dengan jus lemon.
Resipi 2. Herring yang lazat di rumah dengan ketumbar dan bawang
Bahan-bahannya
dua kumpulan besar;
300 ml air minuman;
Cuka cuka epal 80 ml;
dua keping campuran lada;
sebatang gula;
50 g garam halus;
dua pinch benih ketumbar;
dua bawang besar.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci herring di bawah paip, keluarkan ekor, sirip dan kepala. Potong bangkai ke dalam kepingan.
2. Kupas bawang, bilas dan potong cincin ketebalan sederhana.
3. Dalam periuk, kacau gula dengan garam. Tambah cuka untuk campuran ini, tambah air dan letakkan stewpan pada api. Panas, kacau sentiasa, sehingga gula dan garam sepenuhnya dibubarkan. Jangan rebus! Keluarkan dari panas dan sejukkan air garam.
4. Potongan ikan herring diletakkan di dalam sebuah bekas, meletakkan ikan dengan cincin bawang dan mengedarkan sekeping allspice dan ketumbar. Isi herring dengan air garam yang sejuk, ketat rapat bekas dan hantar ke sejuk selama dua hari. Hidangkan dengan kentang rebus dan roti coklat.
Resipi 3. Herring yang lazat di rumah dalam pengambilan pedas
Bahan-bahannya
liter air yang ditapis;
dua bangkai besar herring;
50 g garam;
25 g gula;
3 tunas ulas;
Daun bay 2;
5 kacang lada hitam.
Kaedah memasak
1. Bilas telaga herring di bawah paip. Untuk merobek perut ikan dan ambil bahagian dalam. Potong insang dan bilas lagi.
2. Tuangkan air ditapis ke dalam hidangan enamel. Masukkan gula, garam dan semua rempah-rempah kepadanya. Letakkan hidangan di atas api dan rebus.
3. Masukkan herring dalam bekas yang sesuai dan tuangkan dengan air garam sejuk. Seketap rapat dengan ikan dan letakkan di dalam peti sejuk selama tiga hari. Potong herring yang disediakan ke dalam kepingan, letakkan pada piring, taburkan dengan cincin bawang dan tuangkan minyak bunga matahari.
Resipi 4. Herring yang lazat di rumah dengan cara yang kering
Bahan-bahannya
paprika manis kering;
dua kumpulan besar;
Daun bay 2;
5 g gula;
50 g garam laut kasar;
rempah untuk ikan;
sebatang campuran lada tanah.
Kaedah memasak
1. Defrost herring, kepala dan ekor berasingan. Potong perut dan ambil bahagian dalam. Bilas ikan dengan teliti di bawah air yang mengalir. Blot herring dengan tuala kertas.
2. Buat campuran pedas untuk pengambilan kering. Tuang daun bay. Campurkan dengan gula dan garam. Masukkan paprika manis, rempah-rempah untuk ikan dan campuran lada. Campurkan semuanya lagi.
3. Memotong bangkai herring di dalam dan luar. Pindahkan ikan ke dalam beg plastik dan hantar ke peti sejuk. Pickle herring sepanjang hari. Selepas masa yang diperuntukkan, keluarkan ikan dari beg dan bilas di bawah paip. Potong ke dalam kepingan, letakkan pada hidangan hidangan, taburkan dengan bawang cincang dan taburkan dengan cuka.
Resipi 5. Herring yang lazat di rumah. Ucapkan garam
Bahan-bahannya
dua bangkai besar herring;
daun bay dan lada hitam;
liter air yang ditapis;
200 g garam laut kasar.
Kaedah memasak
1. Cuci bangkai besar herring di bawah paip. Jangan usah!
2. Tuang air ke dalam stewpan. Letakkan api dan mendidih. Perlahan-lahan tuangkan garam ke dalam air mendidih sehingga ia mula menetap di bahagian bawah stewpan. Tambah rempah.
3. Masukkan air garam yang dimasak. Letakkan hering dalam hidangan yang sesuai dan tuangkan dengan air garam yang sejuk. Biarkan ikan selama satu jam. Kemudian hantarnya ke peti sejuk. Rendam dalam air garam selama satu setengah hari.
4. Sebelum memakan, bilas herring siap di bawah paip, potong kepingan, masukkan ke dalam pinggan dan taburkan dengan cincang bawang jeruk. Gerimis sedikit dengan minyak sayuran.
Resipi 6. Herring yang lazat di rumah dengan kapul buah dan bawang putih
Bahan-bahannya
bangkai herring sejuk;
dua ulas bawang putih;
20 g garam kasar;
sekeping kapulaga;
dua daun bay;
5 g gula;
campuran tepung lada;
setengah liter air ditapis.
Kaedah memasak
1. Defrost herring besar, keluarkan kepala dan ekor. Kami membuat hirisan pada abdomen dan mengambil bahagian dalam. Potong sirip dari bangkai. Bilas herring itu, lap dengan serbet dan potong.
2. Peel ulas bawang putih dan potong ke dalam kepingan. Kami menyebarkannya dalam mangkuk tahan panas, tambah daun teluk, lada, gula, kapulaga dan garam kasar. Isi rempah dengan air dan letakkan di atas api. Masak air garam selama beberapa minit selepas mendidih. Keluarkan dari haba dan benar-benar sejuk.
3. Masukkan potongan ikan hering dalam balang, isi ikan dengan air garam dan tutup rapat penutupnya. Kami menghantar ikan ke peti sejuk selama dua hari. Potong herring yang disediakan pada fillet, letakkan di atas pinggan, sebarkan bawang jeruk di atas dan berkhidmat dengan roti coklat.
Resipi 7. Herring yang lazat di rumah dengan sos tomato
Bahan-bahannya
herring besar;
satu campuran campuran lada tanah;
200 ml air ditapis;
30 ml saus tomat;
30 ml cuka meja;
sebatang gula;
30 g garam kasar;
kepala bawang besar.
Kaedah memasak
1. Kami membersihkan bawang, mencuci dan memotong cincin kemas. Masukkan bawang dalam periuk.
2. Bawang, garam dan lada, tambah sos tomato dan tuangkan air yang ditapis. Campurkan dan letakkan api sederhana. Sentiasa kacau, masak sehingga mendidih.
3. Keluarkan dari panas, tuangkan cuka ke dalam perapan, kacau dan sejuk.
4. Defrost herring, memotong semua kelebihan dari bangkai. Kami menghilangkan kepala, membuat hirisan pada abdomen dan mengeluarkan bahagian dalamnya. Kami membilas ikan di bawah paip dan kering dengan tuala. Keluarkan kulit dari bangkai dan potong ke dalam kepingan kecil.
5. Masukkan potongan ikan hering dalam hidangan yang sesuai, isi dengan air garam yang sejuk, tutup penutupnya dengan ketat dan hantar ke tempat yang sejuk selama sehari. Kami berkhidmat dengan herring dengan kentang rebus dan roti Borodino.
Herring yang lazat di rumah - petua dan teknik
Sekiranya anda menggunakan ikan herring beku, cair dengan betul untuk mengekalkan kelembutan dan kelembutan produk. Biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Pada masa ini, ia akan sempurna. Kaedah ini akan menyelamatkan semua bahan yang berguna.
Sebelum pengambilan garam, pastikan untuk bilas dan usus. Sekiranya anda meninggalkan kepala anda, pastikan anda membuang insang, jika tidak, rasa hidangan akan rosak.
Herring masak-masak boleh di dalam air garam selama kira-kira seminggu. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk memakannya pada masa ini, buka ikan pada fillet, masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan dan isi dengan minyak sayuran. Ini akan mengelakkan pengambilan berlebihan. Herring boleh disimpan dalam minyak selama dua minggu.
