Pati adalah polisakarida kepunyaan kumpulan karbohidrat kompleks.
Ia adalah polysaccharide yang paling biasa yang sentiasa ada dalam diet.
Pati: komposisi seperti yang digunakan
Produk ini adalah serbuk putih percuma, serbuk kekuningan, tidak berbau dan tidak enak. Ia tidak larut dalam air sejuk, tetapi apabila ditelan, ia membentuk sejumlah besar zarah koloid, kepekatan yang besar yang membuat massa likat dan tebal (tampal). Jika kanji digosok di antara jari-jari atau diperas di telapak tangan anda, anda akan mendengar ciri-ciri berliku. Bunyi sedemikian dicipta oleh zarah-zarah kecilnya apabila menggosok satu sama lain. Mereka agak pepejal dan walaupun dengan kesan demikian tidak dimusnahkan.
Pati terdapat dalam banyak tumbuhan: kacang, pisang, kacang, mangga, ubi dan tanaman akar. Polisakarida yang digunakan oleh orang sebagai aditif dibuat dari beras, gandum, kentang, jagung dan buah berangan.
Pati - polysaccharide tinggi kalori, pada 100 gram terdapat 313 Kcal. Kandungan kalori yang tinggi itu berguna untuk orang yang mudah alih dan kuat yang menghabiskan banyak tenaga sehari dan sentiasa memerlukan kalori. Dengan gaya hidup aktif, semua produk berasaskan kanji tidak ternilai kepada badan.
Nisbah lemak, protein dan karbohidrat (nilai tenaga produk):
• lemak - 0gr (0kcal);
• protein - 0.1g (0kcal);
• karbohidrat - 78.2 gr (313 Kcal).
Nilai pemakanan:
• kanji - 77.3 g;
• air - 20g;
• serat pemakanan - 1.4g;
• mono - dan disaccharides - 0.9 g;
• abu - 0.3 gr.
Angka-angka ini hanya sekali lagi mengesahkan fakta kandungan kalori tinggi kanji dan tepunya dengan karbohidrat.
Kanji tidak boleh membanggakan komposisi mineral dan vitamin yang kaya. Ia mengandungi:
• Vitamin PP (0,0166mg);
• bahan mineral: sodium (6 mg), kalium (15 mg), kalsium (40 mg), fosforus (77 mg).
Karbohidrat digunakan dalam masakan, kosmetologi, farmakologi, perubatan, dalam beberapa industri:
• Dalam farmakologi digunakan sebagai pengisi dalam semua persediaan tablet. Ia terdapat dalam serbuk bayi, salap. Atas dasarnya, sirup, campuran, sorbitol, glukosa dihasilkan.
• Dalam perubatan dianjurkan untuk minum jeli secara teratur semasa mabuk, gastritis, ulser. Pati dalam komposisi obtyagivaet dinding usus dan perut, melindungi membran mukus mereka. Hilangkan tumit pada tumit, meredakan kerengsaan pada kulit, dan mengurangkan kanji membantu mengurangkan ruam lampin.
• Dalam kosmetologi: topeng, krim, di mana salah satu bahan itu kanji, menyuburkan dan melembutkan kulit. Kosmetik ini tidak menyebabkan tindak balas alahan dan disyorkan untuk apa-apa jenis kulit.
• Penggunaan dalam industri memasak dan makanan. Oleh kerana kanji boleh membentuk penyelesaian koloid, ia digunakan dalam pembuatan graviti, pelbagai sos, mayonis, jeli, pencuci mulut, krim. Selalunya tepung untuk baking sebahagiannya digantikan oleh kanji. Penggantian sedemikian menjadikan produk lebih rapuh, lebih lembut. Karbohidrat adalah bahan penting dalam banyak produk daging, seperti sosej, sosej, daging cincang. Dalam produk ini, perlu mewujudkan konsistensi yang padat.
• Digunakan dalam industri pulpa dan tekstil. Dalam industri pulpa, perlu untuk pemprosesan kertas dan pengisi. Tekstil ini digunakan untuk memproses kain.
Sifat berfaedah kanji membolehkannya menggunakannya secara meluas.
Pati: apakah manfaat badan
Apa khabar angin mengenai kanji, ia adalah produk yang paling penting dalam diet. Komposisi mineral dan vitamin yang tidak penting menjadikan produk ini bernilai bagi manusia:
• Vitamin PP. Walaupun ia adalah satu-satunya vitamin dalam kanji, kesannya terhadap tubuh tidak dapat diremehkan: ia adalah peserta yang sangat diperlukan dalam semua proses pengurangan dan oksidatif, menukar lemak dan gula menjadi tenaga, mengurangkan jumlah kolesterol, merangsang kerja banyak organ, mengatur pembentukan sel darah merah, menyokong tahap hormon, bertindak sebagai sedatif untuk sistem saraf.
• Natrium Ia mengekalkan tekanan osmotik dan keseimbangan air dalam badan, mengambil bahagian dalam pengangkutan karbon dioksida dan asid amino, mengambil bahagian dalam metabolisme protein dan mengaktifkan aktiviti enzim.
• Kalium mengawal air - keseimbangan garam, metabolisme protein dan karbohidrat, penting untuk sintesis protein, mempengaruhi fungsi hati, ginjal, usus, jantung.
• Kalsium Ia perlu untuk jantung berfungsi, ia menyelaraskan semua proses intraselular, ia mempengaruhi pembekuan darah dan keadaan sistem tulang, gigi.
• Fosforus menjejaskan pertumbuhan dan pemulihan badan, menormalkan semua pertukaran tenaga dan keseimbangan berasas, meningkatkan proses metabolisme, mempengaruhi pembahagian sel, sintesis enzim.
Menggabungkan ciri-ciri setiap komponen ini, kita dapat membuat kesimpulan bahawa penggunaan kanji untuk badan ialah:
• menyumbang kepada penyingkiran air yang berlebihan daripada badan;
• Membantu melawan seseorang dengan keradangan;
• menghalang pertumbuhan dan penyebaran sel-sel malignan;
• harus hadir dalam diet pesakit diabetes, kerana ia mengurangkan keamatan, kadar penyerapan gula oleh tubuh, sehingga mengurangkan kepekatan mereka;
• adalah "makanan" yang bertenaga dan boleh memberi seseorang dengan pengambilan karbohidrat harian;
• menguatkan sistem imun;
• menormalkan penghadaman dan metabolisme;
• mengurangkan kesan sampingan kepada diabetes yang menaikkan indeks gula;
• mengurangkan keasidan dalam perut, mengurangkan risiko ulser;
• mengekalkan kulit, rambut, dan kuku dalam keadaan baik.
Sifat berfaedah kanji telah diketahui sejak lama dan telah banyak digunakan oleh ubat tradisional. Pati telah menemui penggunaannya dalam rawatan penyakit duodenum, perut, dan selsema.
Kegunaan kanji yang tidak terkawal untuk menghapuskan masalah kesihatan tidak berbaloi. Adalah penting bahawa manfaat kesihatannya tidak menjadi bahaya.
Pati: apakah kerosakan kepada kesihatan
Kanji boleh dipanggil dua produk. Di satu pihak, ia adalah "harta" harta berguna dan berharga, dan di sisi lain, ia merugikan.
Pati terdiri daripada 2 jenis:
1. semula jadi (buah-buahan, bijirin, kacang-kacangan, kacang-kacangan, sayur-sayuran);
2. halus, diperoleh secara industri: kanji dan tepung gred tertinggi (putih), semua produk makanan dari mereka.
Memudaratkan hanya jenis kanji yang halus. Kecederaan mereka terhadap kesihatan terletak pada hakikat bahawa apabila mereka dicerna oleh badan, mereka semua:
• dapat meningkatkan tahap insulin;
• membawa kepada perkembangan aterosklerosis;
• melanggar keseimbangan hormon;
• menipis dinding pembuluh darah;
• meningkatkan risiko membina pelbagai penyakit dari mana-mana organ, terutamanya pankreas dan perut;
• menyebabkan sakit perut, kembung perut;
• menyebabkan penampilan simptom yang serupa dengan gejala selesema: bersin, pelepasan hidung cair;
• loya, muntah, tercekik, gangguan ucapan;
• membawa kepada perubahan patologi dalam bola mata dan retina.
Dibuktikan bahawa kandungan pati yang ketara dalam produk yang tertakluk kepada rawatan haba, meningkatkan peluang untuk membangunkan onkologi. Roti biasa dan kegemaran, pai boleh menyebabkan tumor malignan.
Agar tubuh mencerna produk daripada kanji, ia terpaksa menggunakan enzim darah yang membantu seseorang mengatasi tekanan, kesihatan yang lemah, kemurungan. Dalam keadaan apabila enzim ini diperlukan untuk organisma, kuantiti mereka tidak mencukupi.
Penggunaan produk yang kerap berdasarkannya tidak disyorkan untuk mereka yang berlebihan berat badan. Kehadiran berterusan dalam pemakanan produk ini membawa kepada pengumpulan tenaga, yang pastinya akan membawa pada masa depan kepada pembentukan sel lemak yang dipercepatkan.
Kanji untuk kanak-kanak: berguna atau berbahaya
Pati asal usul tidak boleh membahayakan kesihatan kanak-kanak. Sebaliknya, ia melindungi dan membantu tubuh kanak-kanak. Ia boleh didapati dalam komposisi makanan bayi.
Terdapat beberapa sebab untuk memasukkan polisakarida ini dalam makanan bayi:
1. Boleh mengikat lebihan cecair. Oleh kerana sayur-sayuran hartanah ini, bubur buah menjadi homogen, tidak tersebar.
2. Ia membantu kanak-kanak mencerna makanan baru untuknya, dan sifat penetapannya menghalang cirit-birit.
3. Pemisahan, kanji adalah sumber glukosa yang sangat diperlukan, yang diperlukan untuk fungsi otak.
4. Melindungi perut bayi daripada tindakan asid organik yang terdapat di dalam buahnya.
Kajian menunjukkan bahawa kanji adalah produk yang benar-benar selamat untuk bayi baru lahir. Dari hari-hari pertama ventrikelnya mudah membelahnya menjadi glukosa. Itulah sebabnya polisakarida terdapat dalam komposisi formula susu tenusu, adalah pemekat mereka, menghalang regurgitasi.
Kehadiran kanji dalam makanan bayi adalah minimum: hanya 3% - 10%. Jumlah kuantiti tubuh kanak-kanak mudah dicerna dan mendapat manfaat sahaja. Untuk pengeluaran makanan bayi yang digunakan beras dan tepung jagung.
Terserah kepada ibu bapa untuk mempercayai kanji dan menggunakan makanan berdasarkan atau tidak. Perkara utama ialah memilih produk pengeluar yang memperoleh kepercayaan dan membuktikan diri mereka hanya dari pihak terbaik. Pilihan sedemikian akan menjamin bahawa hanya produk yang sihat, berkualiti tinggi dan segar akan hadir dalam diet bayi.
Tiada produk yang berguna. Walaupun terdapat banyak ciri berguna dalam produk, terdapat sekurang-kurangnya satu yang akan memberi kesan negatif kepada tubuh. Ciri ini terpakai kepada kanji.
