Pasta dengan daging cincang adalah hidangan yang popular dan terdapat banyak resipi untuknya, gaya klasik "pasta gaya tentera laut".
Spageti panjang Itali dengan daging cincang dan sos tomato dipanggil "spageti bolognese" dan juga boleh disediakan dalam pelbagai cara.
Spaghetti Bolognese - prinsip umum persediaan
• Tidak peduli apa cara dan apa jenis hidangan yang anda memutuskan untuk membuat spaghetti bolognese, pertama sekali, anda memerlukan spaghetti dan sos bolognese.
• Untuk mencegah spageti dari mendidih dan melekat semasa memasak, adalah disyorkan untuk mengambil hanya pasta berkualiti tinggi yang dibuat daripada tepung gandum durum. Spaghetti tersebut mempunyai krim ringan atau warna kuning gelap.
• Untuk memasak spageti dengan betul, anda perlu menurunkannya hanya dalam air mendidih, dan selepas mendidih, longkang air dengan membuang spageti dalam colander. Waktu memasak untuk setiap jenis produk ini sentiasa ditunjukkan pada pembungkusan.
• Sos Bolognese - sos tomato berasaskan daging cincang.
• Sos Itali Bolognese klasik disediakan dengan daging lembu dan daging babi yang cincang, dengan tambahan wain dan simmers wajib untuk jangka masa yang panjang di atas api yang rendah, biasanya sekurang-kurangnya dua jam.
• Terdapat banyak resipi yang membolehkan anda memasak sos seperti tanpa menghabiskan banyak masa. Sebagai contoh, jika anda menggunakan bumbu dengan pasta Maggi istimewa, maka memasak spageti bolognese akan mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam.
• Pertama, tumis daging cincang dengan api yang rendah dengan penambahan mentega sehingga keemasan, kemudian tambahkan sayur-sayuran dan rebus segalanya sehingga ia benar-benar melembutkan.
• Tidak perlu ada bebola daging di dalam sos yang disediakan dan oleh itu, apabila menggoreng daging cincang, gumpalan yang dihasilkan akan dimajukan.
• Tomat ditambah sebagai kentang lenyap dan hanya selepas sayur-sayuran dimasak sepenuhnya. Tetapi jika anda masih mahu merasakan hirisan tomato dalam sos, anda boleh memotongnya dengan sangat halus dengan pisau. Selepas sos, rebus sehingga menebal atau masa yang ditentukan dalam resipi.
• Sos vegetarian disediakan tanpa daging, ketiadaannya dengan sempurna diberi pampasan oleh cendawan.
Classic Italian Spaghetti Bolognese
Bahan-bahan
• 500 gram daging cincang, daging babi dan daging lembu;
• 150 gram bacon;
• 450 gram tomato masak;
• bawang besar yang besar;
• satu wortel manis yang lazat;
• akar saderi;
• 200 ml wain merah, bukan berasid;
• 150 gr. keju, dalam asalnya - "Parmesan", tetapi mana-mana yang lain akan lakukan;
• 50 gram puree tomat ternakan;
• tiga ulas bawang putih yang besar;
• 250 ml susu pasteurisasi atau krim 11%;
• campuran "herba Itali";
• 450 gram spageti;
• Minyak zaitun tulen - sudu kecil;
• 1.5 jadual. sudu mentega cair.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan tangkai dari tomato dan, membuat percikan berbentuk salib dari bawah, letakkannya dalam air mendidih. Selepas satu minit, keluarkan dan celup dalam sejuk, sebaik-baiknya air sejuk ais. Selepas mereka menyejukkan suhu bilik, keluarkan kulit dan pukul dengan pengisar dalam kentang tumbuk.
2. Tuang dan letakkan bacon, bawang, saderi dan bawang putih dalam bekas atau plat yang berbeza sekecil mungkin. Parut lobak dengan grater terbaik.
3. Dalam kuali yang besar dengan bahagian tinggi, dan sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal, letakkan minyak zaitun untuk memanaskan pada api sederhana.
4. Tambah krim dan, apabila menunggu, mencairkan bacon ke dalam kuali. Goreng selama lima minit tanpa membiarkannya terbakar.
5. Tuangkan bawang dengan lobak merah, kacau dan terus goreng selama sepuluh minit, sehingga mereka benar-benar melembutkan dan memperoleh warna kuning ambar.
6. Masukkan daging cincang dan goreng bersama sayur-sayuran selama sepuluh minit. Penyumbat tidak boleh terlalu kering atau dibakar, ia harus sedikit pelik. Apabila anda mula menggoreng daging cincang, menghancurkan bola bakar yang dibentuk semasa menggoreng, mereka tidak seharusnya. Ini boleh dilakukan dengan garpu, perlahan-lahan menekannya pada setiap benjolan.
7. Tambah susu atau krim dan biarkan dan masak kandungan kuali selama kira-kira lima belas minit. Pada masa ini, separuh daripada susu itu harus menguap, dan bahagian lain merendam daging cincang. Jangan khuatir jika serpihan yang muncul semasa proses mendidih dalam sos, ciri susu curdled, muncul pada masa akan datang.
8. Sekarang tuangkan wain dan mendidih selama kira-kira seperempat jam.
9. Kemudian campurkan sos dengan serbuk tomato dan tomato yang dicincang dengan pengisar, tuangkan "herba Itali", 0.5 tsp. garam kasar dan lada kecil.
10. Apabila ia mendidih, tetapkan haba minimum dan renehkan sos, sedikit membuka tudung, kira-kira dua jam, kacau setiap setengah jam atau dua puluh minit supaya ia tidak terbakar.
11. Selepas memasak, letakkan bawang putih, matikan dapur, ketat tutup kuali, letakkan kain lembap di pinggir tudung, dan biarkan sos sos.
12. Spaghetti dimasak sesuai dengan peraturan, meletakkan piring, tuangkan sos dan taburkan dengan banyak keju dengan keju halus.
Spaghetti Bolognese, Vegetarian
Bahan-bahan
• 250 gram spageti kering;
• 400 gram pes tomato;
• cengkih bawang putih yang kecil;
• lobak bersaiz sederhana;
• 100 gram champignons (segar atau beku);
• lada besar lada loceng;
• kepala bawang merah;
• 100 gram brokoli;
• sekumpulan kecil selasih.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan sayur-sayuran yang dikupas dan dibasuh air. Thinly chop lobak, cendawan dan lada bel, cincang bawang dan bawang putih.
2. Goreng, tambah sedikit minyak zaitun, bawang dengan bawang putih sehingga bawang telus dan bawang putih melembutkan, mereka tidak boleh mengubah warna, tetapi hanya melembutkan sedikit.
3. Kemudian letakkan wortel di kuali dan terus goreng, selepas mencampurkan, selama kira-kira enam minit.
4. Masukkan lada loceng halus, kacau dan goreng selama tiga minit lagi.
5. Selepas ini, masukkan brokoli ke kuali ke sayuran panggang, daun cendana segar dicincang halus, cendawan, pasta tomato dan kacau rata, masak sehingga sayur-sayuran yang baru ditambahkan melembutkan, ini akan mengambil masa kira-kira empat minit.
6. Keluarkan panci dari dapur, sejuk sedikit dan pukul dalam pengisar. Sos tidak boleh berubah menjadi kapur, tetapi hanya memperoleh tekstur halus.
7. Pindahkan sos yang sedikit cincang ke dalam kuali dan panaskannya dengan baik, ia harus panas apabila disajikan.
8. Spaghetti, direbus dalam air dengan minyak yang ditambah, meletakkan pada colander.
9. Apabila semua air telah turun, alihkannya ke periuk dalam kuali dan kacau dengan baik.
10. Makanan spageti bolognese siap.
Potted Spaghetti Bolognese
Bahan-bahan
• 300 gram spageti yang tipis;
• 400 gram daging lembu, pulpa;
• satu setengah batang bawang manis;
• 300 gram tomato puri;
• 2 sudu besar. l pes tomato;
• tiga telur;
• 250 gram keju;
• 60 gram serbuk roti putih tanah;
• 2 jadual. sudu melunak mentega krim manis;
• 1.5 tsp gula pasir;
• 200 gram krim masam 15%;
• 200 ml mayonis 67%;
• pasli kerinting segar, beberapa batang;
• Serbuk pala.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan daging yang dibebaskan dari filem-filem dalam penggiling daging dengan lubang besar di panggangan. Tambah garam, teliti, semak citarasa, lada dan kiruk daging cincang dengan baik.
2. Sasser bawang cincang dalam minyak zaitun sehingga telus, tambahkan daging cincang yang dimasak dan terus goreng sehingga daging coklat, tidak kering. Suku jam adalah cukup untuk memanggang.
3. Campurkan tampalan tomato dengan puri tomato, tambah gula, pasli cincang dan tuangkan ke dalam kuali dengan daging goreng. Rebus selama sepuluh minit dan kemudian simpan.
4. Tuangkan telur dalam mangkuk yang berasingan dengan keju parut ke dalam sos sejuk, musim dengan lada, garam jika perlu dan campurkan.
5. Campurkan mayonis dengan krim masam, tambahkan dua biji telur, tambah pala dan kacau dengan teliti semua bahan.
6. Periuk tanah liat juga pelincir bahagian dalam dengan mentega dan gosok ringan di dalam serbuk roti.
7. Susun sebahagian spaghetti rebus dalam periuk yang disediakan dengan cara ini. Masukkan sos pada mereka dan atas dengan spageti yang dibekalkan.
8. Tuang campuran krim-mayonis ke dalam periuk dan masak di dalam ketuhar selama satu jam. Suhu udara di dalam ketuhar tidak boleh lebih rendah daripada 180 darjah.
Spaghetti Bolognese dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• 250 gram pasta, spageti;
• sebarang daging cincang - 300 gram;
• tiga ulas kecil bawang putih yang dikupas;
• empat tomato masak;
• bawang manis yang kecil;
• 50 gram sos tomato atau pasta;
• 60 gram minyak, lebih baik zaitun.
Kaedah Memasak:
1. Pada panel multicooker, tetapkan mod "Baking" selama setengah jam dan tuangkan semua minyak ke dalam bekas memasak, spasser bawang yang dihancurkan dengan halus. Kacau secara berkala untuk mengelakkan pembakaran.
2. Apabila bawang menjadi telus, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan terus masak sehingga kuning ambar.
3. Tuangkan tomato dan mengupasnya. Selepas mengganggu mereka dengan pengisar, anda boleh memotong dengan pisau dengan halus. Pindahkan tomato cincang ke dalam mangkuk memasak, tambah tomato dan, selepas mencampurkan, masak selama lima minit, tutup periuk perlahan.
4. Kemudian letakkan daging cincang dalam sos dan, terus kacau dan pecah bakso yang terbentuk apabila daging cincang dimasak, masak lagi 7-8 minit.
5. Tuangkan segelas ke dalam sos, anda boleh sedikit air rebus panas, tuangkan rempah kegemaran anda, lada dan, tambah garam secukup rasa anda, aduk sos dalam mod ini selama tiga minit lagi.
6. Rebus dalam mangkuk berasingan pada pinggan spageti, buang dalam colander, tuangkan air mendidih dan pindahkan ke mangkuk untuk sos.
7. Aduk dan biarkan balon spageti yang dimasak dalam pelbagai multicooker terputus selama enam minit.
8. Hidangkan ke meja, garnishing dengan keju parut dan sayur-sayuran cincang.
Spaghetti Bolognese pedas dengan Chili Peppers
Bahan-bahan
• 500 gr. daging lembu cincang segar;
• dua ulas bawang putih yang besar;
• 75 ml cuka balsamic yang lebih baik;
• satu liter tulen tomat;
• 250 ml sup, lebih baik ayam;
• dua sudu teh thyme kering;
• 1/3 sudu teh lada cili;
• satu bawang besar;
• 150 gram "Parmesan", dengan sempurna diganti dengan "Rusia";
• 350 gram spageti dari tepung berkualiti tinggi.
Kaedah Memasak:
1. Hancurkan bawang putih bawang putih dengan pisau, potong bawang halus.
2. Tuangkan beberapa minyak halus ke dalam kontena berdinding tebal. Tambah thyme tanah, tambah bawang putih dan goreng selama beberapa minit.
3. Kemudian tuangkan bawang dengan lada cili dan terus goreng selama sepuluh minit sehingga bawang coklat.
4. Selepas mencurahkan stok ayam yang berkaitan dengan cuka balsamic dan tomato puri, biarkan campuran mendidih dan, selepas mengurangkan haba minimum, reneh selama lima belas minit.
5. Kemudian, buka tudung pan, masak sos sehingga kental selama 10 hingga 15 minit.
6. Semasa sos rebus, masak spageti dalam air masin, mengikut masa memasak pada pembungkusan, spageti tidak boleh dicerna. Biarkan longkang spaghetti masak ke dalam air, membuangnya dalam colander, dan kemudian memindahkannya ke periuk dalam kuali.
7. Campurkan segala-galanya dengan baik dan, panaskan pada piring, taburkan setiap bahagian dengan keju parut dan basil cincang halus.
Spaghetti Bolognese Casserole
Bahan-bahan
• 400 gram pasta, spageti;
• satu paun daging cincang;
• bawang kecil;
• satu pertiga daripada kepala bawang putih;
• 300 gram pes tomato;
• 250 ml susu pasteurisasi 3.2%;
• 80 ml wain meja merah;
• segelas sup daging sapi;
• campurkan "herba Itali";
• 300 gram kaju Mozzarella, Parmesan, boleh digantikan dengan keju Kostroma.
Kaedah Memasak:
1. Dip spaghetti dalam air mendidih asin dan masak sehingga separuh masak. Selepas meletakkan pasta yang dimasak dalam colander, tunggu semua air di longkang dan pindahkannya kembali ke kuali. Tambah dua sudu mentega krim manis hangat dan campurkan dengan perlahan, ini akan menghalang pasta yang dimasak daripada melekat bersama.
2. Dalam periuk, campurkan daging cincang dengan bawang dan bawang putih yang dicincang dan masak dengan api sederhana. Jangan lupa kacau.
3. Apabila daging cincang berubah warna (ia harus bertukar putih), letakkan pes tomato dan reneh selama tiga minit dengan penambahan wain.
4. Kemudian tuangkan susu, sup dan taburkan segala-galanya dengan campuran herba Provence. Masak selama dua belas minit.
5. Tuangkan acuan berpecah panas dengan minyak atau marjerin, taburkan dengan semolina atau serbuk roti sedikit dan letakkan separuh spageti di bahagian bawah acuan.
6. Di atas, sebarkan sekeping sos yang rata, parut sedikit kurang daripada separuh keju yang dimasak, dan sekali lagi meletakkan lapisan spageti.
7. Tuangkan sos yang tersisa lagi, dan parut keju yang tersisa pada sos dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam.
8. Bakar pada 180 darjah.
Spaghetti Bolognese dalam masa dua puluh minit
Bahan-bahan
• 500 gram spageti;
• setengah kilogram daging cincang campuran, boleh digantikan dengan ayam;
• empat tomato masak kecil;
• dua bawang putih;
• pek Maggi "Bolonez" - "pasta dalam sos tomato dan daging";
• kemangi segar.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan bawang dalam penggiling daging dan tatal lagi ke atas yang sudah disediakan. Lada sedikit, campurkan daging cincang dengan bawang dengan teliti dengan tangan anda dan letakkan dalam kuali dalam kuali dalam minyak zaitun yang berkualiti tinggi. Jika tidak ada zaitun, anda boleh menggantikan minyak bunga matahari yang halus.
2. Apabila dagingnya dicincang ringan, tambahkan satu paket "Bolonezhn", tuangkan segelas air sejuk rebus dan, masak sehingga mendidih, reneh selama 15 minit.
3. Pindahkan spaghetti yang direbus dan dikeringkan dalam colander ke dalam periuk yang berasingan, tambah tiga sudu mentega yang dicairkan dalam microwave dan kacau rata, panas selama tiga minit.
4. Spaghetti siap, meletakkan pada pinggan, tuangkan sos dan taburkan dengan basil cincang halus di atas.
Spaghetti Bolognese - Tips dan Trik
• Apabila membuat arak wain dan susu, jangan tuang kedua-dua bahan tersebut sekali gus. Tuangkan dahulu, renehkan sejenak dan kemudian tambahkan lagi, jika tidak, rasa hidangan akan diputarbelitkan.
• Sos yang disediakan untuk spageti Bolognese boleh dimasak lebih dari sekali. Sudah tentu, anda tidak boleh menyimpannya di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, tetapi dalam bentuk beku ia akan terletak di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, dan anda boleh mengeluarkannya pada bila-bila masa dan selepas pembelahan, cepat menyediakan spageti bolognese. Rasa saus tidak akan menderita sama sekali.
• Apabila spageti mendidih, tambah beberapa sudu minyak apa pun ke dalam periuk air mendidih dan kemudian mereka tidak akan dapat bersama.
• Ia juga mungkin untuk mengelakkan melekat bersama spageti yang dimasak jika, selepas air telah disalirkan, tambah sedikit krim tebal (mentega) cair kepada mereka dan kacau dengan baik.
